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CCSB054203本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定王酒业有限责任公司、湖北省房县任氏黄酒厂、十堰天香黄酒有限公司、湖北君王醉黄酒有本文件实施应用中的技术疑问，可咨询十堰市农业科学院，联系电邮箱房县黄酒小曲生产技术规程GB14881食品安全国家标准食品生产通用3.13.2在生产中发酵正常、温度容易控制、精度高、黄酒品质好，用于接种的酒4工艺流程图5.4辅料6.2原料配方细小颗粒为准，米粉的细度控制在85%左右，过56.3加水拌料加水量控制在相当于原料质量的50%～55%，然后搅拌均匀。水温控制在25℃实际情况，以及天气情况可适当调整加水比例，确保拌料均匀，6.5接种布，将接完种的曲胚放置于纱布上并于酒曲上再盖一层透气洁净的纱布，曲胚之间的间距离控制在1将酒曲移入培养室，培养室温度28℃~30℃,湿度85%～90%，恒温暗培养16h～20h后，待曲胚曲内部菌种繁殖。曲胚培养48h后，温度控制在35℃~40℃直到曲坯干燥即可出房。应根据酒曲温度6.7酒曲干燥酒曲培养成熟后，将酒曲置于干燥培养室中30℃~35℃干燥2d～3d，以酒曲表面不开裂为标准。6.9入库储

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