高中生物苏教版必修1课件：2.2.1-生物大分子的基本骨架糖类、脂质的种类和功能

第二节细胞中的生物大分子第一课时生物大分子的基本骨架，糖类、脂质的种类和功能学习目标1．说出生物大分子以碳链为骨架。2.概述糖类的种类、功能和检测方法(重点)。3.举例说出脂质的种类、功能和检测方法(重点)。|基础知识|一、生物大分子的基本骨架1．碳原子之间可以通过______相结合，也可以通过______或______相结合，形成不同长度的______、_________或_____结构，这些结构称为有机物的碳骨架。2．碳骨架的_____________________________________决定了有机化合物的基本性质。单键链状分支链状环状双键三键结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团二、糖类的种类和功能1．元素组成 ___________三种元素组成。2．种类C、H、O3．功能 (1)生物体维持生命活动的______________。 (2)生物体重要的______物质。 (3)与________结合形成的糖蛋白，在生命活动中发挥重要作用。4．糖类的鉴定

______、麦芽糖、______是还原性糖，它们与_________反应可以产生____________，______、______是非还原性糖，它们不能发生上述颜色反应。主要能量来源结构蛋白质单糖乳糖斐林试剂砖红色沉淀蔗糖淀粉三、脂质的种类和功能

1．主要组成元素__________。2．种类及特性 (1)种类：______、类脂(如磷脂)和固醇(如胆固醇)等。 (2)共同特性：___________。3．功能 (1)脂肪：是细胞内重要的______物质。 (2)类脂：类脂中的______是构成细胞膜的重要物质。 (3)固醇类物质：如维生素D、________和胆固醇等，在细胞的营养、代谢中具有重要功能。4．鉴定：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成________。C、H、O脂肪不溶于水储能磷脂性激素橘黄色|自查自纠|判断正误：(1)有机化合物的基本性质不仅与碳骨架结构的排列和长短有关，还与和碳骨架相连的原子团有关。(

)(2)还原性糖加入斐林试剂马上出现砖红色沉淀。(

)(3)不论动物细胞还是植物细胞，脂肪都是主要的储能物质(

)(4)所有的糖都是生命活动的能源物质(

)(5)苏丹Ⅲ染液与脂肪作用产生橘黄色反应。(

)答案

(1)√

(2)×

(3)√

(4)×

(5)√有人认为“驼峰，对骆驼来说，不仅解渴又解饿”。请你根据脂肪的特点解释一下。提示：脂肪氧化分解释放大量能量，同时还产生大量代谢水。探究点一糖类的种类和功能1．填写动植物体内的糖类2．运动员在进行比赛之前往往喝一些葡萄糖，原因是_______________________________。葡萄糖可以为肌肉收缩提供能量3．从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？

提示：糖类的组成元素是C、H、O，彻底氧化分解的产物是CO2和水。4．是否所有的糖类都可以作为生命活动的能源物质？为什么？ 提示：不是。植物体内的纤维素参与细胞壁的构成，不是能源物质；核糖和脱氧核糖参与核酸的组成，也不是能源物质。1．三个角度对糖进行分类2．糖类功能的全面理解

(1)糖类是生物体的主要能源物质 ①糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质。 ②淀粉和糖原分别是植物、动物细胞内的储能物质。 (2)糖类是细胞和生物体的重要结构成分 ①五碳糖是构成核酸的主要成分。 ②纤维素是植物细胞壁的主要成分。【例1】下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(

)A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B．①②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D．④是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成尝试解答_________解析

①②③依次代表单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，A错误。二糖中的蔗糖不是还原糖，B错误。④⑤分别是纤维素、肌糖原，纤维素不能储存能量，不是储能物质，它是构成植物细胞壁的成分，参与植物细胞壁的形成，C错误、D正确。答案

D【跟踪训练】1．下列关于糖类的叙述，正确的是(

) A．葡萄糖和果糖分子均有还原性 B．葡萄糖和麦芽糖可被水解 C．构成纤维素的单糖是葡萄糖和果糖 D．乳糖是植物细胞中的多糖解析

常见的还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，所以A正确。葡萄糖属于单糖不可以被水解，1分子麦芽糖水解产生2分子葡萄糖，B错误。纤维素是由葡萄糖聚合形成的大分子多糖，C错误。乳糖是动物细胞中的二糖，1分子乳糖水解产生1分子葡萄糖和1分子半乳糖。答案

A探究点二脂质的种类和作用1．脂质的共同特性是什么？脂质中构成细胞膜的重要成分有哪些？所有细胞都含有磷脂，对吗？

提示：(1)共同特性：不溶于水。 (2)类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇也是构成动物细胞膜的成分。 (3)对，因为所有细胞都有细胞膜。2.“脂质＝脂肪”对吗？为什么？

提示：不对。脂质并不等于脂肪，脂肪只是脂质的一种，脂质除包括脂肪以外，还包括类脂(如磷脂)和固醇(如胆固醇)等，脂肪的主要功能是储存能量，但是磷脂和固醇等其他脂质却没有储存能量的作用。3．儿童晒太阳会预防佝偻病(骨骼发育不全)，原理是什么？

提示：在人的表皮细胞中有胆固醇，在日光中的紫外线照射下能转变成维生素D，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，促进骨骼的发育。1．图解细胞中的脂质2．走出与糖类、脂质有关的三个误区

(1)误认为糖类都能提供能量：核糖和脱氧核糖组成核酸、纤维素构成细胞壁，它们都不提供能量。 (2)纤维素并不是所有细胞壁的成分：如原核细胞的细胞壁不含纤维素。 (3)脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜：胆固醇也是构成动物细胞膜的成分。【例2】

下面是关于脂质的叙述，其中正确的是(

) A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成生物膜的主要成分 B．性激素的化学本质是脂肪，有促进动物生殖器官发育的作用 C．脂肪只存在于动物细胞中，而植物细胞中没有 D．企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用 尝试解答__________

解析

脂质包括脂肪、类脂和固醇，主要由C、H、O三种元素组成，磷脂中还含有N、P，是构成生物膜的主要成分，A错误；性激素的化学本质是固醇，有促进动物生殖器官发育的作用，B错误；脂肪分布于动植物细胞中，C错误；脂肪有保温的作用，D正确。答案

D【跟踪训练】2．脂质具有的生物学功能是(多选)(

) A．构成生物膜 B．调节生理代谢 C．储存能量 D．主要的能源物质 解析

脂质包括脂肪、类脂、固醇，其中脂肪是主要的储能物质；类脂中的磷脂是构成各种生物膜的重要成分；固醇中的性激素有调节功能。生物主要的能源物质是糖类，而不是脂质。 答案

ABC

探究点三鉴定生物组织中的糖类、脂肪1．斐林试剂由何类物质构成？使用时应注意哪些问题？使用条件如何？ 提示：斐林试剂由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，使用时应现配现用，且需水浴加热处理。2．结合教材P16课题研究“洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？”探讨下列问题： (1)实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去浮色？

提示：用苏丹Ⅲ染液染色，用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。因为洗去浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹Ⅲ染液浮色，而染液不溶于蒸馏水易溶于乙醇，所以要用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的时间不要过长，以防脂肪被溶解。 (2)橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？ 提示：不能，需借助显微镜观察。1．实验材料的选择

(1)还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含糖较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。

(2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生、核桃仁。2．实验流程图示

先根据选材预测实验结果，然后再实验验证，因此本实验是验证性实验。

(1)鉴定淀粉：(2)鉴定还原性糖：

(3)鉴定脂肪：

①制片：将要探究的植物组织，如花生和大豆的种子、洋葱根尖等，制成临时装片 ②染色：用苏丹Ⅲ染液对装片进行染色，并用50%的乙醇溶液洗去浮色 ③观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成橘黄色的脂肪颗粒 ④结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，不含有脂肪3.淀粉、还原性糖、脂肪鉴定实验归纳【例3】

某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定脱脂奶粉的真假。 (1)搜集资料：a.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉蛋白质含量高而脂肪含量较少。b.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。(2)鉴定是否用全脂奶粉冒充：①简述方法：

。②结果分析：

。(3)鉴定是否用淀粉冒充：①简述方法：

。②结果分析：

。尝试解答__________解析

由题目所获得的信息是：脱脂奶粉、全脂奶粉和淀粉冒充的“脱脂奶粉”所含有机化合物的种类及含量有所差别。解决此问题，应正确选择鉴定脂肪、淀粉和蛋白质的试剂。(1)要鉴定是否为全脂奶粉冒充，关键是检测脂肪含量的高低，应选择苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液。还应注意，通过对比被测奶粉与标准全脂奶粉中试剂变色的程度来确定被测奶粉中脂肪含量高低。(2)要鉴定是否为淀粉冒充，应选用碘液，根据是否变蓝色，确定有无淀粉存在。答案

(2)①取采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许，分别配成溶液，并加入A、B两试管中；向两试管中加入2～3滴苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)，比较A、B试管的颜色变化。②如果A、B两试管橘黄色(或红色)对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒的，如果A试管颜色比B试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉(3)①将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中加1～2滴碘液，观察颜色变化②如果变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是用淀粉假冒的【跟踪训练】3．通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖。当一次食用大量糖时，尿液中是否有葡萄糖存在？试运用对照的方法设计实验方案进行鉴定。 提供如下材料及用具：斐林试剂(甲、乙)、试管、大烧杯、酒精灯等。 实验步骤 (1)取3支试管分别标号1、2、3。 (2)在1号和2号试管内各加入2mL正常人的尿液，3号试管内加2mL大量食糖者的尿液。2号试管内加入少量的葡萄糖。(3)

。(4)

结果分析1号试管

；2号试管

；3号试管