2024年北师大版选修1生物下册月考试卷含答案

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A.①②③④培养基都应以尿素为唯一氮源B.图中所用培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌C.①-③过程是梯度稀释，稀释溶剂是无菌水D.可用酚红染料鉴定，菌落周围是否出现红色圈5、下列有关NaCl在生物技术实践中的应用，正确的是（）A.在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需加入琼脂，不需要添加NaClB.玫瑰精油提取过程加入NaCl的目的能使水层和油层分离C.在腐乳制作过程中，装瓶时需逐层等量加入NaCl，以防杂菌污染D.将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于0．9％的NaCl溶液中用以制备纯净的细胞膜6、制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是（）A.调整pHB.提取剂C.使滤液色素脱色D.缓冲剂7、下列关于血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是A.用凝胶色谱法分离血红蛋白时，血红蛋白在凝胶外部移动，速度较快B.用电泳法分离血红蛋白时，待分离样品中各种分子的带电性质、分子大小和形状均会影响迁移速度C.洗涤红细胞的目的是去除一些杂蛋白，所用试剂为生理盐水D.血红蛋白的释放所用的试剂为蒸馏水和柠檬酸钠溶液评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)8、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物10、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶11、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的12、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染13、下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)14、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。15、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。16、植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用____________法。17、温度和pH对酶活性的影响、探究果胶酶的用量注意：探究温度的影响时，温度设置可以选_____________为温度梯度，设置：10℃、20℃、至60℃。也可以选5℃为温度梯度。在混合果泥与果胶酶前，二者应分别放在不同试管中_________处理，以保证底物与酶在混合时温度是_________的。此实验中，温度是______________，保持不变的有：果泥量、酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。探究pH时，可将温度梯度改成___________梯度，再选定一个适宜的____________即可。此实验中，不同pH梯度之间就是____________。可能通过测定滤出的_____________来判断果胶酶的活性高低。因为小分子物质可以通过滤纸，果胶酶活性越大，滤出的果汁的体积就越大。18、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。评卷人得分四、实验题(共3题，共21分)19、有机农药苯磺隆是一种除草剂；长期使用会污染环境。研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如下图甲；乙所示。

（1）微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、_________四类，该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源，其原因是_________________。

（2）与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和_______，这些植物激素一般需要事先单独配置成_____保存备用。

（3）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_______。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有_______________，__________________。

（4）为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是___________________________________________________________________，该实验设计是否合理？为什么？_________________________________________________________________________________。20、[生物--选修1：生物技术实践]某实验小组欲从豆油污染的土壤中筛选出能高效降解脂肪的菌株。请回答：

（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以_____________为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于___________培养基。

（2）为避免培养皿污染，需将培养皿呈____________状态放置。为避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进行__________处理。为了排除培养基被污染，需设置接种______________的培养基作为空白对照。

（3）为了筛选出菌株，可将适量的_________试剂滴加在平板中的菌落周围，洗去浮色后，如果菌落周围出现透明圈，则说明此种菌能够分泌脂肪酶。纯化菌种时，为了对活菌进行计数，可采用___________法接种于新的培养基平板上。21、近年来；纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时；运用醋酸菌在供应________________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以生成醋酸。反应式为：________________________。

（2）制作泡菜的腌制过程中；会产生亚硝酸盐。在____________________条件下，亚硝酸盐与对氨苯磺酸发生________________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。

（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时；应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_____________%左右。

（4）在果酒制作时，变酸的原因是_____________________________。评卷人得分五、非选择题(共3题，共27分)22、泡菜是我国的传统食品之一；但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图：

（1）为保证泡菜发酵过程中的无氧环境在装坛发酵前后需要检泡菜坛_____，并对泡菜坛进行_____处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象主要原因是________

（2）测定亚硝酸盐含量的原理：对亚硝酸盐的测定可用____法；在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐进行重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成____色化合物。

（3）据图可知腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高，原因是___23、回答下列(一)；(二)小题：

(一)已知某细菌的两种突变类型细菌Ⅰ和细菌Ⅱ的营养条件和菌落特征都相同；但细菌Ⅰ能分解有机物A而不能分解有机物B，细菌Ⅱ能分解有机物B而不能分解有机物A。现有这两种类型细菌的混合液样品，要将其分离，有人设计了一种方案，部分操作步骤如下图。

(1)步骤一使用的是________培养基；其中含有细菌生长所需的水；无机盐、碳源和氮源等营养物质，此外还必须加入________，以利于对不同菌种进行分离操作。

(2)步骤一采用________法接种；此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可形成单个；独立的________，最终可能得到纯种的细菌；要进行上述接种操作，必须在________及酒精灯火焰附近进行，以避免杂菌污染。

(3)步骤三中；若对其中某瓶培养液中A；B两种有机物含量进行测定，当培养液中检测出如下的实验结果，其中能说明培养液只有细菌Ⅰ的是________。

A．化合物A与B含量都明显下降。

B．化合物A含量明显下降；B含量基本不变。

C．化合物A含量基本不变；B含量明显下降。

D．化合物A；B含量都基本不变。

(二)绿色城市的重要标志之一是实现垃圾的“减量化；资源化和无害化”。下图是垃圾资源化、无害化处理的一种方案：

(1)该生态系统中属于分解者的生物有______________。该生态工程主要利用了________________的原理。

(2)从资源与环境的角度来看；④；⑤途径优于③途径的主要原因是__________________和减少环境污染等。

(3)该生态系统中能利用发酵技术产生沼气开发生物能；从该角度看，应属于________的生态工程。

A．物质循环利用。

B．清洁及可再生能源系统组合利用。

C．山区小流域综合治理与开发。

D．节水和废水处理与利用。

(4)种植业和________是人类食物生产系统的两大支柱，两者结合的优化设计需要按照__________________规律进行综合优化，使系统从总体上获得最佳的经济效益、生态效益和社会效益。24、某实验小组以洋葱组织为实验材料；进行DNA粗提取和鉴定的实验，实验主要过程如下图，回答下列问题：

（1）步骤一中需加入一定量的洗涤剂和____对洋葱组织进行处理；加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是____。将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。

（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤；可以采用以下几种不同的方法：

①滤液中NaCl浓度在0.14mol／L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在____mol／L的NaCl溶液中；

②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；其目的是____；

③将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高的DNA，说明了DNA____.

（3）步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是________，依据的原理是____。得到纯净的DNA后，可利用DNA与____在沸水浴条件下发生显色反应，来对其进行鉴定。评卷人得分六、综合题(共1题，共9分)25、完全生物降解塑料（BDP）是淀粉与可降解聚酯的共混物；废弃物适合堆肥或墳埋等处理方式，能被微生物完全分解，可持续替代以石油为原料的传统塑料，从而避免“白色污染”。回答下列问题。

（1）从填埋BDP的土壤中分离BDP分解菌的步骤是先从土壤取样并接种在液体培养基上；进行为期5天的_____________培养，以增加该菌的浓度；再将样品进行____________后，涂布接种到固体培养基上，以进一步分离纯化该菌。

（2）当淀粉被淀粉酶分解后；经稀碘液处理，培养平板上会出现以BDP分解菌为中心的____________。提纯淀粉酶可以采用凝胶色谱法，该方法是根据___________________分离蛋白质，所用凝胶的化学本质大多为_________________________。

（3）淀粉酶适宜采用__________________法固定化。某同学选用海藻酸钠作载体制备固定化BDP分解菌，制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是_____________________________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【分析】

果胶酶可将果胶水解。果胶酶的作用是水解果胶；果汁越澄清，果胶水解的越彻底。故在探究果胶酶最适用量实验中，可通过果汁的澄清程度得出酶的最适用量。

【详解】

探究果胶酶最适用量实验中，自变量为果胶酶的量，故各组需要加入等浓度不同量的果胶酶溶液，A选项正确；由于本实验中的自变量为果胶酶的量，要控制其他无关变量相同，故在实验中需要检测在相同反应时间下生成物的量，B选项错误；pH、温度等无关变量也需要保持相同且适宜，C选项正确；果胶酶可水解果汁中的果胶，使果汁变澄清，故可通过果汁的澄清程度得出酶的最适用量，D选项正确。因此错误的选项选择B。2、D【分析】【分析】

1；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

2；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

3；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌；其新陈代谢类型是异养厌氧型。

【详解】

AB；家庭制作果酒、果醋、腐乳和泡菜时菌种来自自然界；不需要接种微生物和严格灭菌处理，AB错误；

C；参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌；因此果醋发酵过程需要不断通入氧气；参与腐乳制作的毛霉也是需氧型生物，因此腐乳制作前期也不能密封发酵；制作果酒时应先通气后密封，C错误；

D；制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的过程中均需要适宜温度；D正确。

故选D。3、C【分析】固定化细胞是利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间内的技术，A项正确；固定化细胞技术是在固定化酶技术的基础上发展起来的，B项正确；细胞个大，难以被吸附或结合，所以细胞常采用包埋法固定化，C项错误；包埋法常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等，D项正确。4、C【分析】【分析】

【详解】

A；尿素分解菌可以产生脲酶将尿素分解；从而能利用尿素，其它微生物不能，因此要分离纯化尿素分解菌，培养基都应以尿素为唯一氮源，A正确；

B；对培养基的灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法；B正确；

C；①-③过程是梯度稀释；该过程用来选择培养尿素分解菌，因此稀释溶剂应该是含有尿素为唯一氮源的培养基，而不是无菌水，C错误；

D；分解尿素的菌能将尿素转化成氨气；使培养基碱性增强，pH升高，酚红指示剂会变红，因此可用酚红染料鉴定，菌落周围是否出现红色圈来鉴定，D正确。

故选C。5、B【分析】【分析】

获取纯净细胞膜的方法：吸水胀破法。

水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油加入NaCl能使水层和油层分离。

腐乳制作过程中装瓶时需逐层加入NaCl；且随层数的增高增加盐量，因为越接近瓶口，被杂菌污染的机会越大。

培养基的必备营养成分：碳源；氮源、水、无机盐。

【详解】

A；在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时；需加入琼脂作为凝固剂，也需要添加NaCl以提供无机盐，A错误；

B；蒸馏法提取玫瑰精油的过程加入NaCl的目的能使水层和油层分离；B正确；

C；在腐乳制作过程中；装瓶时需逐层加入NaCl，且随层数的增高增加盐量，因为越接近瓶口，被杂菌污染的机会越大，C错误；

D；将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于小于0.9％的NaCl溶液中；红细胞会吸水胀破，用以制备纯净的细胞膜，D错误。

故选B。6、C【分析】【分析】

测定亚硝酸盐含量的操作步骤：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色。

【详解】

测定亚硝酸盐的方法是将样品液的颜色与标准显色液进行比色。如果样品液中存在其他色素颗粒会影响对比效果。所以；制备样品处理液时需加入氢氧化铝乳液的目的是吸附色素等杂质，对滤液起到净化作用，C正确，ABD错误。故选C。

【点睛】

了解氢氧化铝是吸附剂，以及其在制备样品处理液中的作用是解答本题的关键。7、D【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离实验；需要选择哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料，其实验步骤为：①样品处理，包括红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液、透析；②凝胶色谱操作；③SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

用凝胶色谱法分离血红蛋白时，血红蛋白在凝胶外部移动，血红蛋白分子量比杂蛋白大,则血红蛋白移动速度快，A选项正确；电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离，B选项正确；洗涤红细胞是利用生理盐水除去血液中的杂蛋白，C选项正确；血红蛋白的释放所用的试剂为蒸馏水和40%体积的甲苯，D选项错误。故错误的选项选择D。二、多选题(共6题，共12分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。10、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。11、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。12、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】13、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详解】

A；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；

B；制作泡菜时；放盐的比例过小，造成泡菜腐烂发霉，B错误；

C；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败，C正确；

D；用加酶洗衣粉洗涤污渍时；浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，D正确。

故选CD。

【点睛】三、填空题(共5题，共10分)14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】有机溶剂萃取17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10℃恒温相同变量pH温度对照果汁的体积大小18、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明四、实验题(共3题，共21分)19、略

【分析】【分析】

分析题图：图示是探索苯磺隆降解机制的实验过程；图甲中，首先用选择培养基从土壤中筛选出菌种，再采用平板划线法分离出相应的菌种；图乙中：测定苯磺隆降解率。据此答题。

【详解】

（1）微生物的各种培养基配方一般都含有水；碳源、氮源和无机盐四类营养；选择培养基只允许特定种类的微生物生长；又要抑制或阻止其他种类微生物生长，因而必须以苯磺隆为唯一碳源只让目的菌株生存繁殖。

（2）植物组培过程中启动细胞分裂；脱分化和再分化的关键激素是生长素和细胞分裂素；为了避免每次配制时都要称量；可将激素类先配成母液。

（3）纯化菌株时；通常使用的划线工具是接种环（或接种针）；接种环在平板内的每一次划线前，都要先灼烧灭菌冷却后划线，而且要从上一次划线末端而非空白处划线，不冷却会烫死上次划线末端菌株，从空白处划线是不会有菌株的，故造成划线无菌落可能的操作失误可能是接种环灼烧后未冷却或划线未从第一区域末端开始。

（4）从图乙上清液中加入蛋白酶溶液可知是用于水解上清液中的某蛋白质的；由此可判定实验假设是目的菌株通过分泌某种蛋白质来降解苯磺隆；但是尚需设置不加入蛋白酶的对照组实验，否则没有说服力，因而不合理。

【点睛】

本题结合探究实验过程，考查微生物的培养和分离、探究实验等知识，要求考生识记培养基的成分、种类及作用；掌握分离微生物常用的两种方法及操作过程；掌握探究实验的原则，能结合图中信息知识答题。【解析】①.氮源和无机盐②.只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长和繁殖③.细胞分裂素④.母液⑤.接种环⑥.接种环灼烧后未冷却⑦.划线未从第一区域末端开始⑧.目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质⑨.不合理，缺少空白对照20、略

【分析】【详解】

试题分析：微生物的培养基按用途分；可以分为选择培养基和鉴别培养基。选择培养基主要是培养；分离特定的微生物，培养酵母菌可在培养基中加入青霉素；鉴别培养基可以鉴定不同的微生物，比如鉴别饮用水中是否含有大肠杆菌，可以用伊红-美蓝培养基，如果菌落呈深紫色，并带有金属光泽，说明有大肠杆菌。微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

（1）欲筛选出能降解豆油的菌株；培养基中应只含有豆油而无其它碳源，不能降解豆油的细菌在此培养基上不能生存，从功能上讲，这类培养基属于选择培养基。

（2）为避免培养皿污染；需将培养皿呈倒置状态放置．为避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进行梯度稀释处理．为了排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，需设置接种等量无菌水的培养基作为空白对照。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），由于脂肪遇苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）会出现红色，所以为了筛选出菌株，可将适量的试剂滴加在平板中的菌落周围，洗去浮色后，如果菌落周围的现象是出现透明圈、不出现红色圈，则说明此种菌能够分泌脂肪酶。纯化菌种时，为了对活菌进行计数，可采用稀释涂布平板法接种于新的培养基平板上。【解析】豆油（脂肪）选择倒置梯度稀释（或系列稀释）等量无菌水苏丹III（苏丹IV）稀释涂布平板21、略

【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为兼性厌氧型，果酒制作原理是酵母菌在无氧条件下，利用葡萄糖产生酒精和CO2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）在果醋制作时；醋酸菌在供应氧气和糖源充足时，能将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸。反应式为：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O

（2）制作泡菜的腌制过程中；会产生亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰色染料。

（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时；应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右，若酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒精含量过低则不足以杀菌。

（4）在果酒制作时；混有杂菌可能会让果酒变酸。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知识，要求学生掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及条件，掌握亚硝酸盐的测定方法，能结合所学的知识准确答题。【解析】氧气C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O盐酸酸化重氮化玫瑰色盐的用量12混有杂菌五、非选择题(共3题，共27分)22、略

【分析】【分析】

1；泡菜制作的菌种是乳酸菌；乳酸菌是厌氧菌，因此发酵时应该保证无氧环境；乳酸菌无氧呼吸分为两个阶段：第一阶段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、还原氢同时释放能量、合成ATP，第二阶段是丙酮酸、还原氢形成乳酸。

2；泡菜在腌制过程中；乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化。

①发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主；同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。

②发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸；其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势（如图所示）。

③发酵后期：由于乳酸的积累；酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。

【详解】

（1）制作泡菜所需要的微生物为乳酸菌；为厌氧菌，为保证泡菜发酵过程中的无氧环境，在装坛发酵前后需要检泡菜坛有无裂纹和砂眼，并对泡菜坛进行用水密封坛口处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水。

（2）对亚硝酸盐的测定可用比色法；在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐进行重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色化合物。

（3）由于食盐用量过低；造成微生物大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高。

【点睛】

本题的知识点是泡菜制作及原理，主要考查学生对基础知识的掌握，应用相关知识分析曲线指导人们健康生活的能力。【解析】有无裂纹和砂眼用水密封坛口外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水比色玫瑰红食盐用量过低，造成微生物大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原成业硝酸盐23、略

【分析】(一)分析图示细菌分离的操作步骤：第一步是应用LB固体培养基；采用平板划线法分离菌种，使混合的不同菌种在平板上分散开来，单独地生长成菌落。第二步是挑取平板画线末端的菌落接种在含A；B有机物的液体培养基中，经过一段时间的培养，通过检测培养液中A、B两种有机物的含量，确定接种的菌种。如果培养液中A有机物含量明显减少，而B有机物基本不变，说明接种的是菌种Ⅰ；若培养液中B有机物含量明显减少，而A有机物基本不变，说明接种的是菌种Ⅱ。根据分析，结合题意，依次作答。

（1）步骤一使用的是LB固体培养基；其中含有细菌生长所需的水；无机盐、碳源和氮源等营养物质。由于需要配置固体培养基，素养还必须加入凝固剂——琼脂，以利于对不同菌种进行分离操作。

（2）步骤一采用平板划线法接种；此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可形成单个；独立的菌落，最终可能得到纯种的细菌；为了避免杂菌污染，必须在超净台及酒精灯火焰附近进行。

（3）当培养液中检测出化合物A含量明显下降；B含量基本不变，才能说明培养液只有细菌Ⅰ，应为细菌Ⅰ只能分解利用有机物A不能利用有机物B。

（二）结合图示垃圾处理过程和方法；分析试题，依次作答：

（1）该生态系统中属于分解者的生物有蚯蚓；苍蝇、细菌等。该生态工程主要利用了物质循环利用的原理；尽可能让废物资源化。

（2）从资源与环境的角度来看；④；⑤途径优于③途径的主要原因是可以充分地利用垃圾中的物质且减少了对环境污染等