食品生物化学模拟考试题+参考答案

食品生物化学模拟考试题+参考答案

一、单选题(共67题，每题1分，共67分)

1.糖酵解途径有下列哪组变构调节酶？

A、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶

B、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶

C、己糖激酶、3一磷酸甘油醛脱氢酶和烯醇化

D、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶

正确答案：A

2.酶促反应速度u达到最大反应速度V的80%时，作用物浓度［S］为()

A、4Km

B、2Km

C、IKm

D、5Km

正确答案：A

3.各种酶都具有最适pH,其特点是()

A、最适pH一般即为该酶的等电点

B、大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形。

C、最适pH时酶的活性中心的可解离基团都处于最适反应状态

D、最适pH时酶分子的活性通常较低

正确答案：C

4.卵磷脂合成时，胆碱的活性形式是

A、ADP-胆碱

B、CDP-胆碱

C、UDP-胆碱

D、GDP-胆碱

E、TDP-胆碱

正确答案：B

5.五碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：

A、糖的有氧氧化

B、磷酸戊糖途径

C、糖异生

D、糖酵解

E、三按酸循环

正确答案：B

6.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子长度至：

A、18

B、14

C、20

D、16

E、12

正确答案：D

7.谷丙转氨酶的缩写是

A、AST(GOT)

B、ALT(GPT)

C、LCAT

D、ACAT

E、以上都不对

正确答案：B

8.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是

A、软脂酸

B、油酸

C、硬脂酸

D、花生四烯酸

E、亚麻酸

正确答案：D

9.血糖正常值为(以mg/dl或mmol/L计)O

A、60-70或3.33~3.89

B、70-110或3.89~6.11

C、130~140或7.22~7.78

D、80—140或4.52~7.78

正确答案：B

10.唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉能力显著降低，其主要原因是:

A、酶蛋白变性

B、失去C1一

C、失去辅酶

D、酶含量减少

E、酶的活性下降

正确答案：B

11.竞争性抑制作用特点是指抑制剂：

A、与酶的底物竞争酶的活性中心

B、与酶的产物竞争酶的活性中心

C、与酶的底物竞争非必需基团

D、与酶的底物竞争辅酶

E、与其他抑制剂竞争酶的活性中心

正确答案：C

12.游离脂肪酸在血浆中被运输的主要形式是

A、与球蛋白结合

B、参与组成VLDL

C、与清蛋白结合

D、参与组成HDL

正确答案：C

13.不需要PRPP参加的反应是

A、尿咯唆转变为尿喀喔核昔酸

B、鸟喋吟转变成鸟喋吟核甘酸

C、氨基甲酰天冬氨酸转变成乳清酸

D、次黄喋吟转变成次黄瞟呛核甘酸

E、腺喋吟转变成腺喋吟核甘酸

正确答案：C

14.糖、脂肪酸与氨基酸三者代谢的交叉点是

A、磷酸烯醇式丙酮酸

B、丙酮酸

C、延胡索酸

D、琥珀酸

E、乙酰辅酶A

正确答案：E

15.关于糖原合成的叙述下列哪一项是错误的()

A、糖原合酶催化a-1,4—糖昔键的生成

B、糖原合成可在肝、肌肉组织进行

C、分支酶催化a-1,6-糖昔键的生成

D、葡萄糖供体是UDPG

E、从「磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸键

正确答案：E

16.与脂肪酸的合成原料和部位无关的是：

A、肉毒碱

B、NADPH+H+

C、HC03-

D、线粒体外

正确答案：A

17.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？

A、酶的活性部位决定酶的专一性

B、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团

C、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位

D、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链

但在一级结构上相距很远的基团

E、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位

正确答案：E

18.下列有关某一种酶的几个同工酶的陈述哪个是正确的？

A、电泳迁移率往往相同

B、有不同亚基组成的寡聚体

C、对同一底物具有不同专一性

D、对同一底物具有相同的Km值

E、结构相同来源不同

正确答案：B

19.电泳分类的a-脂蛋白相当于超速离心分类的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：D

20.脂肪酸8-氧化中，不生成的化合物是

A、NADH+H+

B、NADPH+H+

C、FADH2

D、乙酰CoA

正确答案：B

21.人体必需氨基酸的来源是

A、在体内可由糖转变生成

B、在体内能由其他氨基酸转变生成

C、在体内不能合成，必需从食物获得

D、在体内可由脂肪酸转变生成

E、在体内可由固醇类物质转变生成

正确答案：C

22.电泳分类的前B-脂蛋白相当于超速离心分类的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：B

23.合成脂肪酸的供能物质是

A、C00HCH2C0-CoA

B、CH3C0C00H

C、NADPH+H+

D、C02

E、ATP

正确答案：E

24.酶的专一性决定于：

A、金属离子

B、酶的辅助因子

C、酶蛋白

D、必需基团

E、以上都不是。

正确答案：C

25.丙二酸能阻断糖的有氧氧化，因为它

A、抑制琥珀酸脱氢酶

B、抑制丙酮酸脱氢酶

C、阻断电子传递

D、抑制柠檬酸合成酶

正确答案：A

26.肝中能直接进行氧化脱氨基作用的氨基酸是

A、天冬氨酸

B、缴氨酸

C、谷氨酸

D、丝氨酸

E、丙氨酸

正确答案：C

27.作用物浓度达到饱和后，再增加作用物浓度()

A、反应速度不再增加

B、反应速度随作用物增加而加快

C、随着作用物浓度的增加酶逐渐失活

D、如增加抑制剂反应速度反而加快

正确答案：A

28.下列关于化学渗透学说的叙述O是不对的？

A、呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上

B、各递氢体和递电子体都有质子泵的作用

C、线粒体内膜外侧H+不能自由返回膜内

D、ATP酶可以使膜外H+返回膜内

E、H+返回膜内时可以推动ATP酶合成ATP

正确答案：B

29.下列哪种物质不是喋吟核昔酸从头合成的直接原料

A、甘氨酸

B、天冬氨酸

C、谷氨酸

D、C02

E、一碳单位

正确答案：B

30.以下哪项不是酶的特点()

A、只能加速反应，不改变反应平衡点

B、催化效率极高

C、酶只能在细胞内催化反应

D、活性易受pH、温度影响

正确答案：C

31.糖原中一个葡萄糖单位转变成两分子乳酸时，净生成ATP分子数是:

A、3ATP

B、2ATP

C、1ATP

D、4ATP

正确答案：A

32.组氨酸通过一种载体的转运，才能被小肠吸收，它是

A、亚氨基酸载体

B、甘氨酸载体

C、酸性氨基酸载体

D、碱性氨基酸载体

E、中性氨基酸载体

正确答案：D

33.营养充足的婴儿、孕妇、恢复期病人常保持

A、氮总或负平衡

B、氮的负平衡

C、氮的正平衡

D、氮的总平衡

E、以上都不是

正确答案：C

34.丙酮酸激酶是何种途径的调节酶？

A、糖原合成与分解

B、磷酸戊糖途径

C、糖酵解

D、糖的有氧氧化

E、糖异生

正确答案：C

35.在DNA指导下的RNA聚合酶的特点有：

A、不具核酸酶活性

B、需要引物

。催化1^^新链3'-5'方向延长

D、底物为dNTP

正确答案：A

36.乙酰CoA段化酶所催化反应的产物是：

A、丙二酰CoA

B、丙酰CoA

C琥珀酰CoA

D、乙酰乙酰CoA

正确答案：A

37.动物的脂肪酸的从头合成过程进行的主要部位是:

A、细胞核

B、线粒体

C、核糖体

D、胞液

正确答案：D

38.参与组成乙酰CoA段化酶的维生素是

A、叶酸

B、泛酸

C、钻胺素

D、生物素

E、硫胺素

正确答案：D

39.属于不可逆性抑制作用的抑制剂是()

A、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用

B、有机磷化合物对胆碱酯酶的抑制作用

C、磺胺药类对细菌二氢叶酸还原酶的抑制作用

D、ATP对糖酵解的抑制作用

正确答案：B

40.下列有关脂酸从头生物合成的叙述哪个是正确的?

A、它需要丙二酸单酰CoA作为中间物

B、它仅仅能合成少於10个碳原子的脂酸

C、它并不利用乙酰CoA

D、它主要发生在线性体内

正确答案：A

41.关于变构剂的错误叙述是()

A、可使酶与作用物亲和力降低

B、可使酶蛋白与辅基结合

C、可与酶分子上别构部位结合

D、可使酶分子的空间构象改变

正确答案：B

42.氮杂丝氨酸干扰核昔酸合成，因为它是下列哪种化合物的类似物

A、谷氨酰胺

B、甘氨酸

C、天冬氨酸

D、丝氨酸

E、天冬酰胺

正确答案：A

43.激活胰蛋白酶的物资是

A、HC1

B、胆汁酸

C、肠激酶

D、羚基肽酶

E、胃蛋白酶

正确答案：C

44.胞液中脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸是

A、亚麻酸

B、软脂酸

C、花生四烯酸

D、亚油酸

E、硬脂酸

正确答案：B

45.甘油磷脂合成时需要的核甘酸是

A、dATP

B、CTP

C、TTP

D、UTP

E、GTP

正确答案：B

46.下列化合物中以胆固醇为前体合成的是

A、维生素A

B、乙酰CoA

C、胆素

D、胆红素

E、胆汁酸

正确答案：E

47.下列有关引发每(又称引物酶)的论述，哪一项是正确的？

A、引发酶需要引发前体护送才能催化引物合成

B、引发酶的底物是dNTP

C、引发酶可以单独催化引物合成

D、引发酶催化合成的引物由约1000个核甘酸组成

正确答案：A

48.乙酰CoA段化酶的辅助因子是：

A、生物素

B、叶酸

C、钻胺素

D、泛酸

正确答案：A

49.下列关于ribzyme的叙述哪一个是正确的()

A、本质是核糖核酸

B、即核酸酶

C、本质是蛋白质

D、最早发现的一种酶

正确答案：A

50.参与DNA复制的几种酶的作用次序是：

A、DNA解链酶一引发酶一DNA聚合酶一DNA连接酶一切除引物的酶

B、DNA解链酶一引发酶一DNA聚合酶一切除引物的酶一DNA连接酶

C、引发酶一DNA解链酶一DNA聚合酶fDNA连接酶一切除引物的酶

D、DNA解链酶一引发酶一切除引物的酶一DNA连接酶一DNA聚合酶

E、DNA聚合酶一引发酶一DNA解链酶一DNA连接酶一切除引物的酶

正确答案：A

51.下述哪些反应需要硫辛酸？

A、丙酮酸的氧化脱段反应

B、乙酰CoA段化反应

C、a一酮戊二酸参与的转氨基反应

D、糖酵解

正确答案：A

52.对可逆性抑制剂的描述，哪项是正确的()

A、抑制剂与酶结合后用透析等物理方法不能解除抑制

B、抑制剂与酶是共价键相结合

C、抑制剂与酶是非共价键结合

D、使酶变性失活的抑制剂

正确答案：C

53.国际酶学委员会将酶分为六大类的主要根据是()

A、酶的结构

B、酶的来源

C、酶促反应性质

D、酶的理化性质

正确答案：C

54.含胆固醇最多的脂蛋白是

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：C

55.脂肪酸合成酶复合体存在于细胞的

A、胞液

B、溶酶体

C、线粒体内膜

D、线粒体基质

E、微粒

正确答案：A

56.合成胆固醇时不需要的是

A、乙酰CoA

B、NADPH

C、ATP

D、HMG-CoA还原酶

E、CoA-SH

正确答案：E

57.关于转氨酶催化反应的叙述正确的是

A、谷氨酸在转氨作用中是氨基的供体

B、a-酮戊二酸接受甘氨酸的氨基生成丙氨酸

C、丙氨酸可将其氨基经以磷酸此哆醛为辅酶的转氨酶转给一酮戊二酸;

D、天冬氨酸可将其氨基经以NAD为辅酶的转氨酶转给丙酮酸

E、转氨酶的辅酶含维生素PP

正确答案：C

58.ALT(GPT)活性最高的组织是

A、心肌

B、脑

C、骨骼肌

D、肝

E、肾

正确答案：D

59.体内一碳单位代谢的载体是

A、叶酸

B、二氢叶酸

C、四氢叶酸

D、维生素B12

E、维生素B6

正确答案：C

60.下列关于喋吟核甘酸从头合成的叙述哪项是正确的

A、喋吟环的氮原子均来自氨基酸的a-氨基

B、合成过程中不会产生自由喋吟碱

C、氨基甲酰磷酸为喋吟环提供氨甲酰基

D、由IMP合成AMP和GMP均由ATP供能

E、体内脱氧核甘酸生成的主要方式是

正确答案：B

61.胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意义是

A、抑制蛋白酶的分泌

B、促进蛋白酶的分泌

C、保护蛋白酶自身不被降解

D、保证蛋白酶在一定时空内发挥作用，对机体具有自身保护作用

E、以上都不对

正确答案：D

62.通常认为控制柠檬酸循环速度的别构酶是：

A、丙酮酸脱氢酶

B、异柠檬酸脱氢酶

C、顺乌头酸酶

D、苹果酸脱氢酶

E、柠檬酸脱氢酶

正确答案：B

63.下列哪个是各糖代谢途径的共同中间产物？

A、6—磷酸果糖

B、3一磷酸甘油醛

C、1,6一二磷酸果糖

D、6一磷酸葡萄糖

正确答案：D

64.对喋吟核甘酸合成产生反馈抑制作用的化合物有

A、IMP

B、AMP

C、GMP

D、尿酸

正确答案：C

65.影响柠檬酸循环活性的因素是：

A、细胞内[ADP]/[ATP]的比值

B、每个细胞中线粒体数目

C、细胞内核糖体的数目

D、细胞内[cAMP]/[cGMP]的比值

正确答案：A

66.脂酰辅酶AB-氧化的酶促反应顺序是

A、脱氢、再脱氢加水、硫解

B、硫解、脱氢、加水、再脱氢

C、脱氢、加水、再脱氢、硫解

D、脱氢、脱水、再脱氢、硫解

正确答案：C

67.乳糜微粒中含量最多的组分是

A、磷脂酰胆碱

B、胆固醇

C、甘油三酯

D、脂肪酸

正确答案：C

二、多选题(共12题，每题1分，共12分)

1.变构酶的动力学特点是()

A、u对［S］作图呈距形双曲线

B、u对［S］作图呈抛物线型

C、u对［S］作图呈S型

D、表明有协同效应

正确答案：CD

2.胞液脂肪酸生成具有以下特点

A、需酰基载体蛋白(ACP)运载脂酰链

B、利用NADH+

C利用NADPH+H+

D、原料是乙酰CoA

E、限速酶是乙酰CoA段化酶

正确答案：ACDE

3.糖有氧氧化途径中催化不可逆反应的酶有

A、异柠檬酸脱氢酶

B、丙酮酸激酶

C、磷酸烯醇式丙酮酸段激酶

D、6-磷酸果糖激酶T

E、苹果酸脱氢酶

正确答案：ABD

4.一碳单位是合成下列哪些物质所需要的原料

A、腺喋吟核甘酸

B、血红素

C、脂肪

D、胆固醇

E、胸腺喀唳核昔酸

正确答案：AE

5.酮体包括

A、丙酮酸

B、乙酰乙酸

C、草酰乙酸

D、B-羟丁酸

E、丙酮

正确答案：BDE

6.组织之间氨转运的主要形式有

A、NH4C1

B、丙氨酸一葡萄糖循环

C、尿素

D、谷氨酰胺

E、三段酸循环

正确答案：BD

7.酶分子上必需基团的作用是()

A、参与作用物进行化学反应

B、维持酶分子空间构象

C、决定酶结构

D、与作用物结合

正确答案：ABD

8.胆固醇在人体可转变为

A、性激素

B、胆汁酸

C、维生素D3

D、胆素

E、糖皮质激素

正确答案：ABCE

9.下列物质经代谢可产生乙酰CoA的是

A、葡萄糖

B、脂肪酸

C、胆固醇

D、酮体

E、氨基酸的a-酮酸

正确答案：ABDE

10.HMG-CoA是下列哪些代谢途径的中间产物

A、胆固醇的转化

B、胆固醇的生物合成

C、酮体的生成

D、酮体的利用

E、糖异生

正确答案：BC

11.糖异生的原料有

A、丙酮

B、生糖氨基酸

C、甘油

D、乙酰CoA

E、脂肪酸

正确答案：BC

12.不可逆性抑制剂()

A、是使酶变性失活的抑制剂

B、是特异的与酶活性中心结合的抑制剂

C、是与酶分子以共价键结合的抑制剂

D、是抑制剂与酶结合后用透析等方法不能除去的抑制剂

正确答案：ABC

三、判断题(共23题，每题1分，共23分)

1.tRNA的3,-端所具有的CCA序列都是通过后加工才加上的。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2.DNA复制，RNA转录过程全都需要引物。

A、正确

B、错误

正确答案：B

3.DNA复制时，领头链只需一个引物，随从链则需多个底物。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4.密度最低的脂蛋白是高密度脂蛋白。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5.一种酶对它底物的Km与该底物的浓度无关。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6.柠檬酸循环任何中间物浓度的升高，都会加速乙酰CoA的氧化。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7.酶促反应的初速度与底物浓度无关。

A、正确

B、错误

正确答案：A

8.HMP途径是葡萄糖直接氧化脱按的途径，不经EMP途径和TCA循环

A、正确

B、错误

正确答案：B

9.RNA转录是以DNA为模板合成RNA。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10.O