菜点酒水知识知到智慧树章节测试课后答案2024年秋青岛职业技术学院_第1页
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文档简介

菜点酒水知识知到智慧树章节测试课后答案2024年秋青岛职业技术学院第一章单元测试

醋溜白菜是溜制烹饪方法的代表菜之一。（）

A:错B:对

答案:对寺观菜又名素菜、斋菜或香食，与宗教文化无关。（）

A:对B:错

答案:错按照地区、历史和风味等特点，中国菜可以分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜、和少数民族菜等。（）

A:对B:错

答案:对中国八大菜系是指鲁、苏、粤、川菜和（）。

A:浙、闽、湘、疆

B:浙、闽、湘、陕

C:浙、闽、湘、藏

D:浙、闽、湘、徽

答案:浙、闽、湘、徽

下列菜品命名中属于寓意性命名法的是（）。

A:人名命名法

B:比拟命名法

C:动物名命名法

D:地名命名法

答案:比拟命名法

第二章单元测试

四川糖画是集民间工艺美术与美食于一体独特的传统手工技艺。（）

A:错B:对

答案:对盐水鸭是著名的特产，是的代表之一。（）

A:错B:对

答案:对龙须凤尾贡面是河南省省级非物质文化遗产。（）

A:错B:对

答案:错湖南臭豆腐选用的黄豆是黄河流域的。（）

A:错B:对

答案:错剁椒鱼头是四川传统名菜。（）

A:错B:对

答案:错

第三章单元测试

西方酿酒传说中是希腊酒神狄奥尼索斯发现了葡萄酒酿酒技术。（）

A:错B:对

答案:对威士忌的酒液呈（）色。

A:金黄色

B:琥珀色

C:浅棕红

D:白色

答案:浅棕红

杜松子酒是以下（）的别称。

A:朗姆酒

B:龙舌兰

C:金酒

D:伏特加

答案:金酒

除俄罗斯外，（）也是伏特加的诞生地。

A:波兰

B:爱尔兰

C:苏格兰

D:荷兰

答案:波兰

白兰地酒液因为长期在橡木桶中陈酿，所以颜色呈（）。

A:金黄色

B:透明色

C:红棕色

D:琥珀色

答案:琥珀色

朗姆酒不是采用甘蔗汁或糖浆发酵而成的。（）

A:对B:错

答案:错

第四章单元测试

虹吸式是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。（）

A:对B:错

答案:对尼格罗尼是一款以金酒为基酒调制的鸡尾酒。（）

A:对B:错

答案:对玛格丽特是以金酒为基酒。（）

A:错B:对

答案:错蓝色幸福鸡尾酒的颜色是靠紫罗兰力娇酒和蓝橙力娇酒调制的。（）

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