2024-2025学年新教材高中化学 第3章 简单的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第1课时 乙醇教学实录 鲁科版必修第二册

2024-2025学年新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇教学实录鲁科版必修第二册一、课程背景与目标定位

《2024-2025学年新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇教学实录鲁科版必修第二册》旨在让学生了解乙醇的化学性质、用途以及在生活中的实际应用。通过本节课的学习，学生将掌握乙醇的基本概念、制备方法、化学性质及食品安全方面的相关知识，提高对有机化合物的认识和理解。本节课与学生的日常生活密切相关，有助于激发学生的学习兴趣，培养其观察、思考和实践能力。二、核心素养目标

本节课的核心素养目标为：发展学生的科学思维与创新意识，通过乙醇的结构与性质的学习，培养学生观察、分析、推理的能力；增强学生的实践与探究能力，通过实验操作和实际案例分析，提高学生运用化学知识解决实际问题的能力；同时，通过讨论乙醇在食品中的安全使用，培养学生的社会责任感和安全意识。三、教学难点与重点

1.教学重点

本节课的教学重点是乙醇的结构、物理性质和化学性质。具体包括：

-乙醇的分子结构及其官能团，即羟基（-OH）的存在；

-乙醇的物理性质，如无色液体、易挥发、具有特殊香味、与水任意比例混溶等；

-乙醇的化学性质，如脱水反应、氧化反应等。

例如，在讲解乙醇的化学性质时，教师需要重点强调乙醇可以与钠反应生成氢气，这是羟基的典型反应，同时也要讲解乙醇的氧化反应，生成乙醛或乙酸，这是理解有机化合物氧化过程的重要案例。

2.教学难点

本节课的教学难点在于理解乙醇的化学性质及其反应机制。具体包括：

-乙醇分子中羟基的化学活性及其与其他原子或分子的反应；

-乙醇氧化反应的机理，包括催化氧化和非催化氧化；

-乙醇脱水反应的条件及其产物。

例如，学生可能会对乙醇的脱水反应条件（如使用浓硫酸和加热）以及反应机理（分子内脱水生成烯烃，分子间脱水生成醚）感到困惑。教师需要通过具体的反应方程式和实验现象来帮助学生理解这些难点，如通过实验演示脱水反应的产物，让学生直观感受化学反应的变化。此外，乙醇的氧化反应中，理解乙醛和乙酸的形成过程也是学生的难点，教师可以通过逐步解析反应步骤和条件来帮助学生掌握。四、教学资源与技术支持

1.多媒体资源：将使用乙醇的分子模型图、乙醇与钠反应的视频、乙醇氧化和脱水反应的动画演示，以及乙醇在不同饮品中的含量图表，以增强学生对乙醇性质的理解和认识。

2.阅读材料：提供一篇关于乙醇在健康饮食中的作用与影响的英文短文，让学生在语境中学习相关词汇，并理解乙醇摄入与健康之间的关系。

3.在线工具：利用在线化学模拟实验软件，让学生模拟乙醇的化学性质实验，以及使用在线化学教育资源平台，帮助学生复习相关概念和知识点。五、教学实施过程

1.导入新课

方式：通过播放一段关于酒类饮品中乙醇含量的新闻视频，引发学生对乙醇在生活中的关注，提出问题：“我们日常生活中的酒类饮品中含有什么成分？它对人体有什么影响？”

目的：激发学生的兴趣，引导学生思考乙醇的性质及其在生活中的应用。

2.讲授新知

概念讲解：详细介绍乙醇的分子结构、物理性质和化学性质，通过展示乙醇的分子模型和实际应用案例，帮助学生建立对乙醇的基本认识。

演绎推理：通过乙醇的氧化反应实例，演示如何运用演绎推理预测反应产物，如乙醇在催化条件下氧化生成乙醛的推理过程。

归纳推理：讲解乙醇在不同反应中表现出相似性质的情况，引导学生归纳出乙醇的通性，如与金属钠反应生成氢气。

逻辑谬误：通过分析学生可能对乙醇性质的理解误区，如将乙醇的挥发性与易燃性混淆，指出逻辑谬误，并纠正错误。

3.巩固练习

课堂练习：设计一些关于乙醇化学性质的填空题和判断题，让学生在课堂上完成，检验学生对乙醇化学性质的理解。

小组讨论：让学生分组讨论乙醇在食品工业中的应用及其安全性，鼓励学生提出自己的观点和疑问。

4.深化理解

案例分析：通过分析乙醇在料酒和消毒剂中的应用案例，让学生运用所学的乙醇化学性质知识，解释其作用原理。

辩论活动：组织学生就“乙醇在食品中的使用是否应该受到严格限制”进行辩论，锻炼学生的逻辑思维和论证能力。

5.课堂总结

知识梳理：总结乙醇的结构、性质和反应特点，强调乙醇在有机化学中的重要性。

学生反馈：鼓励学生分享对乙醇性质的理解，以及如何在日常生活中注意乙醇的使用安全。六、教学反思与改进

这节课结束后，我感到学生们对乙醇的基本概念和性质有了较为清晰的认识。不过，我也注意到在讲解乙醇的化学性质时，部分学生对脱水反应和氧化反应的机理还是有些混淆。我应该在课堂上更多地使用实物模型和实验演示，帮助学生直观地理解这些反应过程。

另外，课堂练习环节中，我发现一些学生对乙醇的物理性质掌握得不够扎实，今后我会在导入环节加入更多与生活相关的实例，让学生在熟悉的情境中学习。辩论活动虽然激发了学生的参与热情，但部分学生论证时逻辑不够严密，我计划在下一节课专门安排一些逻辑训练，提高学生的逻辑思维能力。

整体来看，这节课达到了预期的教学目标，但仍有提升空间。我会根据学生的反馈，进一步优化教学方法和内容，确保每位学生都能扎实掌握乙醇的相关知识。七、作业布置与反馈

作业内容：

1.结合本节课学习的乙醇知识，每位学生需要制定一个个人健康生活计划，重点关注饮酒习惯和酒精摄入量的控制。计划中应包括具体的执行步骤，如减少饮酒频率、选择低度酒类、餐后不饮酒等，并记录一周的执行情况，分析执行过程中的困难和挑战，以及取得的成效。

2.撰写一篇关于健康生活方式的短文，字数不少于500字。短文应包括以下内容：对健康生活方式的理解，个人在保持健康生活方式方面的实践和体验，以及如何将乙醇的正确使用融入日常生活中。学生需要结合课堂所学知识，提出自己的见解，并分享个人的实际案例。

反馈方式：

1.教师将认真批改每位学生的作业，针对个人健康生活计划的制定和执行情况，给予具体的反馈和建议。反馈将重点关注计划的可行性、执行的有效性以及学生的自我反思能力。

2.在下一次课堂上，教师将选取几份优秀的个人健康生活计划和短文，进行分享和讨论。这将为学生提供一个互相学习和交流的平台，同时也能激发他们继续保持健康生活方式的动力。

3.教师还会在课堂上组织学生进行小组讨论，让学生们分享自己在执行健康生活计划过程中的心得体会，以及如何在日常生活中正确使用乙醇。通过这种方式，学生可以相互借鉴，共同提高。

4.对于作业中的不足之处，教师将提供个性化的指导，帮助学生改进计划，提高其实践能力。同时，教师也会鼓励学生持续关注健康生活方式，将所学知识应用到日常生活中，形成长期的健康习惯。八、教学评估与改进

教学评估：

这节课结束后，我对学生的学习效果进行了全面的评估。从学生的课堂参与度来看，他们对乙醇的性质和应用表现出浓厚的兴趣。在讲授新知环节，学生能够积极提问和讨论，显示出对乙醇化学性质的好奇心和理解欲望。在巩固练习环节，大多数学生能够正确回答关于乙醇性质的问题，说明他们对课堂讲解的内容有了较好的掌握。

然而，我也注意到一些学生在理解乙醇的化学性质方面存在困难，尤其是在区分乙醇的脱水反应和氧化反应时。此外，在课堂练习中，部分学生对于乙醇的物理性质掌握不够扎实，这可能是因为我在导入环节没有提供足够的实际案例来帮助学生理解。

在小组讨论环节，学生们能够围绕乙醇在食品中的应用及其安全性展开讨论，但部分学生的观点缺乏逻辑性和深度。这提示我需要在未来的教学中加强对学生逻辑思维和批判性思维的培养。

教学改进：

针对上述评估结果，我将采取以下措施进行教学改进。

首先，我会调整课堂讲解的方式，增加更多与乙醇性质相关的实际案例，帮助学生更好地理解和记忆。例如，我可以通过介绍乙醇在不同饮品中的含量和作用，让学生更加直观地理解乙醇的物理和化学性质。

其次，我会加强课堂练习环节的设计，确保练习题目能够全面覆盖乙醇的性质，特别是那些容易混淆的部分。我会设计一些更具挑战性的问题，鼓励学生通过分析和推理来解决问题，从而加深对乙醇性质的理解。

此