中级茶艺师题库+答案

中级茶艺师题库+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.()具有音韵。A、冻顶乌龙B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：C2.饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、广东人B、广西人C、浙江人D、福建人正确答案：A3.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()）与梅妃斗茶。A、唐玄奘B、唐玄宗C、宋代皇帝D、唐德宗正确答案：B4.()不仅是茶艺从业人员进行茶艺活动的根本指导原则，而且是对每个茶艺工作者的职业行为进行职业道德评价的基本标准。A、职业道德原则B、职业道德水平C、职业道德规范D、职业道德风格正确答案：C5.为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。A、牛皮纸B、铝塑复合膜C、透明塑料袋D、铁罐正确答案：B6.经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、烟草证B、QS认证C、卫生许可证D、注册商标正确答案：C7.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、小B、特大C、大D、中正确答案：A8.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。A、茶海B、茶托C、茶则D、茶漏正确答案：D9.职业道德品质的含义应包括职业观念、()和职业自豪感。A、职业良心B、职业兴趣C、职业修养D、职业技能正确答案：A10.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、大专文凭或本科学历B、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识C、良好的文化素质、丰富的茶叶知识D、良好的长相、身材正确答案：C11.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、永春佛手C、黄金桂D、武夷肉桂正确答案：C12.南疆人则常喝()或香茶。A、黄茶B、清茶C、奶茶D、黑菜正确答案：B13.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是正确答案：D14.下列()国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。A、韩国B、美国C、俄罗斯D、土耳其正确答案：A15.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、芝麻C、桂圆D、冰塘正确答案：B16.冲泡下列茶叶()无须经过凉水这道程序。A、黄山毛峰B、庐山云雾C、碧螺春D、东方美人茶正确答案：D17.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼节B、礼仪C、礼貌D、茶礼正确答案：B18.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言符号B、语言规范C、语言活动D、语言规则正确答案：A19.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正确答案：A20.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、清高的诗人B、沉思的哲人C、风韵犹存的女人D、稳重的中年人正确答案：B21.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每半天B、每天C、每一小时D、每周正确答案：B22.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、茶艺师B、点心制作C、迎宾D、收银员正确答案：B23.浓香型铁观音色泽()。A、黄绿B、乌润C、乌褐D、乌黑正确答案：B24.中国茶艺的特点包含哲理为先，()，个性为要，实用为佳。A、道法自然B、饮茶艺术C、注重意境D、审美为重正确答案：D25.泡饮红茶-般用()的水冲泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正确答案：C26.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B27.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、块状和末状C、散装和压制D、细碎和长条正确答案：C28.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、普洱茶B、金骏眉C、武夷岩茶D、清香型铁观音正确答案：C29.滇红工夫红茶内质特点是()。A、香气高长带松烟味，滋味醇厚B、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽↵C、香气清纯，滋味甜爽D、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性正确答案：C30.90左右水温比较适宜冲泡()。A、红茶B、乌龙茶C、安吉白茶D、碧螺春正确答案：A31.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来A、协调感B、韵律感C、律动感D、节奏感正确答案：B32.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一A、柜台B、插花C、桌面D、茶具正确答案：B33.信阳毛尖内质的品质特点是()A、清香优雅，浓郁甘醇、鲜爽甜润B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、内质清香，汤绿味浓D、汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽正确答案：C34.()是一把缩小的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、紫砂壶B、潮汕风炉C、玉书煨D、孟臣罐正确答案：C35.()茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。A、乌龙茶B、黑茶C、红茶D、绿茶正确答案：C36.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、雀舌B、太平猴魁C、西湖龙井D、南京雨花茶正确答案：B37.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、四D、三正确答案：D38.茶艺表演的背景音乐可以选择()①古典名曲②为品茶而谓写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②C、①②③④D、②③④正确答案：A39.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、喷洒香水B、化浓妆C、化淡妆D、不化妆正确答案：C40.1908年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。A、安吉白茶B、白牡丹C、白毫银针D、新工艺白茶正确答案：D41.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、陆子泉B、月儿泉C、玉液泉D、碧玉泉正确答案：C42.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、安溪C、潮汕D、台湾正确答案：D43.秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。A、热性强B、寒性强C、醇厚鲜爽D、温和适中正确答案：D44.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、小火B、慢火C、老火D、文火正确答案：D45.接持的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、工具B、用具C、卫生D、着装正确答案：B46.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、鞠躬礼C、微笑D、伸手礼正确答案：A47.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D48.下面()不属于不难观的小动作。A、点头B、掏耳朵C、挖鼻子D、使眼色正确答案：A49.唐代煎茶法用的茶是()。A、饼茶B、散茶C、粗茶D、末茶正确答案：A50.调制“龙虎斗”另置茶盅一个，内放半盅()。A、白酒B、葡萄酒C、生姜水D、药酒正确答案：A51.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、锡B、银C、铜D、金正确答案：A52.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、四分之一B、二分之一C、五分之一D、三分之一正确答案：C53.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、浓强型B、鲜浓型C、清鲜型D、鲜醇型正确答案：A54.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。A、驻芽4叶B、驻芽3叶C、驻芽2叶D、小开面一芽三至五叶正确答案：C55.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、细碾B、辨质C、击拂D、候汤正确答案：C56.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、手指明确指向目标方向B、目光向上C、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客D、面带微笑，语气温和正确答案：B57.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、涩B、辣C、甜D、酸正确答案：A58.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、瓷杯B、公道杯C、紫砂杯D、玻璃杯正确答案：B59.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、碧螺春B、南京雨花C、敬亭绿雪D、恩施玉露正确答案：A60.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、功能B、质地C、价格D、造型正确答案：C61.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、翠玉B、单丛C、金萱D、东方美人正确答案：B62.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看()。A、季节B、茶叶C、天气D、心情正确答案：B63.当温度气氛在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、50℃C、30℃D、35℃正确答案：D64.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、迎宾B、收银员C、茶艺师D、点心制作正确答案：D65.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：D66.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、碧螺春B、铁观音C、普洱茶D、武夷岩茶正确答案：A67.下列关于陆羽沏茶泽水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶，山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C68.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C69.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、甜点类B、鲜果类C、咸点类D、果脯类正确答案：B70.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、要营造的氛围B、所用的茶叶C、所用的器具D、所要表现主题正确答案：C71.唐朝的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、绿茶B、碎茶C、散茶D、贡茶正确答案：C72.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、7-9gB、6-8gC、5-6gD、5-7.5g正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率:抵抗酒精、烟碱的毒害作用:有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误正确答案：A2.()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B3.()普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。A、正确B、错误正确答案：B4.()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调节、上访、诉讼。A、正确B、错误正确答案：B5.()时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。A、正确B、错误正确答案：A6.()食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。A、正确B、错误正确答案：B7.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误正确答案：B9.()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A10.()茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：A12.()展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误正确答案：A13.()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度，A、正确B、错误正确答案：A14.()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误正确答案：B16.()湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前唐尧播下的。A、正确B、错误正确答案：B17.()中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。A、正确B、错误正确答案：B18.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶艺是茶文化的基础。A、正确B、错误正确答案：B20.()20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。A、正确B、错误正确答案：A21.()玻璃茶具坚硬而易碎，透气性好。A、正确B、错误正确答案：B22.()春天，滋润多雨宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果。A、正确B、错误正确答案：A23.()真诚守信和一丝