2024年浙教版选修1生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年浙教版选修1生物下册阶段测试试卷230考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、用稀释涂布平板法统计细菌菌落数时；一般选择如图中哪几支试管中的稀释液来涂布平板（）

A.试管1、2、3B.试管2、3、4C.试管3、4、5D.试管4、5、62、为了保持菌种的纯度需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（）A.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异B.对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法C.临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上D.对于需要长期保存的菌种，可以采用—4℃低温保藏的方法3、下面图像可以表达的生物学意义是（）

A.温度与植物呼吸速率的关系B.pH对酶活性的影响C.人成熟红细胞中k+吸收量随O2浓度变化的情况D.最适温度下，果胶酶用量对果汁澄清度的影响4、重庆忠州豆腐乳被业界称为“腐乳王”，因风味独特而盛销不衰，远销英国、加拿大、中东、东南亚等国家和地区，腐乳的制作流程为“让豆腐块长出白色菌丝（前期发酵）→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制”。下列相关说法正确的是（）A.腐乳制作过程中有多种微生物的参与，其中起主要作用的是曲霉B.霉菌分泌的蛋白酶等物质，能将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸C.加盐和卤汤腌制的目的仅仅是调味，并不能抑制瓶内杂菌的生长D.豆腐块相当于固体培养基，腌制用的玻璃瓶常用紫外线进行灭菌5、下列有关发酵技术中防止杂菌污染的措施中，不正确的是（）A.实验中用到的榨汁机、发酵瓶、玻璃瓶、坛子等物品均需清洗或消毒B.腐乳制作在装瓶或取样时，操作一定要迅速，封瓶时，还要将瓶口通过酒精灯的火焰C.腐乳制作中，盐的浓度不宜过低或过高，卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右D.泡菜制作中，加盐水煮沸后直接加入泡菜坛中，腌制时要控制时间、温度和食盐的用量评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)6、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的7、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性8、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养9、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧10、如图为苹果酒的发酵装置示意图；下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气11、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量12、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用13、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)14、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。15、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。16、提取出的植物芳香油具有很强的_____________，其组成也比较复杂，主要包括__________化合物及其衍生物。17、细胞代谢会合成许多产物；人们可将其提取纯化后用于生产生活实践，请据此回答：

（1）植物芳香油的组成非常复杂，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鲜柑橘皮直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮___________________________。

（3）橘皮压榨液还要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是为了_______________。

（4）提取胡萝卜素，一般采用__________________（填方法），提取时加热瓶口要安装回流冷凝装置，这是为了__________________________________。

（5）有一种Car-red菌可以生产天然β-胡萝卜素，现采用固定化细胞技术固定该菌生产胡萝卜素，固定Car-red菌应采用________________法。18、在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________________、特殊营养物质以及___________________的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加______________________，培养_____________________时需将培养基的pH调至酸性，培养_____________时需将pH调至中性或微碱性，培养_____________时则需要提供无氧的条件。评卷人得分四、实验题(共3题，共21分)19、生物兴趣小组试图探究山羊的瘤胃中的微生物对尿素是否有分解作用；设计了以下实验，并成功筛选到能降解尿素的细菌（目的菌）。培养基成分如表所示，实验步骤如图所示。请分析回答问题：

。KH2PO4

1.4g

Na2HPO4

2.1g

MgSO4•7H2O

0.2g

葡萄糖。

10g

尿素。

1g

琼脂。

15g

溶解后自来水定容到1000mL

（1）该实验中所用培养基在成分上的特殊要求是___。培养基中葡萄糖可以为细菌提供___。

（2）实验中所用锥形瓶；试管都必须进行灭菌；常用的灭菌方法是___。图中接种的方法为___法，获得单菌落后继续筛选。实验过程中，除了需将接种后的平板放在适宜的环境中培养一段时间，还需设置一在相同条件下培养的“未接种的空白平板”的对照实验，其目的是___。

（3）为进一步确定取自瘤胃中液体的适当稀释倍数；将接种的培养皿放置在37℃恒温培养箱中培养24〜48h，观察并统计具有红色环带的菌落数，结果见下表，其中___倍的稀释比较合适。用该方法统计的细菌数目会比实际数目___（偏大/基本相同/偏小），其原因是___。

。稀释倍数。

103

104

105

106

107

菌落数。

>500

367

248

36

18

20、饮水机由于容易滋生细菌需要定期清洗。某校生物兴趣小组随机选取教室中正在使用的饮水机；研究其放出水的污染情况。请分析回答：

(1)水样采集：先用酒精对饮水机的冷热出水口和采集人员的手进行_________，然后打开出水口放掉一部分水，再用经__________处理后的锥形瓶分别从出水口取不同温度的水各10mL。

(2)制作平板：用移液管直接取0.1mL的水样，用方法接种在培养基表面，每个水样制作3个平板，然后与1个空白培养基一起倒置于恒温箱中培养。一段时间后，统计每组培养基菌落数的平均数如下表：。培养基种类菌落数空白培养基0开水98℃0热水60℃30常温水25℃180

(3)实验分析：

①实验操作中将培养基倒置培养的原因是__________。

②根据实验结果，若取60℃的热水放凉后饮用，将饮入__________个/升的微生物，且由于计数菌落时会存在__________的情况；统计的菌落数目往往比实际活菌数目低，因此兴趣小组的同学们建议师生取开水放凉后饮用。

③为鉴别水样中含有的细菌类型，同学们在该培养基中加入__________指示剂，若出现深紫色带金属光泽的菌落，说明水样中含有大肠杆菌。21、人体中酪氨酸酶积累过多会引起雀斑和黑色素沉积等皮肤病；为此科研人员分别从黄葛树的树叶；果实、树皮中提取了原花色素（一种酪氨酸酶抑制剂），并探究了不同部位不同浓度的原花色素对酪氨酸酶活性的影响，结果如图所示。回答下列问题：

（1）原花色素起始形成于叶绿体类囊体薄膜，再通过一种转运膜体，最终进入______________中，在酸性条件下生成花青素，该过程体现了______________细胞结构特点。

（2）酪氨酸酶活性可以用______表示，上述实验中，自变量为________，据图可得出的结论是________（写一个）。

（3）原花色素作为一种酪氨酸酶抑制剂，可能是底物竞争型抑制剂，也可能是非竞争型抑制剂（改变了酶的结构），请你以原花色素提取液、酪氨酸溶液、酪氨酸酶溶液为材料设计一实验进行判断。（仅写出实验思路及结果分析）___________________。评卷人得分五、非选择题(共4题，共40分)22、生物技术实践与人们生产和生活密切相关。回答下列有关问题：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌污染。常用的灭菌方法有________________(答三种方法）。

（2）在生产葡萄酒的过程中；发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是________________。腐乳外部有一层致密的“皮”,这是________________的匍匐菌丝形成的。

（3）在制作果醋过程中；榨取的果汁非常浑浊，解决方法是_______________________________。

（4）提取洋葱DNA时；要在切碎的洋葱中加入一定的________________，并进行充分地搅拌和研磨，待过滤后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致_______________等问题。23、【生物——选修1:生物技术实践】

请回答下列与苹果酒和苹果醋制作相关的问题：

(1)制作苹果酒过程中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活，是因为发酵液中的环境条件是____________。

(2)图30所示装置的充气口在制作苹果酒过程中；应该______，在制作苹果醋的过程中，应该___________。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_______________。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应如何控制温度:_________________。

(4)制作苹果醋的过程中；使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图31所示操作是利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项______(填序号)。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后；待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(5)分离纯化获得菌种后，可采用__________的方法长期保存菌种。24、请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。

(1)工业化生产果酒；果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种；因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。

(2)制作果酒时；装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。

(3)打开的果酒在空气中放置久了；表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。

(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。25、近年来；《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳；中国泡菜领导品牌“吉香居”等。请回答下列有关问题：

（1）“石宝寨脚”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下；接入优良毛霉菌种，这样可以_________，温度应控制在___________，并保持一定的__________。然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是____________________________________，同时，盐还能________________，避免豆腐块腐败变质。后期加入食盐；香料粉、乌杨白酒密闭发酵6个月，乌杨白酒含量一般控制在12％左右的原因是_________________________________________。

（2）制作“吉香居”泡菜时，起主要作用的微生物是___________。在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是__________________。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜水逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_______________。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、C【分析】【分析】

图中6支试管为梯度稀释；最后经稀释涂布平板法接种培养后进行计数，用稀释涂布平板法统计样品中的活菌数时，平板上的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌，有些也可能来自两个活菌，所以菌落数往往比活菌的数目低，为了保证结果准确，一般选择菌落数在.30-300的平板进行计数。

【详解】

由于1、2号试管稀释倍数较小，试管中细菌数目较多，而6号试管中细菌数目较少，所以用稀释涂布平板法统计细菌菌落数时，一般选择图中试管3、4、5中的稀释液来涂布平板，C正确。2、D【分析】【分析】

菌种保藏是一切微生物工作的基础；其目的是使菌种被保藏后不死亡；不变异、不被杂菌污染，并保持其优良性状，以利于生产和科研应用；菌种保藏的原理是为了达到长期保持菌种的优良特性，核心问题是必须降低菌种变异率，而菌种的变异主要发生于微生物旺盛生长、繁殖过程，因此必须创造一种环境，使微生物处于新陈代谢最低水平，生长繁殖不活跃状态；常用的方法主要有常规转接斜面低温保藏法、半固体穿刺保藏法、液体石蜡保藏法、含甘油培养物保藏法、沙土管保藏法，特殊的有真空冷冻干燥保藏法和液氮超低温保藏法。

【详解】

临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，A正确；对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B正确；临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，C正确；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，即在3mL甘油瓶中加入1mL甘油后灭菌，将1mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存，D错误。3、D【分析】【分析】

据图分析；随着横坐标含义（自变量）的增加，纵坐标代表的含义（因变量）先增加后维持稳定，据此答题。

【详解】

呼吸作用需要酶的催化，酶的活性受温度的影响，在一定范围内，酶的活性随温度的升高而升高，但是超过一定范围会随温度的升高而降低，A错误；酶的活性受pH影响，随着pH的增加，酶的活性先增加后降低，且pH过高或者过低都会使得酶的活性丧失，B错误；人成熟红细胞吸收钾离子的方式是主动运输，需要消耗能量并需要载体的协助，但是成熟红细胞没有细胞核和线粒体等，无法进行有氧呼吸，所以氧气浓度增加也不会影响呼吸速率，C错误；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，用果胶酶处理可以使得果汁澄清，因此在最适温度下，随着果胶酶用量的增加，果汁澄清度逐渐增加后维持稳定，D正确。4、B【分析】【分析】

腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

【详解】

A；参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉，A错误；

B；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶；将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸，B正确；

C；加盐腌制和加卤汤的目的是抑制瓶内杂菌生长的同时又能调制腐乳的风味；C错误；

D；豆腐块相当于固体培养基；能为微生物发酵提供营养条件等，在密封腌制时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，用灼烧法进行灭菌，以防止瓶口被污染，D错误。

故选B。5、D【分析】【分析】

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。腐乳制作过程中防止杂菌污染的主要操作有：用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒；加盐腌制、制作卤汤并在配制时加入酒、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰等。

【详解】

A；实验中用到的榨汁机、发酵瓶、玻璃瓶、坛子等物品均可用体积分数为70%的酒精进行消毒；或用洗洁精洗涤，A正确；

B；腐乳制作过程中；装瓶时操作一定要迅速；封瓶时，还要将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止杂菌污染，B正确；

C；腐乳制作中；盐的浓度不宜过低或过高，卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右，这样既能起到调味的作用，也能起到抑菌的作用，C正确；

D；泡菜制作中；加盐水煮沸后需冷却后才能加入泡菜坛中，否则会杀死蔬菜表面的乳酸菌，而且腌制时要控制时间、温度和食盐的用量，D错误。

故选D。二、多选题(共8题，共16分)6、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】7、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。8、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。9、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

【详解】

A；酵母菌首先进行有氧呼吸；而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累，pH的改变，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；

B、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2；B错误；

C；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长；而后减少，C错误；

D；若酵液表面出现菌膜；属于醋酸菌，需氧型微生物，可能是发酵瓶漏气引起的，D正确。

故选ABC。

【点睛】11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共5题，共10分)14、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】挥发性萜类17、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法；原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

2；新鲜柑橘皮直接压榨；出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名称原理适用范围包埋法将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中多用于细胞的固定化学结合法利用共价链、离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上多用于酶的固定物理吸附法通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上

4；胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此提取胡萝卜素常用萃取法。

【详解】

（1）植物芳香油的组成非常复杂；主要包括萜类化合物及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

（2）新鲜柑橘皮直接压榨；出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮压榨液还要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是为了使橘皮油易于与水分离。

（4）提取胡萝卜素；根据胡萝卜素易溶于有机溶剂，一般采用萃取法，提取时加热瓶口要安装回流冷凝装置，这是为了防止加热时有机溶剂挥发。

（5）Car-red菌为细胞；体积较大，难以被吸附或结合，适于采用包埋法固定。

【点睛】

本题考查固定化技术、从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】萜类化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于与水分离萃取法防止加热时有机溶剂挥发包埋18、略

【解析】①.pH②.氧气③.维生素④.霉菌⑤.细菌⑥.厌氧微生物四、实验题(共3题，共21分)19、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。

2；两种纯化细菌的方法的比较。

。

优点。

缺点。

适用范围。

平板划线分离法。

可以观察菌落特征；对混合菌进行分离。

不能计数。

适用于好氧菌。

稀释涂布平板法。

可以计数；可以观察菌落特征。

吸收量较少；较麻烦，平板不干燥效果不好，容易蔓延。

适用于厌氧；兼性厌氧菌。

3；消毒和灭菌。

。

消毒。

灭菌。

概念。

使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）

使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）

常用方法。

煮沸消毒法；巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法。

灼烧灭菌；干热灭菌、高压蒸汽灭菌。

适用对象。

操作空间；某些液体、双手等。

接种环；接种针、玻璃器皿、培养基等。

【详解】

（1）该实验需要筛选到能降解尿素的细菌；因此所用培养基在成分上的特殊要求是以尿素作为唯一氮源；培养基中葡萄糖可以为细菌提供碳源。

（2）实验中所用锥形瓶；试管都必须进行灭菌；常用的灭菌方法是干热灭菌或高压蒸汽灭菌。图中接种的方法为稀释涂布平板法，获得单菌落后继续筛选。实验过程中，除了需将接种后的平板放在适宜的环境中培养一段时间，还需设置一在相同条件下培养的“未接种的空白平板”的对照实验，其目的是检查培养基平板灭菌是否合格和培养过程中是否受到污染。

（3）观察并统计菌落数应选30-300之间的培养皿进行统计，根据表格数据确定，应选106或105倍的稀释比较合适。用稀释涂布平板法统计的细菌数目会比实际数目偏小；其原因是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

【点睛】

本题考查了微生物培养技术的相关知识，考要明确选择培养基的选择作用；识记培养基为微生物提供的营养成分，识记植物组织培养的培养基的成分；识记常用的接种方法和具体操作过程；对于微生物培养技术的掌握及分解尿素的菌的分离和计数的掌握应用是解题的关键。【解析】以尿素作为唯一氮源碳源（和能量）干热灭菌（或高压蒸汽灭菌）稀释涂布平板检查培养基平板灭菌是否合格和培养过程中是否受到污染106或105偏小因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落（一个菌落可能是一个或多个菌体增殖形成）20、略

【分析】【分析】

伊红美蓝培养基是种鉴别培养基；可用来鉴别大肠杆菌，当大肠杆菌分解乳糖产酸时，细菌带正电荷被染成红色再与伊红美蓝结合形成黑色菌落，并带有金属光泽；倒平板法需要固体培养基通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基。

【详解】

（1）本题考查无菌操作；涉及消毒和灭菌，由于灭菌采用的是剧烈的理化因素，对实验人员的手只能是消毒，锥形瓶是需要保持干燥的玻璃器皿，所以应当采用干热灭菌法。

（2）由于饮水机中微生物数量较少；可以不进行稀释直接接种，接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，而本题需要统计菌落数目，所以接种的方法不能采用平板划线法，而是采用涂布平板法。

（3）①培养基倒置培养的原因是防止培养基的水分蒸发过快，同时防止皿盖的水珠落入培养基造成污染。②表格显示，60℃热水取0.1mL，接种后长出的菌落数为30个，表明0.1mL水样中有30个微生物。1升等于1000毫升，故每升水当中，有30×10×103=3×105个微生物。同时，由于计数菌落时会存在“两个或多个细菌粘在一起形成一个菌落”的情况，统计的菌落数目往往比实际活菌数目低。③鉴别水样中的大肠杆菌，应在该培养基中加入伊红美蓝指示剂，若出现深紫色带金属光泽的菌落，说明水样中含有大肠杆菌。【解析】(1)消毒干热灭菌。

(2)涂布平板法。

(3)防止培养基的水分过快蒸发，防止皿盖的水珠落入培养基造成污染3×105两个或多个细菌粘在一起形成一个菌落伊红美蓝21、略

【分析】【分析】

分析题干和图示可知；本实验要探究的是不同部位不同浓度的原花色素对酪氨酸酶活性的影响，故实验的自变量是原花色素的浓度和不同来源部位，因变量是酶活性。

【详解】

（1）花青素等非光合作用的色素存在于植物细胞的液泡中；故原花色素最终进入液泡中。该过程需要通过转运膜体，要涉及到膜与膜之间的融合，故体现了生物膜的流动性。

（2）酶活性可以用单位时间内反应物的分解量或产物的生产量来表示；故酪氨酸酶活性可以用单位时间内酪氨酸分解的量（或单位时间内产物生成的量）来表示。据题干和图示可知，上述实验的自变量是原花色素的浓度和不同来源部位，得出的结论有：①根据来源部位的对比，可知从果实中提取的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制最强；②从原花色素的浓度分析可知，在一定浓度范围内，不同来源的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制随浓度升高而增强。

（3）底物竞争类抑制剂的抑制作用与底物浓度有关；随底物浓度的增加抑制作用减弱；非竞争型抑制剂的抑制作用往往不会受到底物浓度的影响，所以设计的思路为：取原花色素提取液均分为甲；两组，甲组加适量的酪氨酸，乙组在甲组基础上适当提高酪氨酸的量，再分别加入等量的酪氨酸酶，测量两组酪氨酸分解速率（生成物生成速率）。预期结果：若甲组分解速率低于乙组，说明其为竞争型抑制剂，否则为非竞争型抑制剂。

【点睛】

探究性实验题在解题时一定要先明确实验的目的，这样才能根据实验目的很好的确定自变量和因变量，从而更好的理解实验的设计意图，同时也能有助于学生设计实验的步骤及对照关系。【解析】液泡生物膜具有流动性单位时间内酪氨酸分解的量（或单位时间内产物生成的量）原花色素的来源与浓度①从果实中提取的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制最强；②在一定浓度范围内，不同来源的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制随浓度升高而增强（写出一个，合理即可）实验思路：取原花色素提取液均分为甲、两组，甲组加适量的酪氨酸，乙组在甲组基础上适当提高酪氨酸的量，再分别加入等量的酪氨酸酶，测量两组酪氨酸分解速率（生成物生成速率）；预期结果：若甲组分解速率低于乙组，说明其为竞争型抑制剂，否则为非竞争型抑制剂（实验设计合理即可）五、非选择题(共4题，共40分)22、略

【分析】试题分析：本题考查发酵技术的应用；微生物的培养、植物成分的提取；考查对有关技术原理的识记。

（1）常用的灭菌方法包括灼烧灭菌；干热灭菌和高压蒸汽灭菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌丝形成的。

（3）榨取的果汁非常浑浊是由于果胶的存在；加入果胶酶可使之分解。

（4）提取洋葱DNA时；加入洗涤剂可以溶解细胞膜，加入食盐可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸馏法提取橘皮精油，可能会出现原料焦糊和有效成分水解等问题。【解析】灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌醋酸菌毛霉用果胶酶处理洗涤剂和食盐原料焦糊和有效成分水解23、略

【分析】