2025年外研版2024选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年外研版2024选修1生物上册阶段测试试卷248考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、下列对于用蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油的适用范围的叙述正确的是（）A.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B.压榨法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中C.萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊原料中的芳香油D.玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得2、下列关于果胶与果胶酶的叙述，错误的是（）A.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物B.果胶能参与组成植物细胞的细胞壁以及胞间层C.植物、动物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶D.多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶均能分解果胶3、内毒素是革兰氏阴性菌的主要致病成分；头孢三嗪是临床上常用的抗菌药物。下表为某医生在体外实验中，测定不同浓度头孢三嗪单独或联合双黄连处理肺炎克雷伯氏菌（一种革兰氏阴性菌）时内毒素释放量的实验结果。相关分析正确的是（）

。组别添加药物不同药物浓度下内毒素释放量/（EU·mL-1）低浓度中浓度高浓度中浓度高浓度甲生理盐水5298——乙头孢三嗪1402482743304丙头孢三嗪+双黄连1115657461340注：“一”表示无此项实验；双黄连浓度为0．1mg/mL。A.本实验遵循单一变量原则，添加药物种类为唯一的自变量B.甲组为对照组，说明肺炎克雷伯氏菌可自发地释放内毒素C.头孢三嗪能抑制肺炎克雷伯氏菌释放内毒素，且浓度越高效果越明显D.双黄连能够拮抗头孢三嗪对肺炎克雷伯氏菌内毒素释放的影响4、探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验自变量依次为（）A.温度、酶活性、酶用量B.苹果泥用量、pH、果汁量C.反应时间、酶活性、酶用量D.温度、pH、果胶酶用量5、如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验；下列有关叙述正确的是（）

A.甲装置和乙装置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作B.利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有2/3的空间C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D.装置乙的充气口在制作果酒时要先打开后关闭，在制作果醋时要始终打开6、防止杂菌污染，提高腐乳品质是腐乳制作中的重要工作。下列有关叙述错误的是（）A.用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用双氧水消毒B.加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，防止微生物进入C.封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，杀死瓶口中的微生物D.将优良毛霉菌种直接接种在豆腐块上，可保证产品的质量评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)7、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量8、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现9、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃10、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记11、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板12、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致13、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗14、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)15、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。16、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。17、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。18、防止_____________入侵，获得_________________的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的___________________条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。19、默写腐乳制作的实验流程示意图______评卷人得分四、实验题(共3题，共9分)20、自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯；然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。步骤如下：

（1）制备稀释倍数范围为__________________________的系列稀释液。

（2）下图中A、B两种接种方法，常用来统计样品活菌数目的方法是[]_______________________。

（3）适宜温度下培养。

①为测定大肠杆菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确可信的是____________。

A.一个平板；统计的菌落数是23

B.两个平板；统计的菌落数是22和26，取平均值24

C.三个平板；统计的菌落数分别为21；5和52，取平均值26

D.四个平板；统计的菌落数分别是21；30、24和25，取平均值25

②一同学在对应稀释倍数为106的培养基中，测得平板上菌落数的平均值为23.4，那么每毫升样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.05mL）________________________。21、现有磨浆机；烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液；下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“／”表示不加)上述步骤完成后，进行同样长度时间的过滤收集果汁，测量观察。据此回答：

（1）改正上表中的一处错误：___________________________。

（2）果胶酶将果胶分解成可溶性的_________。若要验证果胶酶的作用，应观察比较的两组是_________________。预期的实验结果是：_______。

（3）比较烧杯甲、丙、丁可知：____________能影响酶的活性。

（4）表中①处的内容是_____。

（5）有人测定了甲、乙、丙、丁四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25℃条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是________。

A.乙和丁B.乙和丙C.乙和甲D.甲和丙。

（6）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,它不包括______。

A.多聚半乳糖醛酸酶B.果胶分解酶C.乳糖分解酶D.果胶酯酶22、血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要成分，负责血液中O2或CO2的运输。下面是血红蛋白的提取和分离的流程图。回答下列问题。

（1）红细胞中血红蛋白的作用，体现了蛋白质的_________功能。

（2）提取血红蛋白最好用哺乳动物的红细胞，主要原因是__________。采集新鲜血液前，要在采血容器中加入柠檬酸钠溶液，其目的是____________________。

（3）红细胞的洗涤要用_____________反复冲洗、离心，洗涤好的红细胞在蒸馏水和甲苯的作用下破裂，释放出血红蛋白。将分离的血红蛋白溶液进行透析的目的是去除___________的杂质。

（4）凝胶色谱法是根据__________________分离蛋白质的有效方法。血红蛋白呈红色这一特点在凝胶色谱法分离血红蛋白中的作用是_______________________。评卷人得分五、非选择题(共4题，共16分)23、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的药用成分。它能刺激和协调人的免疫系统和神经系统,同。

时具有改善内分泌腺的分泌,去除器官硬化,修复损伤细胞等功能。

材料二:据《本草纲目》记载,中药材陈皮(即晒干的橘皮)可用于脘腹胀痛；恶心呕吐的。

材料三:番茄红素是一种类胡萝卜素,具有很强的抗氧化能力,在生活和生产中具有重要的应用价值。作为一种天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西红柿)的成熟果实中。人们可以从番茄果实中提取番茄红素。

回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰油具有______的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可晒干制药外,还可用于提取橘皮精油,提取前需要将橘皮放在_________中浸泡至少10小时,这样做的主要目的是______；整个提取过程需要过滤_______次。

(3)从番茄中提取番茄红素常用翠取法,提取的效率主要取决于提取剂的_________;提取过程应采用_________加热,以防止有机溶剂燃烧、爆炸;在加热瓶口还要加_______装置,以防止加热时有机溶剂挥发。24、自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精；科学家欲从果园的葡萄上或土壤中分离这种酵母菌，操作如下：

（1）制备的酵母菌培养基在进行倒平板操作时；为防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染，应_____。

（2）平板划线法纯化菌株时；为从聚集的菌落中获得单个菌落，第二次及以后划线时，应从______开始划线。划线的某个平板培养后，第一划线区域的第一条线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其他线上有菌落，造成这种现象的原因是_________；_____________。

（3）将从自然界中采集到的葡萄带回实验室；用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后将瓶中的液体用涂布器涂布接种于以木糖为唯一_________的固体培养基上，在适宜的条件下培养。

（4）若要检测土样中的酵母菌含量；应采用______法。在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基培养一段时间，这样做的目的是______________。

（5）获得纯净培养物的关键是__________________。25、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久；遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；_______和_________；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的__________________。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是________。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于____________；而现代的腐乳生产是在_____________条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是________________(填序号）。

①防腐②与有机酸结合形成脂③利于后期发酵④满足饮酒需要。

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。26、哺乳动物成熟的红细胞,在生命科学研究中有着广泛的应用。请回答下列有关问题:

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经__________(填“有丝分裂”或“无丝分裂”)和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时,首先要用相当于红细胞液体体积五倍的__________洗涤红细胞__________次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂,释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后,可先用离心法进行__________,再通过__________法或凝胶电泳法进一步纯化。使用前一种方法纯化时,先从色谱柱洗脱出来的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时,需要在凝胶中加入SDS,目的是__________；使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞__________,常被用作制备细胞膜的材料。与提取血红蛋白不同的是:在制备细胞膜时,红细胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。评卷人得分六、综合题(共2题，共14分)27、《齐民要术》中记载；酿酒前先制曲，选用小麦或谷物，利用其中的蛋白质和淀粉制成培养基在特定温度和湿度的密闭茅草屋中，利用屋内漂浮的曲霉孢子制作含有曲霉的菌丝体，晒干后作为长期保存的接种材料——酒曲。在酿酒过程中，将酒曲磨碎后与粮食混合进行密封发酵。回答下列问题；

(1)为了弄清微生物的具体种类，需从曲料中分离、纯化微生物，常用的接种方法有_____（答出两种方法即可），纯化得到的优良菌种常用_____法进行长期保存。

(2)酿酒过程涉及的主要菌种是曲霉、酵母菌，两者在发酵过程中对氧气的需求分别是_____。酿酒所用的酒曲中不仅含有酵母菌还有曲霉的菌丝体，加入曲霉的原因是_____。

(3)为了使酵母细胞与酒精可以分离并重复利用，常利用海藻酸钠固定酵母细胞制备成凝胶珠，该固定方法称为_____。海藻酸钠的浓度会影响酒精的产量，原因是_____。

(4)酒精与_____反应呈现灰绿色，颜色深浅与酒精的含量呈正相关。利用该原理进行酒精含量的检测，可通过观察样品颜色变化，并与_____比较，从而确定酒精含量。28、如图所示为家庭制作腐乳的简易流程。回答下列问题：

(1)制作腐乳的原理是______________。

(2)前期发酵阶段，豆腐上的毛霉来自_____________。然而，现代化生产腐乳，需在严格无菌条件下，将_____________直接接种到豆腐上，这样可避免_____________；保证产品的质量。

(3)加盐腌制阶段，“加盐”的正确做法是_____________。

(4)加盐不仅可以析出豆腐中的水分，同时，盐还具有_____________的作用。

(5)后期发酵阶段，向发酵瓶中加入的卤汤是由_____________配制而成的，卤汤中主要成分所起的作用分别是_____________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、A【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。

2；蒸馏法一般用于提取挥发性强、能随水分一同蒸馏的芳香油；压榨法一般使用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油；萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。

【详解】

A；玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油往往适宜用蒸馏法提取；A正确；

B；萃取法提取有效成分时；要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，B错误；

C；易焦糊的原料往往适宜用压榨法提取；C错误；

D；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；D错误。

故选D。

【点睛】2、C【分析】【分析】

果胶是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶，能提高果汁的出汁率和澄清度。

【详解】

A；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；A正确；

B；果胶是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一；参与组成植物细胞的细胞壁以及胞间层，B正确；

C；动物不能产生果胶酶；C错误；

D；多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶是果胶酶的一种；能分解果胶，D正确。

故选C。3、B【分析】【分析】

该试验的自变量有药物种类和药物浓度；因变量是内毒素释放量；甲组添加低浓度生理盐水，是对照组，说明肺炎克雷伯氏菌可以自发的释放毒素；乙组用头孢三嗪处理，说明低浓度和中浓度的头孢三嗪会促进肺炎克雷伯氏菌释放毒素，高浓度的头孢三嗪抑制肺炎克雷伯氏菌释放毒素；丙组加入双黄连后，内毒素释放量均低于乙组，说明双黄连和头孢三嗪对肺炎克雷伯氏菌内毒素的释放有协同作用。

【详解】

A；该试验的自变量有药物种类和药物浓度两种；A错误；

B；甲组添加低浓度生理盐水；内毒素释放量为5298EU/mL，说明肺炎克雷伯氏菌可以自发的释放毒素，B正确；

C；低浓度和中浓度的头孢三嗪下；内毒素释放量高于甲组释放量，说明低浓度和中浓度的头孢三嗪会促进肺炎克雷伯氏菌释放毒素，高浓度的头孢三嗪抑制肺炎克雷伯氏菌释放毒素，C错误；

D；与乙组浓度相同的情况下；丙组加入双黄连后，内毒素释放量均低于乙组，说明在低浓度和中浓度下，双黄连使头孢三嗪对肺炎克雷伯氏菌内毒素的释放的促进作用减弱，在高浓度组，双黄连使头孢三嗪对肺炎克雷伯氏菌内毒素的释放的抑制作用增强，D错误。

故选B。

【点睛】4、D【分析】【分析】

探究实验设计的一般方法：

第一步：准确的把握实验的目的；找出自变量；

第二步：确定实验的原理；

第三步：设置对照实验；选择合理的实验对照方法；

第四步：选择实验材料（实验材料要根据原理来选择或题干所给的信息来确定）；

第五步：设计实验步骤；设计实验步骤时最好能理顺实验思路，设计步骤时一定要注意遵循实验设计的四个基本原则（对照原则；单一变量原则、等量原则、科学性原则）；

第六步：预测实验结果并得出结论。

【详解】

探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探究pH对酶活性的影响的实验中实验的自变量为PH值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量，D正确。

故选D。5、A【分析】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，A正确；利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有1/3的空间，B错误；用装置乙制作果酒时温度应控制在18-25℃左右，制作果醋时温度为30-35℃，C错误；装置乙的充气口在制作果醋时，可定时打开，通入无菌空气，D错误。6、A【分析】【分析】

1；腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵；其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和脂肪酸。

2；腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

【详解】

A；在腐乳的制作时；用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒，A错误；

B；装瓶时；操作要迅速小心，加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，B正确；

C；为防止杂菌污染；封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，杀死瓶口中的微生物，C正确；

D；现代的腐乳生产过程中；为了避免其他菌种的污染，在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，保证产品的质量，D正确。

故选A。

【点睛】二、多选题(共8题，共16分)7、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】8、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。9、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。11、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】12、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。13、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。14、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共5题，共10分)15、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌18、略

【解析】①.杂菌②.纯净③.营养和环境条件19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制四、实验题(共3题，共9分)20、略

【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。

1；平板划线法通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的菌落。

2；稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释；然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，微生物被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。

【详解】

（1）制备稀释倍数范围为103、104、105、106、107的系列稀释液。

（2）由A图可知；菌落随机分布在培养基表面，故图中A表示的是稀释涂布平板法。由B图可知，从第1区域到第5区域菌落数逐渐减少，故图中B表示的是平板划线法。其中，常用稀释涂布平板法来统计样品活菌数目，即图中的A。

（3）①为了避免偶然性因素的影响；使结果接近真实值，应设置三个或三个以上的平板，计算出菌落平均。A中只有一个平板，B中只有两个平板，统计结果不可信，AB错误。计算时，明显偏离实际值（可参照本组实验其他平板的计数值）的应舍弃后再求平均值，C中菌落数为5和52的平板明显偏离实际值，应舍弃，舍弃后只剩下一个平板，统计结果不可信，C错误；D中四个平板上的菌落数相差不大，且没有明显偏离实际值，故D的统计结果可信，D正确。

②每毫升样品中的菌落数=C/V×M=23.4÷0.05×106=4.68108个。

【点睛】

识记稀释涂布平板法具体操作及注意事项是解答本题的关键。【解析】103-107A稀释涂布平板法D4.6810821、略

【分析】【分析】

根据实验原理和所给的实验材料可知；表中①处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液，则甲；丙和丁的单一变量是pH的不同，故实验是探究pH对果胶酶的影响，据此分析。

【详解】

（1）实验操作中2和3顺序颠倒。

（2）果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。甲和乙的单一变量是是否添加果胶酶；若要验证果胶酶的作用，应观察比较的两组是甲和乙。因为果胶酶能分解细胞壁，提高出汁率和澄清度，故甲果汁的体积多于乙，且比乙澄清。

（3）比较烧杯甲；丙、丁可知；单一变量是pH，故pH值能影响酶的活性。

（4）根据实验内容和实验材料可知表中①处应是加入质量分数为2%的果胶酶溶液。

（5）据图可知；在25℃条件下乙所含酶活性最高，故乙竞争能力最强；丙所含的酶对温度适应范围最广，丙是对温度适应范围最广的生物，故选择B。

（6）果胶酶是指分解果胶的一类酶的总称；包括果胶分解酶；果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶，不包括C。

【点睛】

解答本题的关键是：明确该实验的自变量和因变量，以及探究pH对酶活性影响的实验步骤，应先调节pH，在再将底物和相应酶混合，再根据题意作答。【解析】23顺序颠倒半乳糖醛酸甲与乙甲果汁的体积多于乙且比乙澄清pH值(酸碱度)质量分数为2％的果胶酶溶液BC22、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放；③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）红细胞中血红蛋白可运输氧气；体现了蛋白质的运输功能。

（2）提取血红蛋白最好用哺乳动物的红细胞；主要原因是哺乳动物的红细胞没有细胞核，血红蛋白含量高。采集新鲜血液前，要在采血容器中加入柠檬酸钠溶液，其目的是防止血液凝固。

（3）红细胞的洗涤要用生理盐水反复冲洗；离心；洗涤好的红细胞在蒸馏水和甲苯的作用下破裂，释放出血红蛋白。将分离的血红蛋白溶液进行透析的目的是去除分子量小的杂质。

（4）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。血红蛋白呈红色这一特点在凝胶色谱法分离血红蛋白中的作用是能通过观察颜色来判断收集洗脱液的时间；使得血红蛋白的分离过程非常直观。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】运输（或运输载体）哺乳动物的红细胞没有细胞核，血红蛋白含量高（或血红蛋白含量高）防止血液凝固生理盐水分子量较小相对分子质量的大小能通过观察颜色来判断收集洗脱液的时间，使得血红蛋白的分离过程非常直观五、非选择题(共4题，共16分)23、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等：

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取；其理由是玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定、易溶于有机溶剂的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来。

（2）橘皮除可晒干制药外；还可用于提取橘皮精油，提取前需要将橘皮放在石灰水中浸泡至少10小时，这样做的主要目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，整个提取过程需过滤两次。

（3）从番茄中提取番茄红素常用萃取法；提取的效率主要取决于提取剂的性质和使用量；提取过程应采用水浴加热，以防止有机溶剂燃烧；爆炸；在加热瓶口还要安装冷凝回流装置，以防止加热时有机溶剂挥发。

【点睛】

本题考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。【解析】易挥发,难溶于水,化学性质稳定,易溶于有机溶剂玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来石灰水破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率两性质和使用量水浴冷凝回流24、略

【分析】试题分析：选择培养基是指通过培养混合的微生物；仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。利用选择培养基和转基因技术能够筛选利用葡萄糖和木糖产生酒精，且对酒精的耐受能力强的酵母菌。

（1）为了防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染；制备酵母菌培养基要进行倒平板操作，即待平板冷凝后，要将平板倒置。

（2）平板划线法纯化菌株时；在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做可以将聚集的菌落逐步减少以获得单个菌落；划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落，造成这种现象的原因可能是接种环灼烧后未冷却，也可能是因为划线未从第一区域末端开始。

（3）已知自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精；因此其在木糖为唯一碳源的固体培养基上可以生长，而其他微生物不能，进而可以筛选出可以分解木糖的酵母菌。

（4）若要检测土样中的酵母菌含量；应采用稀释涂布平板法；在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基先行培养了一段时间，用于检测培养基平板灭菌是否合格。

（5）防止外来杂菌污染是获得纯净培养物的关键。【解析】待平板冷凝后将平板倒罝上一次的末端接种环灼烧后未冷却划线未从第一区域末端开始碳源稀释涂布平板检测培养基平板灭菌是否合格防止外来杂菌污染25、略

【分析】试题分析：本题考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知识；要求学生识记果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及过程，能结合所学的知识准确答题。果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃，酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或酒精转化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最适宜生长的温度范围是30-35℃，因此醋酸发酵时应该持续通入氧气并将温度控制在30-35℃；腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸发酵。据此答题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；温度和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这样可以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于产膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是①防腐，②与有机酸结合形成脂，③利于后期发酵。

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。【解析】温度食盐的用量无氧环境产膜酵母先增加后减少空气中的毛霉孢子无菌①②③醋酸菌26、略

【分析】【分析】

1；哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞分裂分化形成；细胞内没有细胞核和众多的细胞器，所以常常选做为提取细胞膜的材料；

2；红细胞内血红蛋白的提取和分离一般分为：洗涤→释放→分离→透析→纯化→纯度鉴定。

【详解】

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经有丝分裂和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时；首先要用相当于红细胞液体体积五倍的生理盐水洗涤红细胞3次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂，释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后；可先用离心法进行样品处理及粗分离，再通过凝胶色谱法或凝胶电泳法进一步纯化。使用凝胶色谱法纯化时，先从色谱柱洗脱出来的是大分子蛋白