2025年新科版选择性必修3生物下册阶段测试试卷

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A.限制酶可作用于①部位，解旋酶作用于③部位B.限制酶可作用于④部位，解旋酶作用于①部位C.作用于①部位的限制酶同时也可以作用于④部位D.作用于①部位的限制酶与作用于⑤部位的限制酶的碱基识别序列相反2、关于DNA重组技术中基本工具的叙述，正确的是（）A.限制性内切酶的作用部位是特定的两个核苷酸之间的氢键B.目的基因经限制性内切酶切割后一定会形成黏性末端C.DNA连接酶用来连接两个核苷酸之间的磷酸二酯键D.质粒DNA分子上一定含有抗四环素基因3、下列关于核酸片段的扩增及电泳鉴定的相关叙述，正确的是（）A.PCR反应缓冲液中一般要添加ATP，以激活耐高温的DNA聚合酶B.mRNA也是核酸，因此可直接用PCR扩增仪扩增C.PCR产物常通过琼脂糖凝胶电泳来鉴定D.琼脂糖凝胶电泳中的缓冲液中含指示剂，其可以在紫外灯下被检测出来4、PCR引物的3'端为结合模板DNA的关键碱基，5'端无严格限制，可用于添加限制酶切点等序列。下列叙述正确的是（）

A.该图表示PCR循环中的变性环节B.dNTP作为扩增的原料会依次连接到5'端C.Taq酶催化相邻的dNTP间形成磷酸二酯键D.用图中引物扩增两个循环后可获得目的产物5、“治疗性克隆”可用胚胎干细胞克隆出人体不同的组织、细胞，以用于医学研究和治疗。下列相关叙述错误的是（）A.生殖性克隆用于产生新个体，而治疗性克隆用于治疗疾病B.我国政府不赞成、不允许、不接受任何治疗性克隆人实验C.用病人的细胞产生胰岛细胞以治疗糖尿病属于治疗性克隆D.治疗性克隆可解决器官移植时供体器官不足和免疫排斥问题6、据报道，世界上仅剩下两头雌性白犀牛，实验室只留有冷冻的白犀牛的精子。若通过胚胎工程技术尝试拯救该物种，下列叙述错误的是（）A.体外培养受精卵时，培养液中通常加入动物血清等成分B.可通过胚胎分割技术增加备孕胚胎数量，提高其出生率C.这样繁育出来的种群与野生种群相比，其野外生存能力可能较低D.用雌性白犀牛体细胞克隆出多头白犀牛后，就可以让它们自行繁衍评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)7、下列关于动物细胞培养的叙述，错误的是（）A.培养基一般为固体培养基B.培养结果只能获得大量细胞及生物制品，而不能获得生物体C.需要氧气来满足细胞代谢的需要，不需要二氧化碳D.通过细胞培养可以检测有毒物质，判断某物质的毒性8、科学家将4个关键基因移植入已分化的肌肉细胞中并表达；使这个细胞成为多能干细胞（iPS细胞），下图为该实验示意图。下列有关叙述错误的是（）

A.应用该技术可缓解器官移植时器官供应不足的问题B.iPS细胞所携带的遗传信息与肌肉细胞相同C.关键基因表达使细胞功能趋向专门化，降低了细胞的分化程度D.图示过程体现了iPS细胞的全能性9、下列有关动物细胞培养的叙述正确的是（）A.用于培养的细胞大都取自胚胎或幼龄动物的器官或组织B.将所取的组织先用胃蛋白酶等进行处理使其分散成单个细胞C.在培养瓶中要定期用胰蛋白酶使细胞从瓶壁上脱离，制成悬浮液D.动物细胞培养只能传50代左右，所培养的细胞全部衰老死亡10、苯丙酮尿症是一种严重的单基因遗传病。图1是某患者的家族系谱图，其中部分成员Ⅰ1、Ⅰ2、Ⅱ1和Ⅱ2的DNA经限制酶MspⅠ酶切，产生不同的片段，经电泳后与相应探针杂交结果见图2.下列分析正确的是（）

A.个体Ⅱ1是杂合体的概率为2/3B.个体Ⅱ2与一杂合体婚配生患病孩子的概率为0C.个体Ⅱ3是隐性纯合体，有19kb探针杂交条带D.个体Ⅱ4可能为杂合体，有2个探针杂交条带11、在进行拟矮牵牛和矮牵牛的种间原生质体融合时，利用亲本材料对药物抗性的差异来选择杂种细胞的过程如图所示。下列说法错误的是（）

A.只有杂种细胞能在含放线菌素D的MS培养基上正常生长B.同一株植物的不同细胞经离体培养获得的再生苗基因型可能不相同C.②中的融合过程一定要在无菌水中进行，防止杂菌污染D.通过③得到的愈伤组织等材料用人工薄膜包装后可得到人工种子12、生物技术的飞速发展在安全性和伦理道德方面引发了许多争论，你认为下列说法哪些是正确的？（）A.科学家要对自己的科学研究负责，对社会负责B.科学家应向公众传播科学知识C.公众应该理性地、负责任地对待这些问题D.公众可以根据自己的价值观采取不同的态度评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)13、平板冷凝后，为什么要将平板倒置？________14、在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？____________________________15、酶是细胞合成的生物催化剂。随着生物科学技术的发展；酶已经走出实验室，走进人们的生产和生活。请回答下面有关酶的问题：

（1）在腐乳制作的过程中；利用毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成________，____________将脂肪水解为甘油和脂肪酸。加酶洗衣粉里添加的酶制剂中，应用最广泛；效果最明显的是____________。

（2）果胶酶包括_____________________________；生产中如果要固定果胶酶；最好采用______________________________________法固定化。

（3）酶提取和分离原理：需要用__________法去除相对分子质量大的杂质蛋白，以纯化酶；利用_________________________法对酶进行纯度鉴定。16、通过统计平板上的________________，就能推测出样品中大约含有多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在_________________________的平板进行计数。17、来源：主要是从______中分离纯化出来的。18、加入酒精和用玻璃棒搅拌时，动作要轻缓，以免加剧___________，导致DNA分子不能形成__________。19、植物体细胞杂交的意义：_____。20、请写出基因工程的概念：_________________。请写出胚胎移植的概念：_____________________。请分别写出植物组织培养和动物细胞培养的原理_________。评卷人得分四、判断题(共4题，共40分)21、酿酒酵母的最适生长温度为30度。()A.正确B.错误22、生物武器包括致病菌类、病毒类和生化毒剂类等。（选择性必修3P111）()A.正确B.错误23、中国政府禁止生殖性克隆，但不反对治疗性克隆。()A.正确B.错误24、蛋白质工程是一项难度很大的工程，主要是因为蛋白质发挥功能必须依赖于正确的高级结构，而这种高级结构往往十分复杂。（选择性必修3P95）()A.正确B.错误评卷人得分五、实验题(共1题，共9分)25、碰碰香叶片中的挥发油具有广泛的食用；药用等价值。为验证碰碰香挥发油对细菌的抑菌活性，进行了如下实验：

步骤一：配置LB培养基（胰蛋白胨10g；酵母浸膏5g；氯化钠10g、琼脂粉l5g、蒸馏水960mL），灭菌后倒平板，静置备用；

步骤二：制备大小相同的滤纸片；灭菌后烘干；

步骤三：将滤纸片分别浸于l0mL碰碰香挥发油提取液中处理；晾干后备用；

步骤四：用移液枪取20μL的大肠杆菌悬液加入LB培养基表面；用涂布器将其均匀涂布；

步骤五：取步骤三浸泡处理过的3个滤纸片；置于LB培养基表面，并保持相互间隔一定距离，37℃倒置培养，每天观察并记录实验结果。

请回答下列问题：

(1)可利用水蒸气蒸馏法从碰碰香叶片中提取挥发油．该方法的原理是_____________________。

(2)LB培养基中，可以为微生物提供氮源的是_________________，从物理性质分析，该培养基属于_________________培养基，对该培养基灭菌应采用_________________________法。

(3)步骤五需增设对照组，对照组的处理应把滤纸片置于_____________________中浸泡。

(4)实验结果：经碰碰香挥发油浸泡过的3个滤纸片周围都出现了抑菌圈（透明圈），其中一个抑菌圈如图所示，请分析其形成原因：________________________________。

评卷人得分六、综合题(共1题，共4分)26、2020年诺贝尔化学奖授予两位女科学家埃玛纽埃尔·卡彭蒂娜和詹妮弗·杜德娜以表彰她们对CRISPR基因编辑技术原理解析做出的贡献。单细胞生物并没有免疫系统；但是科学家发现细菌中存在清除入侵病毒DNA的功能系统，并发明了CRISPR/Cas9基因编辑技术。该系统主要包含单链向导RNA和Cas9蛋白两个部分，能特异性识别并结合特定的DNA序列，从而引导Cas9蛋白到相应位置并剪切DNA，最终实现对靶基因序列的编辑。请回答下列问题：

（1）图1为CRISPR/Cas9系统作用示意图，该系统能精准识别相关基因的原理是单链向导RNA与目标DNA发生________，Cas9蛋白可催化________（化学键名称）水解；剪切特定DNA片段。

（2）CRISPR/Cas9系统广泛存在于原核生物中，细菌这种清除入侵病毒DNA的生理意义是________________________。

（3）真核生物中没有编码Cas9蛋白的基因，若要对真核生物的基因进行编辑，要借助现代生物技术将CRISPR/Cas9基因导入相关细胞，此项技术的原理是____________。

（4）水稻不育系的选育是杂交水稻育种工作中的关键环节。为了获得某水稻品种的不育系；研究人员对该水稻品种的TMS5基因进行编辑，基因编辑过程如图2。

①Cas9蛋白对TMS5基因剪切后（a），断裂后的DNA分子会自动进行修复，修复过程中在b所示位点插入碱基A之后两个片段在________酶作用下得到编辑成功的TMS5基因，此过程导致的变异属于________。

②在编辑成功的TMS5基因上游连接启动子，可作为____________识别和结合的部位，后组装形成基因表达载体。再通过农杆菌侵染水稻愈伤组织，并整合到水稻细胞的________上，愈伤组织再经过____________过程形成水稻幼苗。

③基因编辑中插入碱基A，会导致翻译提前终止，使TMS5基因表达的蛋白质不能产生，最终导致水稻花粉不育。用抗原—抗体杂交技术检测TMS5基因编辑是否成功，若________（填“出现”或“未出现”）杂交带；则表明基因编辑成功。

（5）华人科学家张锋是首个将CRISPR基因编辑技术应用于哺乳动物和人类细胞的科学家，为此项技术广泛应用于生命科学和医学领域做出了不可磨灭的贡献。但是更多的学者提出了CRISRP/Cas9基因编辑技术有时存在编辑对象出错而造成“脱靶”，实验发现RNA的序列长短影响成功率，越短脱靶率越________。试分析脱靶最可能的原因：____________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、A【分析】【分析】

重组DNA技术中切割DNA分子的工具是限制性内切酶；这类酶主要是从原核生物中分离纯化出来的，它们能识别双链DNA分子的特定核苷酸序列，并使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断开。分析图示可知，①②④⑤为磷酸二酯键，③为氢键。

【详解】

AB；限制酶可切开特定位置的两个核苷酸之间的磷酸二酯键；即可作用于①②④⑤部位（磷酸二酯键），而解旋酶能将DNA双螺旋的两条链解开，即作用于③部位（氢键），A正确，B错误；

C；由图示DNA片段的碱基序列可知；作用于①部位的限制酶同时也可以作用于⑤部位，在G与A之间切割，C错误；

D；作用于①部位的限制酶与作用于⑤部位的限制酶的碱基识别序列相同；它们识别的序列都为—GAATTC—，D错误。

故选A。2、C【分析】【分析】

DNA重组技术至少需要三种工具：限制性核酸内切酶（限制酶）；DNA连接酶、运载体．常用的运载体：质粒、噬菌体的衍生物、动植物病毒。限制酶能够识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列；并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断裂，形成黏性末端和平末端两种。

【详解】

A；限制性内切酶的作用部位是特定的两个核苷酸之间的磷酸二酯键；A错误；

B；目的基因经限制性内切酶切割后可能会形成黏性末端；也可能形成平末端，B错误；

C；DNA连接酶用来连接两个核苷酸之间的磷酸二酯键；C正确；

D；质粒DNA分子上一般含有抗性基因；但不一定是抗四环素基因，也可能是抗青霉素基因等，D错误。

故选C。3、C【分析】【分析】

1；多聚酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增DNA片段的技术；它能以极少量的DNA为模板，在几小时内复制出，上百万份的DNA拷贝。

2利用PCR可以在体外进行DNA片段的扩增。PCR利用了DNA的热变性原理；通过调节温度来控制DNA双链的解聚与结合。PCR仪实质上就是一台能够自动调控温度的仪器，一次PCR一般要经历30次循环。

3；DNA分子具有可解离的基团；在一定的pH下，这些基团可以带上正电荷或负电荷。在电场的作用下，这些带电分子会向着与它所带电荷相反的电极移动，这个过程就是电泳。PCR的产物一般通过琼脂糖凝胶电泳来鉴定。在凝胶中DNA分子的迁移速率与凝胶的浓度、DNA分子的大小和构象等有关，凝胶中的DNA分子通过染色，可以在波长为300nm的紫外灯下被检测出来。

【详解】

A；耐高温的DNA聚合酶不需要添加ATP激活；A错误；

B；mRNA是核酸；但不能直接用PCR扩增仪扩增，需要先反转录为cDNA再用PCR扩增仪扩增，B错误；

C；PCR的产物一般通过琼脂糖凝胶电泳来鉴定；在凝胶中DNA分子的迁移速率与凝胶的浓度、DNA分子的大小和构象等有关，C正确；

D；琼脂糖凝胶电泳中的缓冲液中不含指示剂；不能在紫外灯下被检测出来，凝胶中的DNA分子通过染色，可以在波长为300nm的紫外灯下被检测出来，D错误。

故选C。4、C【分析】【分析】

PCR技术：

1；概念：PCR全称为聚合酶链式反应；是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术。

2；原理：DNA复制。

3；条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）。

4；过程：高温变性、低温复性、中温延伸。

【详解】

A；图中引物与模板链碱基互补配对；该图表示PCR循环中的复性环节，A错误；

B；脱氧核苷酸只能连接在3'端；所以dNTP作为扩增的原料会依次连接到3'端，B错误；

C；延伸时；在Taq酶催化下，相邻的dNTP间形成磷酸二酯键，C正确；

D；由于两个引物均不在该片段的端点；因此第一轮循环后，得到的两DNA片段中两条脱氧核苷酸链都不等长；通过绘图可推知，第二轮中亦不会出现等长的引物，在第三轮循环产物中开始出现两条脱氧核苷酸链等长的DNA片段，所以增3个循环后可获得目的产物，D错误。

故选C。5、B【分析】【分析】

对克隆人的争议：

（1）否定的理由：克隆人严重违反了人类伦理道德；是克隆技术的滥用；克隆人冲击了现有的婚姻；家庭和两性关系等传统的伦理道德观念；克隆人是在人为的制造在心理上和社会地位上都不健全的人。

（2）肯定的理由：技术性问题可以通过胚胎分级；基因诊断和染色体检查等方法解决．不成熟的技术也只有通过实践才能使之成熟。治疗性克隆：指利用克隆技术产生特定细胞和组织（皮肤、神经或肌肉等）用于治疗性移植；生殖性克隆：指将克隆技术用于生育目的；即用于产生人类个体。

【详解】

A；生殖性克隆就是以产生新个体为目的的克隆；即用生殖技术制造完整的克隆人，治疗性克隆的目的是治疗疾病，A正确；

B；我国政府不赞成、不允许、不支持、不接受任何生殖性克隆人实验；B错误；

C；将病人的胚胎干细胞在一定的条件下；通过离体培养和诱导分化形成胰岛细胞以治疗糖尿病，属于治疗性克隆，C正确；

D；治疗性克隆的目的是培养出能够用于医学治疗的供体器官；以解决目前临床上存在的供体器官不足和移植后免疫排斥的问题，D正确。

故选B。6、D【分析】【分析】

动物细胞培养所需气体主要有O2和CO2。O2是细胞代谢所必需的，CO2的主要作用是维持培养液的pH。在进行细胞培养时，通常采用培养皿或松盖培养瓶，并将它们置于含有95%空气和5%CO2的混合气体的CO2培养箱中进行培养。

【详解】

A；体外培养受精卵时；由于人们对细胞所需的营养物质尚未全部研究清楚，因此培养液中通常加入动物血清等成分，A正确；

B；可通过胚胎分割技术可以将胚胎切割成多个；以获得同卵多胎，提高其出生率，B正确；

C；这样繁育出来的种群适应能力较差；与野生种群相比，其野外生存能力可能较低，C正确；

D；用雌性白犀牛体细胞克隆出多头白犀牛均为雌性；无法自行繁衍，D错误。

故选D。二、多选题(共6题，共12分)7、A:C【分析】【分析】

1；动物细胞培养的流程：取动物组织块（动物胚胎或幼龄动物的器官或组织）→剪碎→用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理分散成单个细胞→制成细胞悬液→转入培养瓶中进行原代培养→贴满瓶壁的细胞重新用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理分散成单个细胞继续传代培养。

2、动物细胞培养需要满足以下条件：①无菌、无毒的环境；②营养；③温度和pH；④气体环境：95%空气+5%CO2。

【详解】

A；动物细胞一般用液体培养基来培养；需要无菌、无毒的环境、基本营养物质、适宜的温度和pH、一定量的氧气和二氧化碳等，A错误；

B；由于动物细胞分化程度高；虽然细胞核内具有该物种的全套遗传物质，但单个细胞不能形成完整生物体，所以目前还不能通过动物细胞培养获得生物体，B正确；

C；动物细胞培养过程中；需要氧气满足细胞代谢，需要二氧化碳维持培养液的pH，C错误；

D；通过动物细胞培养可以生产生物制品；可以培养皮肤移植的材料，还可以检测有毒物质等，D正确。

故选AC。8、B:C:D【分析】【分析】

1；干细胞的概念：动物和人体内保留着少量具有分裂和分化能力的细胞。

2；干细胞的分类：（1）全能干细胞：具有形成完整个体的分化潜能；（2）多能干细胞：具有分化出多种细胞组织的潜能；（3）专能干细胞：只能向一种或两种密切相关的细胞类型分化。如神经干细胞可分化为各类神经细胞；造血干细胞可分化为红细胞、白细胞等各类血细胞。

3；胚胎干细胞的主要用途是：（1）可用于研究哺乳动物个体发生和发育规律；（2）是在体外条件下研究细胞分化的理想材料；在培养液中加入分化诱导因子，如牛黄酸等化学物质时，就可以诱导ES细胞向不同类型的组织细胞分化，这为揭示细胞分化和细胞凋亡的机理提供了有效的手段；（3）可以用于治疗人类的某些顽疾，如帕金森综合症、少年糖尿病等；（4）利用可以被诱导分化形成新的组织细胞的特性，移植ES细胞可使坏死或退化的部位得以修复并恢复正常功能；（5）随着组织工程技术的发展，通过ES细胞体外诱导分化，定向培育出人造组织器官，用于器官移植，解决供体器官不足和器官移植后免疫排斥的问题。

【详解】

A；由题图知；应用该技术可以缓解器官移植时器官供应不足的问题，A正确；

B；iPS细胞导入了外源基因；其遗传信息与肌肉细胞不同，B错误；

C；关键基因表达形成iPS细胞；没有使细胞功能趋向专门化，C错误；

D；过程①②③表示细胞分化；其实质是基因的选择性表达，没有体现iPS细胞的全能性，D错误。

故选BCD。9、A:C【分析】【分析】

动物细胞培养条件：（1）无菌、无毒的环境：①消毒、灭菌②添加一定量的抗生素③定期更换培养液，以清除代谢废物。（2）营养物质：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，还需加入血清、血浆等天然物质。（3）温度和pH。（4）气体环境：95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2（维持培养液的pH）。

【详解】

A；用于培养的细胞大都取自胚胎或幼龄动物的器官或组织；因为胚胎或幼龄动物的器官或组织分裂能力旺盛，A正确；

B；动物细胞培养中需先用胰蛋白酶使所取的组织分散成单个细胞；胃蛋白酶的最适pH值呈酸性，而细胞培养液的pH大多数是7.2-7.4，B错误；

C；细胞存在接触抑制；因此在培养瓶中要定期用胰蛋白酶使细胞从瓶壁上脱离，制成悬浮液进行传代培养，C正确；

D；动物细胞培养传到50左右不能再继续传代；部分细胞遗传物质改变，具有癌变细胞的特点，可以在培养条件下无限制的传代下去，D错误。

故选AC。

【点睛】10、B:C:D【分析】苯丙酮尿症是一种严重的单基因遗传病，假设该病受一对等位基因A、a控制，分析图1，Ⅰ1、Ⅰ2都无病，但其女儿Ⅱ3却有病，所以该病为常染色体隐性遗传病，Ⅱ3基因型为aa，Ⅰ1和Ⅰ2的基因型都为Aa，再结合图2的酶切结果可知，Ⅰ1、Ⅰ2、Ⅱ1的基因型相同，因此Ⅱ1的基因型为Aa，Ⅱ2表现正常，且从酶切结果看，Ⅱ2与Ⅱ1基因型（Aa）不同，所以Ⅱ2的基因型为AA，由此可以推知，23kb探针杂交条带对应正常显性基因A，19kb探针杂交条带对应隐性基因a。

【详解】

A、由分析可知，个体Ⅱ1的基因型为Aa；杂合体的概率为1，A错误；

B、由分析可知，个体Ⅱ2的基因型为AA；与杂合体Aa婚配，生患病孩子aa的概率为0，B正确；

C、个体Ⅱ3是患者，是隐性纯合体，故有19kb探针杂交条带；C正确；

D、个体Ⅱ4是Ⅰ1（Aa）和Ⅰ2（Aa）所生的表现正常的后代；基因型可能是AA或Aa，若为杂合体就有2个探针杂交条带，D正确。

故选BCD。11、C:D【分析】【分析】

人工种子是以植物组织培养的胚状体；不定芽、顶芽和腋芽为原料,用人工薄膜包装而成的种子。

【详解】

A；由图可知；只有杂种细胞能在含放线菌素D的MS培养基上正常生长得到杂种植物，A正确；

B；同一株植物的不同细胞的基因型可能不同；比如：配子的基因型与体细胞的基因型不同，离体培养获得的再生苗基因型可能不相同，B正确；

C；②是原生质体的融合过程；原生质体放入无菌水中可能会吸水涨破，C错误；

D；通过③得到的胚状体、不定芽、顶芽和腋芽等材料用人工薄膜包装后可得到人工种子；D错误。

故选CD。12、A:B:C【分析】【分析】

1；转基因生物的安全性问题：食物安全（滞后效应、过敏源、营养成分改变）、生物安全（对生物多样性的影响）、环境安全（对生态系统稳定性的影响）．对待转基因技术的正确做法是趋利避害；不能因噎废食.

2；对生物技术中的伦理问题的争论；中国政府的态度：禁止生殖性克隆人，坚持四不原则（不赞成、不允许、不支持、不接受任何生殖性克隆人实验），不反对治疗性克隆人.

【详解】

A；科学家要对自己的科学研究负责；对社会负责，重视转基因生物的安全性等问题，A正确；

B；科学家应向公众传播科学知识；使人们正确认识生物技术的安全性和伦理道德问题，B正确；

C；公众应科学理性地对待转基因生物和转基因食品等生物技术问题；正确的做法应该是趋利避害，不能因噎废食，C正确；

D；公众应该理性地、负责任地对待这些问题；不可以根据自己的价值观采取不同的态度，D错误。

故选ABC。三、填空题(共8题，共16分)13、略

【解析】平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠。将平板倒置，既可以防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，又可避免培养基中的水分过快挥发14、略

【解析】避免接种环温度太高，杀死菌种15、略

【分析】【分析】

1；腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵；其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和脂肪酸。

2；果胶酶能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。

【详解】

（1）在腐乳制作的过程中；利用毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸；加酶洗衣粉里添加的酶制剂中，应用最广泛；效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

（2）果胶酶并不特指某一种酶；而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶；在果汁生产过程中如果要固定果胶酶，最好采用化学结合和物理吸附法固定化，这是因为酶分子小，体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

（3）酶提取和分离原理：需要用凝胶色谱法去除相对分子质量大的杂质蛋白；以纯化酶；利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法对酶进行纯度鉴定。

【点睛】

本题考查腐乳制作和酶提取等知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验步骤、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】小分子肽和氨基酸脂肪酶碱性蛋白酶和碱性脂肪酶半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶化学结合法和物理吸附凝胶色谱（分配色谱）聚丙烯酰胺凝胶电泳16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】菌落数30～30017、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】原核生物18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA断裂絮状沉淀19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】克服了远缘杂交不亲和的障碍。20、略

【分析】【分析】

动物细胞培养就是从动物机体中取出相关的组织；将它分散成单个细胞，然后放在适宜的培养基中，让这些细胞生长和增殖。植物组织培养又叫离体培养，指从植物体分离出符合需要的组织；器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在无菌条件下接种在含有各种营养物质及植物激素的培养基上进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。

【详解】

1；基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术；是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品的遗传技术。

2；胚胎移植是指将雌性动物的早期胚胎；或者通过体外受精及其它方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状态相同的其它雌性动物的体内，使之继续发育为新个体的技术。

3；动物细胞培养就是从动物机体中取出相关的组织；将它分散成单个细胞，然后放在适宜的培养基中，让这些细胞生长和增殖，其原理是细胞增殖。

4；植物组织培养又叫离体培养；指从植物体分离出符合需要的组织、器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在无菌条件下接种在含有各种营养物质及植物激素的培养基上进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。植物组织培养的原理是植物细胞具有全能性。

【点睛】

本题考查基因工程概念、胚胎移植、动植物细胞培养等相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。【解析】①.又叫基因拼接技术或DNA重组技术②.又称受精卵移植，是指将雌性动物体内的的早期胚胎，或者通过体外受精及其他方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状况相同的其他雌性动物体内，使之继续发育为新个体的技术③.植物细胞全能性、细胞增殖四、判断题(共4题，共40分)21、B【分析】【详解】

酿酒酵母的最适生长温度是28℃；但在发酵过程中，一般将温度控制在18-30℃，这是因为果皮表面附着的野生酵母菌可能有多种（有多种酵母菌参与了发酵过程），从实践的角度看，大致控制温度范围比较简单易行。

故本说法错误。22、A【分析】【详解】

生物武器是利用生物战剂杀伤人员、牲畜、毁坏植物的武器。生物武器种类包括致病菌、病毒、生化毒剂以及经过基因重组的致病菌等。故该说法正确。23、A【分析】【分析】

转基因生物的安全性问题：食物安全（滞后效应；过敏源、营养成分改变）、生物安全（对生物多样性的影响）、环境安全（对生态系统稳定性的影响）。治疗性克隆：指利用克隆技术产生特定细胞和组织（皮肤、神经或肌肉等）用于治疗性移植。生殖性克隆：指将克隆技术用于生育目的；即用于产生人类个体。中国政府：禁止生殖性克隆人，坚持四不原则（不赞成、不允许、不支持、不接受任何生殖性克隆人实验），不反对治疗性克隆人。

【详解】

据分析可知；中国政府禁止生殖性克隆，但不反对治疗性克隆。

故正确。24、A【分析】【详解】

蛋白质工程是一项难度很大的工程，主要是因为蛋白质发挥功能必须依赖于正确的高级结构，而这种高级结构往往十分复杂，并且蛋白质的结构具有多样性，这也在一定程度上增加了蛋白质工程的难度，故说法正确。五、实验题(共1题，共9分)25、略

【分析】【分析】

根据物理性质可将培养基分成固体培养基；半固体培养基和液体培养基。

(1)

水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较