安徽省长丰县高中化学 第一章 关注营养平衡 1.3 生命的基础-蛋白质教学实录 新人教版选修1

安徽省长丰县高中化学第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质教学实录新人教版选修1一、课程基本信息

1.课程名称：安徽省长丰县高中化学选修1

2.教学年级和班级：高二（1）班

3.授课时间：2023年4月15日

4.教学时数：1课时

本节课教学内容为新人教版选修1第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质。本节课主要围绕蛋白质的组成、结构、性质和功能展开，引导学生了解蛋白质在生命活动中的重要作用，以及如何通过食物摄取蛋白质，保持营养平衡。二、学情分析与内容规划

1.学情分析：学生已掌握基本的化学知识，对化学元素和化合物有一定的了解，但对于蛋白质的结构和功能认识不足，对蛋白质在生活中的实际应用和营养平衡的重要性认识不够深刻。

2.内容规划：本节课将围绕蛋白质的基础知识及其在生命活动中的重要性进行讲解。首先，通过引入蛋白质的组成元素和基本结构，让学生对蛋白质有一个初步的认识。接着，通过案例分析和实验现象，让学生理解蛋白质的性质和功能。最后，结合学生的生活实际，讨论如何通过合理膳食摄取蛋白质，保持营养平衡，强调蛋白质在健康生活中的作用。具体内容包括：

-蛋白质的组成和分类

-蛋白质的性质和功能

-蛋白质与营养平衡的关系

-食物中蛋白质的摄取和利用三、学习者分析

1.学生已经掌握了化学基本元素、原子结构、化学键等基础知识，对化合物的分类和性质有初步了解。在生物课上，学生也学习过细胞结构和生物大分子，为理解蛋白质的组成和功能提供了基础。

2.学生们对化学实验和实际应用有较高的兴趣，喜欢通过实践活动来学习新知识。他们在学习过程中倾向于直观、形象的学习方式，喜欢讨论和合作探究。此外，学生们也愿意将所学知识应用到日常生活中，例如通过饮食来关注健康。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括：对蛋白质复杂结构的空间想象能力不足，对蛋白质功能的具体理解可能存在误区，以及如何将理论知识与实际生活中的营养学应用相结合。此外，由于蛋白质涉及的化学和生物学知识较为综合，学生可能在整合跨学科知识时感到困难。四、教学资源

-硬件资源：多媒体教学设备、投影仪、计算机

-软件资源：化学教学软件、PPT演示文稿

-课程平台：学校内网教学资源库

-信息化资源：数字化教材、在线教育平台

-教学手段：实物模型、实验器材、互动问答、小组讨论五、教学实施过程

1.导入新课

-方式：通过展示蛋白质在人体中的重要作用，例如展示肌肉生长、细胞修复等过程，让学生认识到蛋白质的重要性。

-目的：激发学生对蛋白质性质和功能的兴趣，为深入学习打下基础。

2.讲授新知

-概念讲解：详细讲解蛋白质的基本组成（氨基酸）、结构（一级、二级、三级、四级结构）和分类（纤维蛋白、球蛋白等）。

-演绎推理：通过具体实例，如酶的催化作用，演示如何从蛋白质的结构推导其功能。

-归纳推理：讲解如何从不同的蛋白质功能归纳出它们在生命活动中的作用，如抗体、激素等。

-逻辑谬误：指出在理解蛋白质时常见的错误，如将蛋白质的功能过度简化或误解其作用机制。

3.巩固练习

-课堂练习：设计填空题、判断题和简答题，让学生识别蛋白质的组成元素、判断不同蛋白质的结构类型等。

-小组讨论：组织学生讨论蛋白质在特定食物中的含量和如何通过饮食平衡摄取蛋白质，培养学生的合作精神和实践能力。

4.深化理解

-案例分析：分析食物蛋白质的消化吸收过程，让学生理解蛋白质在人体中的转化和利用。

-辩论活动：组织学生辩论“植物蛋白和动物蛋白哪个更健康”，锻炼学生的逻辑思维和论证能力。

5.课堂总结

-知识梳理：总结蛋白质的组成、结构、功能和在营养平衡中的重要性。

-学生反馈：鼓励学生分享对蛋白质知识的理解和疑问，反思学习过程，提出改进措施。

本节课的重难点在于理解蛋白质的复杂结构和多样功能，以及它们在人体中的具体作用和如何通过饮食摄取。通过上述教学过程，旨在帮助学生掌握这些核心概念。六、教学反思

这节课通过讲解、案例分析、小组讨论和辩论等多种形式，让学生对蛋白质有了更深刻的理解。我发现学生们在理解蛋白质的复杂结构时还有一定的困难，因此在今后的教学中，我需要更多地利用模型和动画来帮助学生形象地理解这些概念。此外，辩论活动虽然激发了学生的兴趣，但部分学生的逻辑表达还需加强，我会在后续课程中增加更多的逻辑训练环节，帮助学生提升这方面的能力。通过这次教学，我也意识到了在引导学生将理论知识与实际生活相结合方面还有提升空间，未来会设计更多与生活紧密相关的教学活动。七、作业布置与反馈

作业布置：

亲爱的同学们，为了帮助大家巩固今天课堂上学习的蛋白质相关知识，我为大家布置以下作业：

1.书面作业：

-请根据教材第一章关注营养平衡1.3节的内容，总结蛋白质的基本组成、结构分类以及功能，并用自己的语言简要阐述。

-设计一道关于蛋白质性质的实验方案，包括实验目的、实验材料、实验步骤和预期结果。

-列举三种富含蛋白质的食物，并说明它们在人体中的作用。

2.实践作业：

-观察日常饮食中蛋白质的摄入情况，记录三天内蛋白质的食物来源和摄入量，分析是否达到营养平衡。

-与家人或朋友分享本节课学到的蛋白质知识，并讨论如何在日常生活中更好地摄取蛋白质。

3.思考题：

-思考蛋白质在生命活动中的重要性，尝试从生物学、化学和营养学等多个角度分析。

-探讨蛋白质过量摄入可能对人体健康产生的影响。

作业反馈：

在批改大家的作业时，我发现以下几个问题和亮点：

1.书面作业问题：

-部分同学在总结蛋白质的基本组成和功能时，表述不够准确，未能准确反映出教材中的关键信息。

-实验方案设计方面，一些同学未能详细描述实验步骤，或者实验目的和预期结果不够明确。

书面作业亮点：

-有同学能够用自己的语言清晰地表达蛋白质的结构和功能。

-实验方案设计有创新性，能够结合所学知识提出合理的实验步骤。

2.实践作业问题：

-在记录蛋白质摄入情况时，部分同学未能准确记录食物的分量，导致摄入量计算不准确。

-分享知识环节，部分同学未能有效地传达蛋白质的重要性，或者缺乏与家人的互动。

实践作业亮点：

-有同学详细记录了蛋白质的摄入情况，并进行了深入的分析。

-在分享知识时，有同学能够用生动的例子来解释蛋白质的作用，得到了家人的积极反馈。

针对上述问题，我给出以下建议：

-在书面作业中，希望大家能够仔细阅读教材，准确把握关键信息，并在实验方案设计中，详细描