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文档简介
2024年度内蒙古自治区公共营养师之四级营养师强化训练试卷B卷附答案一单选题(共80题)1、叶酸参与机体的()。
A.脂肪代谢
B.一碳单位传递
C.糖代谢
D.钙磷代谢
【答案】B2、疸且杆菌在空气中经()h即可形成芽孢。
A.3
B.4
C.5
D.6
【答案】D3、给婴儿开始添加辅食的合适时间是()。
A.2~4月龄
B.4~6月龄
C.6~8月龄
D.8~12月龄
【答案】B4、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合()
A.引起子宫收缩
B.减少子宫出血
C.促进子宫恢复
D.减少宫颈癌的发生
【答案】D5、下列不属于营养标签强制标示内容的是()。
A.能量
B.蛋白质
C.钠
D.铁
【答案】D6、豆类及豆类制品摄入量是()。
A.25g
B.25~50g
C.50g
D.50~100g
【答案】C7、某初一学生,身高是157cm,体重46kg,比胸围是47.1,则其胸围是()cm。
A.73.9
B.76.1
C.85.3
D.109.9
【答案】A8、以下哪种疾病应补充碘()
A.克山病
B.甲状腺机能亢进
C.地方性甲状腺肿
D.甲状腺肿瘤
【答案】C9、非血红素铁的吸收率为()。
A.1%
B.20%
C.30%
D.5%
【答案】D10、()易在体内蓄积。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素B6
【答案】C11、以下哪项不是脂肪的生理功能()
A.提供能量
B.提供脂溶性维生素
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
【答案】C12、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
【答案】B13、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()ugDFE/d。
A.350
B.380
C.400
D.450
【答案】C14、酱油和面酱之所以有咸味,是由于某种物质,他就是()。
A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
【答案】A15、以动物性食物为主的膳食结构容易导致()。
A.身体瘦弱
B.营养不良
C.营养过剩
D.贫血
【答案】C16、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品()。
A.肉
B.鱼
C.大豆
D.蔬菜
【答案】C17、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()。
A.食品从业人员带菌,造成对食品的污染
B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
【答案】B18、对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min清洗期。
A.2
B.3
C.4
D.5
【答案】B19、下列访谈技巧中正确的是()。
A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质
B.要营造严肃的访谈气氛
C.要及时分析答案的相互关系及一致性,但不宜采用反问或换问题验证
D.为了保证访谈的准确性,对敏感问题可直接询问
【答案】A20、人的一生按照年龄可分为()个阶段。
A.4
B.5
C.6
D.7
【答案】D21、下列关于维生素B6的生理功能的描述中,错误的是()。
A.参与糖原与脂肪酸代谢
B.降低血浆同型半胱氨酸水平
C.促进食欲
D.参与氨基酸代谢
【答案】C22、合成1L乳汁,需要母体多摄人()kcal能量。
A.700
B.800
C.900
D.1000
【答案】C23、丁基羟基茴香醚属于()。
A.着色剂
B.防腐剂
C.抗氧化剂
D.发色剂
【答案】C24、学龄前儿童宜采用()的膳食制度。
A.一日三餐
B.一日三餐三点
C.一日三餐两点
D.一日三餐一点
【答案】C25、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。
A.糖醛酸途径活性太低
B.缺乏UDPG脱氢酶
C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脱氢酶
【答案】C26、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。
A.人乳中铁的吸收率比牛乳低
B.牛乳中钙含量比人乳低
C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收
D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
【答案】C27、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。
A.硫氨酸
B.核黄素
C.尼克酸
D.泛酸
【答案】C28、下列与肥胖有关的疾病是()。
A.消化性溃疡
B.胃病
C.呼吸道感染
D.糖尿病
【答案】D29、婴幼儿可选用的乳类为()。
A.配方奶制品
B.奶酪
C.酸奶
D.牛奶
【答案】A30、为了预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。
A.每天10g
B.每天9g
C.每天7g
D.每天6g
【答案】D31、下列人体器官中不属于消化系统的是()。
A.胃
B.食管
C.小肠
D.肾脏
【答案】D32、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。
A.铁
B.锌
C.硒
D.铜
【答案】C33、植物类食品中蛋白质含量高的是()。
A.玉米
B.大豆
C.稻谷
D.小麦
【答案】B34、蛋白质的生物价为()。
A.氮储留量/氮吸收量
B.氮吸收量/氮摄取量
C.氮储留量/氮摄取量
D.氮摄取量/氮吸收量
【答案】A35、实验室指标收集的意义是()。
A.营养宣教
B.体格检查
C.评价膳食结构
D.发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防措施
【答案】D36、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。
A.60%
B.70%
C.30%
D.40%
【答案】A37、RNI是以下列哪项为基础制定的()
A.AI
B.51
C.2AI
D.EA2
【答案】D38、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.蛋白质
D.纤维素
【答案】B39、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ计算。
A.1465
B.1884
C.2303
D.2721
【答案】A40、下列食物蛋白质营养价值最高的是()。
A.鸡蛋
B.大豆
C.苹果
D.猪肝
【答案】A41、在人体内食物吸收的主要部位()。
A.口腔
B.胃
C.胰腺
D.小肠
【答案】D42、品质好的稻米米粒均匀、整齐,没有碎米和爆腰米,无腹白,()。
A.硬度低、易碎
B.硬度高、不易碎
C.硬度低、不易碎
D.硬度高、易碎
【答案】B43、预防四季豆中毒的措施是()。
A.烹调前用水浸泡并洗净
B.烹调时要烧熟煮透
C.烹调时加醋
D.熟食要冷藏
【答案】B44、()是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。
A.能量—价格比值
B.能量—价格比例
C.能量—价值比例
D.能量—价值比值
【答案】A45、下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是()。
A.降低血压
B.维持正常血压
C.维持酸碱平衡
D.调节体内水分和渗透压
【答案】A46、孕妇首选的钙的来源是()。
A.钙片
B.鸡蛋
C.奶类及其制品
D.骨头汤
【答案】C47、评价食物蛋白质营养价值,应考虑()。
A.蛋白质含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
【答案】D48、河豚毒素属于()。
A.神经毒
B.肝脏毒
C.肾脏毒
D.血液毒
【答案】A49、以下哪项不是脂肪的生理功能()
A.提供能量
B.提供脂溶性维生素
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
【答案】C50、粮食和豆类混合食用,主要是考虑()。
A.增加食物中磷的吸收
B.蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.蛋白质的互补作用
【答案】D51、鲜牛乳作为母乳替代品时,从第()个月开始,婴儿可以吃全奶。
A.1
B.2
C.3
D.4
【答案】B52、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。
A.10mg
B.5mg
C.25mg
D.35mg
【答案】C53、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。
A.巨幼红细胞贫血
B.溶血性贫血
C.再障性贫血
D.营养不良性水肿
【答案】A54、为个体计划膳食经常借助()和以食物为基础的膳食指南来完成。
A.RNI、AI
B.RNI、EAR
C.AI、EAR
D.RNI、U1
【答案】A55、酸奶和鲜奶相比,()含量增加了1倍,胆碱也明显增加。
A.维生素A
B.蛋白质
C.乳糖
D.叶酸
【答案】D56、下列碳水化合物中()为单糖。
A.果糖
B.麦芽糖
C.淀粉
D.水苏糖
【答案】A57、优质蛋白质主要来源()。
A.谷类
B.肉蛋奶类
C.蔬菜
D.水果
【答案】B58、牛乳中蛋白质含量比较恒定,约为()。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
【答案】C59、胆囊中的胆汁能乳化()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖类
【答案】B60、在进行膳食营养素评价时,()作为主要参考值用以分析判断。
A.UL
B.RNI/AI
C.EAR
D.RDA
【答案】B61、一般生奶在()℃环境中可保持48h。
A.-10
B.0
C.10
D.20
【答案】B62、运动系统中的肌肉均属(),是运动系统的动力部分。
A.骨骼肌
B.结缔组织
C.骨连接
D.骨组织
【答案】A63、引起食品腐败变质的主要原因有()。
A.渗透压
B.湿度
C.pH值
D.微生物
【答案】D64、香菇中所含的香菇嘌呤有()。
A.防止动脉硬化
B.降血脂
C.补钙
D.治疗缺铁性贫血
【答案】B65、成人男女烟酸RN1分别是()。
A.14mg/d,13mg/d
B.1.4mgNE/d,1.3mgNE/d
C.1.4mg/d,1.3mg/d
D.14mgNEd.13mgNE/d
【答案】D66、正常情况下,体内维生素C代谢后主要从()排出。
A.胆汁
B.汗
C.尿
D.粪便
【答案】C67、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。
A.2~4月龄
B.4~6月龄
C.6~8月龄
D.8~12月龄
【答案】B68、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是()。
A.钙
B.铁
C.铜
D.镁
【答案】C69、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。
A.蛋白质
B.钙
C.锌
D.叶酸
【答案】A70、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。
A.肥胖
B.消化性溃疡
C.痛风
D.糖尿病
【答案】A71、油脂类食物主要提供()。
A.能量
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
【答案】A72、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和()的环境中储存。
A.密封
B.干燥
C.潮湿
D.高温
【答案】B73、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。
A.双糖
B.单糖
C.麦芽糖
D.糖原
【答案】D74、成人身高测量的意义在于计算其标准体重,进而反映其()的营养状况。
A.膳食
B.能量和蛋白质
C.维生素
D.矿物质
【答案】B75、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()。
A.食品从业人员带菌,造成对食品的污染
B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
【答案】B76、人体发生乳糖不耐受的原因是()。
A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B.体内缺少乳糖酶
C.青春期引用牛乳过多
D.肠道微生物异常增殖
【答案】B77、容易引起龋齿的食物是()。
A.蔬菜
B.饼干
C.猪肉
D.水果
【答案】B78、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为()。
A.单纯蛋白质
B.结合蛋白质
C.半完全蛋白质
D.不完全蛋白质
【答案】C79、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。
A.膳食调查
B.人体测量和资料分析
C.人体营养水平的生化检验
D.运动情况
【答案】D80、成年人碘的摄入量为每天()。
A.100ug
B.150ug
C.200ug
D.250ug
【答案】B二大题(共10题)1、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?
【答案】2、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?
【答案】3、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.
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