评茶员（中级）考试

评茶员（中级）考试一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.下列食品标签上标明的体积单位,问是正确的。()A、LB、gC、VVD、kg正确答案：A2.茶号K102中的“1”是表示。()A、类别B、季别C、茶厂代号D、级别正确答案：C3.一级烘青绿茶的滋味是()。A、浓醇爽B、浓尚醇C、浓厚鲜爽D、醇厚爽口正确答案：A4.以往在毛茶收购中,()内质审评以叶底嫩度色泽为主。A、黄毛茶B、红毛茶C、绿毛茶D、白毛茶正确答案：B5.高山茶干茶茶色一般是。()A、色带黄鲜活B、色深绿C、色枯暗花杂D、色黄光泽较差正确答案：A6.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。A、梗杂B、朴片C、片末D、松散条正确答案：D7.干看乌龙茶色泽主要评。()A、色度和光泽度B、油润枯燥C、颜色深浅程度D、调匀枯暗花杂正确答案：A8.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、黄褐B、暗褐C、褐色D、红褐正确答案：A9.下列评语中,说法是错的。()A、滋味稍淡B、外形尚紧结C、香气较高D、汤色不明亮正确答案：D10.________素质是职业素质的核心。A、科学文化素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、思想政治素质正确答案：B11.泡茶技艺的三要素是。()A、茶量水温时间B、择水择具冲泡C、备具备茶备水D、温壶烫杯洗茶正确答案：A12.茶叶标准是由()批准,以特定的形式发布。A、工商部门B、主管机构C、人民政府D、食品监督局正确答案：B13.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的(),还会影响到企业的声誉。A、经济效益B、经济基础C、公众形象D、组织形象正确答案：A14.乌龙茶滋味以()为好。A、酸甜辛辣B、醇厚甜鲜C、酸饮霉焦D、淡薄舌涩正确答案：B15.品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、烘青型名茶B、炒青型名茶C、烘炒型名茶D、蒸青型名茶正确答案：C16.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()A、稍高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶正确答案：D17.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、稳定性B、准确性C、独特性D、代表性正确答案：D18.毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。A、降7个等级B、降1--3个等级C、降8个等级D、降5个等级正确答案：B19.()是根据销路不同进行分类的。A、高山茶B、内销茶C、侨销茶D、外销茶正确答案：B20.成品茶中,通常将通过的茶称为面装茶。()A、3-3.5孔B、10孔以下C、6-8孔D、4-5孔正确答案：D21.评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜()A、3-50B、300C、5-100D、1-20正确答案：A22.乌龙茶干看主要评________。A、条索色泽净度B、松紧弯直整碎轻重C、油润调匀枯暗花杂D、花杂枯暗黑燥青燥正确答案：A23.色度指茶叶的颜色及其()程度。A、光亮B、深浅C、油润D、鲜活正确答案：B24.龙井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、扁炒青C、蒸青D、圆炒青正确答案：B25.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用()来记录品质。A、△B、┴C、┬D、√正确答案：D26.()强调了安全、卫生、技术进步和标准,是企业组织生产和活动的依据。A、《中华人民共和国产品质量法》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国消费者权益保护者》D、《中华人民共和国标准化法》正确答案：D27.含少量黄绿片是()白牡丹的净度特征。A、特级B、三级C、二级D、一级正确答案：C28.某批铁观音对样审评,加权平均后外形81分,内质86分,应定()级A、一级B、特级C、三级D、二级正确答案：D29.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。A、乌褐油润B、乌褐欠润C、乌褐尚润D、灰褐润正确答案：A30.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准合水量为。()A、5%B、7%C、6%D、8%正确答案：B31.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。A、善恶评价B、个人评价C、社会评价D、大众评价正确答案：A32.茶叶所取样品保留数盒(听、袋)放入干燥的、防潮的内,供进行单个检验。()A、密闭容器B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱正确答案：A33.条索指外形的形态和()。A、轻重B、弯曲度C、紧结度D、润泽度正确答案：C34.审评时看叶底主要依靠视觉和()。A、触觉B、嗅觉C、综合感觉D、味觉正确答案：A35.某批外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-,应()评定。A、降一级B、低于标准样C、降半级D、不合格正确答案：B36.绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”,应定为()。A、三级B、二级C、一级D、四级正确答案：C37.根据等级评分,二级茶为()分。A、71-80B、91-100C、61-70D、81-90正确答案：D38.白茶的滋味以()、醇厚、清甜为好。A、鲜爽B、鲜纯C、鲜明D、鲜醇正确答案：A39.审评叶底,主要看()A、嫩度整碎厚薄B、嫩厚卷C、厚薄摊D、嫩度匀度色泽正确答案：D40.乌龙茶审评标准用茶量为()克。A、5gB、3gC、4gD、bg正确答案：A41.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽,红明亮”是()的术语。A、三级B、一级C、四级D、二级正确答案：B42.以下精制茶主要供应内销的是()。A、眉茶绿茶B、红碎茶C、蒸青绿茶D、乌龙茶正确答案：D43.东方美人茶具有特点。()A、形似花朵,具蜜糖香B、香气优雅似肉桂C、似栀子花香,七泡有余香D、兰花香具岩韵正确答案：A44.茶叶标准样品有效期(),具体依据茶叶产品文字标准规定。A、2-5年B、1-2年C、1-3年D、1年正确答案：C45.内质特征“香气清鲜,滋味鲜醇,汤色红亮,叶底红匀”,属于祁毛红()毛茶标准样。A、三级B、二级C、一级D、四级正确答案：B46.审评室宜建在()。A、地势干燥B、山坡C、闹市区D、交通要道旁正确答案：A47.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应________。A、坚持原则，不谋私利B、遵纪守法，文明经商C、注重调查，实事求是D、文明经商，微笑服务正确答案：C48.采用铝箔包装袋充氧包装绿茶,6个月贮藏后,维生素C含量可保持()以上。A、96%B、90%C、85%D、92%正确答案：A49.常用描述三级铁观音的外形。()A、粗壮D粗松B、壮结C、肥壮正确答案：B50.绿茶级别判定结果如外形评二等,内质评四等,应以()级别判定。A、二等B、三等C、四等D、一等正确答案：B51.(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、20%B、30%C、25%D、35%正确答案：B52.审评乌龙茶选110ml的盖碗,其投叶量是()。A、7gB、3gC、5gD、4g正确答案：C53."凤凰单枞以选用有双层盖的____彩色茶罐和长颈锡瓶贮藏为佳。A、锡制B、铜制C、铁制D、铝制正确答案：C54.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示A、--B、+C、++D、-正确答案：C55.一级的绿毛茶香气不应出现的是()。A、嫩香B、板栗香C、花香D、火工香正确答案：D56.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、白B、乳黄C、淡咖啡D、黑正确答案：A57.每次尝味,茶汤在口中的时间以。()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上正确答案：A58.“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”。()A、浓一些B、淡一些C、相当D、差异较大正确答案：A59.陈茶汤色一般是。()A、冷后浑B、深红昏暗C、红艳明亮D、橙黄明亮正确答案：B60.成品茶中,通常将通过的茶称为下段茶。()A、6-8孔B、3-3.5孔C、10孔以下D、4-5孔正确答案：C61.茶叶评盘的规格是()。A、240mm错误240mm错误30mmB、260mm错误160mm错误30mmC、100mm错误100mm错误15mmD、230mm错误230mm错误33mm正确答案：D62.当含水率达()时,茶叶很可能发霉。A、7.0%B、8.0%C、8.8%D、6.0%正确答案：C63.工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。A、35B、20C、30D、25正确答案：C64.乌龙茶加权评分法,是将加权平均品质总分对照等级标准样,评定产品()A、合格B、降级C、不合格D、等级正确答案：D65.审评大宗精制绿茶,宜用茶量（）。A、7gB、3gC、5gD、4g正确答案：B66.临海蟠毫属于()类绿茶。A、烘青B、炒青C、烘炒型D、蒸青正确答案：C67.湘尖茶具有独特的()。A、嫩香B、醇香C、松烟香D、清香正确答案：C68.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、光化反应D、陈化性正确答案：B69.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的____价值，树立职业荣誉感。A、政治B、经济C、社会D、产业正确答案：C70.香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为________。A、清高B、清香C、幽香D、花香正确答案：B71.一级绿毛茶香气不应出现的是____。A、火工香B、花香C、板栗香D、嫩香正确答案：A72.当脱镁叶绿素的比例达到____以上时，茶叶就会出现显著的褐变。A、50%B、60%C、80%D、70%正确答案：D73.玉露茶主销()。A、青海、新疆B、武汉、重庆C、港、澳地区D、日本正确答案：B74.茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因()A、使茶叶污染上铅B、使茶叶污染上锡C、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上DDT正确答案：A75.()是特级炒青绿茶的色泽要求。A、灰绿光润B、墨绿乌润C、绿油润D、乌绿润正确答案：B76.某批乌龙茶对照一级标准样,内质加杈平均总分为82分,品质总86分,应定为()级。A、二级B、三级D、四级C、一级正确答案：A77.乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。A、四等B、三等C、二等D、一等正确答案：C78.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、随意B、从右到左C、两边往中间D、从左到右正确答案：D79.乌龙茶干看条索主要评。()A、形状嫩度色泽净度B、松紧弯直整碎轻重C、油润调匀枯暗花杂D、花杂枯暗黑燥青燥正确答案：B80.茶号“C、300'’代表()贸易标准样。A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级正确答案：A81.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶。A、6-8孔B、3-3.5孔C、10孔以下D、4-5孔正确答案：A82.茶叶审评尝滋味时,每次入口茶汤数量以()为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上正确答案：B83.黑茶的茶汤以()明亮为好。A、杏黄B、金黄C、浅黄D、橙黄正确答案：D84.样品室的室内应保持低温,即()为佳。A、0℃—5℃B、5℃—15℃C、5℃—10℃D、0℃—15℃正确答案：C85.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、名称B、批号C、等级D、代号正确答案：D86.当评茶室自然光线昏暗,应用人造光源观察箱,其工作面照度应不少于。()A、10001xB、20001xC、15001xD、25001x正确答案：A87.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶________A、色种B、水仙C、奇种D、铁观音正确答案：D88.叶底全芽或一芽二叶完整,较嫩灰绿明亮、匀齐的白茶为()。A、丁档B、甲档C、丙档D、乙档正确答案：B89.乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()A、香气持久程度B、香气高低C、有无异味D、香气类型正确答案：D90.根据《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍,港澳地区爱好()色A、红白色B、青绿紫C、红绿D、橙蓝色正确答案：C二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.审评精茶外形时,各盘样茶容量应大体一致,便于评比。A、正确B、错误正确答案：A2.鉴尝茶叶，首重风韵。A、正确B、错误正确答案：A3.在审评绿茶时遇两个分数相同的,应按“滋味→香气→外形→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低,高者居前。A、正确B、错误正确答案：B4.真茶枝梗呈圆柱形,叶片互生。A、正确B、错误正确答案：A5.