4-黄花菜采收技术规程-编制说明

山西省地方标准《黄花菜采收技术规程》编制说明编制单位：山西农业大学二〇二四年十月

山西省地方标准《黄花菜采收技术规程》编制说明一、工作简况（一）任务来源根据山西省市场监督管理局《关于下达2023年度第七批山西省地方标准制修订项目计划的通知》（晋市监函〔2023〕351号）,《黄花菜采收技术规程》被列入山西省地方标准制订计划，计划编号为2023-07283，本标准由山西省农业农村厅提出，由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。（二）起草单位和主要起草人起草单位：山西农业大学协作单位：湖南农业大学、天镇县博诚蔬菜有限责任公司、山西冰华食品科技有限公司主要起草人：郭尚，南晓洁，王永刚，秦楠楠，戴润芳，倪育龙，朱敏，郭霄飞，郭伟伟，李艳婷，张雅君，温军，刘秀斌主要起草人信息表姓名性别职务/职称工作单位任务分工郭尚男院长/研究员山西农业大学/湖南农业大学资料收集、实验安排南晓洁女副研究员山西农业大学标准起草、标准制定王永刚男高级农艺师大同市农业农村局调研考察、资料收集秦楠楠女助理研究员山西农业大学基础试验、标准起草戴润芳女高级农艺师山西省农产品质量安全中心调研考察、意见汇总倪育龙男工程师山西冰华食品科技有限公司调研考察、意见汇总朱敏女助理研究员山西农业大学资料收集、标准起草郭霄飞男助理研究员山西农业大学基础试验、数据统计郭伟伟男助理研究员山西农业大学资料收集、标准起草李艳婷女副研究员山西农业大学基础试验、数据统计张雅君女助理研究员山西农业大学基础试验、标准起草温军男总经理天镇县博诚蔬菜有限责任公司调研考察、资料收集刘秀斌男副教授湖南农业大学基础试验、标准起草制定标准的必要性和意义黄花菜（HemerocalliscitrinaBaroni），学名萱草，又名金针菜、忘忧草，在中国有三千多年的栽培与食用历史，是为药食同源的保健珍品，于医药、饮食领域具有广泛应用前景。黄花菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物，特别是钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、硫胺素、尼克酸含量很高，主要成分卵磷脂，素有“细胞保护神”和“血管清道夫”的美称。山西省大同市种植黄花菜历史悠久，目前全市黄花种植面积26.5万亩，占全国黄花种植面积1/4，鲜菜产量14.1万吨，占全国黄花总产量1/5，全市黄花全产业链产值突破30亿元。黄花菜资源丰富、质量好、价格低，然而黄花菜采收及采后处理则是关系到黄花菜质量品质的关键技术环节，过早采摘不仅产量低而干制后产品带黑色，过迟花蕾已开放，花药破裂，花粉散出，干制品的品质降低，贮存过程中也易遭虫害；而且新鲜黄花菜存在保质期短、易腐烂、不易运输等问题，每年因为存储不当造成了大量的浪费。对黄花菜进行适时采摘是生产优质黄花菜的重要环节。目前，黄花菜的采收及采后处理因缺乏相应的标准和规范，未明确规定具体的工艺参数，导致企业、个人缺乏规范化、标准化的采摘，引起黄花菜品质不能得到有效控制，质量不稳定，往往容易出现霉烂、污染等影响黄花菜品质的问题。针对上述问题，近几年摸索研究了黄花菜采收及采后处理关键技术，开展了一系列黄花菜采收及采后措施有效保持黄花菜品质相关研究。因此，制定《黄花菜采收技术规程》，将黄花菜采收及采后处理技术标准化、规范化，是突破瓶颈制约、优化产业发展的必经之路，可有效地解决产业发展面临的实践难题，对于我省农产品提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，推动黄花菜产业升级，巩固拓展脱贫攻坚成果，实施乡村振兴战略，保持国民经济平稳较快增长，都具有十分重要的意义。三、主要起草工作过程1.成立标准制订工作组为做好标准编制工作，山西农业大学、湖南农业大学、天镇县博诚蔬菜有限责任公司和山西冰华食品科技有限公司于成立了标准编制工作小组，并确定了起草小组人员，初步拟定了标准工作方案和工作计划，对查阅文献、重复有关实验以及资料整理、调查生产现状与实践验证工作进行分工。2.收集资料及调研考察制订初期，起草小组深入学习了标准的基本结构和编写规则，了解了标准的起草格式和写作要求。2022年6月起，起草小组查阅收集有关黄花菜采收等方面现行有效的国内外标准等相关文献，深入研究其中的技术参数，为本标准的起草奠定文献资料基础，整理出了所需的资料，为起草标准作了文献和科学数据等方面的准备。并在以大同市为代表的山西省范围内深入种植基地和农户对黄花菜采收、等级规格、产地包装、短期存放及运输等相关技术，进行广泛调研与考察。3.制订文本标准制订过程中，起草组认真听取历次评审专家提出的意见，形成征求意见稿，并先后向多家单位征求意见。4.技术评审2024年10月16日，山西省农业标准化技术委员会组织专家，召开了技术审查会，起草组根据专家意见进行修改完善，形成修改完善稿。5.征求意见2024年xx月xx日﹣2024年xx月xx日，通过山西省市场监管局网对制订标准《黄花菜采收技术规程》进行公示，广泛征求公众意见。6.完善文本标准制订组对征求的意见进行分析汇总，进一步修改完善后形成标准送审稿，标委会表决予以通过。7.形成报批稿、提交报批材料在征求意见的基础上，对黄花菜采收、等级规格、产地包装、短期存放及运输等相关技术等内容进一步完善，形成了《黄花菜采收技术规程》标准报批稿，提交报批材料。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系（一）编制原则1．科学性原则在尊重科学、紧密结合实践、广泛征求意见及调查研究的基础上，紧贴黄花菜生产实际，具有科学性，本标准制定过程中参考了GB/T5737《食品塑料周转箱》、GB/T8946《塑料编织袋通用技术要求》、GB/T36796《接触食品用胶乳手套萃取物限量》、GB/T42478《农产品生产档案记载规范》、GB50072《冷库设计标准》，在此基础上，确定基础数据，制定本标准。2．适用性原则本标准围绕黄花菜采收技术，立足于我省发展现状，以相关科研成果为依据，积极借鉴国内先进标准，描述具体，适用于企业、农民专业合作社、家庭农场、种植户的实际操作。3．规范性原则本标准按照《GB/T1.1-2020标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》给出的规则进行编写，对黄花菜采收准备、采收、保鲜、休养期管理及档案管理等方面进行了规范化约束，可较好地支撑黄花菜采收的标准化发展。（二）与有关现行法律、法规的关系本标准符合现行法律、法规、标准的要求。（三）与国家标准、行业标准以及与相关地方标准的联系与区别本标准未引用或采用国际标准和国外先进标准。目前，现行有效的关于黄花菜的标准中，尚无国家标准，仅有1项内容为脱水黄花菜加工的行业标准，其余均为地方标准，且内容多集中在栽培、生产及干制技术，未见有关于采收技术的相关标准发布。五、主要条款说明在标准编制过程中，项目组人员基于调研，参照文献研究成果、按照《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》GB/T1.1—2020的要求和规定编写标准内容。1．主要条款本标准规定了黄花菜（HemerocalliscitrinaBaroni）的采收准备、采收、保鲜、休养期管理及档案管理技术要求。适用于山西省黄花菜采收。2．主要技术指标、参数（1）采收时间（5.1）黄花菜因种植产地环境不同、种源不同、栽培方法不同，同一地区的采收时间也有差别。最佳采收时间可根据黄花菜生长期、外观性状和成熟度来选择。采收时间一般是从6月下旬开始陆续采收，因种植产地海拔不同，导致起始采摘时间也有差异，一直可采到到8月上旬，共计40-50天左右，以10-12天为一茬的采收期，整个采收期共计采收三茬。选择花蕾在裂嘴前1h～2h进行采摘，以早晨3时～9时为佳。选择晴朗无风的天气进行采收，如遇高温和阴雨天，应适时提前采收，减少损失。花蕾的采摘时间不能太早，不然会影响其产量，而且经过加工以后颜色也会带黑，影响销售品质。但是采摘的时间也不能太晚，不然会导致花瓣开裂，花粉散开，品质变差。采收时间的确定是综合基地采收时间、项目组试验结果、参考文献与实地情况得出的结论。（2）成熟度（5.2）成熟度包括形态方面：形态饱满，呈黄绿色，花瓣上纵沟明显，为成熟花蕾，以花蕾生长既丰满又未开花时的质量最佳。花蕾应无异味、无腐烂，无病虫害及其他伤害。可通过直尺、卷尺等工具进行测量或与手指进行目测比对来确定花蕾长度。（3）采收技术（5.3）目前，黄花菜的采收仍以人工采收为主。黄花菜采收方法为用食指与拇指挟住花蕾下面花梗的中部，借两指的弹力将黄花菜的花梗掰断，整齐有序的装入塑料筐中，该方法是实地调研结合专家组成员意见而定。（4）保鲜（6）保鲜包括保鲜条件和储藏库管理。储藏库与黄花菜地相距在500m以内，设计应符合GB50072的相关规定。产地存放时间不宜超过3h，如不能及时运走，宜在温度0～2℃，相对湿度90%以上条件下存放。储藏库由专人管理，采收好的黄花菜应根据采收日期、品质有序摆放入库并登记。（5）休养期管理（7）修养期管理包括茬次间管理和采收期后管理。花蕾采收茬次间应根据田间土壤墒情进行适当补水，随水追施钾肥，可选择硝酸钾和硫酸钾，每亩每次施6kg。花蕾全部采摘结束后要深中耕，以创造疏松环境，提高保肥保水能力。（6）档案管理（8）档案管理应符合GB/T42478的要求，基地每个储藏库应建立独立的、完整的储藏记录档案。种植者应保留出入库有效记录，至少保存两年。有条件者，可形成电子档案保存。六、重大意见分歧的处理依据和结果（征求意见情况见附表）七、作为推荐性标准的建议及其理由建议本标准为推荐性标准。本标准的实施和推广还可给相关主管部门提供管理依据，给生产者提供参照标准，必将有利于我省黄花菜产业更加健康规范地发展。八、标准实施的措施建议为使标准更好地发挥技术指导作用，提高黄花菜采收技术水平，一是要进一步提高对标准重要性的认识，二是加强对标准应用单位生产人员的技术和岗位培训，三是因地制宜开展形式多样的宣贯培训工作，切实取得成效，确保从事有关主要管理人员和技术人员普遍得到培训，提高贯彻执行标准的自觉性，扩大黄花菜采收技术的推广、实施。附表《黄花菜采收技术规程》征求意见汇总处理表起草单位：山西农业大学承办人：南晓洁联系电话写时间：2024年1月18日序号标准章条编号意见内容提出单位（或个人）处理意见（采纳/不采纳）意见处理说明（不采纳理由等）15.3建议增加“采收技术”山西省园艺产业发展中心采纳25.2建议明确“成熟度”山西省医药与生命科学研究院采纳35.1建议将“