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文档简介

2018.1.9华邑数字目录1、市场环境分析2、海底捞发展现状3、目标消费群分析4、营销传播策略定位5、2018传播执行方案火鍋仍是餐飲的第一大品類2016年餐饮消费已经达到3.5万亿，而火锅在其中占22%，是当之无愧的“第一大美食”。川味火锅仍是市场主流除了川味火锅与其他派系之外，由于健康理念普及，一些养生锅品口味也正在兴起。火鍋口味多元且更趨健康目前市面上的锅底有近十种之多，如菌菇底锅、台式蕃茄锅、鸡汤锅底、三鲜锅底”…而主打有机食材也成为新兴的诉求。用餐环境更好风格鲜明受益于城市化运动，餐厅品牌不断涌现中高端的Mall，创造了好的总体环境。各式主题：如日式清新、夜店风、工业风、怀旧风等，也成为吸引年轻族群的特点。即食方便的鲜食随着正餐碎片化，消费者需要一种快速、不需太多处理步骤的鲜食产品。这类即食餐跟传统的方便面不同，它们更“鲜”一些。新技术带来更多体验不管是智能服务、AR互动、3D视觉体验等，越来越多的餐厅品牌，以新科技来带给消费者更多的娱乐体验。全渠道场景配适情感投注与连结故事的追求信用消费刺激消费意愿独立人格的追求社會正义的追求2018中国整体社会的消费动能总结1、在口味差别已经不大的情况下，商家对于用餐的环境也提高了自身的标准；2、随着健康的饮食理念深入人心，火锅配菜中的食材也需要越来越健康、品质越来越好；3、特色与主题很重要，越来越多的连锁餐饮、便利店与IP结合推出主题门店，如罗森的柯南主题店、漫威超级英雄餐厅；4、特色食物，这里已经不是指锅底和配菜，而是目前流行的比如凑凑的奶茶等；5、价格已经不是消费者的主要考虑因素，在外卖平台发达的今天，是否值得一去，才是最重要的。6、吃火锅变得越来越容易，对于线下餐饮连锁来说，是否能吸引消费者。目录1、市场环境分析2、海底捞发展现状3、目标消费群分析4、营销传播策略定位5、2018传播执行方案海底捞关键词从1995年创业至今，经过24年的发展，国内门店有254家，40+家海外门店，成为中国火锅连锁第一品牌。贴心服务，主动帮助消费者提供外衣套，定期的生日礼品，免费送餐。各式各样的娱乐游戏、水果饮料，让等候时间不无聊。通过微博、微信、大众点评网等平台的消费者评价的收集，发现消费者的主要负面评价集中在排队这一问题上。海底捞的负面口碑为什么没有发酵？1、得益于消费者对于海底捞服务的认可。2、社交媒体的普及与发达，使得公众有了自己的话语权和表达空间。所以当食品安全问题发生在海底捞身上时，忠实的消费者成为了海底捞的“自来水”，帮助“灭火”，可见消费者对于海底捞的忠实度非常高。海底捞的服务就像它所代表的品类一样，深深烙在了消费者的心里，是海底捞最大的优势，也是与竞品的最大

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