T-LLCH 001-2024 莱阳茌（慈）梨膏

T/LLCH莱阳梨产业协会发布I II莱阳茌（慈）梨膏 2规范性引用文件 3术语和定义 3.1莱阳茌（慈）梨Laiyangpear 23.2莱阳茌（慈）梨膏Laiyangpearcream 24技术要求 4.1原料 24.2.生产工艺 24.3质量指标 24.4安全要求 5生产加工过程卫生要求 6检验规则 6.1组批 46.2抽样 46.3检验 46.4判定规则 47标志、标签、包装、运输、贮存和召回 7.1标志、标签 47.2包装 47.3运输 47.4贮存 7.5召回 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由莱阳梨产业协会提出。本文件起草单位：莱阳梨产业协会。本文件参与起草单位：山东农业大学、青岛农业大学海都学院、山东一品堂实业有限公司、慈阿玛（莱阳）食品加工有限公司、莱阳百嘉生物科技有限公司、莱阳晨熙食品有限公司、山东创东方食品科技有限责任公司、莱阳市琴雪园食品有限公司、莱阳市一如健康科技有限公司本文件主要起草人：修德娟、孙少君、刘峰、刘欣蓓、马海燕、刘晓梅、刘双林本文件为首次发布。1T/LLCH001-2024莱阳茌（慈）梨膏本标准规定了莱阳茌（慈）梨膏的术语和定义、技术要求、质量要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和召回。本标准适用于以新鲜的莱阳茌（慈）梨为原料，经清洗、破碎榨汁、过滤、熬制、浓缩、灌装、封口、包装、检验、入库等主要工艺加工制成的莱阳茌（慈）梨膏产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志NY/T955莱阳梨DB37/T1638地理标志产品莱阳梨QB2357聚酯(PET)无汽饮料瓶GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量NY/T2795苹果中主要酚类物质的测定高效液相色谱法QB/T4594玻璃容器食品罐头瓶GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法2T/LLCH001-2024GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》(国家市场监督管理总局令第70号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1莱阳茌（慈）梨Laiyangpear应符合DB37/T1638的规定。3.2莱阳茌（慈）梨膏Laiyangpearcream以新鲜的莱阳茌（慈）梨为原料，经清洗、破碎、榨汁、过滤、熬制、浓缩、灌装、封口、杀菌等主要工艺加工制成的莱阳茌（慈）梨膏产品。4技术要求4.1原料4.1.1新鲜莱阳茌（慈）梨应为成熟、新鲜、无落地果、无烂果，并应符合NY/T955、DB37/T1638等相应标准及有关规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.2生产工艺原料验收→清洗→破碎榨汁→过滤→熬制→浓缩→灌装→封口→杀菌→包装→检验→入库4.3质量指标4.3.1感官指标感官指标检验方法具有该产品应有的色泽GB7101滋味、气味组织状态杂质无正常视力可见外来异物4.3.2理化指标3T/LLCH001-2024理化指标应符合的规定。理化指标检验方法可溶性固形物/(%)≥GB/T12143原儿茶酸/（mg/kg）≥NY/T27954.4安全要求4.4.1污染物指标4.4.2微生物指标微生物指标采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）≤5224GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）≤522GB4789.3霉菌/（CFU/g）≤GB4789.15酵母/（CFU/g）≤致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM金黄色葡萄球菌（CFU/g）51GB4789.10注：a样品的采集及处理按GB4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。经商业无菌工艺生产的产品，应符合商业无菌的要求。4.4.3农药最大残留限量农药残留限量符合GB2763和GB2763.1中的规定。4.4.4净含量及允许短缺量按JJF1070规定的方法检验，应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局第70号令）的规定。5生产加工过程卫生要求4T/LLCH001-2024应符合GB14881、GB12695的规定。6检验规则6.1组批同一批原料，同一生产班次，同一条生产线生产的包装完好的同品种、同规格的产品为一组批。6.2抽样从组批中随机抽取样品且符合食品抽样检验的一般原则，确保样品具有代表性，每批抽样量应满足检验和留样的要求。6.3检验6.3.1出厂检验每批产品应按本文件的规定检验，检验结果符合本文件要求后方可出厂。出厂检验项目为感官指标、净含量、菌落总数、大肠菌群、可溶性固形物。6.3.2型式检验型式检验项目为4.3～4.8的全部项目正常生产时每年进行一次，有下列情况之一时必须进行：—新产品投产前；—出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；—更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；—停产6个月及以上，再恢复生产时；—国家市场监督机构提出进行型式检验要求时。6.4判定规则6.4.1产品经检验全部项目均符合本文件规定时，则判定为合格品。6.4.2检验结果如有一项及以上（微生物指标除外）不符合本文件规定，应重新自同批产品中抽取双倍样品进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。6.4.3微生物指标不符合本文件，判定为不合格品，不应复检7标志、标签、包装、运输、贮存和召回7.1标志、标签产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和GB28050的规定。7.2包装7.2.1应符合QB/T4594、QB2357、GB4806.7、GB/T28118的规定。7.2.2产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定。7.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3运输7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。5T/LLCH001-20247.3.3产品在本文件规定的条件下运输储存，保质期规定见标签标示。7.3.4如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上