冲饮部粉包机手（组长）技术等级练习测试题附答案

冲饮部粉包机手（组长）技术等级练习测试题附答案一、单项选择题（35题，每题2分，共70分）1、[选择题]在作业过程出现异常喷粉或出现地面掉落较多粉料时需及时清理，清洁完后扫把、垃圾铲等清洁工具不得存在内包（）间。[单选题]*A、内包(正确答案)B、卷膜C、原料暂存D、外包2、[选择题]停机超过（）小时必须对车间设备及环境进行清洁。[单选题]*A、8B、12C、2D、24(正确答案)3、[选择题]车间空气消毒时，臭氧杀菌的周期（）天。[单选题]*A、7(正确答案)B、15C、30D、404、[选择题]中山天彩卷膜厂家代码正确的是（）。[单选题]*A、DF(正确答案)B、NC、SD、M5、[选择题]员工手部消毒间隔时间为（）分钟。[单选题]*A、30分钟(正确答案)B、25分钟C、60分钟D、两个小时6、[选择题]红、白毛巾需分开清洗（不能共桶/水清洗），现场白毛巾需每（）进行清洗消毒（使用150-200ppm消毒液浸泡10-15分钟），若脏污时立即清洗。[单选题]*A、2小时B、3小时C、4小时(正确答案)D、交接班时7、[选择题]粉包机点检每（）小时一次。[单选题]*A、1B、2C、3D、4(正确答案)8、[选择题]毛巾消毒水浓度为（）ppm。[单选题]*A、100-150B、100-200(正确答案)C、200-3009、[选择题]5S的最终目的是（）。[单选题]*A、提升产品质量B、提高工作效率C、改善和提高企业形象D、以上选项都是(正确答案)10、[选择题]粉包半成品首检确认需（）确认后，方可批量生产。[单选题]*A、相邻机手B、粉包机手C、粉包组长(正确答案)D、混料机手11、[选择题]奶茶车间准清洁作业区是指：（）。[单选题]*A、粉包间(正确答案)B、供料间C、外包间D、卷膜暂存间12、[选择题]所有的新员工在录用之前都要进行体检，全体人员()年体检一次，体检记录由（）存档。[单选题]*A、每、本工段B、半、本工段C、半、人事部D、每、人事部(正确答案)13、[选择题]TOPACK机产品横封封口端网纹宽度为（）。[单选题]*A、≥5mmB、≥6mm(正确答案)C、≥7mm14、[选择题]离消防栓（）米内不能摆放任何物品。[单选题]*A、1(正确答案)B、1.5C、2D、2.515、[选择题]太平洋机生成半成品横封口线纹宽度为（）。[单选题]*A、≥5mmB、≥6mm(正确答案)C、≥7mm16、[选择题]TOPACK机产品纵封封口端网纹宽度为（）。[单选题]*A、8-10mm(正确答案)B、7-9mmC、7-10mm17、[选择题]中华人民共和国食品安全法开始实施时间：（）。[单选题]*A、2009年7月1日B、2009年6月1日(正确答案)C、2008年7月1日D、2008年1月1日18、[选择题]现管组负责对进入车间的人员卫生进行检查；检查项目包括（），对不符合要求的人员禁止进入车间。[单选题]*A、员工工衣卫生B、着装规范C、个人卫生（包括手指甲、首饰、外伤等）D、包括以上三项(正确答案)19、[选择题]下列哪些不属于一类危险化学品：（）。[单选题]*A、速消净(正确答案)B、灭害灵C、盐酸D、油漆20、[选择题]以下哪些区域工作员工允许戴隐形眼镜：（）。[单选题]*A、粉包间B、混料间C、包装间(正确答案)D、投料间21、[选择题]私自拆掉品质异常单、待检单、停机卡等，责任人考核绩效（）分。[单选题]*A、2B、5C、10D、20(正确答案)22、[选择题]发现品质异常（含信息传递，如特采等），未及时反馈私自处理者，责任人考核绩效（）分。[单选题]*A、2B、5(正确答案)C、10D、2023、[选择题]记录弄虚作假，未按要求填写，责任人考核绩效（）分。[单选题]*A、2B、5C、10D、20(正确答案)24、[选择题]奶茶产品重要的产品特性，水分小于等于（）%。[单选题]*A、2B、3C、4D、5(正确答案)25、[选择题]关于奶茶生产CCP，下列描述不正确的是：（）。[单选题]*A、B表示控制危害类型为生物危害B、C表示控制危害类型为化学危害C、P表示控制危害类型为物理危害D、C表示控制危害类型为物理危害(正确答案)26、[选择题]连包半成品允许的纵封错位为（）。[单选题]*A、≤1mm(正确答案)B、≤1mmC、≤1mm27、[选择题]条状粉包纵封宽度（）。[单选题]*A、≥3mmB、≥4mm(正确答案)C、≥5mm28、[选择题]巧克力味、抹茶红豆、蜜桃味、低糖乳茶（茉莉绿茶、桃桃乌龙味）转其他风味时需更换各（）。[单选题]*A、滤芯B、连接布袋C、连接布袋和滤芯(正确答案)29、[选择题]粉包半成品封口负压检测压力是（）Bar。[单选题]*A、-0.5±0.05(正确答案)B、-0.55±0.05C、-0.6±0.05D、-0.4±0.0530、[选择题]回收的粉料在每缸中的添加量不能超过（）。[单选题]*A、50kg(正确答案)B、30kgC、40kgD、60kg31、[选择题]下列属于设备异常处理流程的有（）。[单选题]*A、检查B、发现C、报修D、反馈E、以上都是(正确答案)32、[选择题]危险化学品的使用应有使用明细表，包括（）。[单选题]*A、名称B、领用人确认C、用途D、领用数量E、以上都是(正确答案)33、[选择题]不私自操作非本岗位设备，同一台设备只允许（）操作运行开关。[单选题]*A、1人(正确答案)B、2人C、3人34、[选择题]设备消毒时,必须佩戴（），并且使用专用的工具，注意不可有破洞，防止热水灌入烫伤手部。[单选题]*A、棉手套B、一次性手套C、乳胶手套(正确答案)D、不用戴手套35、[选择题]洗手消毒水浓度（）。[单选题]*A、50—100ppm(正确答案)B、200-300ppmC、100-150ppmD、100-300二、判断题(15题，每题2分，共30分)1、[判断题]清洗：指去除尘、残屑、污物或其他可能污染食品的不良物质的处理作业。[判断题]*对(正确答案)错2、[判断题]整顿：是指将工作场所的任何物品区分为‘有必要的’和‘无必要的’，有必要的留下，无必要的清除。[判断题]*对错(正确答案)3、[判断题]生产用料与生产辅助用料应分开摆放、标识、并保持1米以上的距离。[判断题]*对(正确答案)错4、[判断题]上料机料仓内物料不能顺利下料时，可以直接用手去拔动料仓的粉料。[判断题]*对错(正确答案)5、[判断题]新参加食品生产的工作人员必须体检并取得健康证后，方可参加工作。[判断题]*对(正确答案)错6、[判断题]为了避免细菌的产生，禁止在设备上用木制品或在生产区内使用木制品。[判断题]*对(正确答案)错7、[判断题]与食品接触的设备应用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。[判断题]*对(正确答案)错8、[判断题]车间维护人员在修理设备前必须切断电源，在开关手柄上挂禁止合闸警示牌。[判断题]*对(正确答案)错9、[判断题]不允许踩在运行的设备上，特殊情况必须经过工段长的允许和现场监督。[判断题]*对(正确答案)错10、[判断题]易燃、易爆、剧毒等危险气瓶应存放和使用时距明火＜5米。[判断题]*对错(正确答案)11、[判断题]在适当且明显之地点应有急救器材和设备，但必须加以严格管理，以防止污染食品[判断题]*对(正确答案)错12、[判断题]衣物、食品、饮料等物品允许带入生产车间，但必须放置整齐。[判断题]*对错(正确答案)