茶艺师五级试题库与参考答案

茶艺师五级试题库与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、元朝B、唐朝C、清朝D、宋朝正确答案：B2.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽A、温度B、匀度C、净度D、色度正确答案：C3.()产区是我国著名的茶果间作区。A、碧螺春B、安吉白茶C、西湖龙井D、金骏眉正确答案：A4.当今人们在偏重泡茶时,常饮用()一词,A、茶仪B、茶道C、茶艺D、茶技正确答案：C5.宋代《大观茶论》的作者是()。A、宋徽宗B、丁谓C、蔡襄D、陆羽正确答案：A6.喝酥油茶是()的传统习俗。A、白族B、满族C、藏族D、汉族正确答案：C7.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()A、轻轻重B、轻重轻C、重轻重D、重重轻正确答案：B8.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、瓷器贸易B、丝绸贸易C、食品贸易D、茶叶贸易正确答案：D9.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶盏B、茶壶和茶荷C、茶壶和茶D、茶壶和茶则正确答案：A10.硬水转为软水叫做()。A、过滤B、软化C、沉降D、净化正确答案：B11.外形白毫显露是()的品质特征之一。A、西湖龙井B、六安瓜片C、黄山毛峰D、碧螺春正确答案：D12.冲泡时间越长,茶汤中咖啡碱和()的浸出量也越多。A、蛋白质B、脂类C、多酚类D、无机类正确答案：C13.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、发酵B、杀青C、搓团显毫D、闷黄正确答案：C14.雨花茶外形似()。A、螺形B、眉形C、松针D、凤形正确答案：C15.速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、发酵B、闷黄C、揉捻D、过滤正确答案：D16.斗茶与()在烹茶技艺上是相同的。A、点茶B、分茶C、抹茶D、煮茶正确答案：A17.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。A、生岩石B、生烂石C、生溪边D、生草原正确答案：B18.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。A、白毫银针B、云南银针C、北路银针D、君山银针正确答案：A19.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。A、干茶B、叶底C、茶汤D、杯底正确答案：C20.属于中国十大名茶的是()A、大红袍B、普陀佛茶C、西湖龙井D、六堡茶正确答案：C21.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、宋朝B、唐朝C、西汉D、元朝正确答案：B22.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。A、茶坊B、茶厂C、茶楼D、茶厂正确答案：C23.不炒不揉是()的工艺。A、黄茶B、红茶C、白茶D、绿茶正确答案：C24.茶文化也有()和狭义之分。A、广义B、精神C、禅意D、物质正确答案：A25.温州黄汤属于()。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、红茶正确答案：B26.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案：B27.评茶用水处理分为()和软化两个内容。A、净化B、渗透C、反渗透D、离子交换正确答案：A28.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。A、1905B、1815C、1900D、1915正确答案：D29.茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。A、绿色B、黄色C、白色D、红色正确答案：C30.青茶又叫()。A、抹茶B、乌龙茶C、苦茶D、岩茶正确答案：B31.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。A、品种B、茶具C、产地D、水温正确答案：D32.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、茶点B、奶茶C、再加工茶D、茶叶正确答案：A33.茶盛于唐而兴于()。A、清B、明C、元D、宋正确答案：D34.魏晋南北朝是茶文化的()。A、发展期B、鼎盛期C、消极期D、萌芽期正确答案：D35.早在()武夷已有茶叶制采。A、西汉B、清朝C、明朝D、唐朝正确答案：D36.()是我国名茶中的新秀。A、大红袍B、正山小种C、普陀佛茶D、凌云白毫正确答案：D37.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。A、烘青技术B、晒青技术C、蒸青技术D、炒青技术正确答案：D38.唐代陆羽对()有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结,撰写了世界上第一部茶叶专著。A、唐代以及唐代以前B、唐代以及唐代以后C、唐代各个时期D、魏晋南北朝以前正确答案：A39.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。A、敏感性B、技巧性C、灵活性D、适应性正确答案：A40.()属于非茶叶品种。A、大麦茶B、金骏眉C、龙井茶D、铁观音正确答案：A41.茶的最突出、最强烈的功能是()A、使人失眠B、体重变轻C、药物作用D、使人兴奋正确答案：D42.白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。A、鲜叶B、汤色白色C、叶底白色D、外表满披白毫正确答案：D43.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、2015年B、1915年C、1815年D、1900年正确答案：B44.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。A、5—6B、3—4C、2—3D、1—2正确答案：A45.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、加强茶馆管理B、茶艺表演C、茶行业D、提高制茶水平正确答案：C46.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。A、实验B、测验C、化验D、理化检验正确答案：D47.摇青亦称(),是青茶特有的工序,是形成青茶品质的关键性过程。A、做青B、晒青C、闷黄D、发酵正确答案：A48.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。A、50—60对B、16-32对C、20—30对D、80—100对正确答案：B49.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。A、坐立跪行B、坐立行说C、立跪行卧D、坐立跪动正确答案：A50.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。A、玻璃房萎凋B、室内萎凋C、日光萎凋D、加温萎凋正确答案：C51.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。A、功力B、精神C、目的D、生命正确答案：A52.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。A、再加工茶B、冰红茶C、调饮茶D、花茶正确答案：C53.四川的南路边茶可分为()A、康砖和金尖B、方包C、茯砖D、三尖正确答案：A54.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、功夫茶B、紧压茶C、普洱茶D、龙凤茶正确答案：D55.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案：A56.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。A、浓烈B、醇厚C、苦涩D、鲜爽正确答案：B57.人们对茶叶的利用,开始是()。A、煮用B、食用C、饮用D、药用正确答案：D58.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D59.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、留叶采B、适时采C、细嫩采D、分批多次采正确答案：A60.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。A、2000mmB、2500mmC、3200mmD、1500mm正确答案：D61.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、城市经济B、茶文化C、农村经济D、表演正确答案：A62.茶树的花属于()。A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是正确答案：B63.中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、普度众生B、天人合一C、中庸和谐D、因果报应正确答案：B64.乌龙茶属于()茶。A、半发酵B、全发酵C、后发酵D、微发酵正确答案：A65.属于台湾乌龙茶的是()。A、武夷岩茶B、阿里山乌龙C、铁观音D、铁罗汉正确答案：B66.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。A、食用B、贡品C、饮用D、药用正确答案：D67.道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、表扬B、自我批评C、评估D、评定正确答案：B68.茶漏又称为茶篓,常在用小壶冲泡()时,置于壶口,使干茶能顺畅进入茶壶。A、红茶B、茉莉花茶C、乌龙茶D、碧螺春正确答案：C69.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动,固定()形成的品质。A、摇青B、晒青C、凉青D、揉捻正确答案：A70.老虎灶与()的关系,最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶文化B、茶礼C、茶道D、茶艺正确答案：B71.茶叶标准采可分为()标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A72.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,侧放入另一杯中向内旋转,使杯在水中滚动数圈,又称()。A、狮子滚球B、韩信点兵C、凤凰三点头D、关公巡城正确答案：A73.所谓职业道德,是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。A、标准与规范B、道德原则和规范C、仪表仪容D、素质和修养正确答案：B74.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分,更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气,则采用()。A、室内加温萎凋B、日光萎凋C、雨天萎凋D、不萎凋等天气好了再做茶正确答案：A75.与其他食物相比,茶叶是一种()食物,但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、高糖B、低热量C、高热量D、碳水化合物较高正确答案：B76.职业道德原则是职业道德最根本的()。A、方向B、目标C、规范D、要求正确答案：C77.我国历史上有“神农尝百草,()而解之”的传说。A、得荼B、得茶C、得草D、得药正确答案：A78.属于黄芽茶的是()。A、雅安黄茶B、广东大叶青C、蒙顶黄芽D、霍山黄大茶正确答案：C79.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。A、萎凋B、揉捻C、闷黄D、发酵正确答案：B80.黄茶最主要的工艺是()。A、发酵B、杀青C、晒青D、闷黄正确答案：D二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.要掌握不同的名优茶,首先要掌握其内质的特征。A、正确B、错误正确答案：A2.乌龙茶适合用85度水温冲泡。A、正确B、错误正确答案：B3.宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误正确答案：B4.茶自被发现、利用起,就有了茶文化。A、正确B、错误正确答案：B5.职业道德是社会道德的重要组成部分。A、正确B、错误正确答案：A6.茶文化的出现,是作为一种健康、高雅的精神力量与两晋的奢侈之风相对抗的。A、正确B、错误正确答案：A7.利用高温破坏酶的活性是杀青的目的之一。A、正确B、错误正确答案：A8.迎宾入座后,首先安排年老体弱者在进出方便出。A、正确B、错误正确答案：A9.泡好一杯茶,要掌握茶叶的用量、水温、茶叶的冲泡时间3个基本要素。A、正确B、错误正确答案：A10.宋代创制的“龙凤茶”指的就是蒸青团茶。A、正确B、错误正确答案：A11.仪表仪容指的是微笑服务。A、正确B、错误正确答案：B12.冲泡龙井茶最好选用紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B13.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。A、正确B、错误正确答案：A14.品茶是一种特殊的生活艺术享受。A、正确B、错误正确答案：A15.泡