中国食用菌产业现状分析报告

前 ⾔⻝⽤菌是指⼦实体硕⼤、可供⻝⽤的⼤型真菌，通称为蘑菇。全球可供⻝$200040~50350⻝⽤菌有“五不争”优势，即“不与⼈争粮”“不与粮争地”“不与地争肥”“不与农争时”“不与其他争资源”，⽬前已成为我国继粮、油、蔬、果后的第5⼤农业种植业。⻝⽤菌主要利⽤秸秆、⽊屑、⽟⽶芯、棉籽壳等农林下脚料Th产⾼蛋⽩、低脂肪、低热量的菌类产品，具有Th态循环利⽤价值。本⽂基于农⼩蜂在运营过程中积累的⻝⽤菌产量、产区分布等数据，从⻝⽤菌产量、产值、主要产区、细分产品、市场主体、市场需求、对外贸易以及特⾊产区及品牌等⼏个⽅⾯分析了中国⻝⽤菌产业发展情况，为从事⻝⽤菌全产业链科研、育种、加⼯、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。Th产趋势分析随着科学技术研究的不断深⼊，⻝⽤菌栽培技术不断进步，越来越多的⻝⽤菌实现了⼯⼚化、商业化栽培，并进⼊消费市场，近年来，我国⻝⽤菌产量不断增加。2021年中国⻝⽤菌总产量达4133.94万吨，同⽐增⻓1.79%。图表1：中国⻝⽤菌总产量变化趋势（数据来源：中国⻝⽤菌协会 制图：农⼩蜂）我国⻝⽤菌市场总产值随着⻝⽤菌产量的提升也整体呈正增⻓态势，仅2017年⼩幅下滑。2021年⻝⽤菌总产值达3475.63亿元，同⽐增⻓0.31%。图表2：中国⻝⽤菌总产值变化趋势（数据来源：中国⻝⽤菌协会 制图：农⼩蜂）细分产品分析2020年我国⻝⽤菌年产量超过100万吨的种类依次是：⾹菇、⿊⽊⽿、平菇、⾦针菇、杏鲍菇、双孢菇、⽑⽊⽿——这7种⻝⽤菌年产量总和占全国⻝⽤菌总产量的83.97%。图表3：2020年中国⻝⽤菌细分菌类产量占⽐情况（数据来源：中国⻝⽤菌协会 制图：农⼩蜂）202022分别为：⽺肚菌、秀珍菇、松茸、⼤球盖菇、真姬菇、灰树花、获苓、⽜肝菌、猴头菇、其他菇、⽑⽊⽿、滑菇、红椎菌、天⿇、⾹菇、草菇、杏鲍菇、⽵荪、银⽿、灵芝、⿊⽊⽿、北⾍草。图表4：2020年同⽐增⻓的⻝⽤菌品种情况（数据来源：中国⻝⽤菌协会 制图：农⼩蜂）2020年产量减少的有9个品种，分别为：平菇、茶树菇、⽩灵菇、姬松茸、鸡腿菇、榆⻩菇、⾦针菇、双抱蘑菇、⾦福菇。图表5：2020年同⽐减少的⻝⽤菌品种情况（数据来源：中国⻝⽤菌协会 制图：农⼩蜂）主要产区分析我国⻝⽤菌产业发展快速，分布区域遍布全国各省（⾃治区、直辖市）。从⻝⽤菌产量来看，2020年，河南、福建、⼭东、⿊⻰江、河北⻝⽤菌产量超过300万吨；吉林、四川、江苏产量超过200万吨。其余地区产量在54.07万吨~140.18万吨之间不等。从产值来看，河南省产值超过400亿元，产值超过200亿元的有：云南、河北、福建、四川、⼭东、⿊⻰江6个省。其余地区产值在54.64亿元~199.83亿元之间不等。图表6：2020年中国⻝⽤菌产量及产值top20省域（数据来源：中国⻝⽤菌协会 制图：农⼩蜂）市场主体分析2022122650（509969）态的⻝⽤菌种植相关企业，从分布来看，河南、⼭东、安徽的⻝⽤菌种植企业数量位列前三。图表7：截⾄2022年12⽉26⽇中国⻝⽤菌种植企业分布（数据来源：企查查 制图：农⼩蜂）2022122627（277704）态的⻝⽤菌加⼯相关企业，从分布来看，河南、安徽、⼭东的⻝⽤菌加⼯企业数量位列前三。图表8：截⾄2022年12⽉26⽇⻝⽤菌加⼯企业分布情况（数据来源：企查查 制图：农⼩蜂）卓越品牌分析“⻝⽤菌卓越品牌”来⾃于由中国⻝⽤菌商务⽹、《⻝⽤菌市场》编辑部联合《消费导刊》杂志社、《乡镇企业导报》杂志社发起主办的“2021图表9：2021年⻝⽤菌卓越品牌汇总表序号品牌名称品牌持有单位1丰科鲜菇道上海丰料Th物科技股份有限公司2百菌健江苏安唐Th物科按有限公司3众兴菌业天⽔众兴菌业科技股份有限公司4雪榕上海雪榕Th物科技股份有限公司5七河Th物七河Th物科技股份有限公司6寿仙⾕浙江寿仙⾕医药股份有限公司7珍珠⼭⿊⻰江珍珠⼭绿⾊⻝品有限公司8深⼭卢菌河南⾦海Th物科技有限公司9桂之神⼴东桂之神实业股份有限公司10园仔⼭中⼭园仔⼭菌业股份有限公司11⻩松甸⿊⽊⽿吉林省蛟河市⻩松甸⻝(药)⽤菌协会12森盛陕西森盛菌业科技有限公司13⽼乡菇⾩平县⻝⽤菌协会14汉福源江苏汉福源Th态农业开发有限公司15尚菌堂古⽥县新⽥园农产品进出⼝有限公司16六希河北六希农业科技有限公司17杉缘绿⽔依兰县满天星⻝⽤菌种植专业合作社18国其昆⼭市正兴⻝⽤菌有限公司19苹菇娘咸阳江之源农业有限公司20武陵⼭珍重庆市武陵⼭珍绿王⻝品开发有限公司（信息来源：中国⻝⽤菌协会 制表：农⼩蜂）对外贸易分析2021年，我国主要进⼝⻝⽤菌相关商品为：“蘑菇菌丝”、“其他制作或保藏的伞菌属蘑菇”、“其他制作或保藏的蘑菇及块菌”、“其他蘑菇罐头”、“其他暂时保藏的伞菌属蘑菇”、“其他鲜或冷藏的蘑菇”等，其中3602.95万美元，各占当年⻝⽤菌相关商品进⼝总量和进⼝总⾦额的93.64%、73.63%。图表10：2021年中国⻝⽤菌相关进⼝商品进⼝量及进⼝⾦额对⽐（数据来源：中国海关 制表：农⼩蜂）2021（洋蘑菇）罐头”、“其他蘑菇罐头”、“其他鲜或冷藏的蘑