水果冻果原料验收标准

1.目的:2.范围:3.职责:速冻种植蓝莓全检“抽样方法”所描述的所抽样品，目测，品尝①滋味与气味：具有种植蓝莓品种特有滋味与香味、无异味。②组织状态：单体冷冻加工，圆形或扁圆形，颗粒完整，外观及口感无粗大冰晶，表面无明显干③规格：果馅：12-16mm者占格无具体要求。理化/糖度PH可溶性固形物（%，打碎）≥10°速冻野生蓝莓①滋味与气味：具有野生蓝莓品种特有滋味与香味、无异味。②组织状态：单体冷冻加工，圆形或扁圆形，颗粒完整，外观及口感无粗大冰晶，表面无明显干③规格：果馅：8-12mm者占90%以上；④色泽：蓝紫色或蓝黑色。⑤带柄果%（按重量计≤0.1%可溶性固形物（%，打碎）≥10°速冻台农芒果片①滋味与气味：具有台农芒果品种特有滋味与香味、无异味。②组织状态：单体冷冻加工，完整，坚硬，表面无明显干耗③规格：1/2片。④色泽：色泽金黄至整片色泽均匀一致，肉质无发青、泛白，不允许有因机伤、病变、褐变、成熟度过高或者不符合者≤5%。可溶性固形物（%，打碎）≥13°速冻奇异果①滋味与气味：具有该品种特有③规格：果径50mm以上占可溶性固形物滋味与香味、无异味。②组织状态：单体冷冻加工，颗粒完整，表面无明显干耗（升华95%。④色泽：青绿色，全果着色，（%，打碎）≥6°速冻苹果丁①滋味与气味：具有该品种特有滋味与香味、无异味。②组织状态：单体冷冻加工，颗粒完整，坚硬，表面无明显干耗≤0.05%（总重）可溶性固形物（%，打碎）≥7°速冻漂烫雪梨丁①滋味与气味：具有该品种特②组织状态：单体冷冻加工，颗粒完整，坚硬，表面无明显③规格：10*10*10mm，过变≤0.05%（总重）可溶性固形物（%，打碎）≥7°速冻木瓜丁（红）①滋味与气味：具有该品种特有滋味与香味、无发酵等异味。②组织状态：果形完整，坚硬无弹性，无明显碰压伤，外观及口感无粗大冰晶，表面无明显干耗10*10*10mm/12*12*12mm，过相应规格方孔筛，筛下物≤可溶性固形物（%，打碎）≥11°速冻芒果丁①滋味与气味：具有该品种特有滋味与香味、无异味。②组织状态：单体冷冻加工，颗粒完整，坚硬，具有一定的组织④色泽：浅黄色或淡黄色。可溶性固形物（%，打碎）≥13°PH：2.85-3.10速冻芒果丁①滋味与气味：具有该品种特②组织状态：单体冷冻加工，颗粒完整，坚硬，表面无明显15*15*15mm/12*12*12mm/8*8*8，过相应大小的方孔④色泽：浅黄色或淡黄色。可溶性固形物Brix≤12°速冻蔓越莓(蔓越莓)速冻黄桃丁速冻菠萝碎丁速冻菠萝丁）①滋味与气味：具有该品种特有滋味与香味、无异味。②组织状态：单体冷冻加工，颗粒完整，坚硬，表面无明显干耗①滋味与气味：具有该品种特有滋味与香味、无异味。②组织状态：单体冷冻加工，颗粒完整，表面无明显干耗（升华①滋味与气味：具有该品种特①滋味与气味：具有该品种特有滋味与香味、无异味。②组织状态：冷冻颗粒，坚硬无弹性，表面无明显干耗（升华失果馅：横径≥15mm者占90%果泥：对规格无具体要求。10*10*10mm/12*12*12mm，过相应规格方孔筛，筛下物≤④色泽：浅黄色或黄色。≤15%，12-15mm筛下物≤④色泽：浅黄色或黄色。可溶性固形物（%，打碎）≥6°可溶性固形物（%，打碎）≥6°可溶性固形物（%，打碎）≥7°可溶性固形物（%，打碎）≥7°冷冻树莓①滋味与气味：具有该品种特有冷冻树莓滋味与香味、无异味。②组织状态：表面无连续冰衣，冷冻草莓①滋味与气味：具有该品种特冷冻草莓②组织状态：果形完整，坚硬无弹性，无明显碰压伤，外观及口感无粗大冰晶，表面无明汁液符合潘通C卡范围：187C/1807C/201C。果泥、果溶：对规格无具体可溶性固形物（%，打碎）≥8°可溶性固形物（%，打碎