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文档简介
食品安全岗位职责
食品安全岗位职责1
1、从维护广生的根本利益和维护社会稳定动身,高度树立食品卫生安
全意识。
2、认真做好“五个记录)食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂
食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。
3、对从业人员进行健康管理,建立健康档案,催促食堂从业人员进行
健康检查,对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整看法并催促
落实;
4、对食品(含原料)食品添加剂、食品相关产品选购索证索票、进货
查验、选购记录和食品添加剂贮存、运用进行管理;
5、组织制定食品安全检查计划,对食品安全管理制度落实情况、食品
加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作标准的'执行情况定期进行检
查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应按时制止
并提出处理看法;
6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理;
7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时,按时将事故发生情况报
告当地餐饮服务食品安全监管部门,实行措施防止事态扩大,协作监管部
门调查处理;
8、主动协作食品安全监管部门开展的监督检查工作,
4并照实提供有关资料或信息;
1
9、禁止闲杂人员进入操作间。
10、催促工作人员必需穿戴卫生工作服进行操作。
11、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加
工、盈余及霉变食品的处理)存在的安全隐患,催促整改,并即时反应。
12、随时监视供餐台的饭,菜,份量是否充足,按时了解师生对用餐情
况、催促食堂努力改善同学伙食。
食品安全岗位职责2
(一)坚定贯彻执行《食品安全法》,担当经营者的责任和义务,维护
消费者的合法权益,做到老实守信,依法经营。
(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定,把好
售前、售中、售后三个环节,为消费者提供安全、符合国家标准的食品。
(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、
购销台帐、食品退市等食品安全管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食
品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、
虚假信息哄骗误导消费者。
(四)保证销售食品的质量,不销售《食品安全法》中规定的、禁止销
售的食品及失效、变质的食品。
(五)保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品
名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。
(六)不伪造食品产地,不伪造或者冒月他人的厂名、厂址。
(七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合
格的食品,不欺诈消费者。
2
(八)主动向消费者提供销售凭证,对不符合食品安全标准的食品履
行更换、退货等义务。
(九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于
社会监督。
食品安全岗位职责3
岗位职责:
1.严格按规定对来货产品进行抽检,来货产品验收显现问题时按时向
上级反应报告;
2.全面负责生产全过程的产品质量抽样、检验,封存及留样登记,建立
完好的.质量检验台账;
3.对于显现的问题,能提出个人的分析推断与改善方案;填写相关验收
报表并对显现的问题进行统计分析;
4.能够娴熟对产品进行实验测试,并能完成分析报告;
5.试验室测量仪器的清理、维护、保养;
5.能够顺应出差到门店进行检查;
6.熟识根本的产品质量管理方法;
7.完成上级布置的其他工作。
任职要求:
1.大专或以上学历,食品相关专业优先考虑;
2.熟识食品德业学问,工作认真认真,有责任心;
3.在食品公司从事过现场检查工作或从事过餐饮行'加巡店工作优先考
虑;
3
4.具备食品检验员资格证;
5.优秀应届毕业生均可考虑。
食品安全岗位职责4
1、负责公司食品安全管理工作和管理制度的制定与执行,建立健全食
品安全管理档案。
2、负责对食品进行巡检,并组织卫生检查,保存各种检查记录,完善
有关档案,对存在问题提出整改看法并跟踪落实情况。
3、负责制订公司物资的验收与检测标准。
4、负责公司物资验收,并对质量安全验收验证,对质检情况进行汇总
和分析,在验收过程中,发现食材不合格的,按时协调退换货处理。
5、负责食堂全部食材的检测,出具日常检测报告,搜集汇总食品安全
相关数据并按时上报。
6、负责仓库管理食品安全的稽核和监督对问题原料及产品的.隔离。
7、负责搜集食材供应商的资质证明、检验报告单等方面的管理。
8、检查员工的健康状况及操作标准,不定期对员工进行食品安全学问
指导及培训。
9、完成公司总经理交办其他事务性工作。
食品安全岗位职责5
食品安全领导小组校长职责
1、校长是学校食品安全工作的第一责任人,对本校的食品安全工作负
全面的领导责任。
2、全面贯彻执行食品安全相关法律、法规及上级规章制度;
4
3、学校食品安全管理工作列入学校工作计划、总结;
4、学校成立食品安全工作领导小组,每月开展学校食堂、饮用水等食
品安全检查工作一次以上;
5、配备专职食堂管理人员和专兼职食品安全监督检查人员;
6、催促各部门各司其责,落实、检查食品安全工作,制订并落实考核
奖惩制度;
7、制定学校食品安全应急预案和报告制度,按时向教育、食品安全行
政部门报告学校食品安全可疑情况和事故。
分管副校长职责
1、贯彻落实食品安全相关法律、法规;
2、落实学校食品安全监督工作、宣传教育工作。建立健全落实学校食
品安全管理制度;
3、每学期定期召开一次以上食品安全工作会议;
4、执行层层签订食品安全责任书,责任到人;
5、催促所分管的部门落实食品安全工作责任制,组织考核、奖惩工作。
总务主任职责
1、在学校食品安全工作领导小组的领导下,负责学校食堂、商店和饮
用水的食品安全的管理等工作。总务处主任是本部门安全管理工作的‘第一
责任人;
2、根据上级有关规定,结合学校实际参与制定学校食品安全工作实施
细则及安全管理责任制。对上级的指示和布置按时提出贯彻看法,在校领
导统一布置下组织实施。对食品安全监督管理员和食堂管理员进行食品安
5
全学问教育和工作培训;
3、协同有关业务部门制定和完善各项食品安全管理制度;
4、组织人员每周对学校教学楼、食堂、次水装备、食品安全管理等进
行一次安全检查,发现隐患,要按时整改,或按时向领导汇报并立刻催促
有关部门进行整改;
5、建立信息渠道,调查研讨,对可能发生影响食品安全的问题做出预
测,实行防范措施,防患于未然;
6、协作帮助上级行政部门调查校内食品安全事故。对违反食品安全管
理制度,造成影响的人和事进行调查,并依据相关规定进行处理;
7、参与建立健全学校的食品安全档案;
8、负责学校食品安全防范的各项物资供应作;
9、遇食品安全突发大事时,要按时赶到现场,听从上级部门和校长的
指挥,主动稳妥地做好同学的撤离工作,帮助做好指挥和蔼后处理工作;
10、制定食品安全管理工作年度计划、总结,制定从业人员食品安全
学问培训计划。
食品安全岗位职责6
1、对生产过程中显现的原辅材料、在制品、半成品及成品进行质量把
关、鉴定,对不合格品进行评价,提出处理看法并落实;
2、负责日常产品质量的,跟踪、监控及落实工作,以及现场人员形象、
卫生管理;
3、指导建立生产现场标准化,通过改善现场布局、设备、推行5s操
作等标准操作,提高质量掌握要求和力量;
6
4、负责生产异样及客户投诉分析处理,跟进责任部门(人)落实整改,
并对执行完成情况进行验证;
5、帮助开展食品安全相关培训工作,参与公司食品安全管理制度体系
的建设;
食品安全岗位职责7
1、建立健全食堂管理各项制度,详细负责学校食堂的管理工作,做好
同学就餐的管理工作。
2、严格执行食堂进货制度,购置货物须过秤验收,严禁质劣、价高或
滞销的食品进食堂,确保食品安全。
3、负责食堂人员技能训练,负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人
员的岗位责任制和技术标准.检查规章制度的,执行情况。
4、每天做好食堂工作人员的晨检,保证食堂人员XX%持有健康证,
催促食堂人员留意个人卫生。
5、严格把握食品操作卫生关,容器及饭菜暂存场所必需符合卫生标准,
食品应烧熟煮透,并保证烧熟后的成品到食月间隔不超过3小时,每天菜
肴施行24小时留样。
6、做好每天的食堂清洁卫生清扫、不留死角,确保食堂的整体环境卫
生,定期检查装备,做好维护修理工作。
7、熟识食堂内水电暖安装布局,定期巡察敏感部位,催促食堂标准操
作。
8、娴熟运用灭火器;有联系卫生防疫、消防安全
食品安全岗位职贲8
7
1、负责门店对质量安全管理体系文件的宣贯,并组织实施;
3、门店巡检,检查食品安全及生产安全。
4、搜集客户反应的食品安全信息,并按时处理与跟踪;
5、负责对原材料、生产环节、成品的检测,查找问题,并提出改进措
施;
6、到所管辖门店进行食品安全方面的,培训工作。
食品安全岗位职责9
一、环境卫生
(一)就餐大厅干净光明,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、
灰尘等。地板要求光明洁净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗
2—3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅干净卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最
少清扫1—2次,保证室外干净、洁净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证
清洁光明。
(四)就餐大厅周围墙壁、天花板无蛛网,每周至少清扫一次。墙破至
少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设备,对大厅环境每学
期进行1—2次全面消毒。
(六)洗手间长期清扫冲洗,保证洗手间无臭味,要求每月消毒一次。
(七)食堂内外花栏洁净,无灰尘,坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
8
(一)食堂厨房每天必需保持干净,地面保持枯燥、无垃圾杂物;炊
具、厨具每天运用后清洗洁净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀运
用后清洗洁净摆放整齐;新奇蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入
桶(罐),不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物,保持枯燥干净,保管
室食品陈设有序,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持洁净光明。
(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无
蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设备。
(三)食品生熟要分开,保证生熟食品无交叉污染或串味。
(四)干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂
物,不准加工出售腐烂变质的.食品。
三、蔬菜、肉类卫生
(一)蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工
完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
(二)肉类必需先漂洗,带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色),洗耳恭听
净前方可加工切好后,该漂洗的先漂洗,该出水的先出的水,然后再进行
蒸、炒、煮、爆等。
(三)严格执行食品卫生“五四制”,对腐败变质、生虫、生霉物质坚定
做至I『选购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;
服务员(营业员)不出售”。
四、个人卫生
(一)工作时穿工作服,戴工作帽,着装整齐、洁净,仪容端正,充满
朝气。
9
(二)操作人员不得留长发、长指甲,不答应戴戒指、手链等饰品,操
作前先洗手,保证食品清洁卫生。
(三)勤换衣服,勤洗澡,树立良好的外部形象。
五、库房卫生
(一)库房干净、光明,物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地
±o
(二)四壁无蜘蛛网,强化防潮、防鼠,定期检查,以防物资腐烂变
质。
六、奖惩罚法
(-)每月进行一至二次卫生检查评比,评出卫生先进食堂一名,年
终予以嘉奖。奖金为3()()—5()()元。
(二)卫生不合格的食堂,除扣发平常奖金外,年终惩罚现金XXX—
200元u
(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留
样或试尝的则扣发工资XXX元,并写出局面检查。
食品安全岗位职责10
1、对全市食品、保健品、化装品安全管理的综合监督、组织协调,依
法组织对重大食品安全事故的查处。
(1)组织有关部门拟订食品、保健品、化装品安全管理的,工作规划并
监督实施。
(2)依法行使食品、保健品、化装品安全管理的综合监督职责。组织
协调有关部门担当的食品、保健品、化装品的安全监督工作。
10
(3)会同有关部门制定食品、保健品、化装品安全信息发布方法并监
督实施。
(4)搜集、汇总并上报食品、保健品、化装品安全信息,分析、预测
安全形势,评估和预防可能发生的食品安全风险。
(5)综合协调食品、保健品、化装品安全的检测与评价工作。
(6)依法依程序在职责范围内组织开展食品、保健品、化装品等重大
安全事故的查处并协调和协作有关部门做好应急处置工作。
(7)辖区内保健食品广告的监测工作。
2、担当市食品安全协调委员会办公室的日常工作。
3、完成局领导交办的其他工作任务。
食品安全岗位职责11
1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进
行监督检查;
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作;
3、负责组织从业人员参与食品安全学问的学习培训,并做好建立培训
档案工作;
4、负责检查记录食品安全状况,并对检查中发现的不符合食品安全要
求的彳亍为按时制止和提出处理看法;
5、严格执行食品进货制度,购置货物须过秤验收,严禁质劣、价高或
滞销的食品进食堂,确保食品安全;
6、严格把握食品操作卫生关,容器及饭菜暂存场所必需符合卫生标准,
食品应烧熟煮透,并保证烧熟后的成品到食月间隔不超过2小时,每天食
11
品施行48小时留样;
7、做好每天的食堂清洁卫生清扫、不留死角,确保食堂的整体环境卫
生,定期检查装备,做好维护修理工作;餐厅要严格管制,按时关门锁门,
做好“四防”工作;
8、接受和协作食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检
查,并依据情况进行整改;
食品安全岗位职责12
任职要求:
A、大专以上学历,食品或质量相关专业,接受过IS09001和ISO220XX
等相关体系学问培训,可接受优秀应届生和实习生;
B、有食品卫生学问和食品品质掌握经验,熟识食品卫生法和相关的卫
生部门规章制度;
C、留意详情,具有团队合作精神及沟通协调力量,具有很强的执行力,
能顺应出差。
岗位职责:
1、定期对分店进行检查,对存在问题提出整改看法并跟踪分店落实情
况;
2、监督分店对问题原料及产品的、隔离;
3、定期对分店员工进行指导及培训;
4、监督检查分店员工的健康状况及操作标准;
5、搜集汇总分店食品安全相关数据并按时上报;
6、完成上司临时交办任务。
12
食品安全岗位职责13
1、牵头成立食品卫生安全管理组织。
2、制定食品卫生安全管理制度及岗位责任制度、后勤考核奖惩制度,
并公布上墙,将相关责任落实到详细人,并对执行情况进行催促检查。
3、强化学习《学校食堂同学集体用餐卫生管理规定》、《传染病防治
法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准》等法律法规标准,将其要求
贯彻在学校食品卫生安全的管理工作中,努力成为学校卫生管理工作的内
行。
4、检查食品生产经营过程的,卫生状况,并按时做好记录,对检查中发
现的不符合卫生要求的行为按时制止并提出处理看法,进行有效的考核奖
惩。
5、组织从业人员进行健康检查,发现有碍食品卫生疾病的人员要按时
催促调离°
6、按时发现学校食品卫生安全的隐患,按时整改。
7、负责将上级教育、卫生部门提出的整改看法付诸实施。
8、一旦显现危害健康的事故时应急实行措施和按时向上级报告。
食品安全岗位职责14
一、食品进货台帐制度
主要内容:
明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验
的详细内容包括食品供货者的食品生产答应证、食品流通答应证、营业执
照并保存相关证明的复印件备查。。查验食品品种和批次出厂检验合格证
13
或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复
印备查)为了提高食品安全水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法
规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、
生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系电话;保质期;贮
存条件等内容并根据食品标签标示的.警示内容、警示标志、警示说明或者
留意事项等内容;
二、食品质量承诺制度
主要内容:
(一)坚定贯彻执行《食品安全法》,担当经营者的责任和义务,维护
消费者的合法权益,做到老实守信,依法经营。
(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定,把好
售前、售中、售后三个环节,为消费者提供安全、符合国家标准的食品。
(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、
购销台帐、食品退市等食品安全管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食
品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、
虚假信息哄骗误导消费者。
(四)保证销售食品的质量,不销售《食品安全法》中规定的禁止销售
的食品及失效、变质的食品。
(五)保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品
名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。
(六)不伪造食品产地,不伪造或者冒月他人的厂名、厂址。
(七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合
14
格的食品,不欺诈消费者。
(八)主动向消费者提供销售凭证,对不符合食品安全标准的食品履
行更换、退货等义务。
(九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于
社会监督。
三、从业人员健康检查制度
主要内容:
食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明前方可从事
食品经营,其检查工程等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。
患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以
及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,
不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。
食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗
净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当运用无毒、
清洁的售货物工具。
四、散装食品标签标注制度
主要内容:
销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上
标明食品名称生产日期、保质期、生产
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