2024年浙教新版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年浙教新版选修1生物上册阶段测试试卷507考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、泡菜是我国的传统食品之一；但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。请判断下列相关说法正确的是()

A.从细胞结构方面比较，制作泡菜和制作果醋所用的微生物不同B.从细胞代谢方面比较，制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同C.据上图曲线分析，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用D.据上图曲线分析，pH下降是因为乳酸菌数量下降导致乳酸产生量减少2、如表是微生物培养基的成分。下列有关说法错误的是。编号①②③④⑤成分（NH4）2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量/g0.44.00.50.5100mL

A.此培养基可用来培养自养型微生物B.此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源C.若除去①，此培养基可培养硝化细菌D.培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源3、固定化细胞对酶的影响最小,根本原因是（）A.可使用化学结合法或物理吸附法固定化细胞B.固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C.催化反应结束后，能被吸收和重复利用D.细胞结构保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用4、下列有关生物学实验的叙述，正确的是（）A.研磨叶片时，应加入SiO2以防止色素被破坏B.制作果酒时，应将葡萄汁液装满整个发酵装置C.调查土壤小动物的丰富度应采用标志重捕法D.测定大肠杆菌的活菌数目时可采用稀释涂布法5、已知血渍的主要成分有蛋白质；脂质等；某研发中心在研制加酶洗衣粉的过程中，检测不同浓度的脂肪酶溶液对血渍中脂质类物质的去污效果，结果如图。有关叙述错误的是（）

A.为排除温度对实验的影响，需保持各组实验温度相同且适宜B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的脂肪酶迅速分解C.选用酶浓度为250mg•100mL-1的脂肪酶溶液可节约生产成本D.洗涤沾染血渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果6、下列关于微生物发酵的说法，正确的是（）A.制作腐乳时，越到瓶口放盐越多是为了防止杂菌污染B.制作果酒时，发酵的时间越长，则产生的酒精就越多C.制作泡菜时，需要密封是因为醋酸杆菌是厌氧型生物D.由果酒到果醋的发酵过程，只需改变成有氧条件即可7、下列有关生物学实验的说法正确的是（）A.探究酵母菌呼吸方式时有氧装置酵母菌培养液中加入酸性重铬酸钾也可能有颜色变化B.用15N标记的大肠杆菌在14N培养液中分裂1次即可证明DNA的半保留复制方式C.用含刚果红的培养基鉴别纤维素分解菌，透明圈越大说明其分解纤维素的能力越强D.植物组织培养时愈伤组织需在一定光照下先诱导生根再诱导生芽，最后形成试管苗8、愈伤组织是一类A.没有分化呈无定形的具有分裂能力的薄壁细胞B.排列繁密星正方形的一群薄壁细胞C.具有特定的结构和功能的植物组织D.经细胞再分化过程产生的具有分裂能力的薄壁细胞9、流感病毒分为A、B及C三型，其中A型流感病毒寄主域最广，可感染多种动物，禽流感病毒是A型病毒。A型流感病毒的表面有两种棘蛋白：血凝素(以H代表)有15个亚型，令病毒进入细胞，具有专一性；神经胺酸酶(以N代表)有9个亚型，协助子病毒破细胞而出。造成2003年底亚洲禽流感的病毒是H5N1型病毒；即具有第五亚型血凝素和第一亚型神经胺酸酶的A型流感病毒。依照这种表示法，下列属于A型流感病毒的有()

①．HlON8②．Hl6N8③．H8N10④．Hl6N16⑤．H9N9A.①、③、⑤B.①、⑤C.①、③、④D.②、⑤评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中12、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：113、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的14、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水15、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似16、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)17、样品处理及粗分离。

血液由__________和__________组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成，包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团，此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。18、电泳的原理是利用__________样品中各种分子___________________，使带电分子产生不同的___________，从而实现样品中各种分子的分离。19、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。20、PCR一般需要经历三十多次循环，每次循环可以分为______________三步。变性时，需要将温度上升到_________________℃以上时，双链DNA解旋为单链。复性时，温度要下降到_________________℃左右，延伸时，温度再上升到_________________℃左右。21、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。22、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。评卷人得分四、非选择题(共4题，共40分)23、请回答血红蛋白的提取和分离的相关问题：

（1）分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法；也称做______________，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。该方法用到如下装置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血红蛋白提取和分离的程序可分为样品处理、________、_______和纯度鉴定。样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是________。24、下表是某种微生物培养基的配方表；请据表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

琼脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培养基的营养成分有五类；其中蛋白胨提供的营养物质是________________。

（2）在培养基制备过程中；各种成分溶化后分装前，必须的操作是______________。

（3）微生物培养最基本的要求是无菌操作；下列对培养基；培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌消毒方法的正确顺序依次是______________。（填序号）

①化学消毒②高压蒸汽灭菌③干热灭菌④紫外灭菌⑤灼烧灭菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法与煮沸消毒法相比；其优点是___________________。

（5）用稀释涂布平板法统计菌落数目时，最好选择群落在__________的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个；所用稀释液的体积为0.2mL，则每毫升样品中的细菌数为_______________________________________。

（6）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_____________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有______________。25、细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产；很深受人们喜爱。而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料；其目的是使产品具有不同风味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_________。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。

（2）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味；从发酵条件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透；使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________；油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高________。

（4）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的________；萃取液的浓缩可直接使用________装置。26、请回答血红蛋白的提取和分离的相关问题：

（1）分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法；也称做______________，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。该方法用到如下装置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血红蛋白提取和分离的程序可分为样品处理、________、_______和纯度鉴定。样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是________。评卷人得分五、综合题(共3题，共12分)27、丹东光华塔醋是中国国家地理标志产品；已有80多年的生产经营史。主要以丹东垦区大米为原料，经糖化处理后发酵成大米酒作为醋母液，是我国生产历史最久；生产规模最大的塔醋，是我国唯一采用酒液循环发酵法酿造的白米醋，被誉为“中国塔醋第一坊”。

（1）醋酸杆菌可在细胞的______（部位）将醇类、糖类分解为醋酸。请根据材料，写出由醋母液酿制成光华醋的总反应式：__________________。

（2）为选育耐酸度高、耐酒精度强的醋酸杆菌菌种，除了可以从自然界中筛选外，还可通过______育种获得。扩大培养菌种时常使用液体培养基的目的是__________________。

（3）发酵过程可通过发酵罐对______（写出两个即可）等发酵条件进行控制。醋酸发酵过程中有机物作为呼吸底物，其能量的去向都有哪些？__________________。28、血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中O2和CO2的运输；可以选用猪；牛、羊或其他哺乳动物的血液来分离血红蛋白。据图回答下列问题。

(1)采集血液样本后，为防止血液凝固，需要加入__________等抗凝剂；采集的血样要及时进行血细胞的分离，分离时采用__________离心；分离出的红细胞用__________洗涤干净。

(2)图1中，液体A为__________，液体B为__________；该操作的目的是__________。

(3)图2中操作的正确顺序为__________（填标号）。

(4)图3为样品进行SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳的结果图，若将该样品放在凝胶色谱柱中，先流出的是__________（填“a”或“b”），电泳中标准蛋白的作用是__________。29、如今人类已跨入了蛋白质时代；对蛋白质的研究和应用，首先需要获得高纯度的蛋白质．请回答下列问题。

（1）蛋白质的提取和分离一般分为四步：_____、_____、_____和纯度鉴定。

（2）如果要从红细胞中分离出血红蛋白，实验前取新鲜血液要在采血容器中预先加入柠檬酸钠，这样做的目的是_____

（3）血红蛋白的提取又可以细分为：红细胞的洗涤、_____、分离血红蛋白溶液和_____参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、C【分析】【分析】

1；泡菜制作的原理：泡菜制作的菌种是乳酸菌；乳酸菌是厌氧菌，因此发酵时应该保证无氧环境。

2；分析曲线图：制作泡菜过程中亚硝酸盐含量先升高后降低；过多的亚硝酸盐对人体有害，因此取食泡菜应该选取亚硝酸盐含量低时取食。pH值先下降后保持相对稳定。乳酸菌的数量先增多后降低。

【详解】

A；制作泡菜所需要的乳酸菌为原核生物；制作果醋所需要的醋酸杆菌也为原核生物，故从细胞结构方面比较，二者都是原核生物，A错误；

B；从细胞代谢的角度分析；制作泡菜所需要的乳酸菌为异养厌氧型，制作果酒所需要的酵母菌为异养兼性厌氧型，二者的代谢类型不同，B错误；

C；分析题图可知；与第3天相比，第8天亚硝酸盐含量明显较低，因此第8天后的泡菜更适于食用，C正确；

D；泡菜制作过程中PH下降的原因是乳酸菌发酵产生了乳酸；由图可知，PH开始下降时，乳酸菌的数量在增加，D错误。

故选C。2、C【分析】【分析】

表中所示的营养成分中，除了水之外，（NH4）2SO4、KH2PO4、FeSO4和CaCl2都属于无机盐，其中（NH4）2SO4可为微生物的生长提供氮源。因缺乏有机物；该培养基可用来培养自养型微生物。

【详解】

异养型微生物必须从环境中摄取现成的有机物才能生存，此培养基中没有任何有机物，因此可用来培养自养型微生物，A正确；此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源，B正确；硝化细菌利用的氮源是NH3，可将氧化成HNO2，进而将HNO2氧化成HNO3，可见，除去①，此培养基不能用来培养硝化细菌，C错误；氨基酸中含有C和N，因此培养基中的氨基酸可充当碳源、氮源，D正确。3、D【分析】【分析】

固定化细胞既能避免复杂的细胞破碎；酶的提取和纯化过程；又能使酶的活性和稳定性得到较大提高。固定化细胞可以作为固体催化剂在多步酶促反应中发挥连续催化作用，同时，催化反应结束后又能被回收和重复利用。缺点是反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降。

【详解】

A；细胞个体较大；不适合用化学结合法或物理吸附法固定化细胞，因此用化学结合法或物理吸附法固定化细胞不能对酶的影响最小，A错误；

BC；固定化细胞含有多种酶；可以在多步酶促反应中发挥连续催化作用，同时，催化反应结束后又能被回收和重复利用。但这不是固定化细胞对酶的影响最小的根本原因，BC错误；

D；固定化细胞对酶的影响最小；其根本原因是酶在细胞内受到保护作用，受外界影响较小，维持相关酶的活性，保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用，D正确。

故选D。4、D【分析】【分析】

本题考查与教材实验有关的知识；要求考生理解实验目的；原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。

【详解】

研磨叶片时，加入SiO2是为了研磨充分；加入碳酸钙可防止色素被破坏，A错误；制作果酒时，葡萄汁液装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，防止发酵瓶爆裂，B错误；许多土壤动物有较强的活动能力，而且身体微小，因此不适于用样方法或标志重捕法进行调查。常采用取样器取样的方法进行采集；调查，C错误；测定大肠杆菌的活菌数目时可采用稀释涂布法，D正确。答案选D。

【点睛】

熟悉教材实验的细节是解题的关键。5、B【分析】【分析】

1；酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物；其中大部分是蛋白质、少量是RNA。

2、酶的特性：①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下；酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

【详解】

A；实验中温度属于无关变量；为排除温度对实验的影响，需保持各组实验温度相同且适宜，A正确；

B；加入洗衣粉中的酶都是经过特殊化学物质包裹的；故洗衣粉中的蛋白酶不会将添加的脂肪酶迅速分解，B错误；

C、由于酶浓度大于250mg•100mL-1后，去污值不再增加，所以选用酶浓度为250mg•100mL-1的脂肪酶溶液可节约生产成本；C正确；

D；由于棉织物的主要成分是纤维素；所以洗涤沾染血渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果，D正确。

故选B。

【点睛】6、A【分析】【分析】

本题涉及到微生物发酵的几个实验；包括果酒和果醋的发酵；腐乳的制作、泡菜的制作，回忆各个实验的过程和原理，了解不同的实验所选菌种的种类和代谢类型及其发酵条件等，据此答题。

【详解】

A；制作腐乳时；由于越接近瓶口，微生物污染可能越严重，故豆腐加盐时，越近瓶口处盐用量越多，A正确；

B；酵母菌无氧呼吸产生的酒精；一段时间内，密封的时间延长，酒精量就越多，由于营养物质的消耗、pH降低、有害代谢产物的增加等原因，酒精产生量减少，B错误；

C；制作泡菜利用的是乳酸菌；而醋酸杆菌是好氧菌，C错误；

D；由果酒到果醋的发酵过程；需要改变的条件有氧气、温度等，D错误。

故选A。7、A【分析】【分析】

酵母菌既可以进行有氧呼吸；又可以进行无氧呼吸，属于兼性厌氧型生物；刚果红可与纤维素形成红色复合物。

【详解】

A；由于酵母菌属于兼性厌氧型生物；因此探究酵母菌呼吸方式时有氧装置酵母菌培养液中也可能有酒精的产生，故加入酸性重铬酸钾会变成灰绿色，A正确；

B、用15N标记的大肠杆菌在14N培养液中只分裂1次不能证明出DNA的半保留复制方式；B错误；

C；刚果红可与纤维素形成红色复合物；透明圈直径与菌落直径比值越大，说明分解纤维素能力越强，C错误；

D；植物组织培养中关键性激素是生长素和细胞分裂素；两者用量的比例影响植物细胞的发育方向，一般先诱导生芽，再诱导生根，D错误。

故选A。8、A【分析】【分析】

愈伤组织的特点：高度液泡化；无定形状态的薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织（色浅）；据此答题。

【详解】

A；愈伤组织是高度液泡化呈无定形的具有分生能力的薄壁细胞；A正确；

B；愈伤组织细胞排列疏松；无规则，B错误；

C；愈伤组织不具有特定的结构和功能；C错误；

D；愈伤组织细胞本身是具有分生能力的薄壁细胞；其分化形成的是胚状体，D错误。

故选A。9、B【分析】试题分析：本题是根据题干描述的A型流感病毒的特点；判断所给出的表示方法，哪些属于A型流感病毒的题目，先阅读题干获取信息，然后根据信息对给出的表示法进行判断，直接选出选项即可．

解：由题意可知，A型流感病毒H在1到15之间，N在1到9之间，再分析①②③④⑤中同时满足A型流感病毒H在1到15之间，N在1到9之间的条件的是①HlON8和H9N9．

故选B．

点评：本题的知识点是对于A型流感病毒的判断，主要考查学生阅读题干获取有效信息并利用有效信息解题的能力．二、多选题(共7题，共14分)10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。13、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。14、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。15、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。16、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】三、填空题(共6题，共12分)17、略

【分析】【详解】

样品处理及粗分离：

血液由血浆和血细胞组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆血细胞血红蛋白4α-肽链β-肽链亚铁血红基团二氧化碳血红素红18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】待分离带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同迁移速度19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性、复性、和延伸90507221、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色四、非选择题(共4题，共40分)23、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法也叫分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；图中C溶液的作用是洗脱血红蛋白。

（2）血红蛋白提取和分离的程序为：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定；样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白。

【点睛】

解答本题的关键是掌握血红蛋白的提取和分离的基本程序，弄清楚每一个步骤的具体要求以及实验的原理，进而根据题干要求分析答题。【解析】分配色谱法洗脱血红蛋白粗分离纯化去除杂蛋白24、略

【分析】【分析】

1；培养基的成分包括碳源、氮源、水、无机盐和生长因子．

2；制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤为计算→称量→溶化→调pH→灭菌→倒平板．

3；消毒和灭菌。

4；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）微生物培养基的成分包括碳源；氮源、水、无机盐和生长因子。蛋白胨在培养基可以为微生物提供碳源、氮源和生长因子。

（2）配制培养基时为保证无菌；各种成分在溶化后分装前必须进行调节pH，然后再灭菌。

（3）培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌；培养皿常用干热灭菌法灭菌，接种环常用灼烧灭菌，双手应用化学药剂消毒，空气可用紫外线杀菌，牛奶常用巴氏消毒法消毒，故对培养基；培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌消毒方法的正确顺序依次是②③⑤①④⑥。

（4）与煮沸消毒法相比；巴氏消毒法在较低温度下，既可以杀死病菌，又能保持物品中营养物质损失较少和风味不变。

（5）使用稀释涂布平板法统计活菌数目时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0.2mL，则每毫升样品中的细菌数为30÷0.2×105=1.5×107个。

（6）纯化菌株时，通常使用的划线工具是接种环。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有：①接种环灼烧后未冷却；②划线未从第一区域末端开始。【点睛】本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的组成成分、种类及功能；识记培养基的制备过程；识记接种微生物常用的两种方法，能结合所学的知识准确答题。【解析】碳源、氮源、生长因子调节pH②③⑤①④⑥在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少30～3001.5×107接种环接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开始25、略

【分析】【分析】

本题涉及到的知识点有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回忆和梳理相关知识点，注意没有实验的要点和细节，据此答题。

【详解】

（1）制作腐乳和泡菜时需要加一定量的酒和多种香辛料；除了使产品具有不同的风味口感外，还可防腐杀菌；超标的亚硝酸盐进入人体内，在特定条件下会转变成致癌物质亚硝胺。

（2）从发酵条件分析；酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，可能是因为酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透；使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝；油水分离后得到精油；用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）从影响萃取的因素考虑；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；萃可直接使用蒸馏装置对萃取液进行浓缩。

【点睛】

解答本题的关键是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和过程，能够根据不能精油的理化性质判断其提取的方法，进而根据所学知识结合题干要求分析答题。【解析】防腐杀菌（抑制杂菌的生长）亚硝胺酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸冷凝出油率性质和使用量蒸馏26、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法也叫分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；图中C溶液的作用是洗脱血红蛋白。

（2）血红蛋白提取和分离的程序为：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定；样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白。

【点睛】

解答本题的关键是掌握血红蛋白的提取和分离的基本程序，弄清楚每一个步骤的具体要求以及实验的原理，进而根据题干要求分析答题。【解析】分配色谱法洗脱血红蛋白