第2课 新航路开辟后的食物物种交流课件高中历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

新航路开辟后的食物物种交流课程标准：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。选择性必修2第一单元食物生产与社会生活其他地区物种在美洲的推广美洲物种的外传15世纪末16世纪16世纪中叶16世纪末17世纪18世纪中叶18世纪末辣椒传入英国等欧洲国家玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国玉米在南欧地区广泛种植很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广玉米传遍欧洲各国番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦欧洲培育的番茄新品种又传回美洲玉米传遍欧洲各国辣椒传入西班牙下图是早期（新航路开辟前）农业传播示意图，请结合教材导言内容，谈谈早期物种交流的特点？早期农业传播示意图思考：新航路开辟前物种交流的特点、原因特点①交流范围有限：集中在亚欧之间、在邻近地区或各大洲内部进行②交流物种比较少，存在少量跨洲的食物交流；③交流方式主要是陆路原因农业生产技术水平的低下；交通运输业的落后；食物保鲜技术的落后

尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。但是真正的世界历史应从1500年开始。——选摘自斯塔夫里阿诺斯《全球通史》新航路开辟示意图【问题探究】：根据教材并结合图片资料，新航路开辟后人类食物物种是如何交流的？我们一起来探究！新航路开辟是一场关于生物、农作物、人种、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。美洲物种的外传一【自主学习】：阅读教材，玉米、马铃薯、甘薯是如何外传的？美洲物种的外传一1.原因随着西方殖民时代的到来，美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯、甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人类的饮食结构。——吴于廑《世界通史资料选辑》①新航路的开辟；②欧洲列强早期的殖民扩张和掠夺；③世界市场的出现及逐渐扩展；④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工美洲物种的外传一（1）传入欧洲传播途径推广玉米西班牙、葡萄牙人带到欧洲①传入欧洲，最初只种植在庭院中，为观赏植物②16世纪中叶起，玉米在南欧广泛种植，成为主要粮食和饲料作物之一③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲马铃薯①最初只种植在庭院中，为观赏植物②16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播缓慢番茄由西班牙人带入欧洲①由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物②18世纪中叶开始作为食用栽培③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种传回美洲辣椒①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家思考：美洲物种在欧洲的传播有怎样的特点？由庭院种植到传遍欧洲；作物品种不断优化【自主学习】：阅读教材，玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒是如何在欧洲外传的？美洲物种的外传一（2）传入中国传播途径推广玉米从西亚、中亚传入西北；从印度、缅甸传入西南；从菲律宾传入东南沿海地区①清朝前期，在全国各地多有种植②乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广③到鸦片战争前夕，遍布全国马铃薯甘薯番茄由欧洲传教士引入中国①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植辣椒明朝时，传入中国，被称为“番椒”【自主学习】：阅读教材，玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒是如何在中国外传的？【问题探究】阅读教材P9“学思之窗”（材料略），依据材料并结合所学知识，谈谈甘薯是如何传入中国的？甘薯材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。（1）甘薯原产于美洲，哥伦布带到欧洲，经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。（2）甘薯最早引入中国是明朝万历年间，福建华侨陈振龙常去吕宋（今菲律宾）经商，发现甘薯产量高，他耐心向当地农民学习种植方法，后经陈氏家族推广，甘薯在中国传播开来。（3）甘薯的传入是海外贸易发展的结果，同时，其在中国的广泛传播，也与其“大有收获，可充谷食之半”有密切关系，也在一定程度缓解了当时中国因人多地少，而出现的粮食危机。其他地区物种在美洲的推广二美洲物种的外传一材料一

番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是晓确之地遍行栽播。——（清）陈世元《金薯传习录》材料二

18世纪60年代，河南、山东等地爆发饥荒。陈振龙的六世孙陈世元拖家带口从福建北上，将陈家拿手的番薯种植技术传到北方，饥荒危机得以缓解。因“教种有效”，陈世元被清廷授予举人头衔，成为中国历史上唯一一位因种植、推广农作物而获得举人头衔的人。——摘编自《国家人文历史》自然灾害的发生，番薯成为灾民的救济粮食；番薯自身的优势，可以在多砂石、贫瘠土地上种植；政府的鼓励支持根据材料一、二并结合所学知识，分析明清时期番薯在中国种植推广的原因其他地区物种在美洲的推广二【自主学习】结合教材P10页内容，分类总结其他地区有什么作物传入美洲并推广。欧洲物种传入美洲分类：粮食类：小麦、大麦、水稻水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类：黄瓜、甜瓜、豌豆经济类：甘蔗牲畜家禽：牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用）欧洲物种传入美洲表现：（1）小麦：成为主要的食物，品种繁多，小麦产业兴盛。（2）水稻：成为北美第二大农作物。（3）牲畜家禽：牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用），改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。其他地区物种在美洲的推广二阅读教材P10【历史纵横】：咖啡和咖啡馆。

请结合你的理解试谈谈对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。①改变了欧美等地的社会生活；②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还蕴含世界文化的融合。海南福山咖啡其他地区物种在美洲的推广二拓展：物种交流的特点材料（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

【问题探究】

根据材料并结合所学知识，分析新航路开辟后物种交流的特点特点：范围具有全球性；交流具有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。其他地区物种在美洲的推广二食物物种交流带来的影响三食物物种交流带来的影响三人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增①非洲：玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源②中国：玉米、甘薯，丰富了粮食种类③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力食物物种交流带来的影响三2.改变了人们的饮食习惯，改变了食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活（2023·江苏淮安高二下期末·12）17世纪时，马铃薯已经在爱尔兰地区广泛种植，成为人们躲避战火、度过灾荒的主要食物。18世纪时，“马铃薯已几乎成为（爱尔兰）农民唯一的食物”。普鲁士、匈牙利以及俄罗斯均大规模推广马铃薯的种植。由此可知，马铃薯的种植（）A．巩固了农业经济的主导地位B．解决了欧洲的粮食安全C．有效避免了欧洲战争的爆发D．改变了欧洲的食物结构D食物物种交流带来的影响三1492年后，当欧洲船只将成千上万的物种运到大洋彼岸的新家园时，全球的生态系统开始了碰撞与融合。有学者将其称为“哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布的远航确实引起了生态大爆炸。就像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。——摘编自（美）查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》3.推动经济和贸易发展，促进世界经济联系增强①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展食物物种交流带来的影响三新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士（1先令=12便士）至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。——英国商人托马斯·孟4.冲击了原有的社会等级(2021．辽宁大连高二第一学期期末．9)16世纪以后，欧洲市场上胡椒供应量比14世纪中叶充足很多，价格下降，走上更多常人家的餐桌。取而代之，受到贵族青睐的是燕糖、巧克力、茶叶和烟草。这说明（

）A．价格革命催生了洲际物种的交流B.新航路的开辟削弱了贵族的地位C.食物被赋予区分社会等级的功能D.欧洲贵族全面接受美洲饮食文化C食物物种交流带来的影响三通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》5.新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。远超土地承载能力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失，草原沙漠化严重等各美其美，美美与共----食物物种交流带来的影响双向、互补交流交融，命运与共【学习聚焦】：外来物种的交流传播丰富了人类生活的同时，但也出现了生物入侵现象，参看图片，阅读材料，谈谈我们应如何对待外来物种的传播？食人鱼

材料：国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”《2019中国生态环境状况公报》显示：67个国家级自然保护区外来入侵物种调查结果表明，215种外来入侵物种已入侵国家级自然保护区，其中48种外来入侵物种被列入《中国外来入侵物种名单》。（1）加快推进生物安全法的立法工作。（2）加强外来入侵物种的防控。（3）加强外来生物入侵的科普宣传教育“以文明交流超越文明隔阂，以文明互鉴超越文明冲突，以文明共存超越文明优