九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素说课稿 （新版）沪教版

九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素说课稿（新版）沪教版一、教学内容

本节课为九年级化学下册第8章《食品中的有机化合物》第3节《蛋白质维生素》，主要内容包括：

1.蛋白质的组成、性质、功能及其在食品中的分布。

2.蛋白质的生理作用，包括构成细胞、维持生命活动等。

3.蛋白质的分类，如完全蛋白质、不完全蛋白质等。

4.蛋白质的摄入量与人体健康的关系，以及如何合理摄入蛋白质。

5.维生素的定义、分类、功能及其在食品中的分布。

6.常见维生素的作用、来源及缺乏症。

7.合理摄入维生素的方法，以维持身体健康。二、核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.科学思维：培养学生运用化学知识分析食品中蛋白质和维生素的功能与作用，提高学生的逻辑推理和科学探究能力。

2.生活实践：引导学生将所学知识应用于日常生活中，懂得如何通过合理膳食摄取足够的蛋白质和维生素，增强健康意识。

3.信息处理：训练学生收集、处理与蛋白质和维生素相关的信息，提高学生的信息素养和自主学习能力。

4.责任担当：培养学生对食品中营养素的正确认识，树立健康饮食观念，自觉承担起关爱生命、维护健康的社会责任。三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

九年级的学生已经学习了化学基础知识，包括原子结构、元素周期表、化学键等，对有机化合物有了初步的认识。此外，在生物课上，学生也对蛋白质和维生素的概念有所了解，知道它们是人体必需的营养素。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对食品中的成分充满好奇，对蛋白质和维生素在人体中的重要作用感兴趣。他们具备了一定的观察能力和实验操作能力，善于通过实验探究来学习新知识。在学习风格上，学生更倾向于直观、生动的教学方式，喜欢通过实例和实践活动来理解和记忆知识点。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在学习蛋白质和维生素的结构和功能时，可能会对复杂的化学结构和生物化学过程感到困惑。此外，如何将抽象的化学知识与实际生活中的饮食联系起来，以及如何科学地评估食品中的营养素含量，都可能是学生面临的挑战。四、教学资源

1.硬件资源：多媒体教学设备、实验室器材、化学实验药品。

2.软件资源：教学PPT、化学模拟软件。

3.课程平台：校园网络教学平台、在线学习系统。

4.信息化资源：数字化教材、教学视频、在线测试题库。

5.教学手段：小组讨论、实验探究、案例分析、课堂互动问答。五、教学过程设计

一、导入环节（用时5分钟）

1.创设情境：展示不同食品的图片，如肉类、豆类、奶制品、蔬菜等，引导学生观察并思考这些食品中含有的营养素。

2.提出问题：询问学生“你们知道这些食品中含有的营养素吗？它们对人体有什么作用？”

3.学生回答：鼓励学生积极回答问题，引导学生关注食品中的蛋白质和维生素。

二、讲授新课（用时20分钟）

1.讲解蛋白质的组成、性质和功能：

a.展示蛋白质的分子结构模型，解释蛋白质的组成。

b.介绍蛋白质的性质，如溶解性、酸碱性等。

c.讲述蛋白质在人体中的作用，如构成细胞、维持生命活动等。

用时10分钟。

2.讲解维生素的分类、功能和作用：

a.介绍维生素的分类，如脂溶性维生素和水溶性维生素。

b.讲述维生素的功能，如参与新陈代谢、维持正常生理功能等。

c.介绍常见维生素的作用、来源及缺乏症。

用时10分钟。

三、巩固练习（用时10分钟）

1.小组讨论：将学生分成小组，讨论以下问题：

a.如何通过饮食摄取足够的蛋白质？

b.缺乏维生素会导致哪些健康问题？

c.如何制定科学合理的饮食计划？

用时5分钟。

2.分享与总结：每个小组选代表分享讨论成果，教师总结并强调重点。

用时5分钟。

四、师生互动环节（用时5分钟）

1.课堂提问：针对本节课的内容，教师提问学生以下问题：

a.蛋白质的组成是什么？

b.维生素有哪些分类？

c.如何通过饮食摄取足够的蛋白质和维生素？

d.缺乏维生素会导致哪些健康问题？

用时3分钟。

2.学生回答：学生回答问题，教师给予点评和指导。

用时2分钟。

五、课堂总结（用时2分钟）

1.教师总结本节课的重点内容，强调蛋白质和维生素对人体健康的重要性。

2.提醒学生在日常饮食中注意摄取足够的蛋白质和维生素，保持健康的生活方式。

六、课后作业（用时不在45分钟内计算）

1.学生回家后，根据本节课的内容，制定一份科学合理的饮食计划。

2.家长签字确认，以确保学生能够将所学知识应用于实际生活中。六、学生学习效果

学生学习效果显著，具体体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够准确描述蛋白质的组成、性质和功能，以及维生素的分类、功能和作用。他们能够理解蛋白质在人体中的重要作用，如构成细胞、维持生命活动等，并能够列举出常见食品中蛋白质的含量。

2.实践应用：学生能够将所学知识应用于实际生活中，例如，他们能够根据自己的营养需求，制定科学合理的饮食计划，确保摄入足够的蛋白质和维生素。

3.思维能力：通过本节课的学习，学生的科学思维能力得到了提升。他们能够运用所学知识，分析食品中的营养成分，推理出不同食品对健康的影响，并能够提出合理的饮食建议。

4.自主学习：学生在课后能够主动查找资料，深入了解蛋白质和维生素的相关知识，如不同类型的蛋白质来源、维生素的生理作用等。

5.课堂参与：学生在课堂上的参与度明显提高。他们愿意分享自己的观点，积极参与小组讨论，与同伴交流学习心得。

6.核心素养：学生在本节课中培养了核心素养，包括科学思维、生活实践、信息处理和责任担当。他们能够理解蛋白质和维生素对健康的重要性，并自觉承担起关爱生命、维护健康的社会责任。

7.学习兴趣：学生对食品中的有机化合物产生了浓厚的兴趣，他们希望能够通过学习化学知识，更好地了解食品中的营养成分，提高生活质量。

8.困难克服：学生在学习过程中可能遇到的一些困难和挑战，如理解复杂的化学结构和生物化学过程，但通过教师的指导和小组讨论，他们能够有效地克服这些困难，掌握相关知识。七、内容逻辑关系

①蛋白质的相关知识点：

-重点知识点：蛋白质的组成（氨基酸）、结构（一级、二级、三级、四级结构）、性质（如溶解性、酸碱性）、功能（如催化、结构支持、运输、免疫等）。

-重点词汇：氨基酸、多肽、蛋白质、酶、抗体、激素。

-重点句子：蛋白质是由氨基酸通过肽键连接形成的生物大分子，它在生物体中具有多种生理功能。

②维生素的相关知识点：

-重点知识点：维生素的分类（脂溶性维生素和水溶性维生素）、功能（如参与代谢、维持生理功能）、缺乏症（如坏血病、佝偻病等）。

-重点词汇：维生素、脂溶性、水溶性、抗氧化、辅酶。

-重点句子：维生素是人体健康所必需的有机化合物，尽管需要量不大，但对人体的正常生理活动至关重要。

③蛋白质与维生素的关联性：

-重点知识点：蛋白质和维生素在人体健康中的作用、食物来源、合理摄入。

-重点词汇：营养素、膳食平衡、健康饮食、营养缺乏。

-重点句子：合理摄入蛋白质和维生素是保持身体健康的关键，应该通过均衡的饮食来确保这两种营养素的充足供应。八、教学反思与改进

教学反思与改进是教学过程中的重要环节，它有助于我更好地理解学生的学习需求，提升教学质量。以下是我的反思和改进措施：

在设计本节课时，我试图通过情境创设和问题引导来激发学生的兴趣，但在实际教学中，我发现部分学生对于抽象的化学概念仍然感到难以理解。例如，在讲解蛋白质的四级结构时，学生的反应不如预期中的积极。我意识到，可能需要更多的直观教具或者实验来帮助学生形象地理解这些复杂结构。

1.反思活动：

-教学后，我计划通过问卷调查或小组访谈的方式，收集学生对本节课的理解程度和兴趣水平的反馈。

-我还会检查学生的课后作业，了解他们能否将所学知识应用到实际生活中。

-此外，我会观察学生在课堂上的参与度，特别是他们在讨论和提问环节的表现。

2.改进措施：

-为了帮助学生更好地理解蛋白质的结构，我计划制作一些三维模型或使用虚拟现实技术，让学生能够直观地看到蛋白质的四级结构。

-我会调整课堂讨论的节奏，确保每个学生都有机会参与，特别是那些较为内向的学生。

-在讲解维生素部分时，我会引入更多的实例，如食物中的维生素含量，以及缺乏维生素可能导致的健康问题，以增强学生的实际感受。

-我还会考虑增加