茶艺师中级练习题库+参考答案

茶艺师中级练习题库+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、招隐泉B、安平泉C、鸣弦泉D、紫薇泉正确答案：A2.音乐是我国古代()的必修课。A、务农人B、文化人C、为官人D、经商人正确答案：B3.广义茶文化的含义是()。A、茶叶经销B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D4.我国古代文化人的必修课是()。A、剑术B、音乐C、书法D、棋艺正确答案：B5.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、礼节、礼貌、礼服B、待人、接物、处事C、思想、行为、表现D、语言、行为表情、服饰正确答案：D6.清代茶叶已齐全()。A、六大茶类B、三大茶类C、五大茶类D、四大茶类正确答案：A7.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷正确答案：A8.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、赏茶杯B、闻香杯C、品茶杯D、评审杯正确答案：C9.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、烹煮泡茶B、制造汽酒C、和面烙饼、蒸馒头D、加工面条正确答案：C10.清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、乌龙功夫茶C、信阳毛尖茶D、白毫银针茶正确答案：B11.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、茶荷B、兔毫盏C、盖碗D、玉书煨正确答案：C12.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、醇和型B、清鲜型C、甜醇型D、醇爽型正确答案：B13.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、画艺C、戏艺D、茶艺正确答案：D14.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、鲜爽味提高C、新鲜度提高D、新鲜度下降正确答案：A15.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢人惠茶》C、《喜得建茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：A16.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙、碾、罗B、晒、煮、擂C、煮、煎、滤D、蒸、煮、泡正确答案：A17.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B18.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、加香调饮B、加味调饮C、甜味调饮D、纯茶清饮正确答案：D19.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、普洱茶B、花茶类C、绿茶类D、苦丁茶正确答案：C20.宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、浙江龙泉C、河北曲阳D、河南临汝正确答案：B21.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案：A22.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、>6C、<5D、<4正确答案：C23.宁红太子茶艺的程序共有()。A、16道B、12道C、10道D、7道正确答案：D24.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A25.关于劳动者权利表述错误的是()A、享有平等就业和选择职业的权利B、获得劳动安全卫生保护的权利C、取得劳动报酬的权利D、劳动者有权不服从工作安排正确答案：D26.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《北苑别录》C、《茶录》D、《茶疏》正确答案：A27.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间正确答案：C28.茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、为茶室增添色彩C、烘托品茗环境D、活跃品茗氛围正确答案：C29.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B30.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：C31.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、冠心病C、胃病D、神经衰弱正确答案：D32.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、60-75sB、20-30sC、10-20sD、30-50s正确答案：D33.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、文化修养C、职业活动D、法律法规正确答案：C34.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、维生素或蛋白质B、色素或脂质C、色素或蛋白质D、色素或维生素正确答案：B35.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、茶类、茶具、客人B、工艺、茶类、用水C、季节、时间、客人D、季节、茶品、价码正确答案：C36.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、顾元庆C、许次纾D、徐霞客正确答案：A37.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、食用C、礼品D、药用正确答案：D38.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《闲情听茶》B、《采花扑蝶》C、《茉莉花》D、《竹奏乐》正确答案：C39.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、8℃D、12℃正确答案：B40.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、油画挂图B、书法字轴C、国画图轴D、年画挂图正确答案：B41.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、甜味冰红茶B、果味柠檬红茶C、甜味薄荷绿茶D、甜味牛奶红茶正确答案：D42.茶艺系统的主要内容()。A、和诗、下棋、作画与品茗B、绘画、唱和、赏花与品茗C、静气、作画、读书与品茗D、阅画、赏花、焚香与品茗正确答案：D43.点茶法是()的主要饮茶方法。A、明代B、清代C、宋代D、唐代正确答案：C44.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、抑制物质解体B、增进滋味醇和C、促进物质转化D、加速各种化学反应正确答案：D45.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、干C、鲜D、清正确答案：B46.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、全发酵B、后发酵C、轻发酵D、重发酵正确答案：B47.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、平和B、醇和C、鲜醇D、浓厚正确答案：B48.世界上第一部茶书的作者是()。A、陆羽B、赵汝砺C、毛文锡D、熊蕃正确答案：A49.科学饮茶的基本要求是()。A、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确的品饮C、正确选择茶叶和正确冲泡方法D、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮正确答案：D50.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/3处B、2/4处C、1/4处D、2/3处正确答案：D51.西湖龙井外形的品质特点是()。A、外形细、圆紧、直、光、多白毫B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案：D52.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A53.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、冲水壶C、贮水壶D、提水壶正确答案：B54.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、看汤色B、观茶汤C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C55.我国古代文化人的必修课是()。A、书法B、武术C、音乐D、道术正确答案：C56.六大类成品茶的分类依据是()。A、茶树品种B、茶叶鲜叶原料加工C、茶树产地D、发酵时间正确答案：B57.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、清代C、元代D、明代正确答案：D58.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、只有消毒杀菌的作用B、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可C、仅为了清洗茶具D、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗正确答案：D59.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、云腴B、湖海C、醍醐D、江山正确答案：D60.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在与人交往中B、人们在消费领域中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在家庭生活中正确答案：C61.茶室插花一般()。A、花繁叶茂B、摆设在高处C、热烈奔放D、简约朴实正确答案：D62.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、鲜果类C、果脯类D、咸点类正确答案：B63.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、茯苓泉B、甘露泉C、观音泉D、玉女泉正确答案：D64.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙正确答案：B65.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、氧化B、分解C、化合D、还原正确答案：A66.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、鱼泉B、玉泉C、圣泉D、石泉正确答案：C67.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、茶点B、装水C、品茶D、保温正确答案：C68.茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、茉莉清香浮真趣B、清香清趣人陶醉C、杯里清香浮清趣D、壶里香气袅细烟正确答案：C69.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶正确答案：D70.品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、茶花C、轩花D、室花正确答案：B71.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润B、外形细、圆紧、直、光、多白毫C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露正确答案：B72.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、杭州飞来峰玉女泉B、镇江金山寺中泠泉C、山东济南的趵突泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D73.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶荷C、茶海D、茶通正确答案：B74.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、皎然B、卢仝C、李白D、陆游正确答案：B75.皖南屯绿外形的品质特点是()。A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案：A76.()是大众首选的自来水软化的方法。A、电解法B、静置煮沸C、渗透法D、澄清过滤正确答案：B77.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、全发酵茶B、不发酵茶C、半发酵茶D、后发酵茶正确答案：C78.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、书画壶B、鱼化龙壶C、南瓜壶D、树瘤壶正确答案：D79.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、黄茶C、绿茶D、白茶正确答案：C80.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、仙女卸妆B、观音捧玉瓶C、云腴献主D、三龙护鼎正确答案：D81.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽正确答案：B82.龙井茶艺的表演程序共为()道。A、10B、7C、14D、12正确答案：D83.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、黑瓷B、青瓷C、青花瓷D、白瓷正确答案：B84.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和酸奶B、糖和豆蔻C、糖和冰块D、糖和果汁正确答案：B85.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、叶质柔软C、滋味醇和D、香气清鲜正确答案：D86.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、汝窑B、钧窑C、哥窑D、越窑正确答案：C87.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、来馆的次数B、性别C、年龄D、等级正确答案：D88.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、诗、书、剑、艺B、琴、棋、书、画C、唱、咏、和、论D、琴、棋、诗、曲正确答案：B89.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C90.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、60mmC、56mmD、58mm正确答案：D91.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、提高自我的法律保护意识B、要用自我道德意识的来束缚C、不违反传统的道德规范D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D92.