2025年人民版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人民版选修1生物下册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、以下分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（）A.倒平板时就加入了刚果红的染色法，需用1mol／mLNaCl处理15分钟B.富集培养这一步可省略，但所培养的纤维素分解菌浓度可能会比较低C.经稀释培养后，分离的过程需要用到鉴别培养基D.为确定得到纤维素分解菌，需要进行发酵产纤维素酶的实验2、凝胶色谱技术是一种快速而又简单的分离技术，该技术设备简单、操作方便，不需要有机溶剂，且对高分子物质有很好的分离效果。如图是a和b两种蛋白质分子分离的过程；下列相关分析不正确的是（）

A.装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡B.洗脱时，对洗脱液的流速要求是保持相对稳定C.洗脱用的液体与浸泡凝胶所用的液体大多不同D.先从层析柱中洗脱出来的是a3、下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是A.分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围不同C.测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法D.接种土壤微生物稀释液时，平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布4、金属硫蛋白（MT）是一类广泛存在的金属结合蛋白；某研究小组计划通过PCR技术扩增获得目的基因，构建转基因工程菌，用于重金属废水的净化处理。PCR扩增过程示意图如下，引物1和引物2分别与MT基因两端的序列互补。下列表述正确的是。

A.引物1和引物2的序列相同，且序列已知B.步骤1需要解旋酶，步骤2需要耐高温的DNA聚合酶，步骤3需要DNA连接酶C.n个循环后，扩增出的所需要的目的基因的分子数是2nD.为方便构建重组质粒，可在引物中设计适当的限制性核酸内切酶位点5、下列关于胡萝卜素的叙述，正确的是（）A.胡萝卜素的化学性质不稳定，易挥发B.胡萝卜素易溶于乙醇，微溶于石油醚C.所有胡萝卜素都包含有多个碳碳双键D.胡萝卜素的提取效率与颗粒含水量成正比6、下列有关无菌技术的说法；其中正确的是（）

①配制培养基和接种时，均需在酒精灯火焰旁操作；②接种室、接种箱或超净工作台在使用前，可用紫外线照射30min进行消毒；③可以通过化学消毒法处理水源，还可通过生物消毒法净化污水④培养基需经高压蒸汽灭菌后方可调节pH；⑤高压蒸汽灭菌是在压力为101kPa，温度为121℃的条件下维持15-30min来灭菌的A.①③B.②⑤C.②④D.②③7、下列对四种微生物相关的叙述，错误的是（）A.CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化B.CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能C.糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解D.葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源8、下列实验流程中，错误的是（）A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油C.土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布到选择培养基→挑选有透明圈的菌落D.让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)9、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中10、下列有关发酵工程及其应用表述正确的是（）A.发酵工程的菌种，可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种和基因工程育种获得B.发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成C.分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或者其代谢产物，这是发酵工程的中心环节D.发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养，改善食品口味、色泽和品质11、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点12、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累13、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好14、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)15、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。16、纯度鉴定——SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳。

判断________的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。鉴定方法中使用最多的是____________。17、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。18、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：______、_____、________和___。其中，应用最广泛、效果最明显的是_________和__________。19、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。20、在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________________、特殊营养物质以及___________________的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加______________________，培养_____________________时需将培养基的pH调至酸性，培养_____________时需将pH调至中性或微碱性，培养_____________时则需要提供无氧的条件。21、以血液为实验材料时，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。22、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。评卷人得分四、实验题(共1题，共5分)23、番茄红素是一种具有抗氧化；抗衰老、预防心血管疾病等多种生理功能的天然色素。某小组以番茄组织为材料；探究果胶酶和纤维素酶对番茄红素提取量的影响。研究人员将不同条件下提取到的上清液，在波长472m处测其吸光度(吸光度与色素提取量成正比)，以确定酶的最适用量。实验结果如下表所示。

回答下列问题：

(1)果胶酶包括___________；果胶分解酶和果胶酯酶等；食品加工业中果胶酶制剂通常由___________发酵产生。

(2)以上实验在探究酶的最适用量时；温度和pH是实验中的___________变量。单独使用纤维素酶时，纤维素酶的用量与番茄红素提取量的关系是___________。结合生产成本考虑，提取番茄红素时应加入酶的种类和酶的用量是___________。

(3)在大量提取番茄红素的过程中，为了方便回收和再次利用果胶酶和纤维素酶，可使用___________技术，一般来说，酶较适合的方法有___________。评卷人得分五、非选择题(共2题，共4分)24、近年来；纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时；运用醋酸菌在供应________和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式：_____________________。

（2）腐乳生产过程有多种微生物的参与；其中起主要作用的是________。腐乳制备过程中，加盐可以________________________________________________________________________，使豆腐块变硬。

腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时；应注意控制__________________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在___________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________________反应后，再与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。25、生物技术实践与人们生产和生活密切相关。回答下列有关问题：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌污染。常用的灭菌方法有________________(答三种方法）。

（2）在生产葡萄酒的过程中；发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是________________。腐乳外部有一层致密的“皮”,这是________________的匍匐菌丝形成的。

（3）在制作果醋过程中；榨取的果汁非常浑浊，解决方法是_______________________________。

（4）提取洋葱DNA时；要在切碎的洋葱中加入一定的________________，并进行充分地搅拌和研磨，待过滤后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致_______________等问题。评卷人得分六、综合题(共3题，共15分)26、请回答下列关于植物有效成分提取的相关问题：

（1）被誉为香料工业中的“液体黄金”的玫瑰油具有__________________（至少两点）。用图示装置收集得到的并不是纯净的玫瑰精油而是乳浊液；是因为：__________________。

（2）实验室中常用___________法提取β－胡萝卜素；萃取剂的选择上，石油醚的效果远好于丙酮和乙醇，原因是石油醚为_______________（选填“水溶性”或“水不溶性”）有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂还应具有的重要特点是___________________________。提取获得的胡萝卜素粗品还需进行鉴定，其鉴定方法是___________________________。

（3）提取胡萝卜素的主要实验操作有：A萃取，B粉碎，C浓缩，D过滤，E干燥，正确的操作流程为_________________。（用字母和箭头表示）27、纤溶酶能分解血浆中的纤维蛋白；可用于治疗心脑血管栓塞，科研人员开展产纤溶酶细菌的分离及发酵产酶的研究。请回答下列问题：

（1）制作脱脂奶粉培养基用于目标菌的初筛需要先灭菌；培养基的灭菌方法是___________________。用无菌水将采集的样品进行___________________后，涂布于脱脂奶粉培养基平板上，培养后挑选具有溶圈的5个目标菌落进一步纯化。

（2）初筛得到的各菌株分别置于复筛液体培养基中；培养后将培养物置于______________（填低温；常温或高温）条件下离心，得到上清液。将上清液点加于血纤维蛋白平板上，测量血纤维蛋白分解形成的溶圈面积，结果如下表。

。菌落编号。

菌落直径（mm）

初筛溶圈直径（mm）

复筛后溶圈面积（mm2）

1

2．76

9．74

45．48

2

3．64

6．50

187．22

3

3．40

18．64

0

4

4．94

12．46

104．57

5

4．54

10．21

72．13

初筛挑选具有溶圈的菌落；说明这些菌体分泌了蛋白酶。蛋白酶的作用是________________。上述菌落________________（填表中的菌落编号）中的是高产纤溶酶菌株，理由是________________。

（3）研究酶制剂用于治病时，需要对酶进行分离纯化。可采用________________（填方法）分离纯化蛋白质。28、酶是细胞合成的生物催化剂；已经从实验室走进人们的生产；生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答问题：

（1）腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食。经过发酵的腐乳易于消化吸收，是因为毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成_____________。在制作腐乳过程中，加盐的作用是_____________（答出两点即可）。

（2）从细胞中提取出的酶，应置于缓冲溶液中，原因是缓冲溶液能够_____________。若采用凝胶色谱法对酶进行纯化，装填色谱柱前应将凝胶加入洗脱液并用沸水浴加热，用沸水加热的优点有__________（答出两点即可）。

（3）“多酶片”是经特殊工艺制成的双层药片，可用于治疗消化不良。内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。为使药物充分发挥作用，使用时建议____________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是________________________。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、A【分析】【分析】

纤维素分解菌的筛选实验流程为：土壤取样；选择培养、梯度稀释、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上、挑选产生透明圈的菌落。

【详解】

若在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红；不需用1mol/mLNaCl洗去多余的刚果红染液，A错误；富集培养这一步可省略，但所培养的纤维素分解菌浓度可能会比较低，B正确；经稀释培养后，分离的过程需要用到鉴别培养基，目的是从得到的菌落中辨别纤维素分解菌形成的菌落，C正确；为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验​，D正确。

故选A。2、C【分析】【分析】

凝胶色谱法又称分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。

【详解】

装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡，气泡会影响蛋白质的洗脱次序，A正确；洗脱时，对洗脱液的流速要求是保持相对稳定，B正确；洗脱用的液体应该与浸泡凝胶所用的液体尽可能相同，C错误；a相对分子质量较大，故先从层析柱中洗脱出来的是a，D正确。故选C。3、B【分析】【分析】

据题文和选项的描述可知：本题考查学生对微生物的纯化培养与分离的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

分离土壤中的尿素分解菌实验中；采集的土样经高温灭菌后，其中的微生物全部死亡，不能得到尿素分解菌，A错误；土壤中各类微生物的数量不同，为了获得不同类型的微生物，就需要按不同的稀释度进行分离，可见，测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围也不同，B正确；测定土壤样品中的活菌数目，常用菌落计数法，一般不常用显微镜直接计数法，C错误；接种土壤微生物稀释液时，可借助平板划线法，通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，但并不是使微生物均匀分布，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是理解“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的原理及操作流程、实验室微生物的纯化培养的方法等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境对各选项进行分析判断。4、D【分析】【分析】

PCR全称为聚合酶链式反应；是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术，利用的原理是DNA复制，需要条件有模板DNA；四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶），过程包括：①高温变性：DNA解旋过程，高温条件下氢键可自动解开；②低温退火：引物结合到互补链DNA上；③中温延伸：合成子链；据图分析，图中步骤1、2、3分别代表变性、退火、延伸，据此分析。

【详解】

A.PCR中；根据一段模板DNA序列，设计互补的寡核苷酸链做引物，故引物1和引物2的序列不相同，A错误；

B.PCR的第一步是加热高温DNA变性；也就是DNA的解旋，因为有高温破坏氢键，所以无须解旋酶的参与，故步骤1需要解旋酶，PCR不需要DNA连接酶，B错误；

C.n个循环后，扩增出的DNA分子数是为2n个，但符合需要的目的基因的分子数少于2n个；C错误；

D.获得目的基因后一般需要将目的基因连接到质粒上，因此在引物中设计适当的限制性核酸内切酶位点可以使后续的连接过程简单、可控，D正确。5、C【分析】【分析】

胡萝卜素化学性质稳定；不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可以用萃取法提取。萃取时的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析进行鉴定。

【详解】

胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键；根据双键的数目可将胡萝卜素分为α；β、Υ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分，胡萝卜素的化学性质稳定，微溶于乙醇，易溶于石油醚，胡萝卜素的提取效率与颗粒含水量成反比，ABD错误，C正确。

故选C。6、D【分析】【分析】

无菌技术。

（1）关键：防止外来杂菌的入侵。

（2）具体操作①对实验操作的空间；操作者的衣着和手进行清洁和消毒。②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行。④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。

【详解】

①配制培养基时；不需在酒精灯火焰旁操作，①错误；

②接种室；接种箱或超净工作台在使用前；可用紫外线照射30min进行消毒，②正确；

③可以使用化学药剂即通过化学消毒法处理水源；还可用微生物分解水体的有机物，即通过生物消毒法净化污水，③正确；

④培养基需先调节pH后经高压蒸汽灭菌；④错误；

⑤高压蒸汽灭菌是在压力为100kPa；温度为121℃的条件下维持15-30min来灭菌的，⑤错误。

故选D。

【点睛】7、C【分析】【分析】

【详解】

A、硝化细菌是化能自养需氧型微生物，CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化；A项正确；

B、褐藻能进行光合作用，CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源；该生物所需的能源来自太阳能，B项正确；

C、乳酸菌是异养厌氧型微生物，乳酸菌不能固氮，因此N2不是其氮源；乳酸是乳酸菌的代谢产物，乳酸菌的碳源为葡萄糖,氮源为无机盐，该生物所需的能源来自糖类的氧化分解，C项错误；

D、酵母菌是异养生物，葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，酵母菌不能直接利用CO2；D项正确。

故选C。

【点睛】

本题考查微生物营养的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。8、C【分析】【分析】

橘皮精油无色透明；主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取。提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。

【详解】

A；玫瑰精油的提取常用蒸馏法；操作流程为：鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油，A正确；

B；橘皮精油的提取操作流程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油；B正确；

C；筛选某菌的实验流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别培养基上→挑选特定的菌落；C错误；

D；腐乳制作过程可表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制；D正确。

故选C。二、多选题(共6题，共12分)9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。10、A:D【分析】【分析】

微生物发酵指的是利用微生物；在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

【详解】

A；用于发酵的菌种可以从自然界中筛选；也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，A正确；

B；发酵罐培养的环境条件会影响代谢的途径从而影响产物的形成；例如谷氨酸发酵过程中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B错误；

C；发酵工程的中心环节是发酵过程；C错误；

D；发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养；改善食品口味、色泽和品质，D正确。

故选AD。

【点睛】11、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。12、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。13、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共8题，共16分)15、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填16、略

【分析】【详解】

血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。通过样品处理收集到血红蛋白溶液，通过粗分离除去小分子杂质，通过纯化除去相对分子质量大的蛋白质，判断纯化的蛋白质是否达到要求，常通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】纯化SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳17、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质20、略

【解析】①.pH②.氧气③.维生素④.霉菌⑤.细菌⑥.厌氧微生物21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬酸钠防止血液凝固22、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞四、实验题(共1题，共5分)23、略

【分析】【分析】

1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。

2.分解果胶的果胶酶不是特指某一中酶；是一类酶的总称。

3.固定化酶技术是将酶固定在一种颗粒状的载体上；再将这些酶颗粒装到一个反应柱内。

【详解】

（1）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等。霉菌发酵可以产生果胶酶；用于食品加工。

（2）探究酶的最适用量；酶的量是自变量，温度和pH是无关变量。从表中数据可以看出，单独使用纤维素酶时，随纤维素酶用量的增加，番茄红素提取量先升高后下降。因为吸光度与色素提取量成正比，结合表中数据分析，提取番茄红素，从节约成本且要提取量高，则混合使用果胶酶和纤维素酶，酶的用量为0.6g/100g时最好。

（3）固定化酶技术可以回收和再次利用果胶酶和纤维素酶；常用的方法是化学结合法和物理吸附法。

【点睛】

生产果汁时，为了使果胶酶处分利用，节约成本，需要控制好酶的用量。酶的催化反应需要适宜的温度和pH。【解析】多聚半乳糖醛酸酶霉菌无关随纤维素酶用量的增加，番茄红素提取量先升高后下降混合使用果胶酶和纤维素酶，酶的用量为0.6g/100g固定化酶化学结合法和物理吸附法五、非选择题(共2题，共4分)24、略

【分析】【分析】

试题分析：参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将Z醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

腐乳制作的原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝；毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

（1)在果醋制作时，选用醋酸菌，当氧气和糖源供应充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，可以利用酒精生成醋酸，该过程的化学反应式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）参与豆腐发酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用盐腌制时，加盐可以析出豆腐中的水分，不过应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖；将葡萄糖分解成乳酸。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生识记果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相关知识，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作过程中亚硝酸盐的鉴定方法，能根据题干要求选出正确的答案，属于考纲识记层次的考查。【解析】氧气C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分盐的用量12乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸盐酸酸化重氮化玫瑰红25、略

【分析】试题分析：本题考查发酵技术的应用；微生物的培养、植物成分的提取；考查对有关技术原理的识记。

（1）常用的灭菌方法包括灼烧灭菌；干热灭菌和高压蒸汽灭菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌丝形成的。

（3）榨取的果汁非常浑浊是由于果胶的存在；加入果胶酶可使之分解。

（4）提取洋葱DNA时；加入洗涤剂可以溶解细胞膜，加入食盐可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸馏法提取橘皮精油，可能会出现原料焦糊和有效成分水解等问题。【解析】灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌醋酸菌毛霉用果胶酶处理洗涤剂和食盐原料焦糊和有效成分水解六、综合题(共3题，共15分)26、略

【分析】【分析】

提取植物芳香油常用的方法：蒸馏法；压榨法、萃取法；选用具体的提取方法要根据原料、芳香油的性质进行选择；蒸馏法包括水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏三种方法。玫瑰精油的提取流程：鲜玫瑰花+水→水中蒸馏获得油水混合物→分离油层→加无水硫酸钠除水→过滤得到玫瑰精油。

【详解】

（1）由于玫瑰油具有化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏等特点，因此常用蒸馏法提取玫瑰油；由于玫瑰油和水一起蒸馏出来，因此锥形瓶中得到的是油水混合物。

（2）实验室中常用萃取法提取β－胡萝卜素；提取试剂的选择上，石油醚的提取效果远好于丙酮和乙醇，原因是石油醚为水不溶性有机溶剂；萃取胡萝卜素的有机溶剂还应具有的一个重要特点是充分溶解胡萝卜素，具有较高沸点；鉴定胡萝卜素粗品的方法是纸层析法。

（3）用萃取这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：B粉碎；E干燥、A萃取、D过滤、C浓缩。

【点睛】

本题考查学生了解植物有效成分提取的方法及选择提取方法的原理，蒸馏法、萃取法、压榨法的一般流程和注意事项，把握知识的内在联系，形成知识网络，并结合题干信息进行推理、综合解答问题。【解析】化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏玫瑰精油和水一起蒸馏出来，得到的是油水混合物萃取水不溶性具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素纸层析法B→E→A→D→C27、略

【分析】【分析】

1.统计菌落数目的方法：（1）稀释涂布平板法（间接）；①当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌；②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。（2）利用显微镜直接计数。

2.实验室的灭菌方法有多种；不同的器具；物品应采用不同的灭