【新课标】浙教版劳动七下项目一任务三《学包粽子》课件

《学包粽子》浙教版七年级教学目标1、劳动观念：懂得学好劳动技能为生活增添一抹色彩，明白学会包粽子对传承传统文化的重要意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。2、劳动能力：学会耐心、规范、安全地制作粽子，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的人文底蕴。3、劳动习惯和品质：培养学会劳动，热爱劳动的品质习惯。4、劳动精神：在劳动中不断学习，不断成长，学好每一个劳动技能，养成不怕困难、用于探索的劳动精神。新知导入三角四楞长，珍珠里面藏，想尝珍珠味，解带剥衣裳。（打一食物）新知导入新知讲解粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。粽子的简介拓展延伸粽子的种类粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。拓展延伸水晶粽四角枕形粽遂昌长龙粽粽子的种类新知讲解由于各地风俗和饮食习惯不同,粽子的包法、口味、寓意也各不相同。让我们查找资料，一起去发现吧!粽子名称（形状）口味所需食材特点代表产地有关风俗及寓意三角粽咸糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。香糯好吃浦东为了纪念屈原枕头粽咸糯米，粽叶，绳子营养丰富，有疗效作用潮州凤凰山故乡的一项"食宝"。长粽咸青箬叶，馅料用的是经灰汁浸渍之后的糯米，加上遂昌土猪肉和梅干菜天然、健康、美味遂昌粽子越长，朋友情谊长久，夫妻幸福生活长久。新知讲解粽叶和糯米的处理也有讲究,它们对粽子的口感有着重要的影响。1、泡粽叶2、煮粽叶3、洗粽叶清洗粽叶拓展延伸粽叶如何选择1、看形状，优质的粽叶形状自然，主要呈梭形，而且叶片完整无破损的粽叶为宜;不自然的粽叶可能被化工原料泡制过。2、看颜色，颜色十分鲜艳、青绿的粽叶最好不要购买，属于不自然的粽叶。3、看手感，优质的粽叶摸起来十分绵柔;而手感发硬，且软硬度不均匀的粽叶属于质量问题。新知讲解洗糯米糯米调制糯米的处理拓展延伸糯米的调制1、一般来说常见的白粽子是不需要调味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏，即使没有调味吃起来也不会觉得单调。2、如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。拓展延伸糯米的调制3、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油(或是鱼露)，然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。新知讲解各地的粽子各有特色，我们可以通过各种方式来介绍它们。下面是勤勤制作的粽子名片。你还有其他的宣传方式吗?名称三角粽代表产地浙江绍兴口味咸甜皆可用料咸:五花肉、香菇、莲子、花生、咸蛋黄、板栗、干贝。甜:红豆沙、绿豆沙、红枣、花生。风味以糯而不粘、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中著称。尤以鲜肉粽最为出名,上等白糯米裹着大块的上好五花肉,鲜香适口。有关的地方风俗传说百姓为了不让屈原遗体被鱼龟啃食，把三角粽投入江中喂鱼龟。久而久之，端午节(农历五月初五)这天吃粽子便成为中国百姓的一个传统习俗。拓展延伸粽子宣传纪录片新知讲解(1)两片粽叶叶尖相贴，折成漏斗状。(2)糯米放入“漏斗”。米量占“漏斗”的三分之一。注意：糯米不要放太多。(3)放入腌好的五花肉。注意：要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。1、包粽子新知讲解如果粽子包扎不严实,在蒸制过程中粽叶可能会松开，发生漏米、走味的现象，也影响成品的美观度。因此，我们在制作过程中要掌握“饱而不漏”的技术要领。那么,怎样包制更为严实?怎样包制更加美味呢?想一想新知讲解(4)填满糯米压实。小贴士：糯米压实包出来的粽子饱满好看。(5)将后端多余的粽叶向前折叠，盖住糯米。(6)将中间的粽叶捏紧，裹实。注意：粽叶要捏紧防止漏米、走味的现象。1、包粽子新知讲解(1)用粽绳环绕两角数圈顶端扎紧捆结。(2)将粽绳绕粽子另外两角数圈。(3)将粽子裹紧扎实。2、捆扎粽子注意：咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。新知讲解(1)将包好的粽子放入电压力锅内。(2)加水，没过粽子一厘米左右，煮30分钟即可。3、煮粽子粽子码放的高度不要超过电压力锅中的提示线。使用电压力锅前要认真检查排气孔是否畅通、锅盖的上下手柄是否重合，以免发生危险。小贴士：劳动评价评价内容达成情况了解粽子的历史、特色、种类会耐心、规范、安全地制作粽子会用多种方式宣传粽子文化养成爱思索、会合作、乐分享的好品质请同学们给自己本节课的表现打个分吧！劳动反思1、在包制粽子的过程中,你遇到了哪些困难?是怎么解决的?举例：我遇到了粽子捆不紧的情况，经过我多次尝试终于捆紧了。2、尝一尝，粽子的味道怎样?你的家人(组员)喜欢你包的粽子吗?想一想,在加工粽子的过程中,你还可以掺加哪些食材,让它更美味?举例：粽子味道还不错，家人们挺喜欢我包的粽子。我觉得可以加粽子里加入蜜枣，这样会使粽子更美味。拓展延伸关于粽子的古诗1、《六幺令·天中节》宋代苏轼粽叶香飘十里，对酒携樽俎。译文:粽子的叶子香气扑鼻，香飘十里，端起酒杯一起对杯喝酒。2、《乙卯重五诗》宋代陆游重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠。译文:端午节到了，火红的石榴花开满山村。吃了像两只角的粽子，高冠上插着艾蒿。拓展延伸关于粽子的由来为纪念爱国诗人屈原，投掷粽子于汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体。每年如此，以表示崇敬和怀念。除此之外，端午节的粽子还有驱赶蛟龙、功名得中等美好寓意。公元前340年，爱国诗人屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠。拓展延伸关于粽子的由来曾经有这样的记载，长沙人晚间梦见一人，自称是屈原，梦中人说：你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了!于是，人们便以菰叶裹黍，做成角黍，逐渐发展为我国端午节食品---粽子。拓展延伸粽子的寓意1、求取功名粽子中“棕”和“中”发音相近，在古代有功名得中的意思。在古代如果一个书生要准备考取功名，可以在端午的时候赠送粽子给他吃，并且祝福他顺顺利利的中举。现如今，我们也可以在端午吃粽子的时候，祝福学生们考试顺顺利利，获得一个好的考试成绩。2.求子早在晋代，粽子就已经成为了端午节必备的食物，粽子的发音和“中子”类似，在古代的习俗中，人们比较讲究这种谐音的祝福语，多吃粽子就寓意着能多得儿子。在古代制作粽子时，除了以糯米为原料以外，还会加入一些具有养生保健作用的中药材，比如益智仁、赤豆等。拓展延伸粽子的寓意3.平平安安粽子的来源是为了纪念屈原，相传屈原投入汨罗江之后，人们为了担心河中的蛟龙等凶物伤害屈原的尸体，就将糯米装入竹筒中，然后投入江中吸引凶物的注意。因此，粽子也有着保平安的寓意，在很多地方的习俗中，人们制作粽子时选择用红绳将其捆绑，然后放在小孩子的兜里，这样就寓意着给小孩子护身符。课堂练习在制作粽子的过程，你感受到了劳动的哪些快乐?请和大家分享你的快乐吧!举例：我在制作粽子的过程