第六届“四川工匠杯”职业技能大赛（茶艺赛项）理论参考试题库（含答案）

PAGEPAGE1第六届“四川工匠杯”职业技能大赛（茶艺赛项）理论参考试题库（含答案）一、单选题1.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、（）、黑瓷和彩瓷茶具等。A、红瓷B、黄瓷C、青瓷D、紫砂答案：C2.下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。A、陶瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷答案：A3.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：B4.茶馆从业人员每年必须（）A、轮岗B、采茶C、放假D、体检答案：D5.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰，清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A6.茶艺表演中挂画,插花,焚⾹,点茶统称为（）？A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝答案：C7.外形色泽具有“糙米色”的是（）。A、西湖龙井B、湄潭翠芽C、铁观音D、碧螺春答案：A8.（）是用来度量投茶量的工具A、茶则B、盖置C、茶罐D、茶巾答案：A9.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）米左右的距离。A、0.5B、1C、1.2D、2答案：C10.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品答案：A11.中国六大茶叶分类按什么来划分？（）A、制作工艺B、茶树种类C、发酵程度D、发酵时间答案：A12.（）插花、焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺”，常在各种茶席间出现A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B13.江西景德镇是我国（）茶具的主要生产地。A、黄瓷B、青花瓷C、白瓷D、紫砂答案：B14.（）特别讲究礼仪，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、宗教茶艺B、民族茶艺C、日常茶艺D、商务茶艺答案：A15.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量是（）ml。A、200B、300C、400D、500答案：A16.（）茶具以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：B17.明代以后，茶馆（室)的茶挂主要是（）A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画答案：A18.西湖龙井茶冲泡一般不采用的是（）A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：A19.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙答案：D20.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳A、河水B、雪水C、海水D、自来水答案：B21.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A22.在采用干泡法的茶席中，放在主泡器下面的承接水滴的器物，即（）。A、茶承B、茶则C、茶盏D、茶杯答案：A23.汉族饮茶，大多推崇（）,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶A、纯茶清饮B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮答案：A24.“若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗”选自（）A、《茶经》B、《茶艺》C、《茶路》D、《大观茶论》答案：A25.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B26.普洱非遗客厅以傣族织锦为基础，将这项古老的（）与传统茶文化相结合，推出了织工精巧、图案别致、色调鲜艳的文创产品——“傣锦茶席”。A、民俗B、传说C、民族技艺D、技法答案：C27.冲泡绿茶时,通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）A、1-2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C28.陆羽的（），把茶从药用、羹饮的时代，带入了品茶清饮的新境界。A、《茶说》B、《茶事》C、《品茶》D、《茶经》答案：D29.（）是茶席构成的主体，其基本特征是实用性和艺术性相融合A、插花组合B、茶品C、茶花D、挂画答案：A30.潮汕工夫茶茶艺中，“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲人开水答案：B31.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B32.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D33.龙井茶冲泡中控制水温的作用是（）A、预防烫伤客人B、预防烫熟茶芽C、预防烫伤茶艺师D、预防烫伤叶底答案：B34.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A35.假茶的叶片侧脉多呈（）状。A、弧B、点C、射线D、羽毛答案：D36.⾹江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,⽇久后茶壶的⾊泽会变得（）？A、黯淡发黑B、古雅后醇C、粗糙发黄D、黯淡无光答案：C37.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意,培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲,（）.A、让顾客满意B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易答案：D38.茶艺表演台布置的关键是（）的配合A、茶叶与茶具B、茶具与香炉C、茶壶与水壶D、香品与香炉答案：A39.在茶具的形式和排列上，需考虑其对称性和（）。A、协调性B、重复性C、单一性D、特殊性答案：A40.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶答案：B41.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加糖和奶的（）茶。A、绿B、红C、黄D、黑答案：B42.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A43.竞争可以大大促进（）的快速发展。A、社会经济B、社会生产力C、生产技术D、生产规模答案：B44.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素答案：B45.爱祖国、爱人民、爱科学、（）和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。A、爱集体B、爱社会C、爱劳动D、爱知识答案：C46.茶席设计，是以茶为灵魂、以（）为主体，在特定环境中通过艺术形式巧妙地表达出茶道精神的过程。A、茶具B、人C、客D、服务答案：A47.茶室插花的目的是（）A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围答案：C48.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（）A、孔雀开屏B、大鹏展翅C、雄鸡独立D、猛虎卧踞答案：A49.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素A、7B、6C、5D、3答案：B50.（）的饮茶环境和茶席的背景，已经开始注重竹林、松下、名山、清涧等宜茶的幽境。A、唐宋B、明清C、春秋D、西汉答案：A51.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D52.自古以来，文人韵事都是颇爱饮茶的，古代有很多诗词歌赋当中记载的很多茶都可以拿来做它的出处，这种茶席类型是（）A、民俗茶席B、仿古茶席C、禅茶茶席D、文人席答案：D53.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D54.茶席是千百年来，继（）首次创立“茶具组合”，经各代不断完善的基础之上发展而来的。A、陆羽B、张飞C、孔子D、杨玉环答案：A55.（）除防止茶壶烫伤桌面、冲泡水溅到桌面外，有时还作为“湿壶”、“淋壶”时蓄水用，观看叶底用，盛放茶渣和涮壶水用，并可以增加美观。A、茶杯B、茶盏C、茶则D、茶船答案：D56.茶艺的主要内容是（）A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销答案：B57.如果有火源，应注意茶席四周有无流动的（）。A、风势B、水源C、人D、物答案：A58.宋代哥窑的产地在（）.A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D59.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、福建大红袍D、信阳毛尖答案：A60.茶汤呈现橙黄色、蜜黄色的是（）。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、青茶答案：D61.（）是茶席设计的灵魂A、茶具B、茶C、茶桌D、挂轴答案：B62.茶具组合分为规范样式配置和创意配置,而以（）为主。A、合适B、配置C、创意配置D、规范样式配置答案：C63.古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”A、真B、廉C、美D、俭答案：D64.（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A65.泥⾊多变,耐⼈寻味,壶经久⽤,反⽽光泽美观是（）优点之一A、金属茶具B、玻璃茶具C、瓷器茶具D、紫砂茶具答案：D66.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C67.茶席是一种小型的茶文化审美空间,根据功能的不同,可以分为不同类型的两种茶席——实用型茶席和（）。A、审美型茶席B、娱乐型茶席C、休闲型茶席D、普通茶席答案：A68.明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具答案：B69.玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序A、烫杯B、凉汤C、丧茶D、泡茶答案：B70.（）指的是以茶为魂灵，以茶具为主体，在特定的茶馆空间形状中，与其他艺术方式相联系，所共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合全体。A、茶艺B、茶室C、茶杯D、茶席答案：D71.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D72.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的（），有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽D、区间划分、展位招商答案：A73.（）茶具质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯冲泡，茶叶在整个冲泡过程中的上下沉浮、叶片逐渐舒展的情形以及茶汤颜色，均可一览无遗。A、紫砂B、白瓷C、漆器D、玻璃答案：D74.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）作为茶点。A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯答案：C75.遵守职业道德的必要性和作用,体现在（）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D76.泡茶的水需要符合（）A、矿泉水B、井水C、国家规定用水D、泉水答案：C77.不符合茶艺表演者发型要求的是（）A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头答案：C78.茶席上的茶罐一般采用小型罐，容量可装（）克茶即可A、50-60B、50-100C、40-50D、20-30答案：D79.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲答案：D80.尽职尽责的关键是（）。A、尽B、职C、忠D、责答案：A81.香品在茶席中的放置应遵循不夺香，（），不挡眼的原则。A、不抢风B、不存在C、不出现D、不需要答案：A82.在现代社会里，下列行为中（）不属于不道德行为。A、缺斤少两B、偷盗C、以次充好D、优胜劣汰答案：D83.茶壶宜（）不宜（），宜浅不宜深。A、大、小B、圆、方C、方、圆D、小、大答案：D84.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图答案：B85.制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml答案：D86.陶器中的佼佼者首推宜兴（）茶具，早在北宋初期就已崛起，成为别树一帜的优秀茶具。A、紫砂B、金C、银D、白瓷答案：A87.叶底硬薄不是（）应具有的特征。A、高山茶B、平地茶C、台地茶D、平原茶答案：A88.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具A、品茶B、保温C、装水D、茶点答案：A89.无论进行什么主题的茶席设计，不变的一点是要处理好艺术性和（）的关系A、观赏性B、创新性C、功能性D、娱乐性答案：C90.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫答案：D91.茶席设计的外围环境指茶席所在的空间,即茶席空间，（）的茶席空间。A、空旷B、和谐统一C、安静D、休闲答案：B92.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是（）A、盐B、花椒粉C、小苏打D、胡椒粉答案：C93.（）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求A、爱民族B、爱祖国C、爱和平D、爱团结答案：B94.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：D95.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B96.“凤凰三点头”的动作寓意是向客人三点头以示（）。A、欢迎B、欢送C、致歉D、致谢答案：A97.（）茶道源于中国。A、日本B、韩国C、美国D、泰国答案：A98.关于工夫茶的国家非遗项目，哪一个是正确说法？（）A、潮州工夫茶B、潮汕工夫茶C、广东工夫茶D、岭南工夫茶答案：A99.茶具本身所具有的文化色彩对主题呈现就有很好的衬托作用，茶具组合的搭配要相对协调，不花哨，讲求（）。A、物美价廉B、质朴C、贵气D、风格一致答案：D100.茶汤呈现黄绿色的是（）。A、绿茶B、普洱茶C、黄茶D、白茶答案：A101.（）图案为日本人视为禁忌的图案A、樱花B、百合花C、荷花D、梅花答案：C102.云南普洱茶的后发酵通过什么来发酵？（）A、湿热发酵B、酶发酵C、微生物发酵答案：C103.文人茶艺对茶友的选择极为讲究，要求（）A、都是读书人B、人品高雅，有较好的修养C、都是喜好茶的人D、一定是会品茶的人答案：B104.调饮红茶的盛茶杯多采用（）。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯答案：A105.乌龙茶艺（）意指刮沫A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面答案：D106.下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D107.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭答案：C108.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量（）5％时，就会加速茶叶的变质A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B109.红茶要在较宽松的壶中冲泡才能充分舒展开茶胚，溶解出美味，所以宜选用容量（）的瓷壶冲泡。A、较小B、较大C、适中D、不大不小答案：B110.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（）的位置A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮答案：D111.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声答案：C112.民俗茶席文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。A、样貌B、服饰C、地方D、特色答案：B113.茶叶中（）对人体有益。A、化合物B、氨基酸C、色素D、茶多酚答案：D114.陆羽《茶经》中记载的泡茶方式叫什么？（）A、点茶法B、煮茶法C、烤茶法D、泡茶法答案：B115.按干燥方式不同，绿茶有（）三种A、炒青、烘青、晒青B、蒸青、闷青、凉青C、炒青、蒸青、闷青D、闷青、晒青、渥青答案：A116.服务人员每天要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、（）等都要清楚。A、特殊要求B、性别C、喜好D、禁忌答案：A117.在（）喝的茶可以分为酥油茶、甜茶、清茶、奶茶。A、青海回族B、西藏藏族C、贵州苗族D、广西壮族答案：B118.元代，（）的白瓷就已经远销国外。A、江西景德镇B、浙江龙泉C、福建福州D、四川大邑答案：A119.材质上，一般用（）公道杯，或者内壁白色的公道杯，方便观察汤色。A、深色B、玻璃C、浅色D、陶瓷答案：B120.面对顾客的质疑茶艺服务者将根据（）原则进行的。A、不予理会B、耐心解释C、以暴制暴D、回避答案：B121.茶的精神财富被称为（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化答案：B122.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色,茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C123.龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润答案：C124.用哪种方式醒酒，有些伤身？（）A、喝白开水B、喝蜂蜜水C、喝浓茶D、喝淡茶答案：C125.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一A、手势B、微笑C、眼神D、语言答案：D126.“包揉”是哪种茶叶的制作工艺？（）A、西湖龙井B、福鼎白茶C、铁观音D、云南普洱答案：C127.（）经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A128.通常采用梯田种植、会打农药等的是（）。A、平地茶B、台地茶C、平原茶D、高山茶答案：B129.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D130.国家实行劳动者每日工作时间不超过（）小时A、7B、5C、8D、6答案：C131.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉答案：A132.茶席设计以（）为主角，通过茶具组合，铺垫，插花，摆件工艺品，焚香，茶果茶点，背景的相互依托辅助来完成。A、茶文化B、水C、环境D、茶品答案：D133.潮汕工夫茶中，“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头答案：B134.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C135.擂茶、青豆茶属于（）A、民俗茶艺B、仿古茶艺C、宗教茶艺D、花式茶艺答案：A136.当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师（）处理是正确的。A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的服务态度C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择答案：C137.茶经中提到煮茶时，应在水的（）时投茶末A、一沸B、二沸C、三沸D、未沸答案：B138.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D139.（）组合是茶席设计的基础，也是茶席构成因素的主体。A、茶席B、茶具C、茶面D、茶船答案：B140.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传、发展（），会取得更好的社会效益和经济效益A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化答案：D141.茶席的（），是指为获得某种视觉效果，设定在茶席之后的艺术物态方式。A、背景B、装饰C、音乐D、茶具答案：A142.茶席以茶汤为灵魂，以（）为主题。A、插画B、台面C、茶器D、挂轴答案：C143.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B144.（）是我国青花瓷茶具的主要生产地。A、浙江龙泉B、江西景德镇C、福建福州D、四川大邑答案：B145.“茶”字，原本由哪个字演变而来？（）A、荼B、茗C、荈D、草答案：A146.为壮族宾客服务时，注意斟茶（）A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C147.17世纪，中国的茶叶和（）同时由海船传到西方，西方人称之为“红色瓷器”。A、白瓷壶B、紫砂壶C、青瓷壶D、彩瓷壶答案：B148.下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳答案：B149.生产经营单位需要对从业人员开展（）A、教育、培训B、活动C、宣誓D、比赛答案：A150.潮汕功夫茶艺中用（）闻香气A、闻香杯B、公道杯C、盖碗的杯盖D、品茗杯答案：C151.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C152.直到（）后期，青花瓷茶具才开始成批生产。A、宋代B、元代C、明代D、清代答案：B153.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费答案：C154.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列（）不属于该分类。（）A、国家标准B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准答案：C155.古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重（）韵味，崇尚意境高雅，强调壶添品茗情趣，茶增壶艺价值。A、环境B、品茶C、声音D、视觉答案：B156.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B157.茶席设计的基本构成要素包括（）、茶具组合、插花、焚香、字画轴挂、工艺装饰、茶点茶果、环境营造等，融合了文学、书法绘画、装潢艺术设计等内容，是茶道、花道、香道等通过某一主题集中展示的艺术窗口。A、茶叶B、水C、茶品D、茶杯答案：C158.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，（）,以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶供佛B、以茶解渴C、以茶药用D、以茶为营答案：A159.不太用色彩艳丽的茶具或者整体造型特别夸张的茶具，且整体铺设不能不符合肃穆庄严的氛围，以一些手势或暗语来表达茶道精神，更多的是止语型的茶席类型属于（）。A、文人席B、仿古茶席C、禅茶茶席D、民俗茶席答案：C160.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A161.“干一行，爱一行”这是职业（）最起码的要求。A、素质B、水平C、技能D、道德答案：D162.洞庭碧螺春滋味类型是属于（）A、甜醇型B、清鲜型C、醇爽型D、醇和型答案：B163.（）是茶席整体或者局部物件摆放下的铺垫物，也是布艺和其他物质的统称。A、茶则B、挂画C、茶杯D、桌布答案：D164.提高（）的核心是加强职业道德建设A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量答案：C165.“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。A、纳西族B、苗族C、白族D、壮族答案：A166.（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（）A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情答案：C167.茶因其（），在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康A、生长地区多为高海拔B、茶俗风情的特色C、可融入文化娱乐活动中D、多消油脂的药用答案：D168.茶道的基础是（）A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪答案：B169.茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）A、3%B、5%C、6%D、9%答案：C170.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：C171.（）是沏茶、饮茶的场所，包括沏茶者的操作场所、茶道活动的必需空间，奉茶处所、宾客的坐席、修饰与雅化环境氛围的设计与布置等，是茶道中文人雅士的重要内容之一。A、茶具B、茶席C、茶桌D、挂轴答案：B172.（）又称“三才碗,蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B173.时间因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案：B174.按展销会的（），可将展销会分为综合性展销会和专题性展销会A、内容B、时间C、主题D、目的答案：A175.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、铁制D、玻璃答案：A176.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。A、铁B、紫砂C、陶瓷D、玻璃答案：A177.瓷器茶具的品种有很多，主要有（）茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。A、红瓷B、紫瓷C、黄瓷D、青瓷答案：D178.茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：C179.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C180.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案：D181.茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案：B182.在茶艺服务中，（）是每一服务者都要共同遵循的宗旨。A、以利益为主B、敷衍了事C、以假乱真D、礼貌待人答案：D183.茶叶属于（）的食品A、油炸B、有害C、直接入口D、休闲答案：C184.茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,（）及学术考察为一体.A、体验少数民族风情B、亲自煮茶C、游览观光D、参与制茶答案：C185.茶席中的插花，非同一般的宫廷插花、宗教插花、文人插花和民间插花，而是为体现（）的精神，追求崇尚自然、朴实秀雅的风格。A、人B、环境C、茶D、花答案：C186.确立主题概念前需明确（）设计的理念必须要立足于茶文化的精神内涵即茶之本性为清静净俭和,在此前提下进行主题概念的确定。A、茶艺B、茶席C、茶杯D、茶室答案：B187.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）A、闻香B、回味C、品茶D、闷茶答案：B188.传说“神农尝百草，发现”是茶的起源。（）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D189.茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：A190.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D191.制作出的茶具，容易“开片”的名窑是？（）A、钧窑B、定窑C、汝窑D、德化窑答案：C192.茶点搭配根据主题、茶类、茶具的质感来定，普通的原则是红配（）、绿配甜、乌龙配瓜子；水果、干果、糖食、糕饼、瓜子等都可以。A、咸B、苦C、辣D、酸答案：D193.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D194.在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C195.茶器具的选择一定要与所选茶品适合,符合（）,具有典型性。A、审美B、个性C、茶性D、性质答案：C196.茶席上的摆件，（）不仅能有效地陪衬、烘托茶席的主题，还能在一定的条件下，对茶席的主题起到深化的作用。A、茶杯B、茶盏C、茶宠D、茶则答案：C197.碧螺春冲泡置茶一般采用（）A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：A198.红茶按加工工艺分为（）三大类A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种答案：C199.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇答案：B200.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”答案：D201.高山茶是（）茶的一种。A、绿茶B、乌龙C、红茶D、青茶答案：B202.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B203.时兴乌龙茶艺的地点是（）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延答案：A204.茶艺表演者着装应具有（）特色A、传统B、个性C、时代D、现代答案：A205.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是。（）A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价答案：C206.“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶答案：A207.80%的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的（）。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：A208.茶叶在存放时应（）A、随意摆放B、卫生干燥C、装入口袋D、不用特意保存答案：B209.下列选项中（）不属于茶艺从业人员的职业道德范畴。A、忠于职守，看重质量B、平等交易，注重质量C、积极进取，开拓创新D、以次充好，敢于竞争答案：D210.下列选项中（）是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范和总和。A、岗位道德B、职业道德C、社会公德D、家庭道德答案：B211.“（）”不是韩国茶礼的宗旨A、和B、静C、俭D、真答案：B212.斗茶在宋代又称为（）A、米粥B、茗战C、黍粥D、面粥答案：B213.茶席之后的设置对茶席的最终呈现影响颇大，背景通常依据茶席主题和理念进行（）风格的布置。A、统一B、不同C、中式D、日式答案：B214.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰答案：C215.（）紧的茶叶是上品，反之就是次品（）A、叶片B、条索C、叶脉D、叶柄答案：B216.铺垫色彩的基本原则：（）为上、碎花为次、繁华为下。A、青色B、白色C、蓝色D、单色答案：D217.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D218.中国茶席文化初具雏形是在（）A、唐代B、晋代C、明代D、现代答案：B219.喝茶注重（），是一种待客礼仪。A、礼B、雅C、柔D、美答案：A220.人们对于茶席的定义是以（）为核心，围绕茶而设计的空间艺术，所以茶席不光局限在方寸之间的茶台，茶人的手势、优美的整个空间环境、自然的节气、窗外的风景、星空朗月等，均属于茶席美的一种体现，属于视觉上的美感。A、茶B、茶品C、茶花D、挂画答案：A221.逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。A、奶茶B、甜茶C、酥油茶D、红茶答案：B222.营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体（）需要的生物学过程。A、生理B、生活C、生产D、生化答案：A223.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的6点是：协助挑选、补充说明、算账准确、仔细包装、帮助搬运、（）。A、将注意力转移到其他顾客身上B、根据不同的消费金额提供不同的服务C、根据与顾客的关系提供不同的服务D、致以谢忱答案：D224.茶艺系统的主要内容（）A、阅画、赏花、焚香与品茗B、绘画、唱和、赏花与品茗C、静气、作画、读书与品茗D、和诗、下棋、作画与品茗答案：A225.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列（）不属于该分类。（）A、国家标准B、行业标准C、顾客标准D、地方标准答案：C226.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容.A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D227.（）在茶席中如同大地，承载着茶席色彩基调确定、烘托器皿，以及划分事茶区域的功能，A、茶罐B、茶则C、席布D、茶杯答案：C228.科学饮茶指的是（）A、天天喝浓茶B、不吃茶渣C、隔夜茶D、组合的茶饮料答案：B229.下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。A、黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷答案：A230.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客答案：B231.法国人和意大利人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花答案：C232.茶席背景音乐，适合慢拍、舒缓、（）音乐为主。A、轻柔B、音量高C、快节奏D、摇滚答案：A233.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽,（）,净度来看.A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D234.（）人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、柠檬汁等。A、俄罗斯B、美国C、日本D、澳大利亚答案：A235.茶席设计的结构形式多种多样，总体包含在（）和多元结构式两个大的类型之中。A、中心结构式B、核心结构式C、单一结构式D、组合结构式答案：A236.（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐A、《竹奏乐》B、《茉莉花》C、《桂花龙井》D、《乌龙八仙》答案：B237.明代，（）茶具就以其质地细腻、造型端庄、釉色青莹、纹样雅丽而蜚声海内外。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：A238.（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B239.哪种茶叶的制作不需要杀青和揉捻？（）A、绿茶B、白茶C、乌龙茶D、红茶答案：B240.茉莉花茶艺的烫杯喻为（）A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行答案：C241.（）的⾹⽓浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回⽢,具有特殊岩韵,汤⾊橙黄清澈？A、武夷⽔仙B、铁观⾳C、黄金桂D、闽北水仙答案：A242.劳动合同需要以（）形式订立为宜。A、特殊B、其他形式C、口头D、书面答案：D243.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶答案：A244.龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声答案：C245.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。A、右边B、左边C、前面D、侧面答案：D246.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）A、传统习惯形成的善恶观树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A247.饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用（）茶具泡茶。A、玻璃B、陶瓷C、紫砂D、不锈钢答案：C248.以三江的“打油茶”、德清的“烘豆茶”、客家“擂茶”等为主题的茶席类型属于（）A、禅茶茶席B、仿古茶席C、民俗茶席D、文人席答案：C249.熟普洱茶具有独特的（）。A、花香B、陈香C、甜香D、清香答案：B250.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过。（）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B251.红茶属于（）.其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D252.野生大茶树树型基本上是（）A、乔木半乔木B、乔木灌木C、半乔木灌木D、灌木答案：A253.茶席以外的四周不要有“见不得人”的角落，茶房术语叫作（）。A、里外一致摆真席B、里外一致C、摆真席D、空旷席答案：A254.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向黄绿、（）、青褐、黑色渐变。A、黄B、青C、红D、绿答案：A255.味浓不是（）应具有的特征。A、山区茶B、高原茶C、高山茶D、低山茶答案：D256.宋代的点茶；明代的小壶撮泡法；以及明国时期流行的大碗茶，年代感特别强的茶席类型属于（）A、文人席B、仿古茶席C、民俗茶席D、禅茶茶席答案：B257.云南西北部深山老林里的纳西族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为“（）”。A、狸猫换太子B、龙虎斗茶C、西湖美景茶D、坐山观虎斗茶答案：B258.黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：B259.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D260.茶席设计的内容不包括（）A、茶席台面B、茶品和茶具C、台面铺垫D、室内装修答案：D261.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是。（）A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工答案：A262.热爱，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（）A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位答案：C263.茶艺师可以充分利用（）在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、“游”B、“购”C、“住”D、“吃”答案：B264.（）年间烧制的青花瓷器具，史称“清代之最”A、康熙B、雍正C、乾隆D、道光答案：A265.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D266.傣族“三道茶”是（）A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”答案：D267.潮汕工夫茶必备的四宝中的若琛杯是指精细的（）.A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B268.（）是茶席设计的灵魂或者说是思想基础。A、茶具B、茶C、茶杯D、水答案：B269.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C270.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统A、论道B、参禅C、茶艺D、习画答案：C271.茶汤呈现红艳明亮的是（）。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶答案：A272.防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）A、无光照射B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光照射答案：D273.黑瓷茶具始于（），鼎盛于宋朝。A、晚唐B、宋朝C、元朝D、明朝答案：A274.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中，再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、（）、饮茶器具等A、唐代发型B、唐代服饰C、唐大百姓服饰D、宫廷服饰答案：D275.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶答案：A276.以下哪本古籍中没有提到茶的功效（）A、明·李时珍，《本草纲目》B、宋·司马光，《资治通鉴》C、宋·苏轼，《东坡杂记》D、唐·孙思邈，《千金要方》答案：B277.以下属于中国传统文化的是（）A、茶文化B、圣诞C、交响乐D、芭蕾舞答案：A278.宋代点茶时将茶饼敲碎再处理成粉茶，该过程被称为（）A、研茶B、炙茶C、敲茶D、煮茶答案：A279.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D280.（）的程序共有7道A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺答案：D281.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾答案：C282.15世纪，（）人就来到中国学会了紫砂制壶技术。A、法国B、意大利C、印度D、日本答案：D283.茶叶的品评方法包括（）、三闻、三品和三回味。A、三尝B、三嗅C、三观D、三看答案：D284.茶文化的核心是（）A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神答案：A285.茶艺表演中“高冲低斟”技法用于（）A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、紧压茶答案：A286.营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客答案：D287.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高要求是（）毫米。A、38B、48C、58D、68答案：C288.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D289.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“（）之声”。A、送客B、招呼C、赞美D、微笑答案：A290.品茗、营业、表演是（）的三种形态A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案：C291.茶席设计中不能一味的为了追求美观而忽视（）之本性,盲目从之。A、茶具B、挂画C、插花D、茶品答案：D292.（）因为高海拔，所以茶树氮代谢旺盛，碳代谢相对减弱，酚氨比相对会少一些，口感就会好些，从生长环境来说它要比台地茶更加的纯天然一些。A、高山茶B、高原茶C、山头茶D、山间茶答案：A293.（）茶具的品种花色都很多，其中以青花瓷茶具最引人注目。A、彩瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：A294.宋代，人们将“（）、挂画、插花、焚香”作为“四艺”。A、点茶B、问茶C、品茶D、道茶答案：A295.点茶法是（）的主要饮茶方法A、汉代B、唐代C、宋代D、元代答案：C296.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A、GB8321.1农药合理使用准则(一)B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：D297.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜答案：D298.⽂⼈茶艺⼀般选⽤（）汤味淡雅,制作精良的阳羡茶？A、顾渚茶B、龙井C、天⽬⼭茶D、蒙顶茶答案：A299.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B300.（）是指茶馆全体人员为前来品茶的客人提供茶饮产品时的一系列行为的总和。A、茶事服务B、泡茶C、奉茶D、敬茶答案：A301.（）外形的品质特点是形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜。A、西湖龙井B、湄潭翠芽C、铁观音D、六安瓜片答案：D302.构成茶席的要素很多，如果打乱了它们之间的（），则不利于寻求安定感。A、连接B、联系C、关系D、统一性答案：D303.茶席最基本的特征是（）A、艺术性B、实用性C、综合性D、独立性答案：B304.（）内质的品质特点是内质清香，汤绿味浓。A、西湖龙井B、湄潭翠芽C、信阳毛尖D、六安瓜片答案：C305.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D306.清代茶叶已齐全（）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案：D307.（）是对在饮茶过程中佐茶的茶点、茶果和茶食的统称。A、小吃B、零食C、零嘴D、茶点茶果答案：D308.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用（）茶具.A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色答案：B309.茶的最初饮用方法是（）A、煎茶B、混煮羹饮C、点茶D、开水冲叶茶答案：B310.茶荷是暂时盛放（）的器具，颜色宜白宜浅，映衬干茶色泽。A、茶渣B、茶汤C、干茶D、茶渍答案：C311.（）茶具盛热茶的时候传热不快，热天不容易酸馊。A、紫砂B、白瓷C、玻璃D、彩瓷答案：A312.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D313.以下哪款茶，不适合长久存放陈化？（）A、普洱茶B、寿眉C、贡眉D、信阳毛尖答案：D314.茶汤呈现（）色的是黑茶。A、蜜黄色B、浅杏色C、黄绿色D、褐紫答案：D315.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套答案：C316.⾬花茶是（）名优绿茶的代表A、钧窑B、定窑C、针形D、卷曲形答案：C317.在侗族食俗中有“三不离”饮食特色：食不离糯，食不离酸，食不离（）。A、奶茶B、打油茶C、酥油茶D、擂茶答案：B318.陆羽《茶经》指出:其水，用（）上，江水中,井水下A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C319.（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”。A、侗族B、维吾尔族C、布依族D、藏族答案：D320.下列维生素的共同特点叙述不正确的是（）A、卫生素在人体内不能自行合成B、维生素不供给机体能量C、维生素不是构成人体个组织的原料D、人体对维生素的需求较多，缺乏时可引起维生素缺乏症答案：D321.宋代斗茶的主要内容是看（）A、水痕B、香味.滋味C、浓谈.厚薄D、香气.香型答案：A322.唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B323.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶答案：B324.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B325.下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点.A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、为达成交易夸大商品的作用答案：D326.劳动合同的试用期最多不超过（）个月。A、2B、3C、6D、1答案：C327.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C328.江苏吴县的洞庭⼭是（）的产地？A、⼤⽅茶B、⾬花茶C、碧螺春D、绿牡丹答案：C329.茶叶中（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C330.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：C331.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D332.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B333.（）流行斗茶。A、宋代B、元代C、明代D、清代答案：A334.工资应当以（）形式支付给劳动者A、货币B、产品抵消C、欠条D、其他形式答案：A335.茶艺表演者的发型不可与（）相冲突A、表演的主题B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类答案：A336.配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药.A、干果,鲜果B、鲜果,果汁C、果仁,鲜果D、干果,果仁答案：D337.茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）A、从前到后B、从后到前C、从右到左D、从尊到卑答案：C338.积极进取是指不懈不怠、（）、争取进步。A、追求发展B、更新知识C、更新技术D、更新观念答案：A339.新生茶以（）茶席、草木灰低饱和度茶器与之呼应A、冷色调B、暖色调C、黑白色D、彩色答案：A340.在茶叶不同类型的滋味中,（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A341.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格答案：A342.个人礼仪是以个人为支点，以（）为基础。A、学识B、阅历C、修养D、思维答案：C343.“阳羡瓷壶自明季始盛，上者与金玉等价”体现的是（）的名贵。A、白瓷壶B、紫砂壶C、黑瓷壶D、青瓷壶答案：B344.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼答案：C345.茶艺是（）的基础A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C346.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由（）向黄绿、黄、青褐、黑色渐变。A、绿B、青C、红D、褐答案：A347.壶、船、盅、（）、托、碗等所构成的主茶具，一定要符合泡饮茶的功能要求，如果只有玲珑的造型、精美的图案和亮丽的色彩，而在其功能上有所欠缺，则只能作为摆设，失去了茶具的真正作用。A、杯B、筷C、针D、勺答案：A348.万能的冲泡器是（）A、盖碗B、玻璃杯C、紫砂壶D、搪瓷杯答案：A349.茶艺行家（）的《茶笺·茶宜》中，对品茶提出了十三宜：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童，其中所说的“清供”、“精舍”，指的即是茶席的摆置。A、陆羽B、冯可宾C、鲁豫D、张飞答案：B350.茶席上的插花往往是中式插花，要求（），淡雅，精致。A、贵气B、留白C、简约D、数量少答案：B351.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：A352.最适合冲泡各种茶叶的是（）茶具。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：B353.制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。A、2-3gB、5-6gC、8-9gD、10-12g答案：C354.用人单位和劳动者必须依法参加社保，并缴纳（）。A、违约金B、保证金C、医疗费用D、社保费用答案：D355.泡茶和饮茶是（）的主要内容A、茶道精神B、茶礼C、茶学D、茶艺答案：B356.制作蒙古族咸奶茶一般采用（）A、青砖茶B、龙井茶C、白牡丹D、乌龙茶答案：A357.陶器中的佼佼者首推（）紫砂茶具。A、无锡B、苏州C、龙泉D、宜兴答案：D358.下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、油辣椒答案：D359.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B360.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量答案：B361.（）的过程正是茶人用行动来调试茶、水、器、境、艺这些茶艺审美元素，从而不断调试和修正自己的思路，以表达自己对茶和茶道精神最完善、最完美的理解的过程。A、茶席设计B、喝茶C、品茶D、泡茶答案：A362.茶道是以一定的（）为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B363.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中武阳买茶,烹茶尽具.A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A364.四川长嘴壶的长度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺答案：C365.明末清初，三道茶早已深入白族人的日常生活当中，不论婚事、节庆时期只喝三道茶。这三道茶指的是（）A、苦茶、甜茶、咸茶B、打油茶、竹筒香茶、碗子茶C、奶茶、擂茶、酥油茶D、苦茶、甜茶、回味茶答案：D366.藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，称“贡碗”。（）A、金属B、石头C、木头D、瓷质答案：C367.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室起居生活答案：C368.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、白B、青C、绿D、黄答案：A369.茶汤呈现（）色的是白茶。A、蜜黄色B、浅杏色C、黄绿色D、褐紫答案：B370.评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。A、40℃-50℃B、20℃-30℃C、30℃-40℃D、40℃-60℃答案：A371.冲泡蒸青玉露茶的水温是（）A、45摄氏度B、60摄氏度C、70摄氏度D、80摄氏度答案：A372.青瓷茶具以（）省生产的质量最好。A、河北B、湖南C、江苏D、浙江答案：D373.茶具一词最早出现在（）A、汉代B、唐代C、宋代D、明代答案：A374.宋人点茶前,先将茶饼进行处理，该过程被称为（）A、研茶B、炙茶C、敲茶D、煮茶答案：B375.在商品经济条件下，（）是衡量质量标准的尺度。A、生产时间B、所用的原料C、价格D、价值答案：C376.西藏藏族喝的茶可以分为（）、甜茶、清茶、奶茶。A、普洱茶B、酥油茶C、油茶D、花茶答案：B377.（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾答案：B378.下列属于安溪乌龙茶艺的投茶程序的是（）A、韩信点兵B、再斟流霞C、乌龙入宫D、关公巡城答案：C379.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D380.下列（）不是茶艺从业人员必须具备的道德品质。A、遵纪守法B、廉洁奉公C、广交朋友D、货真价实答案：C判断题1.紫砂茶具是用江苏宜兴南部及其毗邻的浙江长兴北部埋藏的一种特殊陶土，即紫金泥烧制而成的。这种陶土，含铁量大，有良好的可塑性，烧制温度以摄氏1150度左右为宜。优质的原料，天然的色泽，为烧制优良紫砂茶具奠定了物质基础。A、正确B、错误答案：A2.在不同的民族区域有着不同的饮茶特点。A、正确B、错误答案：A3.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。A、正确B、错误答案：A4.龙井茶艺的表演程序为12道。A、正确B、错误答案：A5.明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。A、正确B、错误答案：B6.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。A、正确B、错误答案：A7.茶叶冲泡时，茶水比例不同，茶汤香气的高低，滋味浓淡的不同。A、正确B、错误答案：A8.盖碗适合乌龙茶的冲泡器具。A、正确B、错误答案：B9.反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。A、正确B、错误答案：B10.印度和尼泊尔主要出产黑茶。A、正确B、错误答案：B11.黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误答案：A12.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、修身养性的一个重要途径。A、正确B、错误答案：A13.唐朝李白还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。A、正确B、错误答案：B14.茶树属于被子植物门，多年生本常绿植物。A、正确B、错误答案：A15.引起茶叶变质后不可以再给消费者食用。A、正确B、错误答案：A16.挂轴，是悬挂在茶席周边环境中的书画的统称，是将书法、绘画等作品靠挂于茶席或背后的墙上、屏风上，或悬空吊挂于空中。挂轴由天杆、地杆、轴头、天头、地头、边、惊艳带、画心及背面的背纸组成。A、正确B、错误答案：A17.茶叶不可冷藏保鲜。A、正确B、错误答案：B18.对老人、体弱的宾客，安排座位应该在离入口较近的地方，便于出入。A、正确B、错误答案：A19.茶展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正确B、错误答案：B20.日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。A、正确B、错误答案：A21.茶艺演示中根据需要可以配备讲解词。A、正确B、错误答案：A22.茶席的背景可以让人的视觉空间和视觉距离相对集中、稳定，具有一定的指向性。A、正确B、错误答案：A23.17世纪，西方人就把中国的紫砂壶成为“红色瓷器”A、正确B、错误答案：A24.竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德的行为。A、正确B、错误答案：B25.芝麻是罐罐茶的配料。A、正确B、错误答案：B26.品质不好的茶叶，茶汤颜色暗淡、混浊不清。A、正确B、错误答案：A27.茶馆从业人员根据职务大小可以自由选择工作的时间和方式。A、正确B、错误答案：B28.茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误答案：B29.茶馆可以根据经营规模决定是否与劳动签订劳动合同。A、正确B、错误答案：B30.被污染的茶叶不能再使用、销售。A、正确B、错误答案：A31.茶叶品质劣变得主因在于受潮与感染异味。A、正确B、错误答案：A32.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误答案：B33.茶席的特性就是实用性。A、正确B、错误答案：B34.普洱茶多采用壶泡，以5-7.5g的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、正确B、错误答案：A35.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为下投法。A、正确B、错误答案：A36.茶馆经营者必须注重茶叶质量和卫生。A、正确B、错误答案：A37.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、清、融”四个字来表达。A、正确B、错误答案：A38.开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。A、正确B、错误答案：A39.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。A、正确B、错误答案：A40.黑茶属于半发酵茶，色泽油黑色。A、正确B、错误答案：B41.俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。A、正确B、错误答案：A42.茶艺人员对所销售的商品，不需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列知道商品的成本价不属于其要领。A、正确B、错误答案：B43.茶席设计，是以茶为灵魂、以茶具为主体，在特定环境中通过艺术形式巧妙地表达出茶道精神的过程。A、正确B、错误答案：A44.茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。A、正确B、错误答案：A45.尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。A、正确B、错误答案：A46.茶席上的茶器是以组合形式呈现的，一组茶器不一定有其相应茶事功能。A、正确B、错误答案：B47.茶席通常不需要设计，有茶品就可以了A、正确B、错误答案：B48.蒙古族咸奶茶的主要配料不是黄油。A、正确B、错误答案：B49.有清香味，是质量好的乌龙茶。A、正确B、错误答案：A50.德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误答案：B51.茶馆从业人员不属于劳动者。A、正确B、错误答案：B52.茶礼、茶道、茶艺是特色的中国独有的茶文化符号。A、正确B、错误答案：A53.构成茶席的要素很多，如果打乱了它们之间的统一性，则不利于寻求安定感。A、正确B、错误答案：A54.适当喝茶具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。A、正确B、错误答案：A55.茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误答案：B56.要想准备一个协调统一的茶席，最核心的要素就是茶席的“主题”是什么。A、正确B、错误答案：A57.茶艺演示不能配用鲜花或者熏香。A、正确B、错误答案：B58.