食品生物化学模拟题（附答案）

食品生物化学模拟题（附答案）一、单选题（共67题，每题1分，共67分）1.脂肪酸合成酶复合体存在于细胞的A、线粒体内膜B、线粒体基质C、微粒D、溶酶体E、胞液正确答案：E2.糖的有氧氧化的最终产物是A、CO2＋H2O＋ATPB、乳酸C、丙酮酸D、乙酰CoAE、柠檬酸正确答案：A3.不参与常见甘油磷脂组成的化合物是A、丙氨酸B、脂肪酸C、胆胺D、胆碱E、甘油正确答案：A4.转氨酶的辅酶中含有的维生素是A、维生紊BlB、维生紊B2C、维生素B12D、维生素B6E、维生素C正确答案：D5.人体内的必需脂肪酸A、亚油酸，亚麻酸,花生四烯酸B、12碳酸C、软脂酸D、油酸E、硬脂酸正确答案：A6.丙氨酸－葡萄糖循环的作用是A、促进氨基酸转变为脂肪B、促进鸟氨酸循环C、促进氨基酸氧化供能D、促进非必需氨基酸的合成E、使肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式转运到肝正确答案：E7.下列化合物中以胆固醇为前体合成的是A、维生素AB、乙酰CoAC、胆素D、胆红素E、胆汁酸正确答案：E8.为了防止酶失活，酶制剂存放最好（）A、最适温度B、在室温C、在低温D、加入抑制剂正确答案：C9.将氨基酸代谢和核苷酸代谢联系起来的枢纽化合物是：A、CoASHB、SAM和FH4C、磷酸吡哆醛和生物素D、FAD和NAD＋E、乙酰CoA和丙酮酸（SAM即S—酰苷蛋氨酸）正确答案：B10.人体合成的尿素分子中一个N来自天冬氨酸，另一个N来自A、精氨酸B、谷氨酸C、NH3D、赖氨酸E、苯丙氨酸正确答案：C11.1摩尔尿素的合成需消耗ATP摩尔数：A、2B、3C、4D、5E、6正确答案：C12.参与尿素循环的氨基酸是A、丝氨酸B、丙氨酸C、鸟氨酸D、脯氨酸E、蛋氨酸正确答案：C13.下列有关DNA复制的论述，哪一项是正确的？A、新链合成的方向与复制叉前进的方向相同者，称为领头链B、DNA复制是全保留复制C、领头链是不连续合成的D、随后链是连续合成的正确答案：A14.脂肪动员指A、脂肪组织中游离脂肪酸与甘油经活化后合成甘油三酯的代谢过程B、脂肪组织中甘油三酯转变为脂蛋白的过程C、脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血供其他组织氧化利用D、脂肪组织中脂肪被脂蛋白脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油释放入血供其他组织利用E、以上都对正确答案：C15.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、乙酰CoA正确答案：B16.乙酰CoA的代谢去路不包括A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮体D、合成胆固醇E、异生为糖正确答案：E17.密度最低的血浆脂蛋白是A、乳糜微粒B、脂蛋白αC、β-脂蛋白D、α-脂蛋白E、前β-脂蛋白正确答案：A18.对可逆性抑制剂的描述，哪项是正确的（）A、抑制剂与酶是非共价键结合B、使酶变性失活的抑制剂C、抑制剂与酶是共价键相结合D、抑制剂与酶结合后用透析等物理方法不能解除抑制正确答案：A19.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、花生四烯酸B、油酸C、硬脂酸D、亚麻酸E、软脂酸正确答案：A20.哺乳类动物体内直接催化尿酸生成的酶是A、黄嘌呤氧化酶B、尿酸氧化酶C、核苷酸酶D、鸟嘌呤脱氨酶E、腺苷脱氨基酶正确答案：A21.作为催化剂的酶分子，具有下列那一种能量效应？A、增高产物能量水平B、增高反应活化能C、降低反应自由能D、降低产物能量水平E、降低反应活化能正确答案：E22.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用是属于（）A、非特异性抑制B、非竞争抑制C、反馈抑制D、竞争性抑制正确答案：D23.hnRNA是下列哪种RNA的前体?A、mRNAB、rRNAC、tRNAD、snRNA正确答案：A24.含蛋白质最少的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、DL正确答案：A25.酶分子中使作用物转为变为产物的基团称为（）A、结合基团B、催化基团C、酸性基团D、碱性基团正确答案：B26.在磷酸戊糖途径中哪个酶需要焦磷酸硫胺素做辅因子？A、6—磷酸葡萄糖酸脱氢酶B、6—磷酸葡萄糖脱氢酶C、转醛酶D、转酮酶正确答案：D27.甘油磷脂合成时需要的核苷酸是A、dATPB、CTPC、TTPD、UTPE、GTP正确答案：B28.通常不存在于生物膜中的脂类是A、卵磷脂B、糖脂C、甘油三酯D、脑磷脂正确答案：C29.Km是（）A、是最大反应速度时的作用物浓度B、作用物浓度饱和时的反应速度C、作用物浓度达50%饱和时的反应速度D、反应速度达最大反应速度50%时的作用物浓度正确答案：D30.体内脱氧核苷酸是由下列哪种物质直接还原而成的A、一磷酸核苷B、三磷酸核苷C、二磷酸核苷D、核糖核苷E、核糖正确答案：C31.HGPRT(次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶)参与下哪种反应A、嘧啶核苷酸补救合成B、嘌呤核苷酸补救合成C、嘌呤核苷酸分解代谢D、嘧啶核苷酸从头合成E、嘌呤核苷酸从头合成正确答案：B32.下列关于脂酸β-氧化作用的叙述,哪个是正确的?A、起始于脂酰CoAB、对细胞来说,没有产生有用的能量C、被肉碱抑制D、主要发生在细胞核中正确答案：A33.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响是属于：A、不可逆抑制B、竞争性抑制C、非竞争性抑制D、产物反馈抑制E、产物阻遏抑正确答案：B34.丙酮酸羧化酶是哪一个代谢途径的关键酶：A、糖异生B、胆固醇合成C、磷酸戊糖途径D、脂肪酸合成E、血红素合成正确答案：A35.酶促反应的初速度不受那一因素影响：A、[S]B、[E]C、[pH]D、时间E、温度正确答案：D36.胸腺嘧啶的甲基来自A、NIO-CHOFH4B、N5，N10=CHOFH4C、N5，N10_CH2-FH4D、N5-CH3-FH4E、N5-CH=NHFH4正确答案：C37.下列关于类脂的叙述中错误的是A、类脂是生物膜的基本成分B、类脂含量受营养状况和机体活动诸多因素的影响C、胆固醇、磷脂及糖脂总称为类脂D、类脂含量变动很小，故又称固定脂正确答案：B38.下列化合物除（）外都是高能化合物？A、3-磷酸甘油酸B、磷酸烯醇式丙酮酸C、琥珀酰CoAD、酰基磷酸正确答案：A39.以下哪项不是酶的特点（）A、只能加速反应，不改变反应平衡点B、活性易受pH、温度影响C、酶只能在细胞内催化反应D、催化效率极高正确答案：C40.酮体不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏A、HMGCoA合酶B、琥珀酰CoA转硫酶C、HMG-CoA裂解酶D、乙酰乙酰CoA脱酰酶E、HMG-CoA还原酶正确答案：B41.线粒体外脂肪酸合成的限速酶是：A、乙酰CoA羧化酶B、酰基转移酶C、肉毒碱脂酰CoA转移酶ⅠD、肉毒碱脂酰CoA转移酶Ⅱ正确答案：A42.磺胺药物致病原理是：A、细菌生长某必需酶的不可逆抑制剂B、分解细菌的分泌物C、直接杀死细菌D、细菌生长某必需酶的竞争性抑制剂E、细菌生长某必需酶的非竞争性抑制剂正确答案：D43.激活胰蛋白酶的物资是A、HClB、胆汁酸C、肠激酶D、羧基肽酶E、胃蛋白酶正确答案：C44.关于诱导契合学正确的是（）A、诱导契合时仅发生酶构象改变B、发生在变构调节时C、诱导契合时仅发生底物构象改变D、发生在酶原激活时E、诱导契合有利于形成酶与底物复合物正确答案：E45.含LDH5丰富的组织是（）A、肝组织B、心肌C、红细胞D、肾组织正确答案：A46.存在下列那种物质的情况下，酶促反应速度不变、Km值减少（）A、有竞争性抑制剂存在B、有非竞争性抑制剂存在C、无抑制剂存在D、有反竞争性抑制剂存在正确答案：B47.下列关于化学渗透学说的叙述（）是不对的？A、呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上B、各递氢体和递电子体都有质子泵的作用C、线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内D、ATP酶可以使膜外H＋返回膜内E、H＋返回膜内时可以推动ATP酶合成ATP正确答案：B48.下列物质不能转变生成乙酰CoA的是A、酮体B、脂肪酸C、胆固醇D、氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸E、葡萄糖正确答案：C49.组织损伤后，血浆特异酶的活性变化主要依赖于（）A、损伤前酶在血液中的浓度B、损伤时损害的面积与程度C、损伤前酶在组织中的合成速率D、损伤前酶在该组织中的浓度正确答案：B50.有关磷酸戊糖途径的叙述正确的是（）A、是体内供能的主要途径B、可生成NADHC、可生成FADH2D、可生成NADPH，供合成代谢需要正确答案：D51.下列何者是DNA复制的底物？A、dTTPB、dUTPC、ATPD、dGDP正确答案：A52.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于：A、竞争性可逆抑制B、非竞争性可逆抑制。C、反馈抑制。D、反竞争性可逆抑制。E、底物抑制。正确答案：A53.如果某酶催化反应的底物浓度等于1/2Km时，那么反应的初速度是：A、0.67VmaxB、0.33VmaxC、0.75Vmax。D、0.50VmaxE、0.25Vmax正确答案：B54.丙二酸能阻断糖的有氧氧化，因为它A、抑制丙酮酸脱氢酶B、抑制柠檬酸合成酶C、抑制琥珀酸脱氢酶D、阻断电子传递正确答案：C55.脂肪酸分解产生的乙酰CoA去路A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮体D、合成胆固醇E、以上都是正确答案：E56.下列有关某一种酶的几个同工酶的陈述哪个是正确的？A、有不同亚基组成的寡聚体B、对同一底物具有相同的Km值C、结构相同来源不同D、电泳迁移率往往相同E、对同一底物具有不同专一性正确答案：A57.参与DNA复制的几种酶的作用次序是：A、DNA解链酶→引发酶→DNA聚合酶→DNA连接酶→切除引物的酶B、DNA解链酶→引发酶→DNA聚合酶→切除引物的酶→DNA连接酶C、引发酶→DNA解链酶→DNA聚合酶→DNA连接酶→切除引物的酶D、DNA解链酶→引发酶→切除引物的酶→DNA连接酶→DNA聚合酶E、DNA聚合酶→引发酶→DNA解链酶→DNA连接酶→切除引物的酶正确答案：A58.鸟氨酸循环中，合成尿素的第二分子氨来源于A、氨基甲酰磷酸B、天冬酰胺C、游离氨D、谷氨酰胺E、天冬氨酸正确答案：E59.下列激素具有抗脂解作用的是A、肾上腺素B、胰高血糖素C、ACTHD、胰岛素正确答案：D60.酶的Km值大小与（）A、酶作用时间有关B、酶浓度有关C、酶作用温度有关D、酶性质有关正确答案：D61.糖原合成时，作为原料在糖原引物非还原末端250上加葡萄糖基的是（）A、1—磷酸葡萄糖B、6—磷酸葡萄糖C、二磷酸尿苷葡萄糖D、二磷酸胞苷葡萄糖正确答案：C62.下列化合物在彻底氧化时净生成ATP最多的是：A、1mol1，6—二磷酸果糖B、1mol乳酸C、1mol6—磷酸葡萄糖D、1mol丙酮酸正确答案：A63.有关酶的以下描述哪项是正确的（）A、同工酶是一组功能与结构相同的酶B、在酶的活性中心中只有侧链带电荷的氨基酸直接参与酶的催化反应C、诱导酶是指细胞中固有而含量又多的酶D、竞争性抑制剂只能改变Km值，而不改变VmaxE、酶催化反应处速度取决于酶的浓度正确答案：D64.可经脱氨基作用直接生成α-酮戊二酸的氨基酸是A、甘氨酸B、谷氨酸C、丝氨酸D、天冬氨酸E、苏氨酸正确答案：B65.下列脂肪酸中属必需脂肪酸的是A、亚油酸B、油酸C、廿碳酸D、软脂酸正确答案：A66.下列哪一物质不是糖异生的原料（）A、甘油B、丙酮酸C、乳酸D、生糖氨基酸E、乙酰辅酶A正确答案：E67.β氧化过程的逆反应可见于：A、胞液中脂肪酸的合成B、胞液中胆固醇的合成C、内质网中脂肪酸的延长D、不饱和脂肪酸的合成E、线粒体中脂肪酸的延长正确答案：E二、多选题（共12题，每题1分，共12分）1.肝不能氧化利用酮体是因为肝缺乏A、HMG-CoA合酶B、HMG-CcA裂解酶C、乙酰乙酸硫激酶D、琥珀酰辅酶A转硫酶E、乙酰CoA羧化酶正确答案：CD2.一种酶的活性有赖于酶蛋白的巯基，能有效地保护这种酶，防止氧化的物质是（）A、维生素CB、维生素EC、还原型谷胱甘肽D、过氧化氢正确答案：ABC3.关于糖原合成的叙述，正确的是A、不需引物即可合成糖原B、糖原合酶只在肝进行C、UDPG是葡萄糖的供体D、糖原分支的形成不依靠糖原合酶E、糖原合成是一个耗能的反应过程正确答案：CDE4.下列可作为体内氨来源的有A、嘌呤、嘧啶核苷酸分解产生的氨B、消化道氨的吸收C、脂肪酸分解D、肾分泌的氨E、氨基酸脱氨基作用正确答案：ABDE5.组成VLDL的物质包括A、甘油三酯B、胆固醇及其酯C、载脂蛋白D、磷脂E、游离脂肪酸正确答案：ABCD6.下列哪些是人类膳食的必需脂肪酸?A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、亚麻酸正确答案：AD7.通常高脂蛋白血症中，下列哪种脂蛋白可能增高A、高密度脂蛋白B、极低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、中间密度脂蛋白E、乳糜微粒正确答案：BCE8.关于酶的叙述哪些是正确的（）A、酶的化学本质是蛋白质B、所有的酶都是催化剂C、酶可以降低反应活化能D、酶能加速反应速度，不改变平衡点正确答案：ABCD9.下列哪些过程伴随有NAD的还原或NADH的氧化A、6-磷酸葡萄糖转变6-磷酸葡萄糖酸B、磷酸二羟丙酮转变为α-磷酸甘油C、延胡索酸转变成苹果酸D、丙酮酸转变成乙酰辅酶AE、琥珀酸转变为延胡索酸正确答案：BD10.由乙酰CoA可以合成A、胆固醇B、酮体C、脂肪酸D、甘油E、葡萄糖正确答案：ABC11.蛋白与辅酶（辅基）的关系有（）A、酶蛋白决定特异性，辅酶参与反应B、只有全酶才有活性C、一种酶只有一种辅酶（辅基）D、不同的酶可有相同的辅酶（辅基）正确答案：ABCD12.花生四烯酸在体内可转变生成A、胰岛素B、血管紧张素C、血栓素D、白三烯E、前列腺素正确答案：CDE三、判断题（共23题，每题1分，共23分）1.谷氨酸脱氢酶不仅是谷氨酸脱氨的主要的酶，同时也是联合脱氨基作用不可缺少的重要的酶。A、正确B、错误正确答案：A2.脂蛋白脂肪酶是催化前β-脂蛋白和乳糜微粒中甘油三酯水解的酶A、正确B、错误正确答案：A3.辅酶和辅基都是酶活性不可少的部分，他们与酶促反应的性质有关，与专一性无关。A、正确B、错误正确答案：A4.1/Km愈大，表明酶与底物的亲和力越小。A、正确B、错误正确答案：B5.葡萄糖激酶和己糖激酶在各种细胞中对葡萄糖的亲和力都是一样的。A、正确B、错误正确答案：B6.Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。A、正确B、错误正确答案：A7.从乙酰CoA合成1分子棕榈酸(软脂酸),必须消耗8分子ATP。A、正确B、错误正确答案：B8.奇数C原子的饱和脂肪酸经β氧化后全部生成乙酰CoA。A、正确B、错误正确答案：B9.在酶已被饱和的情况下，底