2019届600分考点700分考法A版高考化学总复习第22章乙醇和乙酸基本营养物质讲义

第22章乙醇和乙酸基本营养物质考点59乙醇、乙酸的结构与性质考点60基本营养物质考法1羟基、羧基的性质考点59乙醇、乙酸的结构与性质考法2乙酸乙酯的制备考法3有机物燃烧规律（2）物理性质（1）组成与结构1.乙醇（3）化学性质1.乙醇①

取代反应：只断裂a处键。②

氧化反应：同时断裂a、c两处键。③

消去反应：断裂b和e处键。④

酯化反应：只断裂a处键。a.与有机酸（CH3COOH）的酯化。b.与无机含氧酸（HNO3）的酯化。（1）组成与结构（2）物理性质（3）化学性质2．乙酸(1)制备原理CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5+H2O(2)制备装置图(3)反应特点：通常反应速率很慢，且反应是可逆的。(4)反应规律：发生酯化反应时，酸脱羟基醇脱氢。3.制备乙酸乙酯考法1羟基、羧基的性质下列由实验得出的结论正确的是（）实验结论A将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最终变为无色透明生成的1,2-二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳B乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性C用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除乙酸的酸性弱于碳酸的酸性D甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红生成的氯甲烷具有酸性例1【解析】将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，乙烯与溴单质发生加成反应生成1，2-二溴乙烷，1，2-二溴乙烷可溶于四氯化碳，且溶液呈无色，A正确；水与钠的反应比乙醇与钠的反应剧烈，所以乙醇分子中的羟基氢比水分子中的氢的活性小，B错误；根据强酸制弱酸的原理可知，乙酸的酸性强于碳酸的酸性，C错误；甲烷与氯气在光照下发生取代反应生成氯甲烷和HCl，其中HCl溶于水显酸性，使湿润的石蕊试纸变红，D错误。A例11．掌握实验室制取乙酸乙酯的注意事项(1)注意加试剂时的顺序：C2H5OH→浓H2SO4→CH3COOH，不能先加浓H2SO4。(2)浓H2SO4在酯化反应中的作用是催化剂和吸水剂。(3)加热要均匀，防止乙醇、乙酸的大量挥发和液体暴沸。(4)长导管起导气、冷凝的作用，不能伸入饱和碳酸钠溶液中，以防倒吸。(5)试管应倾斜45º，以均匀受热。(6)从化学平衡角度考查：多加1mL乙醇平衡正向移动，增大乙酸转化率；浓硫酸吸收生成的水，使平衡正向移动；及时蒸出产物乙酸乙酯，使平衡正向移动。(7)忘记加沸石应停止加热，冷却后再补加。考法2乙酸乙酯的制备2．用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯(1)挥发出来的乙酸与碳酸钠反应生成易溶于水的盐，乙醇易溶于碳酸钠溶液，有利于得到纯的乙酸乙酯，同时也有利于乙酸、乙醇的分离。(2)乙酸乙酯在无机盐溶液中的溶解度较小，易于分层析出。考法2乙酸乙酯的制备乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，某学习小组设计以下两套装置用乙醇、乙酸和浓硫酸分别制备乙酸乙酯(沸点77.2℃)。下列说法不正确的是（）A.浓硫酸能加快酯化反应速率B.不断蒸出酯，会降低其产率C.装置b比装置a原料损失的少D.可用分液的方法分离出乙酸乙酯例2【解析】乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应为可逆反应，浓硫酸吸水,有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移动，浓硫酸作催化剂和吸水剂，能加快酯化反应速率，故A正确；不断蒸出酯，有利于平衡正向移动，提高乙酸乙酯产率，故B错误；乙醇、乙酸易挥发，装置a采取直接加热的方法，温度升高快，不易控制，装置b采用水浴加热，受热均匀，原料损失少，故C正确；乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较小，可用分液的方法分离出乙酸乙酯，故D正确。B例21.气态烃完全燃烧前后气体体积的变化考法3有机物燃烧规律2.有机物燃烧耗氧量规律下列说法中正确的是()等物质的量的苯和苯甲酸完全燃烧消耗氧气的量不相等B.0.1mol乙烯和乙醇的混合物完全燃烧所消耗的氧分子数为0.3NAC.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等D.1mol完全燃烧消耗19molO2例3【解析】等物质的量的苯与苯甲酸完全燃烧时消耗的氧气的量相等，A项错误；1mol乙烯与1mol乙醇完全燃烧，均需消耗3molO2，则0.1mol乙烯与乙醇的混合物完全燃烧需消耗0.3mol氧分子，B项正确；从乙醇（C2H6O）和乙酸（C2H4O2）的分子式可知，等物质的量的两者完全燃烧消耗O2

的质量之比为3:2，C项错误；由题中结构简式可知其分子式为C13H2O，由此推出1

mol该有机物完全燃烧消耗O2

的物质的量为（13＋

）mol=17.5mol，D项错误。B考法4营养物质的组成与结构考点60基本营养物质考法5营养物质的重要反应1.糖类(1)分类1.糖类(2)性质

①葡萄糖（五羟基醛）

②

二糖（蔗糖、麦芽糖）在稀酸催化下发生水解反应。

③

多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。(2)性质①油脂的水解酸性条件下b.碱性条件下：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。

②

油脂的氢化油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。

(1)组成

蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。(2)性质3.蛋白质

1．糖类中的单糖、二糖不属于高分子化合物，但淀粉、纤维素都属于高分子化合物。2．单糖如葡萄糖不能水解成更简单的糖，二糖、多糖一定条件下均能发生水解反应。3．油脂的相对分子质量较大，但不能称为高分子化合物，油脂属于酯类化合物，可以发生酯的相关反应如水解反应。考法4营养物质的组成与结构4．蛋白质是高分子化合物，但其水解最终产物氨基酸不是高分子化合物。(1)葡萄糖的特征反应

①加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀；

②银镜反应

(2)淀粉的特征反应:常温下，淀粉遇碘变蓝色。

(3)蛋白质的特征反应

①蛋白质的颜色反应，可以用来鉴别蛋白质；

②燃烧时，有烧焦羽毛的气味，可以用来鉴别蚕丝与棉织品。考法5营养物质的重要反应1．营养物质的特征反应（1）二糖水解2．营养物质的水解反应（2）多糖水解（3）油脂的水解（4）蛋白质的水解

①酸性条件②碱性条件（皂化反应）2．营养物质的水解反应[课标Ⅰ理综2016·7，6分]化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是()A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%例4【解析】蚕丝的主要成分是蛋白质，人造纤维的主要成分是纤维素，灼烧蚕丝有烧焦羽毛的气味，而灼烧人造纤维则没有，A正确。食用油反复加热会发生聚合、分解、氧化等反应，产生稠环芳烃等有害物质，B正确。加热能使流感病毒中的蛋白质发生变性，从而起到杀菌、消毒作用，C正确。医用消毒酒精中乙醇的浓度为7