凝固型酸奶HACCP计划_第1页
凝固型酸奶HACCP计划_第2页
凝固型酸奶HACCP计划_第3页
凝固型酸奶HACCP计划_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

凝固型酸奶HACCP计划1.原料采购：确保供应商提供的牛奶来源可靠，符合食品安全标准。定期对供应商进行审查，检查其生产环境和卫生条件。对牛奶进行常规检测，包括细菌总数、抗生素残留等指标。2.原料储存：确保牛奶在储存过程中保持适宜的温度，防止细菌滋生。定期检查储存设备的密封性和温度控制系统，确保其正常运行。3.原料处理：在原料处理过程中，严格执行卫生操作规程，避免交叉污染。对原料进行巴氏杀菌或其他适当的消毒处理，以杀灭潜在的病原体。4.发酵过程：使用的发酵剂应来自可靠的供应商，并确保其活性。发酵过程应在严格控制的条件下进行，包括温度和时间。定期对发酵剂进行检测，确保其质量和活性符合要求。5.酸奶冷却：酸奶在冷却过程中应避免温度波动，确保产品稳定。定期检查冷却设备的运行情况，确保其正常工作。6.酸奶包装：使用符合食品安全标准的包装材料，确保产品在运输和储存过程中的安全。包装过程应严格执行卫生操作规程，防止污染。7.运输和储存：确保酸奶在运输过程中保持适宜的温度，防止细菌滋生。定期检查运输车辆和储存设施的温度控制系统，确保其正常运行。8.产品检验：在酸奶生产过程中，定期对产品进行抽样检验，包括细菌总数、抗生素残留等指标。对不合格的产品进行隔离处理，并采取相应的纠正措施。9.员工培训：对员工进行食品安全培训，确保他们了解HACCP体系和相关的卫生操作规程。定期对员工进行考核，确保其具备必要的食品安全知识和技能。10.食品安全管理：建立食品安全管理团队，负责监控HACCP体系的运行和持续改进。定期对HACCP计划进行审查和更新，以适应生产过程中的变化和新的食品安全风险。凝固型酸奶HACCP计划补充点：1.设备维护：定期对生产设备进行清洁和消毒，防止细菌滋生。检查设备的运行状况，确保其正常工作，避免因设备故障导致的食品安全问题。2.生产环境：保持生产环境的清洁和卫生，定期进行消毒处理。控制生产车间的温度和湿度，确保适宜的生产条件。3.生产流程：制定明确的生产流程和操作规程，确保员工按照规定的步骤进行操作。设立监控系统，对生产过程中的关键点进行监控和记录，以便及时发现异常情况。4.风险评估：定期进行食品安全风险评估，识别可能存在的食品安全隐患。根据风险评估结果，制定相应的控制措施，确保食品安全。5.消费者反馈：建立消费者反馈渠道，及时了解消费者对产品的意见和建议。对消费者的反馈进行分析和处理，及时改进产品质量和安全性。6.法规遵守：严格遵守国家食品安全法律法规，确保生产过程符合相关要求。定期对法规进行更新和培训，确保员工了解并遵守最新的法规要求。1.原料采购和储存：确保原料的质量和安全，防止细菌滋生。2.发酵过程控制：严格控制发酵的温度和时间，确保酸奶的品质。3.包装和运输：使用符合标准的包装材料，保持酸奶在运输过程中的稳定性。4.生产环境和设备：保持生产环境的清洁和卫生，定期维护设备，防止故障和细菌滋生。5.生产流程和监控：制定明确的操作规程，设立监控系统，确保生产过程的合规性和质量。6.风险评估和消费者

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论