七年级生物下册 第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质教学实录2 （新版）新人教版

七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质教学实录2（新版）新人教版一、课程概览

1.本节课的主要教学内容：讲解七年级生物下册第四单元第二章第一节“食物中的营养物质”，主要包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质的来源、功能和作用。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与学生在小学阶段所学的饮食与健康知识有关联，通过复习食物的分类和作用，引导学生深入了解食物中的营养物质及其对人体健康的重要性。教材中涉及的具体内容有：食物中蛋白质、糖类、脂肪等营养物质的含量、作用以及食物来源，以及维生素、水和无机盐等其他营养物质的介绍。二、核心素养目标

1.科学探究：培养学生通过观察、实验、分析等方法，探究食物中营养物质的种类和功能，提升科学思维能力。

2.健康生活：引导学生关注食物中的营养物质与人体健康的关系，形成科学的饮食习惯，增强健康意识。

3.信息处理：训练学生收集、整理、运用生物学信息的能力，通过对比分析，理解不同食物中营养物质的差异。三、教学难点与重点

1.教学重点

-营养物质的分类和功能：明确蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐各自的功能和作用，例如蛋白质对于细胞结构和功能的重要性，糖类作为主要能源物质的角色，脂肪在能量储存和细胞膜构成中的作用。

-营养物质的来源：介绍常见食物中富含的特定营养物质，如豆类和肉类中的蛋白质，谷物中的糖类，坚果和油脂中的脂肪，蔬菜和水果中的维生素等。

-营养与健康的关系：强调均衡饮食对健康的重要性，比如蛋白质摄入不足可能导致生长发育迟缓。

2.教学难点

-营养物质的化学结构和功能理解：学生对营养物质的化学结构可能感到抽象难懂，例如蛋白质的氨基酸组成和其三维结构。需要通过模型或动画来辅助理解。

-营养不良和过剩的后果：学生可能难以理解营养不足或过剩的具体影响，如蛋白质-能量营养不良导致的消瘦和水肿，或脂肪过剩引起的肥胖问题。可以通过案例分析和讨论来帮助学生理解这些概念。四、教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的方式，首先讲解营养物质的分类和功能，随后引导学生进行小组讨论，分享各自对食物中营养知识的理解。

2.设计实验观察活动，如通过食物成分分离实验，让学生直观了解食物中的蛋白质、脂肪等成分，增强实践操作能力。

3.利用多媒体教学，如播放营养知识相关视频，展示食物营养成分的动态图解，帮助学生形象理解抽象概念。

4.引入角色扮演游戏，让学生模拟营养师角色，为客户设计健康食谱，提高学生的参与度和互动性。五、教学实施过程

1.导入新课

-方式：以“食物中的营养悖论”为案例，提出一个日常生活中的逻辑问题，如“为什么有些人吃得很多却不胖，而有些人吃得少却很胖？”引发学生的兴趣和思考。

-目的：通过实际问题引入营养物质的概念，激发学生对食物中营养物质的探究欲望。

2.讲授新知

-概念讲解：详细讲解蛋白质、糖类、脂肪等营养物质的定义、功能以及食物来源，通过展示食物成分表帮助学生理解。

-演绎推理：通过具体食物案例分析，如牛奶富含蛋白质，演绎出牛奶是优质蛋白质来源的结论。

-归纳推理：让学生观察不同食物中的营养物质含量，归纳出均衡饮食的重要性，例如从多种食物中获取全面营养。

-逻辑谬误：通过错误的食物营养观念，如“吃脂肪就会变胖”，指出逻辑谬误，引导学生正确理解脂肪在饮食中的作用。

3.巩固练习

-课堂练习：设计填空题、选择题，让学生识别食物中的营养物质，如“下列哪种食物中富含维生素C？”

-小组讨论：分组讨论不同年龄段人群的营养需求，如何通过食物搭配来满足这些需求。

4.深化理解

-案例分析：分析营养不良或营养过剩的实际案例，让学生理解营养平衡的重要性。

-辩论活动：组织辩论，如“是否应该通过立法规定学校午餐的营养标准？”

5.课堂总结

-知识梳理：总结本节课学习的营养物质及其对健康的影响，强调均衡饮食的重要性。

-学生反馈：邀请学生分享对本节课营养知识的理解，以及如何在日常生活中应用这些知识。六、教学反思与改进

1.教学反思：本节课学生对食物中营养物质的分类和功能有了基本认识，但在理解营养物质的化学结构和具体作用机制方面仍存在困惑，部分学生对于营养平衡的概念理解不够深入。

2.教学改进：下一步教学中，可以增加一些互动式实验，如食物成分的简单测试，以增强学生对营养物质直观感受。同时，引入更多真实案例，让学生通过案例学习理解营养平衡的重要性，并鼓励学生参与课堂讨论，提高他们的参与度和理解力。七、教学资源与支持

1.多媒体资源

-视频资源：准备关于食物中营养物质的来源和作用的科普视频，如《食物中的蛋白质》、《脂肪的秘密》等，用于课堂导入，激发学生的兴趣。

-图片资源：收集各种食物的营养成分图片，如富含蛋白质的肉类、豆类图片，富含维生素的水果蔬菜图片，用于辅助讲解营养物质的来源。

-音频资源：播放营养专家讲解营养平衡重要性的音频，让学生在听力练习的同时，吸收营养知识。

2.阅读材料

-精选短文：选择适合学生阅读水平的英文短文，内容涵盖健康生活方式的要素，如《营养与健康》、《如何制定健康饮食计划》等，帮助学生了解营养学的基本概念和原则。

-扩展阅读：提供一些关于营养学的研究论文摘要，让学生在课后自主阅读，加深对课堂所学内容的理解。

3.在线工具

-在线词典：推荐学生使用在线生物学词典，以便在遇到不熟悉的术语时能够快速查找和了解其定义。

-听力练习软件：利用在线听力练习软件，让学生在课后练习听力，同时学习营养相关的英语表达。

-营养计算器：介绍在线营养计算器，学生可以输入食物名称，查询其营养成分，增强对食物营养价值的认识。

4.实验资源

-实验材料：准备用于食物成分分析的实验材料，如不同食物样本、实验仪器等，让学生通过实验观察食物中的营养物质。

-实验指导手册：编写实验指导手册，详细说明实验步骤和注意事项，确保学生能够安全、有效地完成实验。

5.互动平台

-学习论坛：建立在线学习论坛，鼓励学生在论坛上分享自己的学习心得、讨论营养相关问题，促进交流和合作。

-问答系统：利用在线问答系统，学生可以随时向教师提问，教师及时解答，提高教学的互动性和及时性。

6.家庭作业支持

-在线作业平台：使用在线作业平台，布置与营养物质相关的作业，如设计健康食谱、分析食物营养成分等，方便学生提交和教师批改。

-作业辅导视频：制作作业辅导视频，针对常见的作业问题进行讲解，帮助学生更好地完成作业。

7.教师培训资源

-教学研讨会：参加关于生物学教学和营养学教学的研讨会，与其他教师交流教学方法，不断提升教学质量。

-在线培训课程：利用在线平台提供的教师培训课程，学习最新的生物学和营养学教学理念和技术。八、评价与反馈机制

1.过程评价：在教学过程中，我会观察学生在小组讨论和角色扮演中的表现，关注他们的参与度、思考的深度和团队协作能力。对于积极参与、提出有益观点的学生，我会给予及时的正面反馈，鼓励他们继续保持；对于参与度较低的学生，我会提供个别指导，帮助他们更好地融入讨论。

2.成果评价：通过检查学生的个人行动计划，如健康饮食计划的制定，评价他们对课堂所学知识的掌握和应用能力。我会鼓励学生分享自己的行动计划，并组织学生之间相互学习和交流，以促进共同进步。

3.自我反思：引导学生进行自我反思，让他们思考在学习过程中遇到的困难、如何克服这些困难，以及如何将所学的健康生活方式知识融入到自己的日常生活中。我会鼓励学生记录自己的反思，并在课堂上分享，以此促进他们的自我成长和知识内化。九、教学评估与改进

在完成关于“食物中的营养物质”这一节课的教学后，我会采取以下评估方式和改进策略来确保教学效果的持续提升。

评估方式：

我会在课堂上密切关注学生的反应和参与度，通过提问和讨论来了解他们对营养知识掌握的程度。此外，我会检查他们的作业完成情况，包括对食物营养成分的分析和健康食谱的制定，以此来评估他们对课堂内容的理解和应用能力。同时，我也会观察学生在实践活动中的表现，如角色扮演和实验操作，这些都是了解学生学习成效的重要途径。

改进策略：

根据评估结果，我会调整教学策略和方法。如果发现学生对某些概念理解不够深入，我会在后续的课程中增加相关的案例分析和实验活动，以帮助学生更好地理解。对于那些在课堂上表现积极但在作业或实践活动中遇到困难的学生，我会提供额外的辅导，确保他们能够跟上课程的进度。

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