DB45T-奶水牛犊牛饲养管理技术规程编制说明

广西地方标准《奶水牛犊牛饲养管理技术规程》（征求意见稿）编制说明一、任务来源、起草单位、主要起草人根据《广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2023年广西地方标准制修订项目计划的通知》（桂市监函〔2023〕2257号）精神，由自治区农业农村厅提出，广西壮族自治区水牛研究所等单位起草的广西地方标准《奶水牛犊牛饲养管理技术规程》（项目编号2023-1202）获批立项。标准编制工作组分工如下：姓名职称专业工作单位主要负责工作唐振华助理研究员动物营养与饲料科学广西壮族自治区水牛研究所统筹主持标准编制工作杨承剑研究员动物营养与饲料科学广西壮族自治区水牛研究所参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。文信旺正高级畜牧师动物科学广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明编写，质量控制。文崇利高级兽医师兽医广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。谢华德助理研究员动物营养与饲料科学广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。谢芳高级畜牧师食品科学广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。李孟伟助理研究员动物营养与饲料科学广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。彭丽娟高级畜牧师动物营养与饲料科学广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。罗鲜青高级畜牧师畜牧兽医广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。曾繁泉畜牧师动物医学广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。王克耀农艺师农学广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。郭艳霞助理研究员兽医广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。韦科龙畜牧师动物科学广西壮族自治区水牛研究所参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。二、制定标准的必要性和意义习近平总书记视察广西时提出“扎实推进现代特色农业建设”和“要立足广西林果蔬畜糖等特色资源，打造一批特色农业产业集群”。自治区蓝天立主席在2021年全区年中工作暨重大项目建设现场会议上指出我区要加快发展现代特色农业，促进稳产增收。为贯彻习近平总书记、蓝天立主席指示精神，落实《广西壮族自治区人民政府办公厅关于印发广西支持水牛奶业发展若干措施的通知》奶水牛养殖推广应符合奶用标准的要求，根据农业农村部等10部门印发《关于推动脱贫地区特色产业可持续发展的指导意见》，开发乡村资源优势，培育特色主动产业，推进品种培优、品质提升和标准化生产，按照“有标采标、无标创标、全程贯标”的要求，建立健全奶水牛标准化体系，加快标准应用。目前，广西奶水牛存栏量4.42万头，水牛奶年产量2.76万吨，居全国首位。奶水牛业已发展成为广西农业经济的一个特色产业，是广西农村经济的一个新的增长点，平均一头单产1200千克的奶水牛可获利2000-4000元，是快速增加农民收入的重要手段。但我区杂交泌乳奶水牛年均产奶量1000kg左右，参差不齐，高产牛群较少，群体产奶量与国际水平相比仍有一定差距。主要原因是我区奶水牛生产基本上属于小农户饲养模式，生产规模小而分散，饲养水平低，饲养管理、营养需要、兽药使用、疫病防制等方面缺少的技术操作规范和准则，没有形成标准化、规模化、智能化生产，龙头企业参与水牛奶业开发数量不多，水牛产业缺乏龙头企业带动。因此饲养技术标准缺乏成为限制我区奶水牛产业发展的重要因素。通过制定广西地方标准《奶水牛犊牛饲养管理技术规程》，以标准为抓手，统一规定奶水牛犊牛的饲养、管理、卫生保健、免疫接种、疫病防控、废弃物处理及资料记录等技术要求，对提高广西奶水牛犊牛饲养管理技术水平，促进广西奶水牛犊牛健康繁育，推动广西奶水牛养殖产业健康发展，助力乡村振兴具有重要意义。三、主要起草过程（一）成立标准编制工作组广西地方标准《奶水牛犊牛饲养管理技术规程》项目任务下达后，广西壮族自治区水牛研究所成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由广西壮族自治区水牛研究所组成标准编制工作组完成。编制工作组下设二个组分别是资料收集组、草案编写组。资料收集组负责国内有关奶水牛犊牛饲养管理技术的文献资料的查询、收集和整理工作。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关奶水牛犊牛饲养管理技术编制相关文献资料。主要有：GB/T36195畜禽粪便无害化处理技术规范HJ/T81畜禽养殖业污染防治技术规范NY/T34奶牛饲养标准NY/T388畜禽场环境质量标准NY/T471绿色食品畜禽饲料及饲料添加剂使用准则NY/T472绿色食品兽药使用准则NY/T473绿色食品畜禽卫生防疫准则NY5027无公害食品畜禽饮用水水质《中国水牛科学》（章纯熙，2000）（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为奶水牛犊牛的养殖场选址与布局、牛舍设计、引种、投入品使用、饲养管理、疫病防控、无害化处理、人员管理等方面；适用于广西壮族自治区行政区域内奶水牛犊牛的饲养管理。（四）调研、形成草案、征求意见稿2022年12月～1月，标准编制工作组南宁、钦州、防城港、玉林、来宾等地进行了广泛实地调研工作，如皇氏乳业集团有限公司、广西桂牛乳业股份有限公司、北海沈剑奶水牛养殖场、北流市仕利奶水牛养殖场等近三年（2019~2021）累积推广应用超17万头次，新增销售额23.69亿，并查阅了大量的国内外文献资料，对奶水牛犊牛饲养管理技术的前人研究成果进行系统总结。调研的同时，广西壮族自治区水牛研究所召集相关人员开展了标准研讨会，对奶水牛犊牛饲养管理技术相关文件进行系统总结，标准编制组形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2023年2月～2023年3月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关奶水牛犊牛饲养管理技术要求，广西壮族自治区水牛研究所在南宁、钦州、防城港、玉林、来宾等地广泛实地调研及查阅资料的基础上，按照简化、统一等原则，编制完成广西地方标准《奶水牛犊牛饲养管理技术规程》（草案）。2023年4月～2023年10月，标准编制工作组再次开展研讨会，掌握各方关于奶水牛犊牛饲养管理的具体技术要求。以草案为基础，提炼核心技术细节，广泛地针对国内不同区域开展技术对比和总结，并实际征求意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。标准编制组进一步讨论完善标准草案，形成广西地方标准《奶水牛犊牛饲养管理技术规程》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况（一）编制原则1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析奶水牛犊牛饲养管理技术当前现状，调研广西奶水牛犊牛饲养管理技术情况，在现有奶水牛犊牛饲养管理技术的基础上，结合广西壮族自治区水牛研究所等单位多年的饲养管理经验而总结起草的，符合当前奶水牛犊牛饲养管理技术要求发展的方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高奶水牛犊牛饲养管理质量，提高社会效益，对推动奶水牛犊牛饲养管理技术具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与奶水牛犊牛饲养管理技术相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前广西区内奶水牛犊牛饲养管理技术现实情况的同时，还考虑到了广西区内奶水牛产业快速发展的趋势和结构调整需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对奶水牛犊牛饲养管理技术规程编制发展的指导。（二）编制依据本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草，标准主要内容参考《GB18596畜禽养殖业污染物排放标准》、《NY5047无公害食品奶牛饲养-兽医防疫准则》、《NY5027无公害食品畜禽饮用水水质》、《NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发（2017）25号）、《NY/T34奶牛饲养标准》、《畜禽标识和养殖档案管理办法》（中华人民共和国农业部令第67号）等相关要求制定，结合起草单位前期奶水牛犊牛饲养管理技术经验总结进行起草。（三）与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况本标准与相关法律法规、强制性标准协调一致，无冲突。经查阅，国内与犊牛饲养技术有关的技术标准有：DB22/T2558-2016乳用牛饲养管理技术规程、DB15/T418-2019农牧交错区乳用犊牛饲养管理技术规范、DB22/T2971-2019延边黄牛犊牛饲养管理技术规程、DB62/T1864-2022犊牛饲养管理技术规程、DB61/T367.5-2022荷斯坦牛生产技术规范第5部分:犊牛饲养管理、T/ALKEQNY0001-2022肉用犊牛饲养管理技术规程、T/SDAA0058-2022荷斯坦犊牛初乳饲喂技术规程、T/SAIA009-2021肉牛场犊牛护理技术规程、T/TLRN001-2022科尔沁肉牛犊牛饲养管理技术规程、DB2201/T43-2023肉牛饲养技术规范、T/CMATB3002-2021乳饲读牛肉、T/NAASS021-2022宁夏规模奶牛场哺乳犊牛饲养管理技术规程、DB43/T882-2014湘西黄牛犊牛饲养管理规程、DB34/T3979-2021奶犊牛饲养管理技术规程、DB50/T1199-2021陵水牛犊牛饲养管理技术规程等，与奶水牛有关的技术标准有：DB53/T344.1-2011奶水牛养殖第1部分:饲草饲料、DB53/T344.2-2011奶水牛养殖第2部分:繁殖技术、DB53/T344.3-2011奶水牛养殖第3部分:疫病防治与卫生保健、DB53/T344.4-2011奶水牛养殖第4部分:养殖技术、DB45/T323-2006奶水牛生鲜牛乳收集及贮运、DB45/T324-2006奶水牛人工授精技术操作规程、DB45/T345-2006奶水牛养殖小区技术规范、DB45/T247-2005奶水牛养殖技术规范、DB45/T322-2006奶水牛兽医防疫准则、DB45/T321-2006奶水牛饲养管理规程。但是目前为止，广西奶水牛（特别是高产的三品杂奶水牛）犊牛饲养管理标准还是空白，营养需要特别是断奶饲养管理缺乏系统调整。其他地方标准中水牛在采食量、日增重、断奶日龄、营养需要等与杂交奶水牛有很大差异。本标准制定符合广西地区实情奶水牛犊牛饲养技术规程，把奶水牛营养需要、生理生长及行为与养殖模式、养殖环境相结合，对三品杂型乳用水牛犊牛护理、哺乳期饲养管理、断奶期饲养管理、免疫接种和疫病防控等技术指标作出了规定。五、主要条款的说明广西地方标准《奶水牛犊牛饲养管理技术规程》主要内容包括界定了奶水牛犊牛饲养管理技术的涉及的术语和定义，规定了犊牛护理、哺乳期饲养管理、断奶期饲养管理、免疫接种和疫病防控等的要求。该标准主要内容及依据来源说明如下：（一）术语和定义主要依据相关标准并经起草单位和相关专家讨论决定，界定了奶水牛犊牛饲养管理技术的相关术语。其中，“奶水牛犊牛”主要依据《中国水牛科学》（章纯熙，2000）确定；“初乳”主要依据《中国水牛科学》（章纯熙，2000）并结合起草单位实际讨论确定。（二）饲养管理1、饲料饲料配制要求主要来源于生产实践经验。奶水牛不同水平产奶量营养需要主要依据参考NRC（2001）等和文献（BASRA等，2003），并结合本项目组前期获得的奶水牛营养需要参数以及实际测定的本地饲料原料营养成分含量，通过饲养试验验证后确定并推广。相关研究包括《饲喂水牛奶及代乳粉对水牛犊牛蛋白质代谢、肝功能及免疫功能相关血液指标的影响》（2017）、《饲喂水牛奶及代乳粉对水牛犊牛营养代谢及生长性能的影响》（2015）等等。近年来课题组成员再次开展多次研究论证，如2019年11月开展不同蛋白精料15日龄左右犊牛开展为期99天试验试验，蛋白比例由17%—23%随机分为4个组，能量水平为7.1MJ/Kg，结果发现各组日增重、采食量差异不显著，但当开食料日粮蛋白含量在17%、19%时平均日增重、采食量、和腹泻率相对较优，成本较低。试验数据见表1。课题组在此基础上，还通过调节开食料淀粉和纤维含量对奶水牛犊牛影响，结果发现日粮CP为19%时，淀粉范围20%-30%，中性洗涤纤维NDF（18%-25%）对奶水牛犊牛日采食量、日增重、和腹泻率影响不显著，主要原因是奶水牛犊牛采食量不大，前几周适应期很大部分牛不采食，特别是高蛋白日粮非常影响适口性，虽然表1第4组日采食量最高，但腹泻率也最高，这将非常影响肠道健康，影响后期生长发育，且提高蛋白含量会增加饲养成本。因此，课题组结合国内外研究进展以及试验验证，分析认为针对广西日粮原料，列出的日粮配方更适宜广西奶水牛犊牛生长，蛋白含量更有利于奶水牛犊牛胃肠道健康，这与Basra等（2003）、Shahzad等（2011）、Tauqir等（2011）关于奶水牛营养需要研究结果一致。奶水牛犊牛饲养管理技术作为奶水牛养殖关键技术，相关技术和研究成果列入《水牛安全高效养殖》（中国农科院广西壮族自治区水牛研究所，2021），课题组“奶水牛低碳高效养殖关键技术创新与应用”获2022年广西科学技术进步奖二等奖，在推广应用过程中，有效提高示范应用养殖基地犊牛日采食量、日增重，降低腹泻率，提高犊牛肠道健康，降低后期饲养成本。2019—2021年全区推广应用累计推广应用超17万头，新增利润11.02亿元，为我区奶水牛产业推广壮大做出重要贡献。表1组别粗蛋白含量（CP）初始体重kg平均日增重日均采食量腹泻率117%45.800.61±0.110.32±0.0870.085714286219%45.300.63±0.0340.34±0.070.051428571321%45.800.62±0.0870.31±0.0310.068571429423%46.50.66±0.120.38±0.0650.1142857142、饲养管理分别对新生奶水牛犊牛护理、哺乳奶水牛犊牛（7日龄～断奶）护理、断奶奶水牛犊牛饲养、等不同时期管理提出要求，在参考了《中国水牛科学》（章纯熙，2000）等文献结果上，根据多年饲养发现问题、最新研究和管理要求进行改进。8.1新生奶水牛犊牛护理都是结合多年饲养管理发现问题进行改进，如大部分犊牛出生时口鼻含有粘液和异物，如果不及时除去会造成死亡，特别是夜间出生犊牛更容易出现问题。脐带消毒是犊牛护理基本要求，防治感染，特别是剪脐带后更要注意观察，每天做好消毒。初乳富含足量免疫球蛋白，因此为保证尽快吃到初乳，同时结合转运、称重管理过程，建议0.5h—1h因吃到初乳。根据多年对牛乳测定工作，一般来说产奶至第7日乳中依然含有大量免疫球蛋白，且乳成分含量高，更适合犊牛营养需要。牲血素注射能预防奶水牛犊牛缺铁性贫血。8.2哺乳奶水牛犊牛（7日龄～断奶）饲养管理中，犊牛岛（栏）或小群饲养环境空间小，因此良好的卫生环境是饲养管理重要环节，使用前清洗消毒能够有效降低交叉感染。泡水是奶水牛夏季降温的重要手段，因此要有遮阴和泡水设备。水牛正常体温为37℃～39℃左右 ，因此奶温应尽量控制该范围，温度太高影响采食，太低容易造成腹泻。多年饲养试验发现，奶水牛犊牛平均牛乳采食量达3.5L才能够满足犊牛生长需要，不足会影响生长。课题组相关研究《饲喂水牛奶及代乳粉对水牛犊牛蛋白质代谢、肝功能及免疫功能相关血液指标的影响》（2017）、《饲喂水牛奶及代乳粉对水牛犊牛营养代谢及生长性能的影响》（2015），通过测定精料采食量、日增重、血液生理生化和免疫指标，发现在该饲喂水平下，配合精料及饲草平均日增重、机体健康均能达到优异水平。定时、定量、定温、定人、定质才能减少应激，便于管理，更有利于犊牛生长。（三）疫病防治对免疫接种和消毒主要考虑安全高效，