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DB5110内江市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4准化、规范化，特制定《资中鲶鱼烹饪规程》系本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进DB5110/T48《资中鲶鱼烹饪规程》系列分为以下12个部分：1资中鲶鱼烹饪规程第8部分：泡椒鲶鱼本文件规定了资中鲶鱼系列菜肴泡椒鲶鱼的原辅料要求、制作工艺、品质、最GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性4原辅料要求4.1鲶鱼2选用按照DB5110/T47养殖的新鲜资中鲶鱼，应符合GB274.4料酒4.6菜籽油4.8食用猪油4.10酱油4.11大蒜4.12胡椒粉4.14食用盐4.15淀粉34.16猪腿骨4.17鸡架5.1前处理5.1.2姜切成片，大蒜、泡红椒、泡灯笼椒、泡姜剁成末，小葱切成花，大葱切成段，备用。5.3准备配料调料泡灯笼椒末100g、葱段20g、鸡精5g、味精5g、白糖1g、胡椒5.4.1铁锅烧热放入菜籽油，油温烧至180℃4从装盘到食用时间，不宜超过
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