茶叶加工工（中级）考试模拟题（附参考答案）

茶叶加工工（中级）考试模拟题（附参考答案）一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.香气高强，叶张黄薄得品种，炒青温度和炒青程度应（）A、高温扬炒，炒青程度充足B、温度稍低，炒青程度充足C、低温闷炒，炒青程度略轻D、温度稍低，炒青程度略轻正确答案：D2.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：A3.H—3型火灾危险场所，应选用（）接线盒。A、保护型B、防溅型C、防尘型D、防滴型正确答案：A4.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为()。A、黄绿B、浅绿C、灰绿D、暗绿正确答案：D5.乌龙茶整形是以（）为主.A、保证质量为主，提高效益为辅B、提高香气为主，整理外形为辅C、整理外形为主，拣剔为辅D、拣剔梗为主，挣了条索为辅正确答案：D6.普洱茶渥堆时，如果温度高于65摄氏度会出现（）。A、爆点B、陈气C、烧心D、花青正确答案：C7.茶叶包装的标识应（）。A、牢固，整洁，防潮，美观B、醒目，清晰，整齐C、清楚，简单，醒目D、完整，装正，规范正确答案：B8.吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节____。A、无级变风把手B、分隔板角度C、出茶口开闭D、天门高低正确答案：A9.乌龙茶粉末和碎茶检验，常用碎茶筛的规格为____。A、60目(孔径0.18mm)B、16目(孔径0.28mm)目C、28目(孔径0.63mm)D、48目(孔径0.45mm)正确答案：B10.乌龙茶摇青机的操作是合上闸刀开关，让电机先运行，再____让转筒运转进行摇青。A、接合传动皮带B、扣好进茶门C、接合离合器D、脚踏开关正确答案：C11.摇青机得操作部件包括（）和牙嵌离合器。A、单脚跳跃B、脚踏开关C、操作手柄D、双腿合并正确答案：C12.茶叶包装上标识“K100”，问包装茶叶____A、特级色种B、一级水仙C、特级铁观音D、一级奇种正确答案：C13.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应____。A、团结共事，宽厚容人B、热爱本职，精业勤业C、严守常规，细心负责D、文明卫生，维护信誉正确答案：D14.鲜叶摊放的厚度以____为宜。A、6—8cmB、10—12cmC、3—5cmD、15—20cm正确答案：C15.茶叶在23℃，____光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生。A、1500lxB、1000—1500lxC、800—1000lxD、300—500lx正确答案：C16.（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序A、做青B、干燥C、杀青D、晒青正确答案：A17.乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在____。A、100℃B、90-95℃C、70-75℃D、80-85℃正确答案：A18.乌龙茶加工，平面圆筛机的筛网呈____倾角。A、5-6.5?B、7-8?C、15-50?D、2-5?正确答案：A19.付光电拣梗机的茶叶主要是（）。A、子口茶B、三口茶C、三上正茶D、73型联装机底梗正确答案：D20.乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）A、≤1％B、5.5％C、16％D、7％正确答案：C21.霍山黄大茶的炒茶过程中要求，生锅要（），二锅带（），熟锅要（）。A、劲、旋、钻B、钻、旋、劲C、旋、钻、劲D、旋、劲、钻正确答案：D22.G―2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝线最小截面为（）A、10mmB、2.5mmC、1.5mmD、4mm正确答案：B23.乌龙茶萎调，正常天气晴天采用（）方法为宜。A、以凉代晒B、加温萎调C、空调萎调D、日光萎调正确答案：D24.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为____。A、22kgB、20kgC、21kgD、10正确答案：B25.28目(孔径0.63mm)检验筛，常用于____粉末的检验。A、条形茶及圆形茶B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、各茶类的碎茶正确答案：A26.60目（孔径0.18mm）检验筛，常用语（）的检验.A、各茶类的片茶B、条形茶及圆形茶C、茶类的茶碎D、各茶类的末茶正确答案：D27.经手拣后的一号梗要求梗中正茶含量（）。A、小于5%B、小于35%C、于1%D、小于15%正确答案：B28.看季节晒青，（）晒青宜轻晒或不晒。A、春季B、夏署茶C、冬茶D、秋茶正确答案：B29.根据对茶样外形特征观察结果，下列____符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥正确答案：A30.毛蟹、奇兰的做青特点，应____，促使青味散发，保持品种香和鲜灵性。A、重摇B、稍轻C、稍重D、轻摇正确答案：C31.名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌____。A、低温空调B、摊凉C、发热红变D、杀青正确答案：C32.根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，沙绿，三节色B、条索粗松，枯燥、褐燥C、条索壮实欠重实，沙绿欠明D、条索粗壮，微重实，欠乌油润正确答案：D33.包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是（）。A、15B、3-7C、2-3D、8-10正确答案：B34.精制机械中____是分离茶叶长短或大小的机械。A、圆筛机B、抖筛机C、拣梗机D、飘筛机正确答案：A35.进户线熔断器的溶丝应选用电度表额定电流，________倍。A、3.0—3.5B、1.0—1.2C、1.3—1.5D、2.0—2.5正确答案：C36.液化汽炒青，当出口筒温达到________左右，即可投叶炒青。A、200℃B、150℃C、280℃D、300℃正确答案：A37.相对湿度与萎凋速度相关，相对湿度在（）萎凋易产生焦芽、干边等缺陷A、低于50％B、50―60％C、75―80％D、95％以上正确答案：A38.茶叶包装的标识的日期应符合（）的规定。A、茶叶产品标准B、预包装食品标签通则C、茶叶检验方法标准D、包装材料检验标准正确答案：A39.最原始的茶叶加工方法是________。A、晒干B、蒸青C、腌茶D、炒青正确答案：A40.在普洱茶渥堆时，我们一般在茶堆表面（）cm初检测茶堆温度。A、10B、80C、50D、30正确答案：C41.茶叶揉捻过程中，应掌握的加压原则是()。A、轻轻重B、重轻重C、轻重轻D、重重轻正确答案：C42.以下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。A、中国B、泰国C、日本D、美国正确答案：D43.日常对茶叶灰分检验，一般采用____。A、120℃60分钟快速法B、130℃27分钟快速法C、700℃瓷舟快速法D、525±5℃恒量法正确答案：D44.G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为____。A、2.5mmB、1.5mmC、10mmD、4mm正确答案：B45.采用铝线作低压架空线路时，一般不小于________之间。A、LJ—35B、LJ—16C、LJ—50D、LJ—25正确答案：B46.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。A、15—20minB、15minC、3minD、2min正确答案：D47.火灾危险场所，1千伏以下电气线路，应使用（）A、铠装电缆B、瓷瓶配线C、钢管配线D、无铠装电缆正确答案：C48.日常碎茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确性。A、103±2℃恒量法B、525±5℃恒量法C、05℃恒量D、130℃27分钟法正确答案：B49.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。A、通风排湿B、配送热风C、降低湿度D、加温排湿正确答案：C50.目前茶叶的萎凋，生产上使用最广的是（）方法A、萎凋机萎凋B、室内萎凋C、日光萎凋D、萎凋槽萎凋正确答案：D51.对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。A、增加揉捻压力B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、分筛复揉正确答案：D52.绿色食品标志编号为双数结尾的是属于____茶叶。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B53.闽茶—80型双笼摇青机的投叶量为________。A、晒青B、25—30kg/笼C、10—20kg/笼D、做青E、35—40kg/笼F、杀青G、50kg/笼H、闷黄正确答案：B54.匀堆机茶滑门开启，一般应（），以防止茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀A、先上后下B、先大后小C、先左后右D、先小后大正确答案：D55.根据乌龙茶各茶季做青的特点，秋冬茶做青宜（）A、重晒重摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、轻晒轻摇正确答案：B56.________是职业素质灵魂。A、思想政治素质B、科学文化素质C、专业技能D、职业道德素质正确答案：A57.闽茶—80型双笼摇青机笼体长度为____。A、50—100cmB、100—150cmC、150—200cmD、200—250cm正确答案：D58.外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低(-2分)一项稍低(-，应____评定。A、降四分之一级不合格B、降一级C、不合格D、降级正确答案：C59.茶厂照明配线，应采用____导线。A、绝缘铜线B、铁丝C、塑料线D、裸铝线正确答案：A60.________是为人处世的基本准则。A、爱岗敬业B、服务群众C、办事公道D、诚实守信正确答案：D61.乌龙茶应用培笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）A、100℃B、90-95℃C、70-75℃D、80-85℃正确答案：A62.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。A、条索粗壮，微重实，欠乌油润B、条索壮结欠重实，沙砂欠明C、条索粗松，枯燥，褐燥D、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色正确答案：D63.带电导线落地，发生跨步电压时应（）离开导线断地点。A、跑步B、双脚合并C、单腿跳跃D、两脚叉开正确答案：C64.乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在（）。A、90-95℃B、100℃C、60-65℃D、80-85℃正确答案：C65.鲜叶品质很大程度上决定于________。A、品种适制性B、生态条件C、栽培管理D、采摘技术正确答案：D66.____是塑造名优茶外形的条件。A、品种物理特性B、品种适制性C、品种生理特性D、品种化学特性正确答案：A67.___是初步分出茶叶等级，除去茶片。A、剖扇B、撼盘C、净扇D、清风正确答案：A68.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为____。A、45B、15C、30D、35正确答案：C69.“抢水焙”或“走水焙”是指武夷岩茶烘焙中的（）步骤。A、炖火B、摊凉拣剔C、足火D、毛火正确答案：D70.茶叶消费量居世界第一的国家是()。A、中国B、巴基斯坦C、美国D、印度正确答案：A71.（）是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求A、清风B、憾盘C、剖扇D、净扇正确答案：D72.摇青机的操作部件包括闸刀开关和（）A、传动皮带B、牙嵌离合器C、脚踏开关D、操作手柄正确答案：B73.某一茶叶包装标有“蓝底”绿色食品，是（）茶叶。A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、D有机食品D、假冒产品正确答案：B74.晒青过度，做青应（）A、轻摇短凉，增加次数B、薄摊少摇C、适当重摇，促进“发酵”D、重摇，提早炒青正确答案：A75.根据工艺要求,萎凋的时间一般为（）A、6-8小时B、4-5小时C、9-12小时D、2-3小时正确答案：A76.一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用（）.A、铝丝B、铜丝C、熔断器D、铁丝正确答案：C77.揉捻速度应掌握________。A、快、慢、快B、快、快、慢C、慢、慢、快D、慢、快、慢正确答案：D78.普洱茶是以()为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、云南大叶种烘青茶B、中小叶种烘青茶C、云南大叶种晒青茶D、中小叶种晒青茶正确答案：C79.液化气炒青机操作时，是先（）A、启动开关B、打开液化气门C、先点火D、压下操作杆正确答案：A80.乌龙茶产品出口质量标准，水分为（）。A、≤5.5%B、≤7%C、≤1%D、≤16%正确答案：B81.阶梯式拣梗机通过调节（）间的空隙，提高拣剔净度A、分离板B、分茶隔板C、拣板D、槽板正确答案：D82.乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重量为____。A、21kgB、22kgC、20kgD、10kg正确答案：A83.茶叶含水量超过________时，陈化速度逐渐加快。A、6%B、9%C、10%D、5%正确答案：A84.暑茶晴热天气，做青环境调控重点应____。A、配送热风B、加温排湿C、通风排湿D、降温正确答案：D85.内销茶综合定级计价时，发现微焦应作____处理。A、按标准级定价B、不合格C、降价5-30%D、降级正确答案：C86.匀堆机出茶滑门开启，一般应____，以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀。A、先小后大B、先上后下C、先大后小D、先左后右正确答案：A二、判断题（共14题，每题1分，共14分）1.乌龙茶外形审评，主要是评松紧、弯直、整碎、轻重。()A、正确B、错误正确答案：B2.()凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应作为次品茶A、正确B、错误正确答案：A3.()乌龙茶香气审评，品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分A、正确B、错误正确答案：B4.()小包装茶叶，每包净重在125克，其净重差重为±1.0克A、正确B、错误正确答案：A5.()在普洱茶渥堆时，一般高档茶的茶水量要略比低档茶少。A、正确B、错误正确答案：A6.()不正常滋味要区别酸、甜、辛、辣。A、正确B、错误正确答案：B7.()青茶又称为乌龙茶。A、正确B、错误正确答案