连锁经营业态选择 素材

第三章连锁经营业态选择学习目标

1．掌握零售业态的分类；

2．掌握连锁超市业态特征；

4．了解便利店、百货店、专业专卖店的特征。引导案例[书店连锁经营的业态选择]第一节连锁业态的战略定位一、零售业态定义与分类国家标准《零售业态分类》（ＧＢ／Ｔ１８１０６－２００４）按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等１７种业态，二、业态定位第二节连锁超级市场一、超级市场的定义二、超级市场的业态特征(一)超级市场的需求特征

(二)超级市场的规模特征

（三）超级市场的营销特征（四）超级市场的市场地位特征三、超级市场的业态模式（一）传统食品超市（二）标准食品超市（三）大型综合超市（GeneralMerchandiseStore简称GMS）（四）仓储式商场第三节连锁便利店一、便利店的定义二、便利店的业态特征（一）便利店的营销特征（二）便利店的需求特征（三）便利店的商品特征表1不同商圈便利店的商品结构商品项目文教区商业区住宅区面包、点心10.0256.1饮料38.262514泡面3.6166.3饼干6.4732.1零食2.4327.3家庭食品0.3715.9百货用品0.8426.8自助区10.91513.5礼盒0.0420.8免税品11.343326奶粉类0.2620.8冰品/鲜奶7.74104.2文具/玩具、录音带2.4121.8杂志/书、报纸5.324.4合计100100100资料来源：摘自周勇编著《连锁超市运作规范》三、便利店的市场竞争优势（一）空间分布上的规模性（二）购物的便利性（三）时间的快捷性（四）服务的多层次性（五）经营的合理性（六）消费潮流的创导优势（七）抗市场风险的优势

四、我国便利店的发展时机的把握和趋势展望（一）我国便利店的发展时机的把握（二）我国便利店的发展趋势预测第四节连锁专营店一、连锁专营店的业态细分（一）专业店的定义（二）专卖店的定义二、连锁专营店的业态特征（一）专营店的营销特征（二）专营店的需求特征（三）专营店的经营特征三、专卖店和专业店的区别（一）专卖店比专业店更具有个性化（二）专卖店比专业店更具有很强的信誉优势（三）专卖店比专业店更具有扩展力，有利于连锁经营四、我国导入连锁专营店的要点第五节连锁百货商店一、百货商店的定义

二、连锁百货商店的业态特征（一）连锁百货商店的营销特征（二）百货商店的需求特征（三）百货商店的商品特征三、百货商店与大型综合超市的区别四、我国开创百货商店业态改良的新思路（一）缩短产品线走品牌专卖综合店的道路

（二）业态改良向大型综合超市发展（三）发展百货商店自有品牌商品

（四）导入连锁经营方式深圳2010年2月2日电/美通社亚洲/--全球最大的玩具及婴幼儿用品专门零售商玩具“反”斗城于1月31日在深圳海岸城购物中心5层开设新店，至此，深圳地区有2家玩具“反”斗城门店了。这个来自美国的玩具零售品牌进入中国3年，在中国共开了17家店，每家店都受到了小孩子的喜爱，几乎所有的孩子到了玩具“反”斗城都玩得不想走，玩得很开心。和其他商场的玩具区全然不同，在这里，会有几百个玩具品牌，提供3000多种新潮的玩具产品，就像一个品类最齐全的玩具采购中心，孩子们可以零距离的触摸玩具、玩玩具，然后再把喜欢的玩具买回家。

社区折扣店在美国本土，沃尔玛共有折扣店、购物广场、社区店以及山姆会员店等四种经营业态，其中以经营低价商品为主的折扣店正是沃尔玛的“发家业态”，占到美国营业总额的60%以上。现在，3家“惠选”折扣店已经在深圳的社区低调开出。“5年内要开1000家店。”一位沃尔玛人士告诉记者，社区小店将成为大卖场之后的下一个战场。

沃尔玛已经开设的3家惠选便利店分别是深圳的蛇口店、红荔店和梅林店，均位于社区之中，每家店的面积大约为300平方米，经营时间从早上的7：30至第二天的凌晨1：30。

沃尔玛惠选梅林店开在社区的裙楼里。店面在100～300平方米，有点像便利店，经营着低价的食品杂货家庭用品等。要不是看到穿红制服的沃尔玛员工，很难发现这是沃尔玛的新业态。

资料来源：中国经营报天津津工超市与1996年创立，门店网络360多家，共有7万多平的营业面积。创立初期，没有明确定位，以扩大经营为目标。之后市场竞争激烈，生存难度加大。2005年，津工超市经过对社区居民的调查，对发达国家社区的考察，提出了社区服务的概念。城市化建设和社区化管理是未来发展的重点，社区是未来社会发展的基本单位，社区需求以家庭需求组成。社区一站式服务体系成功的关键是运营模式要实现量本利的平衡。社区超市、社区厨房，社区服务，社区物流，社区养老构成了津工超市社区居民生活服务中心。社区超市是居民购买生活必需品的主渠道，是社区市场立足的重要保证。社区厨房在目前没有自建加工配送体统又缺乏第三方合作的情况下，从简单的店内制作起步。目前90%的门店经营早餐，每天销售近万份，正在尝试提供正餐及半成品。社区服务包括缴费，信用卡还款以及部分文化娱乐项目。社区物流以门店为起点家庭为终点，即送自营商品也承接第三方送货业务。社区养老需要在社区超市、厨房、服务、物流的功能完备时，以会员制的方式提供居家养老服务。“鲜又快”高端精品肉专卖店3、服务创新：

1）详细登记顾客资料，消费者可以在自己的生日、重要节日等优先参与门店组织的各项活动；

2）限定区域内免费送货服务；

3）免费提供产品煎烤服务，消费者等上几分钟，就可以将美味的烤肉片、烤肉排带回家了，不需要再回家麻烦煎、烤了；

4）推出各色产品的新老吃法“建议食谱”，帮助顾客“参谋”如何吃肉，如何做汤，如何饮食，如何养生，让消费者在吃的同时学会做，同时要知道如何更健康的吃。4、经营模式创新：

1）推出会员卡制度，除了利用精致礼品不断吸引老顾客外，还借机积极开发团购、福利卡业务，增加门店盈利点；

2）门店冷鲜肉产品分割方面零加工，产品损耗压缩到零，同时，极大的保证了销售过中的冷链恒温，并避免了销售过程中的二次污染；

3）“鲜”,每天销售当日产品，保证产品鲜度，而且全程冷链监控；高端超市分析题在最近几年，中国的零售业态呈现多样化发展趋势，一方面，大型综合超市加大了向二、三线城市的扩张速度，另一方面，新的业态不断地引入各大城市。便利店、社区折扣店、社区服务超市等共同争夺社区市场，