第5章人体的物质和能量来源于食物（原卷版）

第5章人体的物质和能量来源于食物一、营养物质1.食物中含有、、、、和六类营养物质。2．鉴定食物中所含营养物质的实验方法：（1）馒头碎屑上滴加后会变色，证明馒头中含有；（2）鸡蛋清内含有较多的营养物质是，鉴定方法是加搅拌，现象是出现；鉴定羊毛衣服的方法是可以取一小块布料用火烧，会有味。（3）在白纸上按压花生出现，花生内含有较多的。营养物质的作用3.营养物质的作用：营养物质_______我们的身体；给我们提供______；维持_____和______。4.组成人体细胞的基本物质有____、______、_______以及________等营养物质。（除了维生素）其中最多的物质是_______。构成人体细胞必不可少的物质是________。________在人体内含量很少，但是作用很大，儿童时期如果缺乏无机盐（钙盐），易患_________。5.验证食物含有能量实验材料：铁架台、酒精灯、_______、________、试管、解剖针等。实验步骤：a.在试管中加入20ml水，插入________。记录__________。注意:温度计前端不要接触到试管底。b.取少量干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上__________后迅速移入试管下方，进行加热。c.待食物__________时，记录__________。实验结论：分析实验数据，含有能量较多的是食物是________。6.生物体进行各种生命活动时必不可少的动力是_________，人体内的____________通过氧化分解释放出能量。供给我们能量的物质有____、______、_______。其中供能最多的是_____，是生命活动的主要能源物质，人体所需能量的70％以上由糖类氧化分解提供。储备能量的物质是脂肪。7.人体不可缺少的三大类营养物质是____、______、_______，构建人体，提供能量，维持着生命活动和健康。三、合理膳食8.俗话说：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。营养学家建议：全天热量分配以早餐占_______、午餐占________、晚餐占________为宜。不同体质、不同年龄、不同活动量的人需要的各种营养物质的量不同。9.合理的膳食不仅要保证摄入一定的各种营养成分，还要养成良好的饮食习惯，我们需要做到食物多样、_______搭配、_____全面、______适当、_______结合，三餐合理。蔬菜、水果中含有大量的纤维素，纤维素等膳食纤维常常被称为_______________________。10.青少年合理膳食主副食__________；（谷类是我国膳食中的_______，肉类、豆类、蔬菜是_________。）__________合理搭配；__________合理搭配；__________合理搭配；饮食要定时定量。11.铁———缺少了会有缺铁性贫血，免疫力下降钙———骨骼、牙齿的重要组成成分，若缺少了，儿童易得______，老年易患骨质疏松症。碘———缺少了会得“大脖子病”（地方性甲状腺肿大病）维生素______———缺乏易得夜盲症，视力减弱维生素B1———缺乏易得_________维生素B2———缺乏易得______维生素C———缺乏易得_________维生素D———缺乏易得______人体对食物的消化和吸收1.消化作用概念：消化作用可以使原来分子比较______、结构比较______的物质，转变成分子比较______、结构比较______的物质，才能被人体吸收利用。过程：物理性消化——食物通过牙齿咀嚼、舍的搅拌和胃、肠的蠕动被磨碎、搅拌；化学性消化——食物通过消化液中消化酶的作用被分解成可吸收的物质。2.吸收作用概念：是指食物中的营养物质经过消化道壁进入______的过程。（注：水、无机盐、维生素由于分子小、结构简单，可以直接被吸收；糖类、蛋白质、脂肪由于分子大、结构复杂，需要经过消化作用才能被吸收；纤维素等膳食纤维绝大部分不能被消化吸收。）3.消化系统消化道：消化食物和吸收营养物质的场所消化腺：能够分泌消化液，进入消化道，、消化食物=1\*GB2⑴消化道消化道的组成特点、作用口腔食物在口腔中被嚼碎、搅拌；含有唾液腺分泌的___，可以初步消化___咽是食物与气体共同的通道，既属于消化系统，又属于呼吸系统食道食道的蠕动可使食团进入胃胃是消化道___的部分，可以暂时贮存食物；含有胃腺分泌的胃液，可以初步消化___小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官；含有肝脏分泌的___（初步消化___）、胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液（彻底消化糖类、脂肪、蛋白质）大肠暂时贮存粪便；吸收少量的水分、无机盐和部分维生素肛门食物残渣集中到直肠后，经肛门排出=2\*GB2⑵消化腺消化腺特点、作用唾液腺分泌___，含有一种消化酶—淀粉酶，进入口腔初步消化___胃腺分泌___，含有一种消化酶—蛋白酶，在胃中初步消化___肝脏___的消化腺；分泌胆汁，不含消化酶，进入小肠，初步消化脂肪胰腺分泌___，含多种消化酶，进入小肠，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化肠腺分泌___，含多种消化酶，在小肠中，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化=3\*GB2⑶小肠适于消化吸收的结构特点=1\*GB3①小肠长5～7米，是消化道中最___的部分；=2\*GB3②小肠内壁的环形皱襞和绒毛大大增加了小肠消化吸收的面积；=3\*GB3③小肠绒毛内具有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且它们的管壁很薄，只有一层细胞构成，有利于营养物质吸收；=4\*GB3④小肠内有多种消化腺的开口，内含多种___（肠液、胰液、胆汁）。=4\*GB2⑷三大类营养物质的消化吸收唾液进入肠液、胰液唾液进入肠液、胰液口腔小肠淀粉麦芽糖葡萄糖毛细血管口腔小肠（初步消化）（彻底消化）肠液、胰液进入胃液肠液、胰液进入胃液小肠胃蛋白质初步消化氨基酸毛细血管小肠胃（彻底消化）肠液、胰液胆汁肠液、胰液胆汁小肠小肠脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸小肠小肠进入进入（初步消化）（彻底消化）毛细淋巴管毛细血管=5\*GB2⑸消化道各部分的吸收功能口腔、食道基本没有吸收作用；胃吸收少量的______；大肠吸收少量的______；小肠是人体主要的吸收器官，______又是小肠吸收营养物质的主要部位，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸以及大部分的水、无机盐、维生素被小肠______直接吸收进入血液循环，______被小肠毛细淋巴管吸收，然后进入血液。6.探究暴食暴饮引起消化不良的原因=1\*GB3①由于进食过快，牙齿没有来得及把食物嚼碎，导致食物团块过大，容易引起消化不良。可以选择馒头碎屑和馒头块，唾液，碘酒进行探究：试管变号12加入的物质馒头碎屑+2毫升唾液馒头块+2毫升唾液保温37摄氏度水浴10min37摄氏度水浴10min滴加碘酒2滴2滴实验现象：滴加碘酒后，1号试管______，2号试管______。=2\*GB3②由于进食过量，而消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物，引起消化不良。可以选择等量的唾液（代表有限的消化液），不等量的淀粉溶液（代表适量和过量的食物，形成对照），