2024年浙教新版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年浙教新版选修1生物上册月考试卷243考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、探究温度对果胶酶活性影响的实验中；得到如下实验结果。据此分析不正确的是。

。温度（℃）

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

果汁量（mL）

3.5

4.6

8.6

10.9

12.3

11.7

10.1

5.4

3.9

4.8

5.6

A.应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解D.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合2、下面图像可以表达的生物学意义是（）

A.温度与植物呼吸速率的关系B.pH对酶活性的影响C.人成熟红细胞中k+吸收量随O2浓度变化的情况D.最适温度下，果胶酶用量对果汁澄清度的影响3、下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的叙述，错误的是（）A.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料B.制备标准显色液是为了进行目测比色，以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D.泡菜腌制时，随腌制时间的延长泡菜中亚硝酸盐含量的变化趋势是先上升后下降4、下列关于传统果酒、果醋和泡菜制作的说法中，正确的是（）A.只有在糖原和氧气充足时，醋酸菌才能发酵产生醋酸B.在果酒发酵过程中，需要适时排出发酵装置中的CO2C.在果醋和泡菜制作过程中，发酵液pH逐渐降低，在果酒制作过程中正好相反D.果酒、果醋和泡菜发酵的主要微生物均为原核生物5、下列有关血红蛋白的提取和分离叙述正确的是（）A.在血红蛋白分离过程中，红色区带歪曲、散乱、变宽，该现象与色谱柱的装填无关B.分离红细胞时要进行2分钟500r/min的离心操作，分离血红蛋白时要进行10分钟2000r/min的离心操作C.根据蛋白质分子不能透过半透膜的特性，可将样品中各种不同蛋白质分离出来D.因含亚铁血红素基团，每个血红蛋白分子可携带一分子氧或者一分子二氧化碳评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)6、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量7、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积8、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量9、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中10、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃11、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率12、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板13、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)14、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。15、果胶是植物____________以及___________的主要组成成分之一，它是由______________聚合而成的一种高分子化合物。16、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。17、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。18、橘皮压榨液中含有橘皮精油和大量水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用普通____________过滤除去固体物和残渣，然后____________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将________________的橘皮油分离出来。此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在_________℃下静止5~7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，___________与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。19、为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用_______________的方法。首先，将菌种接种到试管的_______________培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入________________中保藏。以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。但是，这种方法保存的时间不长，菌种容易________________或产生_________________。评卷人得分四、实验题(共4题，共16分)20、胡萝卜素是种常见的食品添加制。美国；日本、英国等国已研究培育出胡萝卜素含量高；并且能够抗虫害的胡萝卜新品种，请回答下列问题：

（1）根据胡萝卜素具有________的特点；可以考虑用有机溶剂萃取胡萝卜素，其萃取效率主要取决于_________，同时还受到原料颗粒大小；萃取温度、时间等条件影响。

（2）下图是提取胡萝卜素过程中常用的装置图；图A用于_________过程，在装置B中为什么要避免明火直接加热？____________。

（3）胡萝卜素可以用酵母菌的发酵生产；具有成本低；周期短、菌体无毒不会产生有毒物质等优良特点。

①要获得高产胡萝卜素的酵母菌；需要进行分离；纯化，常用的接种方法有_____________。

②某同学购买到高产胡萝卜素的干酵母；需要使其__________才能进行发酵过程，利用酵母应用于生产时多用_________法进行固定。

③在进行固定化过程中，若使用的海藻酸钠溶液浓度过高，则会导致：_________________。21、绿色植物甲含有物质W；该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热；受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题：

（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是___________________（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是___________________________________。

（2）提取物质W时，振荡的作用是______________________。

（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是________________。

（4）现有丙酮（沸点56℃）、乙醇（沸点约78℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是__________________________________。

（5）该实验操作过程中应注意的事项是_________________（答出两点即可）。22、某研究小组对野生型酵母菌进行诱变处理；得到了酒精产量高的优质酵母菌，并固定化酵母细胞用于生产。回答下列问题：

（1）请写出酒精发酵时的反应式______________

（2）在分离纯化该优质酵母菌过程中，用___________(答接种方法)才能得到图甲的结果，该接种过程中用到乙图所示的实验器材有___________。

（3）分离纯化得到酒精产量高的优质酵母菌，可制备成固定化细胞用于生产，固定化细胞时，通常采用__________（填“包埋法”或“化学结合法”或“物理吸附法"）；原因在于_______________。

（4）固定化优质酵母细胞使用海藻酸钠作载体时，溶化后的海藻酸钠溶液需要经__________，才可加入优质酵母细胞并混合均匀。在制作凝胶珠时应缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的__________溶液中，并观察液滴在溶液中形成凝胶珠的情形。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母菌细胞数目会偏____________。23、某同学对“血红蛋白的提取和分离”实验进行改进和研究；实验步骤如图1所示。请回答下列问题：

（1）血红蛋白由4条肽链组成；包括_________________，血红蛋白因含有_______而呈红色，这有利于对提取过程的监测。

（2）洗涤红细胞的目的是____________________________。将样品稀释后转移至离心管中；离心后选取_______（填“上层”或“下层”）暗红色的红细胞液体并将其转人烧杯中，加入5倍体积的______________进行洗涤。

（3）待红细胞破裂释放血红蛋白后；将得到的混合溶液充分搅拌并离心，结果如图2所示。血红蛋白分布在图2的_______（填序号）层，用滤纸过滤，可得到含血红蛋白的滤液。

（4）将滤液装入透析袋中，可除去_______的杂质。评卷人得分五、非选择题(共1题，共3分)24、三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；但该菌株的高产性状容易退化，需要定期筛选出高产菌株，研究表明菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，且菌体细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强。请结合下列筛选菌株及提取胡萝卜素的流程图回答问题。

三孢布拉霉菌液→梯度稀释→涂布到含有TTC的培养基上→挑取单菌落→扩大培养→收集菌丝并处理→萃取→鉴定。

(1)工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从_________中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的_________。萃取的最佳温度和时间可以通过设置___________来摸索。

(2)将菌液涂布到含TTC的培养基上；目的是筛选出______________________，对照组需涂布等量的___________以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围___________，则菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和___________，以提高萃取效率。为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示），并进行分离，滤纸条上各色素带的位置_____________（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。评卷人得分六、综合题(共4题，共20分)25、我国科学家屠呦呦因发现治疗疟疾的新药物青蒿素而获得2015年诺贝尔医学奖。青蒿素是—种无色针状晶体；易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，60℃以上容易分解，主要从黄花蒿中提取。近年来又发现青蒿素具有较强的抗肿瘤作用，某科研小组按如下步骤进行了相关实验：

①从黄花蒿中提取青蒿素；

②将等量癌细胞分别接种到4组培养瓶中；适宜条件下培养24h后除去上清液；

③向4组培养瓶中分别加入等量含2；4、8、16μmol/L青蒿素的培养液；适宜条件下继续培养；

④72h后统计并计算各组的细胞增殖抑制率。

回答下列问题：

（1）提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法；原因是________________；_________________。

（2）根据青蒿素_________的特点；可采用有机溶剂萃取的方法，现有四氯化碳（沸点76．5℃）和乙醚（沸点34．5℃），应选用__________________作为萃取剂，不选用另外一种的理由是____________________。

（3）萃取青蒿素的过程应采___________加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置；目的是__________。

（4）科研小组进行上述②-④步骤实验的目的是______________。步骤③中需要设置对照组，对照组的处理方法为____________________________。26、桃子味道酸甜；维生素C含量丰富，以桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：

（1）制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶能将果胶分解成可溶性的____________，从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或_____________将其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是_________________________。

（2）分离产果胶酶的微生物时，可从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入含有果胶的液体培养基中进行选择培养，选择培养的目的是_________________________。通过酶解，法和吸水涨破法制得果胶酶粗提取液，为进一步纯化分离果胶酶，可将样品加入_______中进行洗脱、收集，最先洗脱出来的是样品中分子量___________（填“较大”或“较小”）的蛋白质分子。

（3）判断纯化的果胶酶是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。在鉴定的方法中，使用最多的是______________。27、如下是生产番茄果汁的工艺流程：选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。回答下列问题：

（1）将破碎去籽的番茄迅速加热到85℃以上，并维持一段时间，其目的是_______________________。

（2）工厂批量生产的番茄果汁与自制果汁相比相对澄清，原因是_______________________。果汁上市前需要经过严格的微生物筛查以确保食品安全；现怀疑果汁可能被甲；乙、丙三种细菌中的某种细菌污染，他们可利用的糖类和分解产物见下表：

。细菌种类。

可利用的糖类。

产生有机酸。

产生气体。

甲。

葡萄糖；乳糖。

﹢

﹢

乙。

葡萄糖。

﹢

﹣

丙。

葡萄糖。

﹢

﹢

注：“﹢”表示“能产生”；“﹣”表示“不能产生”

若要鉴别是否被甲细菌污染，对培养基的要求为_______________________；若出现______________现象；则被细菌甲污染。

（3）为了检测该细菌污染的程度，可用_______________________法估算该细菌的数量。用该方法统计菌落数需要设置空白对照，原因是________________________________________________________。28、食用泡菜是四川人的传统饮食习惯；在自贡几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

(1)制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是___________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________

(2)泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________

(3)泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成_。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

(4)某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用_____________对泡菜液进行梯度稀释，须进行梯度稀释的原因是____________________。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、A【分析】【分析】

在进行科学探究时；为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；

分析表中数据可知；为探究温度对果胶酶活性的影响，该同学以温度为变量设置了不同温度条件下的多组对照实验。

【详解】

分析数据；在50℃时果汁量最大，所以果胶酶的最适温度应在50℃左右，要在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，A错误；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；高温可以使酶失活，由表格数据温度超过70℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解，C正确；实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，以保证反应温度为设定的温度，D正确。故选A。

【点睛】

本题主要考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查考生的分析能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断，难度适中。2、D【分析】【分析】

据图分析；随着横坐标含义（自变量）的增加，纵坐标代表的含义（因变量）先增加后维持稳定，据此答题。

【详解】

呼吸作用需要酶的催化，酶的活性受温度的影响，在一定范围内，酶的活性随温度的升高而升高，但是超过一定范围会随温度的升高而降低，A错误；酶的活性受pH影响，随着pH的增加，酶的活性先增加后降低，且pH过高或者过低都会使得酶的活性丧失，B错误；人成熟红细胞吸收钾离子的方式是主动运输，需要消耗能量并需要载体的协助，但是成熟红细胞没有细胞核和线粒体等，无法进行有氧呼吸，所以氧气浓度增加也不会影响呼吸速率，C错误；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，用果胶酶处理可以使得果汁澄清，因此在最适温度下，随着果胶酶用量的增加，果汁澄清度逐渐增加后维持稳定，D正确。3、A【分析】【分析】

泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化的条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料。

【详解】

A；在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基-乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料，A错误；

B；将显色反应后的样品与标准显色液进行目测比较；可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，B正确；

C；氢氧化铝乳液具有吸附作用；制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液，C正确；

D；泡菜制作过程中；随着泡制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低，D正确。

故选A。4、B【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖原时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；当氧气、糖原充足时；醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸；当缺少糖原时和有氧条件下，醋酸菌可将乙醇（酒精）氧化成醋酸，A错误；

B；果酒发酵过程中；酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精和二氧化碳，需要适时排出发酵装置中的二氧化碳，以防止瓶子破裂，B正确；

C；在果醋和泡菜制作过程中；发酵液pH逐渐降低；在果酒发酵过程中，酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精和二氧化碳，其发酵液的pH也会逐渐降低，C错误；

D；果酒发酵的主要微生物为酵母菌；属于真核生物，D错误。

故选B。5、B【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心）；②血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；在血红蛋白分离过程中如果红色带区歪曲、散乱、变宽；这说明色谱柱制作不成功，主要原因可能是凝胶装填不紧密、不均匀，还有可能是存在气泡，打乱了洗脱次序所致，A错误；

B、分离红细胞时要进行2分钟500r/min的离心操作，分离血红蛋白时要进行10分钟2000r/min的离心操作；B正确；

C；蛋白质分子不能透过半透膜；而溶液中的小分子物质则可以透过半透膜，因此可以将蛋白质和溶液中的小分子物质分离，C错误；

D；每个血红蛋白分子含有四条肽链；每条肽链环绕一个亚铁血红素基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳，故每个血红蛋白分子可携带四分子氧或者四分子二氧化碳，D错误。

故选B。

【点睛】二、多选题(共8题，共16分)6、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】7、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。10、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。11、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。12、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。13、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共6题，共12分)14、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】细胞壁胞间层半乳糖醛酸16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】布袋离心上层5-10滤液19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】临时保藏固体斜面4℃的冰箱被污染变异四、实验题(共4题，共16分)20、略

【分析】【分析】

据图分析：图A表示蒸馏装置；按原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。图2为萃取装置。

【详解】

（1）根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点；用有机溶剂萃取胡萝卜素，萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

（2）如图是提取胡萝卜素过程中常用的装置图；图A用于浓缩过程。有机溶剂都是易燃物，使用明火加热易引起燃烧；爆炸，因此在装置B中要避免明火直接加热。

（3）①要获得高产胡萝卜素的酵母菌；常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法。

②酵母菌活化使其从休眠状态恢复正常状态。用包埋法进行固定酵母细胞。

③在进行固定化过程中；若使用的海藻酸钠溶液浓度过高，则会导致难以形成凝胶珠。

【点睛】

本题结合水蒸气蒸馏和萃取装置图，考查植物芳香油的提取，要求考生识记植物芳香油提取的原理、方法及相关细节，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查。【解析】易溶于有机溶剂萃取剂的性质和使用量浓缩有机溶剂都是易燃物，使用明火加热易引起燃烧、爆炸平板划线法、稀释涂布平板法活化（或从休眠状态恢复为正常状态）包埋难以形成凝胶珠21、略

【分析】【详解】

（1）依据题干信息（受热；受潮易分解）；应选择晾干的植物甲，因为高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果。（2）振荡使原料和溶剂充分混匀。（3）根据题意，活性炭具有吸附能力，杂质色素易被吸附。（4）根据题干信息，受热易分解，所以选择沸点低的丙酮。（5）根据题干信息，受热易分解，所以注意控制温度；又因为用了丙酮，所以要注意防火。

【考点定位】植物有效成分的提取。

【名师点睛】要熟悉常见有效成分提取的基本流程与原理并学会在新情境下迁移应用。【解析】①.晾干②.高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果③.使原料和溶剂充分混匀④.去除提取液中的色素⑤.丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少⑥.在温度较低的情况下操作，防火22、略

【分析】【分析】

1；酵母菌为兼性厌氧型微生物；既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸；

2；固定化酶或固定化细胞：指利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。

【详解】

（1）酒精发酵：（需要酶催化）C6H12O6→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量。

（2）由图甲可知；该图采用了平板划线法进行接种，接种过程中需要使用接种环和酒精灯。即AD符合题意，BC不符合题意。

（3）分离纯化得到酒精产量高的优质酵母菌；可制备成固定化细胞用于生产，固定化细胞时，通常采用包埋法，原因在于细胞体积较大，不容易从包埋物中漏出，难以被吸附或者结合。固定化酶通常采用化学结合法或物理吸附法。

（4）加热溶解海藻酸钠时需注意用小火间断加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，才能和酵母混合均匀，以免使酵母菌失去活性。在制作凝胶珠时应缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，CaCl2的作用是使胶体聚沉；凝胶珠形成稳定的结构。如果海藻酸钠溶液浓度过低，则制得的凝胶珠颜色偏浅，因为包埋不紧密，细胞容易从包埋材料中漏出，固定的酵母菌数目偏少。

【点睛】

易错点：海藻酸钠的浓度涉及到固定化细胞的质量：1、如果海藻酸钠浓度过高将很难形成凝胶珠；2、如果浓度过低形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少。【解析】略平板划线法AD包埋法细胞体积较大，不容易从包埋物中漏出，难以被吸附或者结合冷却至室温CaCL2少23、略

【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液；

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析；

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质；

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

2；将搅拌好的混合液转移到离心管中；离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，从上向下依次是有机溶剂层、脂类物质层、红细胞破碎物沉淀层，即第三层为红色透明的血红蛋白溶液层。

【详解】

（1）血红蛋白由4条肽链组成；包括2条α肽链和2条β肽链；血红蛋白因含有血红素而呈红色，这有利于对提取过程的观察及监测。

（2）红细胞浸润在血浆中；血浆中含丰富的血浆蛋白，洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，以利于血红蛋白的分离和纯化；将样品稀释后转移至离心管中，离心后选取下层暗红色的红细胞液体并将其转入烧杯中，加入5倍体积的生理盐水进行洗涤。

（3）将搅拌好的混合液转移到离心管中；离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，从上向下依次是有机溶剂层；脂类物质层、血红蛋白溶液和红细胞破碎物沉淀层，即第三层为红色透明的血红蛋白溶液层，由分析可知，血红蛋白分布在图2的③层。

（4）将滤液装入透析袋中；透析袋具有选择透过性，分子量小的可以通过，分子量大的蛋白质等则不能通过，故透析可除去分子量较小的杂质。

【点睛】

易错点：血红蛋白是红细胞内运输氧气的蛋白质，血浆蛋白是血浆内的大分子蛋白质，可以维持血浆渗透压，提取血红蛋白时注意将二者先分离。【解析】2条α一肽链和2条β肽链血红素去除杂蛋白，以利于血红蛋白的分离和纯化下层生理盐水③分子量较小五、非选择题(共1题，共3分)24、略

【分析】本题考查微生物的分离和培养；植物有效成分的提取相关知识；意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

（1）工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从岩藻中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来进行摸索。

(2)因为三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；而且菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，高产菌株细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强所以将菌液涂布到含TTC的培养基上，目的是筛选出合成胡萝卜素较强的菌体。对照组需涂布等量的无菌水以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围红色较深，说明产生的[H]高，进而说明菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素，在样品1,2,3不应该有，而4和5应该有色素带，根据图形分析如果出现B中所示的色素带时，说明萃取物中最可能含有胡萝卜素。【解析】(大面积养殖的)岩藻性质和使用量对照实验合成胡萝卜素较强的菌体(或“高产菌株”)无菌水红色较深干燥B六、综合题(共4题，共20分)25、略

【分析】【分析】

青蒿素是一种无色针状晶体；易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，因此提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，可采用有机溶剂萃取的方法。

【详解】

（1）由于水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质；而青蒿素不易挥发，所以提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法。

（2）根据青蒿素易溶于有机溶剂的特点；可采用有机溶剂萃取的方法。四氯化碳的沸点是76.5℃，乙醚的沸点是34.5℃，应选用乙醚作为萃取剂，因为青蒿素在60℃以上易分解，故应选择低沸点的萃取剂。

（3）萃取青蒿素的过程应采用水浴加热；以保证青蒿素受热均匀，加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止有机溶剂挥发。

（4）设置不同浓度的青蒿素溶液加入癌细胞培养液中；统计癌细胞的增殖速率，说明该实验的目的是探究不同浓度的青蒿素对细胞增殖的影响或者探究青蒿素的浓度与细胞增殖抑制率的关系，步骤③中需要设置一组空白对照组，处理方法是在另一培养瓶中加入等量的不含青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养。

【点睛】

本题主要考查了植物有效成分的提取方法以及对照实验的设计思路与方法，对这部分知识的理解和综合应用是解题的关键。【解析】青蒿素不易挥发不能随水蒸气蒸馏出来（或水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而青蒿素不易挥发）易溶于有机溶剂乙醚青蒿素在60℃以上易分解，应选择低沸点的萃取剂水浴防止有机溶剂挥发探究青蒿素的浓度与细胞增殖抑制率的关系在另一培养瓶中加入等量的不含青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养26、略

【分析】【分析】

1；果胶酶能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使