2025年沪科版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年沪科版选修1生物上册月考试卷660考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、下列橘皮精油提取操作中；应该注意的问题是()

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上。

②橘皮要浸透；压榨时才不会滑脱。

③压榨液的黏稠度要高；从而提高出油率。

④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④2、在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化分别是()A.减少、增加B.减少、减少C.增加、增加D.增加、减少3、新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是A.石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B.石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触D.橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10h以上4、内毒素是革兰氏阴性菌的主要致病成分；头孢三嗪是临床上常用的抗菌药物。下表为某医生在体外实验中，测定不同浓度头孢三嗪单独或联合双黄连处理肺炎克雷伯氏菌（一种革兰氏阴性菌）时内毒素释放量的实验结果。相关分析正确的是（）

。组别添加药物不同药物浓度下内毒素释放量/（EU·mL-1）低浓度中浓度高浓度中浓度高浓度甲生理盐水5298——乙头孢三嗪1402482743304丙头孢三嗪+双黄连1115657461340注：“一”表示无此项实验；双黄连浓度为0．1mg/mL。A.本实验遵循单一变量原则，添加药物种类为唯一的自变量B.甲组为对照组，说明肺炎克雷伯氏菌可自发地释放内毒素C.头孢三嗪能抑制肺炎克雷伯氏菌释放内毒素，且浓度越高效果越明显D.双黄连能够拮抗头孢三嗪对肺炎克雷伯氏菌内毒素释放的影响5、制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（）A.菌种为异养原核生物B.将原料灭菌后再发酵C.保证无氧环境下发酵D.发酵液最终呈现酸性6、在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化分别是()A.减少、增加B.减少、减少C.增加、增加D.增加、减少7、下列关于植物组织培养过程的描述不正确的是。

。①

离体组织细胞。

愈伤组织。

胚状结构。

植物体。

②

离体组织细胞。

胚状结构。

愈伤组织。

植物体。

③

离体组织细胞。

愈伤组织。

植物体。

根和芽。

④

离体组织细胞。

愈伤组织。

根和芽。

植物体。

A.②④B.③④C.①③D.①④评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率9、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组10、下列有关发酵工程及其应用表述正确的是（）A.发酵工程的菌种，可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种和基因工程育种获得B.发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成C.分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或者其代谢产物，这是发酵工程的中心环节D.发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养，改善食品口味、色泽和品质11、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量12、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)13、_____________、___________和__________都会影响酶的活性。为了解决这个难题，科学家通过________生产出了能够耐酸、耐碱、__________和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。14、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________15、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。16、萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和___________，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、_______________、萃取的_____________和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分________________，萃取效果就好。17、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。评卷人得分四、实验题(共2题，共12分)18、保加利亚杆菌和嗜热链球菌是工业生产酸奶的常用菌种。酸奶制品在包装；运输和贮藏过程中；易受酵母菌、霉菌等耐酸性真菌污染。为了筛选出抗真菌污染的乳酸杆菌作为酸奶的辅助发酵菌，进行如下实验。

（1）将待选的多株乳酸杆菌接种到MRS____________（填“固体”或“液体”）培养基中，进行扩大培养。培养过程需提供密闭环境，原因是_____________。培养后收集发酵上清液待用。

（2）向放有牛津杯（小金属环）的培养皿中倒入含耐酸性真菌作指示菌的培养基（图1），待培养基完全凝固后拔出牛津杯，培养基上留下直径相等的小孔。往孔中加入等量不同乳酸杆茵的发酵上清液，待其扩散后置于恒温箱中培养24h，测量抑菌圈（图2）的大小。选取____________的乳酸杆菌F作为目标菌种。

（3）研究者认为还要用___________做指示菌；重复上述实验，确认F菌确实可作为工业生产酸奶的辅助发酵苗。

（4）为研究F菌在酸奶体系中对耐酸性真菌的抑制效果；进行了如下实验。

①霉菌污染实验：

将添加了1×106、1×107单位F菌发酵后的酸奶作为实验组（各3杯平行样品），恒温放置28d，每7天肉眼观察一次，记录杯中酸奶表面是否有霉菌生长。请设计一个记录原始实验结果的表格或呈现最终实验结果的统计表格（二选一，要标注表格名称）。___________________________

②酵母菌污染实验：

在添加1×106、1×107单位F菌发酵所得的酸奶中接种等量酵母菌，4℃下储藏28d后，用稀释涂布法对酵母菌进行计数，结果表明F菌对酵母菌具有较高的抑菌率。不宜采用直接观察法研究酸奶中酵母菌的生长情况，原因是________________。

（5）请提出一个有关F菌作为酸奶发酵辅助菌的后续研究方向。_______________________19、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分；能使人产生愉悦感。由于它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，根据题意完成以下问题：

（1）完成上述图解：①________；②________；③_________。

（2）新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。橘皮中的精油提取适宜采用压榨法，为了提高出油率，需要将橘皮用___浸泡。橘皮精油不适合采用蒸馏法的原因是_________。

（3）胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在提取胡萝卜素的实验中，_______为最适宜的萃取剂。将提取的胡萝卜素粗品通过_______法进行鉴定。通过分析该实验，写出影响萃取效率的主要因素___________（写出两点即可）。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、C【分析】【分析】

橘皮精油主要存在于橘皮中；提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤→橘皮油。

【详解】

①②压榨法提取橘皮精油的操作中；橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，①②正确；

③压榨液的黏稠度不能太高；若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；

④为了使橘皮精油与水分离；压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7-8，④正确。因此，C正确，A；B、D错误。

故选C。2、A【分析】【分析】

果酒制作菌种是酵母菌；代谢类型是异养兼性厌氧型真菌，前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型细菌，发酵过程一直需氧；制作泡菜起作用的是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型。

【详解】

果酒、果醋及泡菜制作过程中，有机物不断被微生物氧化分解，同时也形成很多中间产物，因此所用原料的有机物总量减少，但有机物种类增加，A正确。3、B【分析】【分析】

橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解；使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。压榨之前需要使用石灰水浸泡10小时以上，原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

【详解】

压榨法提取橘皮精油；使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的强碱性破坏细胞结构；分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应，B错误；石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触，C正确；为提高出油率浸泡时间要达10小时以上，D正确。

综上，本题答案为B。4、B【分析】【分析】

该试验的自变量有药物种类和药物浓度；因变量是内毒素释放量；甲组添加低浓度生理盐水，是对照组，说明肺炎克雷伯氏菌可以自发的释放毒素；乙组用头孢三嗪处理，说明低浓度和中浓度的头孢三嗪会促进肺炎克雷伯氏菌释放毒素，高浓度的头孢三嗪抑制肺炎克雷伯氏菌释放毒素；丙组加入双黄连后，内毒素释放量均低于乙组，说明双黄连和头孢三嗪对肺炎克雷伯氏菌内毒素的释放有协同作用。

【详解】

A；该试验的自变量有药物种类和药物浓度两种；A错误；

B；甲组添加低浓度生理盐水；内毒素释放量为5298EU/mL，说明肺炎克雷伯氏菌可以自发的释放毒素，B正确；

C；低浓度和中浓度的头孢三嗪下；内毒素释放量高于甲组释放量，说明低浓度和中浓度的头孢三嗪会促进肺炎克雷伯氏菌释放毒素，高浓度的头孢三嗪抑制肺炎克雷伯氏菌释放毒素，C错误；

D；与乙组浓度相同的情况下；丙组加入双黄连后，内毒素释放量均低于乙组，说明在低浓度和中浓度下，双黄连使头孢三嗪对肺炎克雷伯氏菌内毒素的释放的促进作用减弱，在高浓度组，双黄连使头孢三嗪对肺炎克雷伯氏菌内毒素的释放的抑制作用增强，D错误。

故选B。

【点睛】5、D【分析】【详解】

试题分析：果酒制作时所需的微生物是酵母菌，它属于真核生物中的真菌,异养需氧或兼性厌氧；果醋制作时所需的微生物是醋酸杆菌，异养需氧菌;泡菜时制作时所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，属于异养厌氧细菌。因为酵母菌是真核生物所以A不对，醋酸杆菌是需氧菌所以C不对，果酒制作时发酵液产生CO2所以发酵液是酸性；果醋；泡菜制作时因为产生醋酸和乳酸所以发酵液呈酸性，所以D对。灭菌应是杀灭物体上所有的微生物，在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了清洗，没有进行灭菌，所以B不对。

考点：主要考察利用微生物进行发酵生产特定产物相关知识。包括发酵所需菌种、条件、产物等，要求对所学知识的理解能力及理论联系实际解决一些生物学问题的能力。6、A【分析】【分析】

果酒制作菌种是酵母菌；代谢类型是异养兼性厌氧型真菌，前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型细菌，发酵过程一直需氧；制作泡菜起作用的是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型。

【详解】

果酒、果醋及泡菜制作过程中，有机物不断被微生物氧化分解，同时也形成很多中间产物，因此所用原料的有机物总量减少，但有机物种类增加，A正确。7、A【分析】【分析】

植物组织培养是指从植物体中分离出符合要求的组织；器官或细胞；通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其它产品的技术。

【详解】

植物组织培养的过程一般为：离体的植物组织；器官或细胞（外植体）经过脱分化形成愈伤组织；再经过再分化形成胚状体，将胚状体继续培养可获得植株。花粉植株也可以由脱分化形成的愈伤组织经过再分化直接形成根和芽，然后再发育成植物体，即①③正确，综上分析，A正确，BCD错误。

故选A。二、多选题(共5题，共10分)8、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。9、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。10、A:D【分析】【分析】

微生物发酵指的是利用微生物；在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

【详解】

A；用于发酵的菌种可以从自然界中筛选；也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，A正确；

B；发酵罐培养的环境条件会影响代谢的途径从而影响产物的形成；例如谷氨酸发酵过程中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B错误；

C；发酵工程的中心环节是发酵过程；C错误；

D；发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养；改善食品口味、色泽和品质，D正确。

故选AD。

【点睛】11、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。三、填空题(共5题，共10分)13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度酸碱度表面活性剂基因工程忍受表面活性剂14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】性质使用量含水量温度溶解17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色四、实验题(共2题，共12分)18、略

【分析】醇母菌生长时不出现菌丝；无法肉眼直接观察研究F菌抑菌的机理，F茵抑菌物质的化学本质，F菌是否会影响酸奶的感官品质，F菌对人体健康的影响（合理即可）

【分析】

菌种的扩大培养是发酵生产的第一道工序；该工序又称之为种子制备。种子制备不仅要使菌体数量增加，更重要的是，经过种子制备培养出具有高质量的生产种子供发酵生产使用。扩大培养一般选液体培养基，因为液体培养基可与菌种充分接触。

【详解】

（1）将待选的多株乳酸杆菌接种到MRS液体培养基中；进行扩大培养。培养过程需提供密闭环境，原因是乳酸菌是厌氧型微生物/为乳酸菌创造无氧环境。培养后收集发酵上清液待用。

（2）据题意分析可知；选取抑菌圈较大的乳酸杆菌F作为目标菌种，因为抑菌圈大，说明其抑制真菌的能力强。

（3）研究者认为还要用保加利亚杆菌和嗜热链球菌做指示菌；重复上述实验，确认F菌确实可作为工业生产酸奶的辅助发酵苗。

（4）为研究F菌在酸奶体系中对耐酸性真菌的抑制效果；进行了如下实验。

①霉菌污染实验：依据实验的对照原则；还应设置空白对照组，且同样设3杯平行样品，其它操作及观察同实验组，具体图表见答案。

②酵母菌污染实验：不宜采用直接观察法研究酸奶中酵母菌的生长情况；原因是醇母菌生长时不出现菌丝，无法肉眼直接观察.

（5）请提出一个有关F菌作为酸奶发酵辅助菌的后续研究方向:研究F菌抑菌的机理；F茵抑菌物质的化学本质，F菌是否会影响酸奶的感官品质，F菌对人体健康的影响。

【点睛】

本题主要考察微生物培养的相关知识，其中准确理解微生物培养的步骤，是解题的关键。【解析】液体乳酸菌是厌氧型微生物/为乳酸菌创造无氧环境抑菌圈较大保加利亚杆菌和嗜热链球菌记录原始实验结果表格。

。组别。

杯号。

放置时间（天数）

0

7

14

21

28

21

28

对照组。

1

2

3

实验组1（1×106单位）

1

2