2025年沪教版九年级生物下册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年沪教版九年级生物下册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、将新鲜的菠菜浸在水中；水依然清澈；而烧熟的菠菜汤却是绿的，菠菜汤呈现绿色的主要原因是（）

A.破坏了细胞壁。

B.破坏了细胞膜。

C.破坏了液泡。

D.破坏了细胞核。

2、2010年5月20日，美国科学家宣布世界首个“人造生命”诞生。研究人员先人工合成了一种细菌DNA，再植入另一个内部被掏空的细菌细胞内，该细菌不断繁殖形成菌落（如图）。对于人造生命技术，下列启示或论述不合理的有（）A.细胞仍是生命存在的重要结构B.能培育具有特殊功能的“人造细菌”服务人类C.必须警惕此技术给人类可能带来的巨大风险D.由此技术可预见人工制造的高等动植物将会很快出现3、下列微生物中，哪一种微生物营寄生生活（）A.枯草杆菌B.乳酸菌C.乙肝病毒D.根瘤菌4、人体呼出的气体，二氧化碳增多了，这些二氧化碳产生于（）A.呼吸系统B.血液C.组织细胞D.肺泡5、眼是人和动物获取外界信息的重要感觉器官，眼球里具有感光细胞的结构是（）A.角膜B.巩膜C.视网膜D.脉络膜评卷人得分二、填空题(共5题，共10分)6、现代地球上生活的各种生物都是由古代的生物进化来的；科学家根据亲缘关系的远近，用生物“进化树”（如图所示）形象而简明地表示生物进化的主要历程，请据图回答：

（1）进化树中标号③代表的植物类群____，标号②代表的动物动物类群____，大多数成体用____呼吸；皮肤有辅助呼吸功能．

（2）结合进化树，下列说法正确的是____

A．①所代表的动物类群与蚯蚓的亲缘关系较鲫鱼远。

B．⑤代表的植物种子外有果皮包被；是最高等的植物类群。

C．从蚯蚓到鲫鱼进化顺序可以看出；生物进化遵循从陆生到水生的规律。

D．草履虫和细菌都是单细胞生物；它们的细胞结构完全相同。

（3）由“进化树”可见，地球上多样的生物都是由古代的生物长期进化通过____的结果．7、如图所示为排卵．受精．受精卵的发育及埋入子宫内膜的过程；请据图回答：

（1）[2]____的主要功能是：产生____和分泌____．

（2）精子通过[7]____和[6]____进入____，在此处与____结合形成[4]____，[4]逐渐分裂发育成的____缓慢的移动，最终植入[1]____．

（3）胎儿生活在[6]内半透明的____（液体）中通过____和____与母体进行物质交换．8、现在世界上人口总数已经突破____亿，中国人口已经突破____亿，据专家推测，到本世纪中叶，世界人口将达到____亿，为了创造有利于控制人口增长过快的舆论环境，推进各国的人口和计划生育事业，联合国将每年的____定位“世界人口日”．9、根据图回答问题：

（1）花的主要部分是____．

（2）桃子可食用的部分是由____发育而来．

（3）桃花是以昆虫为媒介帮助传粉的，它属于____生殖．

（4）从这幅图中可看出雄蕊的数量是____．

10、植物在生命活动过程中必须不断地从外界环境吸收水和无机盐；根是吸收水和无机盐的主要器官．如图分别表示根尖的结构和植物细胞吸水；失水状态的示意图，请据图回答问题：

（1）根吸收水和无机盐的主要部位是甲图中的____．

（2）细胞中控制内外物质进出的结构是____．

（3）用糖拌西红柿，不久会有许多汁液流出，其原因是外界溶液的浓度____（大于或小于）西红柿细胞的细胞液浓度，造成细胞失水，其状态如____图所示．

评卷人得分三、判断题(共9题，共18分)11、叶片上表皮细胞具有比下表皮厚的角质层____（判断对错）12、食物在消化过程中要经过肝脏．____．（判断对错）13、胃液成酸性，利于蛋白质在胃里的消化与吸收____．14、细胞分裂后新细胞与原细胞的染色体数目和形态发生了改变____．（判断对错）15、生物既能适应周围的环境，也能改变和影响环境．____．（判断对错）16、赤潮形成的主要原因是大量的含氮、含磷的有机物排入海洋中．____（判断对错）17、籼稻比粳稻的耐寒性强．____．（判断对错）18、骨骼肌不仅可以收缩牵拉骨，而且可以推开骨．____．19、生物进化论的创始人是达尔文____．（判断对错）评卷人得分四、解答题(共1题，共2分)20、请将下列食品的保存方式与对应使用的生物技术连线。

评卷人得分五、简答题(共3题，共9分)21、兴趣小组的同学对女性甲及其家庭成员某常染色体控制的遗传病情况进行调查；结果如下表，请根据表中的信息和所学知识回答问题。

。家庭成员祖父祖母外祖父外祖母父亲母亲哥哥女性甲患病情况正常正常正常正常正常患者正常患者（1）人类的遗传病通常是由致病的基因引起的；致病基因有显性和隐性的，分析表中的信息可知，该致病基因是______的，你判断的依据是______。

（2）若用A和a分别表示控制该性状的基因；A对a是显性的，则其哥哥的基因组成是______，外祖母的基因组成是______的。可见，一个家族中曾经有过某隐形遗传病，其后代携带该致病基因的可能性会______。如果有血缘关系的后代之间再婚配生育，后代该遗传病出现的机会就会增加，因此，我国婚姻法规定：______。

（3）若父亲和母亲再生一个孩子，患该遗传病的几率是______。请将该遗传过程图解画在答题纸相应的框内。22、如图分别为细胞结构和显微镜结构示意图；请据图回答（在“[]”内填上数字，在“横线”内填上文字）

（1）在图甲中；具有保护细胞内部，且能控制物质进出细胞的结构是【______】______。

（2）在显微镜下观察到的人口腔上皮细胞的结构图应该是上图中的______（填“A“或“B”）。

（3）若该细胞是黄瓜的果肉细胞；则“种瓜得瓜”是由【______】______决定的。

（4）若显微镜视野中已经找到了观察物；欲使物像更清晰些，应调节【______】______。

（5）甘甜怡口的甘蔗汗主要是从甘蔗细胞的【______】______中榨取出来的。23、医生常用膝跳反射诊断被测者神经系统是否受损。如图为该反射示意图；请分析回答：

（1）产生膝跳反射运动需要股骨；______和大腿肌肉的协调配合完成。

（2）用橡皮槌叩击[①]处；若小腿弹起，说明该反射的神经结构完整，[①]感受器；[②]______、[③]神经中枢、[④]传出神经、[⑤]______功能健全。

（3）正常人测试时若刻意控制，也可不使小腿弹起。此时，该反射属______反射，参与的神经中枢除脊髓外，还有______的参与。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、B【分析】

细胞壁具有保护和支持细胞的作用；细胞质含有多种物质；活细胞的细胞质具有流动性，有利于细胞与外界环境之间进行物质交换．细胞质里有液泡，液泡内的细胞液中溶解着多种物质；细胞膜能够保护细胞内部结构，还能控制细胞内外物质的进出，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外；细胞核内含有遗传物质，在生物遗传中具有重要作用．综上所述，把菠菜放在冷水中，由于细胞膜具有选择透过性，对细胞有用的物质可以进入，而对细胞有害的物质则不能进入，因此，冷水却不会变成菜汤，把菠菜放入开水中煮几分钟，破坏了细胞中的细胞膜和液泡，造成菠菜细胞内物质的外流，故而菠菜汤是绿色的．

故选：B

【解析】【答案】此题考查植物细胞的结构和功能．细胞膜具有保护；控制细胞物质的进出作用．

2、D【分析】解：A；将人造DNA放入另外一个受体细菌中。通过生长和分离；受体细菌产生两个细胞，一个带有人造DNA，另外一个带有天然DNA．说明细胞仍是生命存在的重要结构，此项说法正确。

B；这种技术目前仍处于实验阶段；但研究人员相信其运用前景广阔。研究小组计划，先合成出可供生命存在的最小数量的基因，然后通过向其中弥补其他基因，制造一系列新的微生物，比如可生产生物燃料的细菌、有用的药品、可以从空气中吸收二氧化碳和其他污染物的细菌或是制造合成疫苗所需的蛋白质，此项说法正确。

C；人造的有机体如果扩散到自然界；引发生物基因变化，有可能造成环境灾难，它们还有可能被用来制造生物武器，此项说法正确。

D；从人造细菌到高等动植物差得远呢；何况这个人造生命也不是制造了真的细菌而只是植入了人造DNA，离人造细菌还差得远，此项说法错误。

故选：D。

此题考查的是生物技术在实际生活中的应用；结合“人造生命”诞生的原理及选项分析解答。

灵活运用所学知识解释实际问题是解答此类题目的关键。【解析】D3、C【分析】【分析】细菌的体内没有叶绿体，不能直接利用无机物制造有机物，必须靠现成的有机物为“食物”，这种生活方式为异养，分为寄生和腐生两种．有的细菌依靠分解动物的尸体、粪便或植物的枯枝落叶吸取有机养料，营腐生生活；有些细菌从活的动植物体内吸收有机物，营寄生生活．【解析】【解答】解：A；枯草杆菌依靠分解动物的尸体、粪便或植物的枯枝落叶吸取有机养料；属于腐生，A错误．

B；乳酸细菌靠分解食品原料中的有机物来维持生存；属于腐生，B错误．

C；病毒是营寄生生活的；靠吸取其他生物体上的养料维持生存，C正确．

D；根瘤菌具有固氮作用；与植物共生，互惠互利．D错误．

故选：C．4、C【分析】【分析】呼吸全过程包括四个方面：肺的通气、发生在肺泡内的气体交换、气体在血液中的运输、血液与组织细胞间的气体交换．呼吸的意义是有效地提供机体代谢所需的氧气，排出体内产生的二氧化碳．【解析】【解答】解：人体进行生命活动所需要的能量是由细胞内的有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳时释放出来的；即有机物+氧气→二氧化碳+水+能量；产生的二氧化碳又通过呼吸排出，如图所示：因此人体呼出的二氧化碳，其最终来源是组织细胞．

故选：C．5、C【分析】【分析】眼球由眼球壁和内容物组成，眼球壁包括外膜、中膜和内膜，外膜由无色透明的角膜和白色坚韧的巩膜组成；中膜由虹膜、睫状体和脉络膜组成；内膜是含有感光细胞的视网膜；内容物由房水、晶状体、玻璃体组成．【解析】【解答】解：晶状体似双凸透镜；有折光作用；虹膜中央有瞳孔，瞳孔的大小可以调节，能够控制进入眼球内的光线；玻璃体是透明的胶状物；角膜无色透明，富含神经末梢；巩膜白色坚韧，能保护眼球；脉络膜有遮光和形成暗室的作用；视网膜上有感光细胞，能接受光的刺激产生神经冲动．

故选：C二、填空题(共5题，共10分)6、藻类两栖类肺B自然选择【分析】【分析】本题考查植物进化的历程的有关知识．本题结合植物的分类及植物进化的历程中不同阶段的生物的特点进行记忆．进化树中①代表昆虫，②代表两栖动物，③代表藻类植物，④代表苔藓植物，⑤代表被子植物．【解析】【解答】解：（1）植物进化的历程为：生活在海洋中的原始藻类；经过极其漫长的年代，逐渐进化成为适应陆地生活的原始的苔藓植物和蕨类植物，使原来的不毛之地开始披上了绿装．但是，它们的生殖还都需要有水的环境，后来，一部分原始的蕨类植物进化成为原始的种子植物，包括原始的裸子植物和被子植物，由于花粉管的出现它们的生殖完全脱离了水的限制，更加适应陆地生活．所以进化树中标号③藻类植物；④苔藓植物及桫椤的共同特征是生殖过程离不开水．标号②代表的动物两栖类其发育类型属于变态发育．幼体生活在水中，用鳃呼吸，发育为变态发育，成体既能生活在水中，又能生活在陆地上，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸．

（2）生物所属的等级越小；生物的亲缘关系越近，共同特征越多，等级越大，亲缘关系越远，共同特征越少．①所代表的动物类群是昆虫，与蚯蚓的亲缘关系较鲫鱼近，因此A的说法错误；

⑤代表的植物是被子植物；种子外有果皮包被，是最高等的植物类型，B正确；

从蚯蚓到鲫鱼进化顺序可以看出；有无脊椎动物到脊椎动物，是由低级到高级，生物进化遵循从水生到陆生的规律．C错误；

细菌是一类单细胞的简单的微生物；细胞内有细胞膜；细胞质、未成形的细胞核；草履虫是单细胞的动物，整个身体由一个细胞构成，具有动物细胞的基本结构，从外向内依次是细胞膜（表膜）、细胞质、细胞核（大核和小核），D错误．

（4）地球上多样的生物都是由古代的生物进化而来的．达尔文的生物进化学说认为生物进化是自然选择的结果．

故答案为：（1）藻类；两栖类；肺；

（2）B；

（3）自然选择．7、卵巢卵细胞雌性激素阴道子宫输卵管卵细胞受精卵胚泡子宫羊水胎盘脐带【分析】【分析】图1中2是卵巢，1是子宫内壁，3是卵细胞，4是受精卵，5是输卵管，6是子宫，7阴道．【解析】【解答】解：（1）[2]卵巢的主要功能是；产生卵细胞和分泌雌性激素．

（2）精子通过[7]阴道和[6]子宫进入输卵管；在此处与[3]卵细胞结合形成[4]受精卵，[4]逐渐分裂发育成的胚泡缓慢的移动到[6]子宫中，最终植入[1]子宫内膜，这个过程叫做怀孕．

（3）胎儿生活在[6]内半透明的羊水（液体）中通过胎盘与母体进行物质交换；半透明液体对胎儿有保护作用．

故答案为：（1）卵巢卵细胞雌性激素。

（2）阴道子宫输卵管卵细胞受精卵胚泡子宫。

（3）羊水胎盘脐带8、7013927月11日【分析】【分析】2011年10月31日是一个令人警醒的日子．据联合国人口基金宣布，这一天世界人口达到70亿．我国第六次人口普查总人口约为13.4亿亿人，【解析】【解答】解：联合国将每年7月11日定为“世界人口日”；已唤起人们对人口问题的关注，2011年10月31日，世界人口已达70亿．我国第六次人口普查总人口约为13.4亿人；

据专家推测，到本世纪中叶，世界人口将达到92亿．故答案为：7013927月11日9、略

【分析】

（1）植物要想结出果实与种子首先必须进行的两个生理过程为：传粉与受精．而花粉来自于雄蕊的花药．而发育情况为：由此可见；雌蕊和雄蕊是花的主要结构．

（2）由（1）可知；桃子可食用的部分属于果皮，由子房壁发育而成．

（3）桃花是以昆虫为媒介帮助传粉的；它经过了两性生殖细胞的结合，属于有性生殖．

（4）雄蕊包括花药和花丝；从这幅图中可看出花丝有5个，因此雄蕊的数量是5个．

故答案为：（1）雄蕊和雌蕊（2）子房壁（3）有性（4）5

【解析】【答案】本题考查花的结构．一朵完整花的结构：①花药（内有花粉）；②花丝、③花瓣（组成花冠）、④萼片（组成花萼）、⑤柱头、⑥花柱、⑦花柄⑧子房（将来发育成果实）⑨花托；①②合称雄蕊⑤⑥⑧合称雌蕊，据此答题．

10、略

【分析】

（1）根据图可知：A根冠位于根的顶端；属于保护组织，像一顶帽子似地套在外面，具有保护作用．B分生区被根冠包围着，属于分生组织，具有很强的分裂能力，能够不断分裂产生新细胞．C伸长区在分生区上部，细胞逐渐停止分裂，开始迅速伸长，是根伸长最快的地方．D成熟区也叫根毛区；在伸长区的上部，细胞停止伸长，并且开始分化，表皮一部分向外突起形成根毛．根吸收水分和无机盐的主要部位．成熟区及其上部，根内部一部分细胞分化形成导管，能输导水分和无机盐．

（2）在细胞中；控制细胞内外物质进出的结构是细胞膜．

（3）当植物细胞内外液体有浓度差时；植物细胞就会吸水或失水．细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时细胞失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时细胞吸水．用糖拌西红柿，则细胞外的糖分多，液体的浓度大于细胞内部浓度，则西红柿细胞就会失水．因此一段时间后，盘中会出现一些液体．通过比较图甲和图乙可看出，甲细胞的液泡明显缩小，说明细胞已失水，因为细胞外糖溶液的浓度大于细胞液浓度；而乙细胞液泡明显变大，说明细胞已吸水，此时应该是细胞液浓度大于细胞外溶液浓度．因此外界溶液的浓度大于西红柿细胞的细胞液浓度，导致细胞失水，其状态如图乙所示．

故答案为：（1）D成熟区；（2）细胞膜；（3）大于；乙．

【解析】【答案】此题考查的知识点是根尖的结构及根吸水的部位；解答时可以从根尖的概念；各部分的名称、特点方面来切入．

三、判断题(共9题，共18分)11、√【分析】【分析】叶片的结构包括叶肉、叶脉、表皮三部分，表皮细胞无色透明，外壁具角质层，这样增加了透光率，有利于内部的叶肉细胞进行光合作用．【解析】【解答】解：叶片表面为一层初生保护组织；分为上；下表皮，表皮细胞扁平，排列紧密，外壁有一层角质层，保护叶片不受病菌侵害，防止水分散失，通常不含叶绿体，一般叶片上表皮细胞具有比下表皮厚的角质层．

故答案为：√12、×【分析】【分析】食物的消化由人体的消化系统来完成，消化系统包括消化道和消化腺两部分．【解析】【解答】解：消化道包括口腔；咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺由唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺组成；唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，它们分泌的消化液通过导管进入消化道，因此食物的消化不可能经过肝脏．

故答案为：×13、×【分析】【分析】此题是一道基础知识题，具体考查的是蛋白质的消化过程和几种消化液的作用．【解析】【解答】解：淀粉；脂肪、蛋白质三大营养物质需要经过消化转变成小分子物质才能被人体吸收；蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被初步消化，然后再在小肠中胰液和肠液中酶的作用下，被分解成氨基酸，再被人体吸收；胃液的主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、粘液、碳酸氢盐和内因子．胃酸指胃液中的分泌盐酸，盐酸的作用是：①杀菌；②激活胃蛋白酶原并为胃蛋白酶提供酸性环境；③使蛋白质变性，易于消化；④有助于小肠对钙、铁的吸收；⑤引起促胰液素释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌，因此胃液成酸性，利于蛋白质在胃里的消化与吸收的说法错误．

故答案为：×14、×【分析】【分析】（1）细胞分裂就是一个细胞分成两个．分裂时先是细胞核一分为二；随后细胞质分成两份，每份含一个细胞核，最后在原来的细胞的中央形成新的细胞膜，植物细胞还形成新的细胞壁，于是一个细胞就分裂成两个细胞．

（2）细胞分裂过程中染色体的变化如图：

从图中看出新形成的细胞和原细胞染色体数目相同，保证了通过细胞分裂产生的新细胞与原细胞所含的遗传物质相同．【解析】【解答】解：细胞分裂就是一个细胞分裂成两个细胞．细胞分裂时；染色体复制加倍，随着分裂的进行，染色体分成形态和数目相同的两份，分别进入两个新细胞中．所以经过细胞分裂，形成的新细胞和原细胞的染色体形态和数目相同，因此，新细胞和原细胞所含有的遗传物质是一样的．

故答案为：×15、√【分析】【分析】环境中影响生物形态、生理和分布的各种因素叫做生态因素，分为非生物因素和生物因素．非生物因素包括：光、温度、水、空气、土壤等．生物因素是指环境中影响某种生物个体生活的其他所有生物，包括同种和不同种的生物个体．【解析】【解答】解：自然环境中；各种因素影响着生物，生物生存发展中不断适应环境，同时，也影响和改变着环境．如蚯蚓改良土壤，千里之堤毁于蚁穴．故此题说法正确．

故答案为：√．16、×【分析】【分析】赤潮是指海水中的一些浮游生物短时间突发性繁殖，与其它生物争夺氧气，造成水中缺氧使鱼类死亡的现象．【解析】【解答】解：富营养化是指海水中的营养物质过多；特别是含氮；含磷的无机盐大量增多造成的．大量的生活污水（含氮、磷）和含有大量有机物的工业废水直接排入大海，海洋中的磷、氮等营养盐和铁、锰等微量元素及一些有机化合物迅速增加，这时就出现了“富营养化“现象，过多的营养物质会使海水里藻类植物营养过盛疯狂的生长，出现赤潮现象．

赤潮形成后；赤潮藻类会产生一些剧毒的毒素，有的毒素毒性与河豚毒素的毒性相当．海洋动物摄食这些藻类后，其毒素会积聚在动物体内，同时大量的藻类植物要进行呼吸消耗氧气，而使得水中缺氧，进而引起鱼虾；贝类等海洋生物大量死亡．

故答案为：×．17、×【分析】【分析】籼稻耐湿、耐热、耐强光，但不耐寒；粳稻较耐寒、耐弱光，但不耐高温，分析作答．【解析】【解答】解：籼稻适宜于在低纬度；低海拔湿热地区种植；谷粒易脱落，较耐湿、耐热、耐强光，但不耐寒；粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植，谷粒不易脱落，较耐寒、耐弱光，但不耐高温，所以在我国长江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种．

故答案为：×18、×【分析】【分析】人体完成一个运动都要有神经系统的调节，有骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成．【解析】【解答】解：骨骼肌有受神经刺激而收缩的特性；骨骼肌只能收缩牵拉骨而不能将骨推开，因此一个动作的完成总是由两组肌肉相互配合活动，共同完成的．骨骼肌收缩，牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，于是躯体就产生了运动．

故答案为：×19、√【分析】【分析】此题是关于部分的达尔文生平事迹的判断题，思考解答．【解析】【解答】解：达尔文是英国生物学家；进化论的奠基人．在探究生物进化奥秘的过程中，具有重要贡献，他提出了生物进化的自然选择学说，被恩格斯赞誉为“19世纪自然科学三大发现”之一．生物进化论，是生物学最基本的理论之一，是指生物在变异；遗传与自然选择作用下的演变发展、物种淘汰和物种产生过程；地球上原来无生命，大约在30多亿年前，在一定的条件下，形成了原始生命，其后，生物不断的进化，直至今天世界上存在着170多万个物种；生物进化论最早是由达尔文提出的，其在著《物种起源》时有详细的论述；进化论有三大经典证据：比较解剖学、古生物学和胚胎发育重演律．

故答案为：√四、解答题(共1题，共2分)20、略

【分析】【分析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．【解析】【解答】解：A；盒装鲜牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期；因此属于d巴斯消毒法；

B；袋装火腿肠是利用真空环境缺氧的特点；抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长火腿肠的保质期，因此属于c真空包装法；

C；速冻水饺是利用低温限制细菌的生长繁殖的e冷冻方法；

D、乡里腊肉是利用的b晒制与烟熏法去除了水分；

E；蘑菇是利用人工方法脱水；减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于a脱水法．

故答案为：

五、简答题(共3题，共9分)21、隐性；外祖父、外祖母正常而母患病；Aa；杂合；增大；禁止近亲结婚；50%【分析】解：（1）表格中；外祖父；外祖母正常而母患病。表明患病是隐性性状，正常是显性性状。因此”分析表中的信息可知“，该致病基因是隐性的，判断的依据是外祖父、外祖母组成而母患病。

（2）”若用A和a分别表示控制该性状的基因；A对a是显性的“，则正常的基因型是AA或Aa，患病的基因型是aa。

患病母亲（aa）遗传给哥哥的基因一定是a；因此哥哥正常是基因组成是Aa．遗传图解如图1：

外祖父；外祖母遗传给母亲（aa）的基因是a；因此外祖父、外祖母正常的基因组成是Aa，所以外祖母的基因组成是杂合体的。遗传图解如图2：

”可见；一个家族中曾经有过某隐形遗传病“，其后代携带该致病基因的可能性会增大。”如果有血缘关系的后代之间再婚配生育，后代该遗传病出现的机会就会增加“，因此，我国婚姻法规定：禁止近亲结婚。

（3）从图1看出；”若父亲和母亲再生一个孩子“，患该遗传病的几率是50%．该遗传过程图如图1。

故答案为：（1）隐性；外祖父；外祖母正常而母患病。

（2）Aa；杂合；增大；禁止近亲结婚。

（3）50%；

（1）生物的性状是由一对基因控制的；当控制某种性状的一对基因都是显性或一个是显性；一个是隐性时，生物体表现出显性基因控制的性状；当控制某种性状的基因都是隐性时，隐性基因控制的性状才会表现出来。

（2）在一对相对性状的遗传过程中；子代个体中出现了亲代没有的性状，新出现的性状一定是隐性性状，亲代的性状是显性性状。