DB45T-美洲鳗鲡工厂化养殖技术规范编制说明

———广西地方标准《美洲鳗鲡工厂化养殖技术规范》编制说明（征求意见稿）一、任务来源、起草单位、主要起草人为规范美洲鳗鲡工厂化养殖行为，根据《广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2023年广西地方标准制修订项目计划的通知》（桂市监函[2023]2257号）文件精神，广西地方标准《美洲鳗鲡工厂化养殖技术规范》（标准序号2023-1187）由崇左市农业农村局、广西壮族自治区水产技术推广站、崇左市市场监督管理局、凭祥市农业农村局等单位共同完成编制任务。主要起草人员名单及任务分工详见表1。表1起草小组成员名单及分工姓名工作单位职务/职称主要负责工作黄斐群崇左市水产技术推广站副站长/高级工程师执笔编写、负责标准框架的设计、起草、修改、编制、主要技术内容的确定、组织安排、整体协调、最终审核等。蒙日才崇左市水产技术推广站农艺师起草、修改、编制、主要技术内容的确定、推进项目实施、实地考察、走访、调研等。黄富存崇左市水产技术推广站高级农艺师起草、修改、编制、主要技术内容的确定、推进项目实施、实地考察、走访、调研等。李坚明广西壮族自治区水产技术推广站站长/研究员起草、修改、编制、主要技术内容的确定、最终审核等。叶忠平崇左市水产技术推广站站长/高级农艺师推进项目实施、实地考察、走访、调研等。周万元崇左市水产技术推广站水产工程师推进项目实施、实地考察、走访、调研等。黄捷凭祥市农业农村局副局长/高级农艺师主要技术内容的确定、推进项目实施、实地考察、走访、调研等介百飞广西壮族自治区水产技术推广站高级农艺师主要技术内容的确定、推进项目实施、实地考察、走访、调研等郑冬梅崇左市市场监督管理局国家一级注册计量师、工程师核实标准起草资料，确保标准中计量相关词条描述的准确性及统一性，确保与国家规定相符。关剑伟崇左市市场监督管理局国家一级注册计量师、工程师核实标准起草资料，确保标准中计量相关词条描述的准确性及统一性，确保与国家规定相符。范奇新大新县水产畜牧技术推广站水产工程师参与起草黄华锋崇左市江州区水产技术推广站水产工程师参与起草罗璇广西壮族自治区水产技术推广站水产工程师参与起草植淇业凭祥市凭祥镇乡村振兴服务中心农艺师参与起草林源有广西壮族自治区水产科学研究院助理农艺师参与起草刘发东凭祥市水产技术推广站助理兽医师参与起草李景春扶绥县水产技术推广站助理兽医师参与起草李甘强天等县水产技术推广站水产工程师参与起草黄夏云天等县水产技术推广站农艺师参与起草朱君婕崇左市动物疫病预防控制中心兽医师参与起草李秀珍广西壮族自治区水产技术推广站工程师参与起草李黄川广西壮族自治区水产技术推广站助理工程师参与起草二、制定标准的必要性和意义广西地区属亚热带季风气候区，是中国降水量最丰富地区之一，各地年降水量均在1070mm以上，大部分地区为1500mm～2000mm，地表、地下水资源丰富；气候温暖，热量丰富，各地年平均气温16℃～23℃。为美洲鳗鲡工厂化养殖奠定了得天独厚的气候条件。鳗鲡，肉质鲜美，营养丰富，具有一定的药膳价值，被誉为“水中人参”，世界公认的水中“软黄金”。鳗鲡是我国出口大宗农产品之一，全球约60%的鳗鲡是中国养殖，养殖品种以日本鳗鲡和美洲鳗鲡为主。当前我国鳗鲡的养殖主要分布在南方地区，日本鳗鲡多在广东省主要采用土池模式养殖，美洲鳗鲡主要在福建省及其他省份采用水泥池精养模式。近年来，广西在学习借鉴福建省及其他省份水泥池精养模式的基础上，快速发展美洲鳗鲡工厂化养殖。根据对广西美洲鳗鲡工厂化部分养殖场调研发现，一是美洲鳗鲡工厂化养殖经济效益高。养殖单产可达20kg/m³左右，即亩产量12t～20t，按近年来成鳗市场价格7～8万元/t计算，亩产值在90～160万元，每吨成鳗利润2.5～3.5万元。加工成烤鳗后，可增值30%，每吨成鳗增值1.8万元以上，产生增值税0.27万元，每亩养殖水面可产生3.6万元税源；二是该养殖模式养殖密度高，占用土地资源少。该养殖模式比土池养殖模式节约土地80%以上，是当前设施渔业用地紧缺，利用水产养殖有限空间发挥最大养殖效益的重要途径。目前广西已有20多家养殖场，占地2000多亩，养殖面积50多万㎡，主要分布在南宁、崇左、贺州、桂林、来宾、贵港等地。美洲鳗鲡工厂化养殖逐渐形成新时期广西内陆渔业发展的重要支撑点。随着鳗鲡养殖发展到一定规模，拉动饲料生产、储运、物流、金融、餐饮等行业的发展，形成稳定的产业链将带动地方相关行业发展，增加地方税收，拉动当地的GDP增长。目前广西区内尚未建立美洲鳗鲡工厂化养殖技术方面的标准，制定广西地方标准《美洲鳗鲡工厂化养殖技术规范》可以填补广西美洲鳗鲡工厂化养殖技术指导空白，对美洲鳗鲡工厂化养殖产业的高质量发展、提升广西鳗鲡产业品牌国际竞争力和经济效益具有重要意义。三、主要起草过程1、成立标准编制起草小组本标准的制定任务下达后，为确保标准编制起草能高质量完成，做到编制的标准技术含量高、实用性强，标准起草主要单位崇左市农业农村局、广西壮族自治区水产技术推广站、崇左市市场监督管理局、凭祥市农业农村局等单位成立了标准编制起草小组，制定标准起草的实施方案，并对标准起草工作进行分工，明确任务和职责。按“GB/T1.1—2020《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写规则》要求和标准编写模板”的规定拟定了本标准的结构，开展标准编制工作。2、收集文献资料和实地调查2023年9月至10月，标准编制起草小组对编制开展了前期工作调研，查阅相关文献和资料。实地调研广西部分美洲鳗鲡工厂化养殖企业操作规程、生产管理工作经验，对所获资料的进行汇总和分析，总结广西各地近年来美洲鳗鲡工厂化养殖技术，起草了标准草稿。3、根据标准征求意见情况进行修改完善2023年11月上旬，通过发函形式征求了广西两家美洲鳗鲡工厂化养殖企业和五位水产养殖领域专家的意见，在充分研读理解各位专家意见的基础上，在2023年12月27日和2024年1月17日，标准起草成员根据标准征求意见情况进行了两次修改完善，形成了《广西地方标准《美洲鳗鲡工厂化养殖技术规范》》征求意见稿。四、制定标准的原则与依据，与现行法律、法规关系，与有关国际、行标的协调情况（一）编制原则1、实用性原则本标准是在充分收集国内相关资料和文献、调研分析广西区内美洲鳗鲡工厂化养殖现状，结合起草单位前期调研、指导工作取得的研究成果及养殖企业实践经验，并借鉴国内鳗鲡养殖成功经验进行总结起草的，符合生产实际，利于美洲鳗鲡工厂化养殖的实施与推广，具有可操作性和实用性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与美洲鳗鲡工厂化养殖技术相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前区内美洲鳗鲡工厂化养殖现实情况的同时，还考虑到了渔业生态绿色发展的需要，在标准中体现了养殖尾水处理技术的前瞻性和先进性条款，作为对美洲鳗鲡工厂化养殖健康发展的指导。（二）编制依据本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草，标准主要内容依据起草单位在美洲鳗鲡工厂化养殖技术研究应用过程中的实践经验确定。（三）与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况本标准与相关法律法规、强制性标准协调一致，无冲突。经查新，未发现与“美洲鳗鲡工厂化养殖”有关的标准，与“美洲鳗鲡工厂化养殖”、“鳗鲡工厂化养殖”、“鳗鲡养殖”相关的标准主要有：《鳗鲡工厂化循环水技术规范》DB35/T1905-2020规定了鳗鲡工厂化循环水养殖的环境条件、放养前的准备、白仔鳗培育、黑仔鳗培育、商品鳗养殖、日常管理和产品质量。该标准适用的品种包括欧洲鳗鲡、日本鳗鲡、美洲鳗鲡、花鳗鲡、双色鳗鲡的工厂化循环水养殖。其他鳗鲡的工厂化循环水养殖也可以参照，主要针对的是自动化循环水养殖。《鳗鲡工厂化淡水养殖技术规程》DB5115/T84-2002规定了鳗鲡工厂化淡水养殖的养殖场建设、鳗苗质量要求、放养前准备、鳗苗培育、成鳗养殖、日常管理、产品质量和养殖日志，标准规定只适用于宜宾市行政区域内鳗鲡工厂化淡水养殖。标准规定的养殖品种是鳗鲡，提法比较笼统。《鳗鲡养殖技术规范》DB35/T579-2004规定了日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡的鳗苗和鳗种培育、精养池和土池食用鳗的饲养，主要针对土池养殖。《活鳗鲡》SC/T3119-2010规定了活鳗鲡的产品要求、试验方法、检验规则以及标志、包装及运输方SC/T1004-2004规定了鳗鲡配合饲料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则及标签、包装、运输、贮存和保质期。从体重指标对白仔鳗、黑仔鳗、幼鳗、成鳗进行了定义。以上标准均不适合美洲鳗鲡工厂化养殖技术指导。五、主要条款的说明、主要技术指标、参数、试验验证的论述（一）标准主要内容本标准是关于美洲鳗鲡工厂化养殖技术规范的地方标准，因此，主要内容是围绕美洲鳗鲡工厂化养殖的关键环节、技术参数来编写，即遵循编写标准的目的性原则。标准主要内容包括美洲鳗鲡工厂化养殖的环境条件、养殖场建设、放养前的准备、白仔鳗培育、黑仔鳗培育、商品鳗养殖、日常管理等。（二）主要条款说明1、美洲鳗鲡是鳗鲡科鳗鲡属的一种鱼类。主要分布在西大西洋，包括拉布拉多半岛、美国、巴拿马、西印度群岛、加勒比海等海域。脊椎骨数为103～111。2、玻璃鳗鳗鲡柳叶体发育成身体细长、透明的仔稚鱼。俗称白仔鳗苗。来自北美洲海域的美洲鳗鲡玻璃鳗苗规格一般是4500尾/kg～6500尾/kg，来自南美洲海域的美洲鳗鲡玻璃鳗苗规格一般是7500尾/kg～9000尾/kg（参照养殖场每年投放苗种规格数据）。3、黑仔鳗玻璃鳗生长发育至体表有黑色素，外观已具有成体基本特征的幼鱼，俗称黑仔鳗。4、白仔鳗培育玻璃鳗培育至规格250尾/kg～350尾/kg的黑仔鳗的培育过程，是指玻璃鳗经过70d左右的投喂丝蚯蚓（红虫）培育，平均规格达到250尾/kg～350尾/kg的黑仔鳗的培育过程。5、黑仔鳗培育规格自250尾/kg～350尾/kg的黑仔鳗培育至规格50尾/kg～100尾/kg的幼鳗的培育过程。6、商品鳗养殖规格自50尾/kg～100尾/kg的幼鳗养殖至商品鳗规格的养殖过程。（三）主要技术指标、参数、试验验证的论述1、养殖场建设养殖场面积在3.33h㎡以上，以6.67h㎡～20h㎡为宜，是为了形成规模养殖，同时合理设置蓄水池、养殖尾水处理池等配套设施。蓄水池容积宜超过养殖场每次换水量的3倍以上，可保障养殖安全用水量，同时利于水质调节。单池面积250㎡～400㎡为宜，池深100cm～130cm，比较利于美洲鳗鲡生长和管理。育苗池面积占养殖池总面积的10%为宜，育苗池是指白仔鳗培育池，通常面积小于养成池，利于水温水质调控、对白仔鳗活动的观察及其他管理操作，由于美洲鳗鲡摄食能力差异较大，每经过60d～90d的养殖，需进行选别，分级分池饲养（一般一批苗养殖的过程，10%育苗池面积培育的苗种，不断选别后，分池到其他90%养成池的养殖密度比较合理）。养殖池宜正方形（四个角做成弧形），池底呈锅底形状（坡度范围3%～4%），易于集污排污。养殖池四周采用钢筋混凝土结构，牢固且不容易形成裂缝导致渗漏；池底宜采用水泥和黄泥混合压实（按水泥1：黄泥3比例），平均厚度8cm，既达到池底平滑，易于清洗，又对水质有良好的缓冲作用。2、放养前的准备新池脱碱，借鉴多个养殖场的操作经验，用草酸200ppm浸泡3d～5d，排干、清洗，目的是中和新建池混凝土的碱性物质，调节水质pH值。美洲鳗鲡放养前15d,预运行进排水系统、增氧系统、控温系统等设备，检验各种设施设备运行情况，保障设施设备正常运行。水质符合GB11607的规定，pH值在7.5左右、溶解氧达到6.0mg/L以上后方可放养。主要是将养殖环境调节到符合美洲鳗鲡生物学特性要求的适宜范围。3、白仔鳗培育（1）鳗苗质量苗体大小均匀、体表光洁、游动迅速，是健康鳗苗的基本特征。（2）放养时间来自南美洲海域的美洲鳗鲡玻璃鳗苗是每年11月至次年5月，来自北美洲海域的美洲鳗鲡玻璃鳗苗4月底至6月。放养时间与每年美洲鳗鲡产苗高峰期的时间同步。（3）放养水深、放养密度放养水深30cm，便于观察白仔鳗的活动状态、摄食情况，以后逐渐加高至50cm。白仔鳗刚投放时体色透明，放养密度2500尾/m³～3000尾/m³，采用养殖场多年实践经验数据。（4）盐度放苗前，池水用不含碘的食用盐将盐度调控到5‰～7‰，放苗后，每天换水量10%～15%，5d～7d后将盐分降低到淡水环境。目的是与苗种原来的盐度相衔接，食用盐低浓度长时间浸泡起到消炎杀毒、预防病害作用。（5）池水升温池水温度与白仔鳗存放的环境温度温度差小于3℃，一般鳗苗的运输温度是10℃～12℃,因此在放苗前一般将池水降温在20℃左右，与运苗的温度尽量接近，放苗时把装有鳗苗的氧气袋放在池水中缓冲10分钟左右，然后将氧气袋的水与池水对掺，直到氧气袋水温与池水温差小于3℃时，再把鳗苗缓缓放入池中。美洲鳗鲡对温差极为敏感，保持温差小于3℃，可以减少温差对鳗苗的应激反应。放苗24h后，池水开始升温，目的是让鳗苗适应新的生长环境，每8h～12h升温1℃，逐渐升温，避免快速升温使鳗苗产生激烈应激反应，最终将水温保持在(30±1）℃。根据查阅文献资料，美洲鳗鲡适宜水温为15℃～31℃，实地调研广西美洲鳗鲡工厂化养殖白仔鳗培育水温适宜保持在(30±1）℃。（6）投喂管理①诱食灯食台上方悬挂一盏3w～5w的电灯，因为美洲鳗鲡喜欢光线较暗的环境，选用功率较小的电灯才能避免光线过强导致鳗苗不安；灯罩宜选择红色，根据查阅文献，鳗鲡幼苗对红光有较强的趋光性；每次投喂前半个小时开灯，形成固定投喂信号。②投喂时间每天投喂两次，分别在5:00～5:30、17:00～17:30投喂。③丝蚯蚓投喂水温调节到26℃～28℃时开始投喂。美洲鳗鲡在该温度范围进食积极，生长较快。将丝蚯蚓清污、消毒，防止携带寄生虫和病原微生物；第1d～2d，投饲率控制在白仔鳗体重的10%，将丝蚯蚓打浆全池泼洒，目的是刚开始投喂，先少量诱食；第3d～4d，投饲率控制在白仔鳗体重的15%～20%，丝蚯蚓浆泼洒逐渐缩小范围至食台附近直至食台内，目的是逐渐增加投喂量，并诱导形成定点投喂习惯。经过诱食成功后可正常投喂，日投饲率控制在白仔鳗体重的40%左右，10min～20min内吃完为宜。这是实地调研广西美洲鳗鲡工厂化养殖场的操作经验，丝蚯蚓投喂量大约40%，超过60%易引起鳗苗肠炎病，剩余残饵太多也容易导致水质变坏。④饲料转换当白仔鳗平均规格达到250尾/kg～350尾/kg时，应投喂鳗鲡白仔鳗配合饲料或黑仔鳗配合饲料，对此前投喂丝蚯蚓等活饵料或玻璃鳗配合饲料的应进行饵料转换。转料前应停食1d,从夜晚开始，将白仔鳗配合饲料或黑仔鳗配合饲料掺入丝蚯蚓或玻璃鳗配合饲料中混合进行投喂，转换饲料操作应符合表2的规定。美洲鳗鲡一般转料过程较短，3d左右即可完成转料；转料后，日投饲率控制在鳗苗体重的3.0%～4.5%。根据查阅文献资料，一般鳗鲡黑仔鳗阶段的饲料投喂率4%～6%，实地调研广西美洲鳗鲡工厂化养殖场的养殖经验是日投饲率控制在鳗苗体重的3.0%～4.5%。表2白仔鳗培育中丝蚯蚓或玻璃鳗配合饲料转换白仔鳗或黑仔鳗配合饲料操作转换餐数丝蚯蚓或玻璃鳗配合饲料与配合饲料比例配合饲料与水比例第1餐至第2餐2:1不加水第3餐至第4餐1:1稍加水第5餐至第6餐1:21:0.8第7餐全部配合饲料1：（1.6～1.8）4、黑仔鳗培育（1）放养时间黑仔鳗放养时间主要是根据白仔鳗培育的结果来安排，经过白仔鳗阶段培育，规格达到250尾/kg～350尾/kg，通过选别，就可以分池放养。（2）放养密度采用分级饲养，规格250尾/kg～350尾/kg放养密度800尾/m³～1000尾/m³；规格100尾/kg～250尾/kg放养密度300尾/m³～800尾/m³。以上数据是实地调研广西美洲鳗鲡工厂化养殖场的养殖经验。（3）水深黑仔鳗的规格比较小，水深60cm～80cm有利于观察黑仔鳗活动状态、摄食情况、水质变化情况等管理活动。（4）水温黑仔鳗培育水温(28±2)℃，是美洲鳗鲡最适生长温度。（5）投喂管理黑仔鳗规格在300尾/kg前，有条件的养殖场可先投喂黑仔鳗配合饲料，补充投喂丝蚯蚓进行强化培育，补充量控制在鳗苗体重的4%～5%。丝蚯蚓蛋白含量高、营养全面，投喂丝蚯蚓生长速度比投喂黑仔鳗饲料快，但养殖成本比投喂黑仔鳗饲料高。转料后，黑仔鳗规格在300尾/kg前，补充投喂丝蚯蚓，可以加快黑仔鳗的生长速度，减少小苗、弱苗比例；黑仔鳗规格在300尾/kg后，全部投喂黑仔鳗配合饲料，日投饲率宜2.5%～4.5%。这是实地调研广西美洲鳗鲡工厂化养殖场的养殖经验。配合饲料应符合SC/T1004的规定，添加鱼油（5%～10%）、酵母(3%)和适量维生素。根据美洲鳗鲡营养需求，维生素是鳗鲡营养和抗环境应激的重要营养物，鳗鲡需求的脂肪最高可达20%，目前鳗鲡饲料中脂肪含量仅6%～7%，远远达不到鳗鲡的营养需求，添加鱼油（5%～10%），可以提高饲料转化率，促进鳗鲡生长。在饲料中添加酵母可以改善鳗鲡消化道微生物优势种群分布，增强鳗鲡新陈代谢功能，减少消化系统疾病发生，添加量3%。这是实地调研广西美洲鳗鲡工厂化养殖场的养殖经验数据。5、商品鳗养殖（1）放养时间商品鳗放养时间主要是根据黑仔鳗培育的结果来安排，经过黑仔鳗阶段培育，规格达到50尾/kg～100尾/kg后，通过选别，就可以分池放养。（2）放养密度采用分级饲养，规格50尾/kg～100尾/kg放养密度1