咖啡(饮品)的种类

咖啡中职一年级学生授课人：陈嘉敏2021/6/271教学目标了解咖啡的含义掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点2021/6/272重点

花式咖啡分类下咖啡的特点和构成2021/6/273难点

卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别2021/6/274咖啡的含义

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆

制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一2021/6/275咖啡世界三大饮料之一咖啡作为饮品种类繁多那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢?2021/6/276主要内容：

美式咖啡花式咖啡意式咖啡2021/6/277主要内容：

美式咖啡花式咖啡意式咖啡美式咖啡花式咖啡2021/6/278主要内容

意式咖啡利用高温高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡2021/6/279主要内容

意式咖啡浓缩咖啡(Espresso)2021/6/2710主要内容

浓缩咖啡(Espresso)来源：意大利特点：快速，纯咖啡构成：意式特浓味道：味苦而浓香2021/6/2711意式特浓

来源：特点：

其实所有的咖啡都离不了espresso（浓缩咖啡）作为基础+2021/6/2712主要内容：

美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡花式咖啡2021/6/2713主要内容来源：特点：美式咖啡(Americano)在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。2021/6/2714主要内容来源：特点：美式咖啡(Americano)2021/6/2715主要内容来源：特点：美式咖啡(Americano)来源：美国特点：快速，加大量的水构成：意式特浓+白开水味道：味道纯正偏淡2021/6/2716黑咖啡糖饼干牛奶2021/6/2717黑咖啡不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)2021/6/2718黑咖啡客人加牛奶加糖花式咖啡不对等2021/6/2719主要内容：

美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡美式咖啡2021/6/2720花式咖啡添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)2021/6/2721主要内容：

咖啡拿铁爱尔兰咖啡卡布奇诺花式咖啡2021/6/2722卡布奇诺(Cappuccino)卡布奇诺

来源：特点：

2021/6/2723卡布奇诺(Cappuccino)来源：意大利特点：奶泡比重多可拉花（传统拉花品种）构成：1/3意式特浓+1/3牛奶+1/3奶泡味道：层次丰富卡布奇诺

来源：特点：

2021/6/2724卡布奇诺

来源：特点：

卡布奇诺(Cappuccino)1/3意式特浓+1/3牛奶+1/3奶泡2021/6/2725咖啡拿铁

来源：特点：咖啡拿铁(CoffeeLatte)

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料牛奶咖啡

2021/6/2726咖啡拿铁

来源：特点：咖啡拿铁(CoffeeLatte)

来源：意大利特点：牛奶比重大构成：意式特浓+75%牛奶+奶泡味道：味道层次丰富牛奶口感多

2021/6/2727难点

卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别卡布奇诺

奶泡比重多1/3以上咖啡拿铁牛奶比重多75%2021/6/2728

爱尔兰咖啡早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山，

最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。2021/6/2729

爱尔兰咖啡构成：意式特浓+爱尔兰威士忌+鲜奶砂糖、爱尔兰酒放入杯中加入热咖啡使糖溶化加入鲜奶油2021/6/2730

爱尔兰咖啡来源：爱尔兰特点：含有酒精构成：意式特浓+爱尔兰威士忌+鲜奶油味道：味道层次丰富含酒精2021/6/2731本课小结2021/6/2732表格总结

意式咖啡美式咖啡花式咖啡名称浓缩咖啡Espresso美式咖啡Americano卡布奇诺Cappuccino咖啡拿铁LATTEL爱尔兰咖啡Irishcoffee特点快速获取无风味原料味偏淡奶泡比重多牛奶比重多含酒精主要组成口感味道纯正味道纯