关于食品厂规章制度（16篇）

关于食品厂规章制度（16篇）

关于食品厂规章制度（精选16篇）

关于食品厂规章制度篇1

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢

疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性

肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,

不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加

工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工

食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无

效。

关于食品厂规章制度篇2

1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止

二次污染。

2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格

原料。

3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后

加工，防止交叉污染。

4、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜

原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸

入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料

加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加

工时避免损伤鲜活水产品肉质。

6、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类

清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳏、内脏，保持清洁卫生，

不同原材料进行分开加工，防止污染。

7、配备有盖的污物桶、湘水桶，每日工作后垃圾日产日清,

污物桶、灌水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。

8、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及

不符合卫生要求的食品及原材料。

9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食

品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。

11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶

上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

12、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，

并做好记录。

关于食品厂规章制度篇3

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明

文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、

规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日

期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统

一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查

验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不

应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格

的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他

感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因X明或有明显致病寄生虫的

禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重

污秽不洁、严重破损或者运输工具不济而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，

注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

关于食品厂规章制度篇4

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章规定我单

位食品卫生管理工作制定下制度：

一、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作人员务必经岗前卫生知识方能上岗从

事直接入口食品工作岗位人员务必取得健康证明且每年进行健康

检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能培训

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病

原携带者）活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其有碍食品安

全疾病人员得从事接触直接入口食品工作

3、注意人清洁卫生做人仪表整洁上岗时务必穿戴统整洁工作

服并应经常换洗持续清洁工作岗位上能嚼口香糖、进食、吸烟私

人物品务必存放指定区域或更衣室内放置工作区内

二、岗位职责制度

1、负责人岗位职责：对食品经营负全面职责；负责建立、健全

质量管理体系加强对业务经营人员质量教育保证质量管理方针和

质量目标落实和实施定期开展质量教育和培训工作每年组织次全

员身体检查

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责；按时

做好营业场所和仓库清洁卫生工作确保食品经营条件和存放设施

安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案每年负责安排从业

人员健康检查，监督检查员工持续日常人卫生；负责监督营业场所

和仓库温湿度规定范围内，确保经营食品质量；发现能影响食品安

全问题应立即解决或向负责人报告

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售食品；

严禁从证照全企业采购食品；进货时认真查验供货单位《食品生产

许证》、《食品流通许证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保

所售出食品保质期内并应定期检查售食品外观性状和保质期发现

问题立即下架同时向食品安全管理人员报告

三、销售管理制度

1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等

场所直线距离25米上并设置密闭垃圾容器及时清除垃圾搞好防

尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁

2、《食品流通许证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒

目位置设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训食品安

全专职管理人员

3、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分

开存放；出售有毒有害、三无和未经检验或检验合格食品保证食品

外观清洁发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等

现象要及时处理

4、散装食品销售务必按生熟分离原则分类设置散装食品销售

区按销售品种配备足量容器并贴合卫工条件直接入口散装食品应

有防尘材料遮盖应盛放食品容器显著位置或隔离设施上设置散装

食品标识牌标识出食品名称、配料表、生产日期、保质期、保存

条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等资料做货牌、货

牌对应销售直接入口散装食品务必由专人负责消费者带给分拣和

包装服务带给给消费者贴合卫生要求小包装操作时应穿工作服戴

口罩、手套和帽子使用专用工具取货

5、生鲜食品应纳入项城市生鲜食品安全监管系统销售应配备

货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施配备贴合要求检测设

备

6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设

施采用非手动式水龙头配备有效空气消毒设施、食品冷藏设施和

专用工具食品要有防尘材料遮盖

四、仓库管理制度

1、食品仓库务必做专用得存放其杂物和有毒有害物质应设专

人负责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原料入库时库

管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品名称、数量、

产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况等并按入库时间

先分类存放感官检查合格食品得入库设有安全食品暂存专柜并有

记录本

2、食品仓库应有良好通风持续库房内所需温度和湿度防止食

品霉变、生虫贮存生鲜食品应配置必要低温贮存设备包括冷藏库

（柜）和冷冻库（柜）搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房

周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所

3、食品存放设隔离地面平台和层架离墙30厘米上底层隔离

地面40厘米上食品按照先进先出、生熟分开原则分类贮存并有明

显标识

五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内得使用鼠药配备定数量灭蝇灯并保证能正

常工作熟食制品销售间要配有充足有效空气消毒设施定期消毒

2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生使用杀虫剂进行除

虫灭害应由专人按照规定使用方法进行除虫灭害工作能营业时间

进行实施时对各种食品应有保护措施使用时得污染食品、食品接

触面及包装材料使用应所有设备、工具及容器彻底清洗

六、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩

制度并组织有关人员定期或定期进行卫生检查；组织从业人员学

习卫生知识和有关法规并组织培训考核考核成绩与奖惩挂钩

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度落实做每一天营业前

有检查检查记录完备严格从业人员卫士操作程序逐步养成良好人

卫生习惯和卫生操作习惯检查发现问题仍未改善按有关奖惩制度

严格处理。

第一章总则

第一条为增强公司员工主人翁职责感，提高遵纪守法的自觉

性，维护公司和员工的利益，避免发土事故，保证各项工作的顺

利完成，特制订本制度。

第二条本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守。

第三条本制度面前人人平等。

第二章纪律

第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，

爱护公物，团结协作，完成各项任务。

第五条凡各单位（职能部门、分公司）制订的各项规章制度，

经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。

第六条请假制度

（一）员工有事须向有关领导请假。写作模板

（二）请假须写请假条，禁止以其它方式请假。重病、意外事

故等，须持相关证明事后补假。

（三）员工本人结婚或直系亲属（指有直接血统关系或婚姻关

系的父母、夫妻、子女）丧事，准假三天，工资予以编制。

（四）凡贴合计划生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月，

任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。

1、休产假时，须持有效诊断证明，到工会领取《产假申请表》，

经所在单位、人力资源处签章后，交工会备案。

2、凡已参加养老保险的休假人员，须及时按月度交纳个人应

交保险费，以连续计算保险交费年限。

3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请（产假期限

最长不超过二年，即续假最长时间为半年），经工会研究决定后方

可续假，否则按自动离职处理。

4、复工时，须到工会领取《产假复工申请表》，经工会签章

后，交人力资源处待工。

5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工

人员考核合格后方可上岗。

第七条劳动纪律

（一）全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。

（二）上下班须按时点名，不得早退、迟到。

关于食品厂规章制度篇5

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特

制定以下制度：

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安

全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位

的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品

安全管理人员工作。

四、每次检查，都务必有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查资料应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设

施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正

常运转。

八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明

文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、

规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日

期等资料。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不

应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格

的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他

感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因天明或有明显致病寄生虫的

禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重

污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，

注意个人卫生并随时理解管理人员检查。

食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可

参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发

务必全部戴入帽内O

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

H^一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢

疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性

肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,

不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加

工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工

食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无

效。

关于食品厂规章制度篇6

一、个人卫生

1、按公司规定统一着装、衣帽整齐服装整洁，无污渍及损破

现象。

2、勤洗澡、常理发、勤剪指甲、勤换洗衣服。

3、出入车间按规定进行消毒处理。

4、女同志不准化妆及戴首饰，如戒指、耳环、项链、口红涂

指甲油、描眉等。

5、男同志不得留长发及长胡须。

6、工作前应按规定进行洗手消毒，工作期间接触污物及去卫

生间应及时洗手消毒。

7、食品生产过程中，操作人员手指有破伤时应立即包扎并带

橡胶手套以防止污染食品或暂时调离直接接触食品的岗位。

8、食品生产人员必须办理健康证，凡发现有传染病者予调岗

等处理。

9、直接从事食品生产人员如患感冒等短期可传染病者予调岗

等处理。

10、不得随地吐痰或对食品打喷嚏、乱丢杂物等，有碍食品

卫生的行为。

二、生产原料用具及设备卫生

1、各生产岗位所用生产工具或设备应有专人负责清洁和保管。

2、各岗位用具或设备应时刻保持清洁并定期进行消毒、清洗，

如：搬迁、班后等，做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

3、卫生用具（工作台、凳、刀、墩、板、桶、盆、筐、工作

用抹布等）应及时清洁干净妥善放置。

4、生产过程中各种原料、半成品应按规定妥善存放，隔墙、

离地、上盖、生熟分开等。

三、环境卫生

1、地面：应随时保持地面整洁，无生产废弃物，其他杂物、

污渍等。

2、墙壁、门窗：无与生产无关或不规范的张贴物，污迹，灰

尘等。

3、各车间要保持通道畅通，以保证人行与运输车行走无阻碍。

4、积极采取有效措施，消除苍蝇、无鼠害、无虫害。

5、收集的垃圾污物要有专用容器，加盖封闭，定期及时处理。

四、监督检查

生产厂区成立卫生检查小组，成员：丁运省，朱晓慧，陈祝

彪，郭初振，刘振。

检查小组每天对各车间的生产现场，门、窗、墙壁，地面卫

生，个人卫生，办公室卫生，设备卫生，清洗设施，照明设施，供

排水设施，加工工具，运输工具，计量器具，置物架，物料定位，

物料防护，水电气，更衣室等全方面进行检查，同时进行打分，

得分在晨会上通报，对不合格项进行限期整改，否则加重扣分。

每月各车间卫生得分的平均分占员工考核分数的百分之十五。

关于食品厂规章制度篇7

一、总则：

L制定目的：

1.1使各类物料之供应到达适时、适地、适量，使产品制造得

以顺畅进行而无断料、超多滞积、虚占仓储空间等情形。

1.2使仓管作业规范化、制度化。

2•适用范围

2.1适用于玩具仓库、开发工程科布料仓库、生产原辅料、零

配件（含包装物）、零星物料及半成品成品之仓管作业。包括仓库

规划、收料作业、储存、领（发）料作业、退料、呆滞废料处理、盘

点等作业。

3,管理单位：

3.1仓管部门负责本规定之制订、修改、废止之起草工作。

3.2总经理负责本规定的制订、修改、废止之核准工作。

二、资料：

4.仓库管理职责：

4.1仓管部门负责：原料、辅料、零星物料、成品、外发半成

品之仓储管理。

4.2工厂各科（车间）、采购、品管、PMC等部门负责在同仓管

部门进行配合作业时执行本办法之相关规定。

4.3各科（车间）负责已领物料的储存、保管及区域规范，PMC

部门负责其审核及稽核C

5.仓管原则

5.1所有物料、产品均需经品管判定合格后（特采除外）方可

入库，其状态标识卡需附于显著位置。

5.2做好仓储的区、储位规划。所有物料、产品不可露天存放，

也不可直接置放于地上（特殊包装者除外），均应按库区、储位配

置存放，同一种类、或同一批量应以集中放置为原则，物料叠放

时要上轻下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。

5.3物料以先进先出为管理原则，先入库者优先发放。对有保

质期限制的物料，应采取进库日期和有效终止日期登录管理，严

格要求先进先出。

5.4物料进出一律凭单作业，只要物料异动发生，即登录物料

卡，手工帐和异动计算机帐务，确保料卡帐一致。

6.仓储安全管理

6.1仓库应在温度、湿度等方面满足所存放物料的特性需求，

配备防火（爆）、防盗、防潮、防腐（蛀）等安全设施，以保证物料

的品质。对危险品应予以隔离储放。

6.2仓库严禁烟火，不得带入火种（火柴、打火机等）。

6.3仓库物料应叠放整齐，保证通道畅通。仓库管理人员下班

时，应巡视仓库并关掉门窗、电源。发现安全设施损坏时要立即

报告，并记录在检查表上，采取紧急措施。

6.4违反上述规定者未造成损失时记大过处分，造成损失时

予以开除处分并追索其赔偿或移交司法机关处理。

7.人员管制

7.1仓库重地，严禁闲杂人员进入。对确因公需进入仓库的，

应遵从仓库管理人员的指挥，仓库管理人员应予以监督、要求。

7.2仓库管理人员应明确各自管理区域，不得擅离职守。

7.3仓库管理人员应建立代理制度，并适当进行轮调以熟悉

各类物料及其储位。

7.4仓库管理人员异动时，应由仓库主管监督对其所经管物

料进行全面盘点交接，无误后方可正式异动。

7.5违反上述规定者未造成损失时记大过处分，造成损失时

予以开除处分并追索其赔偿或追交司法机关处理。

8.物料管制

8.1严格仓储内部管制，保证料卡帐一致，为PMC等部门带

给正确的库存信息。

8.2对于常用物料务必由PMC主导与仓管、采购、生产等单

位协商拟定最低、最高存量及安全存量标准，呈请公司最高主管

核准实施，以保证安全库存量，后续应每半年重新核定一次，酌

情调整。

8.3A、B、C分类管理

8.3.1ABC库存分类法。A、B、C库存分类法按物料的单价、

物料获得的难易程度以及生产需求性是否紧迫、数量大小来划分,

以将最大的精力用于对公司可能产生最大影响的少数种类的物料

±o具体分类：

A类：所有按“标准单价年度需求量”从大到小排序的累计

金额70%前面的物料。

B类：除A、C以外，均为B类物料。

C类：按“标准单价年度需求量”从大到小排列的90%后面

的物料。

8.3.2A、B、C分类由PMC主导与开发工程科、资材等部门共

同确定。一般状况下每年底结合年度预算资料一次设定，也能够

由PMC单位透过计算机系统逐一的维护。

8.3.3仓管单位应定期对ABC类物料进行盘点，同时透过计

算机系统维护。

8.3.4ABC盘点容差值:A类：0.1%；B类：0.4%；C类：1%。

容差值是指允许误差量与实际在库量的百分比值。

8.4时效管制与呆滞废料处理

8.4.1对有保质期要求的进库物料必需张贴时效管制色标，

色标分类：红色有效期为6个月，绿色有效期为12月，白色有效

期为24月，于色标上注明进库时间以示区分，并列明细管制°

8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12个月有效

期限。

8.4.3仓管人员对过期物料（或成品）在投入使用（或出货）前

应联系品管人员进行重新检验，作来源理。

8.4.3.1检验合格可重新投入使用的物料，再次库存期不得

超过三个月，否则依呆滞料处理。

8.4.3.2检验不合格者依呆滞料处理，或由PMC单位安排生

产部门进行重检。

8.4.4对于三个月以上没有任何批量出库异动者（指计划内领

料作业，盘点异动、样板领用等除外），超过12个月不用的机器

设备工装夹具，视为呆滞料，仓管单位应每月反馈呆滞料信息并

用心追踪处理。

8.4.5废料是指制造加工过程中所遗留下来或是被用坏的残

物，废料一律由使用单位开立“报废些”，由相关部门判定再交

由负责部门审核后方可报废。

a.公司自用

定期将呆、废料清单给各部门或传阅，决定是否能在公司内

部使用。

b.退还供货商

呆、滞料以新品或废品方式退还供货商，以有利价格和供货

商协商。

c.以“不保用”方式售予其它使用者

废品能够卖给其它公司就它的现有状况加以利用，此种方法

往往能得到较高价格。

d.售予中间商

中间商是指从事呆、废料的收集、分类及加工的专业性中间

商，当物料为不能使用的废品，且数量太少，不足以直接售予使

用者，这些中间商被利用作为处理废品的途径。

8.4.7价格协议

8.4.7.1浮动价格协议：呆、废品的价格是随呆、废品处理时

市场行情而定，销售条款所涵盖的期限由一个月到一年不等；

8.4.7.2固定价格协议：买、卖双方谈妥的确定价格，中间商

定期提货；

8.4.7.3临时议价等。

8.4.8程序

8.4.8.1正常状况下，各单位每月定期填报“呆、废料处理清

单”，向相应的负责部门申报，将物料清楚地分类、标示；

8.4.8.2负责部门填写“呆、废料处理申请单”申报处理，确

定最终处理意见，并指定负责人及检查人。

9.仓储规划与物料卡管理

9.1仓管应规划及悬挂储位标示图与各类警示牌如严禁烟火

等。

9.2仓管员应根据材料之特性、体积、数量、时间、包装方式、

搬运工具及路线等，规划适当之储存空间储位。

9.3物料储存以一位一料一卡为原则，如储位不足时，可将下

述各项合并存放于同一储位：

a.存取频率低者

b.数量极少者

c.容易分辩者

成品仓储以客户别为原则（同一客户成品存放在相同区域）

9.4各项物料需确实存放于规定之储位，如储位不足存放时，

仓管员应规划暂时存放区，待储位充足时，随时整理至指定储位。

9.5物料卡设置

9.5.1每种物料都务必设置其相应之物料卡，物料卡上详细

说明物料之料号、品名、规格、型号、客户和储位。

9.5.2所有物料卡之表头（含料号、品名、规格）数据。

9.6物料卡摆放

9.6.1有序：物料卡按料号的大小顺序排列。

9.6.2就近：仓库各区根据物料的存放位置，将物料卡摆放

在离物料最近处。

9.6.3异动：每日将有异动的物料卡单独放置在物料卡架上，

以利于每日核对异动状况。

9.7物料卡记帐、存盘

9.7.1物料进出库区动作一经发生务必在10分钟内登记好物

料卡后，每日下班前将相关单据录入计算机帐。

9.7.2登记物料卡时，需注明进出库动作的日期、进库或出库

数量，及时结出余数，并注明原始凭证号码。发现料卡差异时，

应即查明不符原因并提来源理对策获核准后方可下班。

9.7.3登记物料卡时，不能越行填写，字迹需清楚、端正且不

得涂改、不得用红笔填写。若意外填错，涂改须经权责主管签章

核准。

9.7.4物料卡用完之后，务必按库区、年份、流水号顺序进行

存盘。物料卡的存盘年限为一年，过期物料卡由财务部门作废销

毁。

10.循环盘点

10.1物料管理员每日务必对发料异动后的余数作计算机帐、

实物帐（物料卡）、手工帐盘点与核对，确保异动及时入帐，料帐

准确，盘点无误时物料卡方可再置放回原位。

10.2财务部门每月组织全公司仓管单位进行一次循环盘点

（抽盘），仓管单位务必全力配合。同时对盘点差异部分要找出原

因，进行盘盈盘亏处理。

10.3盘盈、盘亏之处理

10.3.1盘盈、盘亏数额，各仓库管理员务必填报原因，层呈

后送（副）总经理核准，凭单异动物料卡和计算机帐目。

10.3.2盘点结果查核：盘点表录入后须当天送财务部门，对

于盘亏额在容差范围之外或金额数量绝对值较大的，仓管单位须

附上原因说明呈报公司最高主管，予以追究职责。

11.定期盘点

11.1公司依财务作业需要，每一年度年中（6月30日），年末

（12月31日）应进行全公司范围的财产盘点。

1L2定期盘点由财务部门组织，分为初盘、复盘及抽盘三个

阶段，其中初盘、复盘由各物料（含现场使用物料、在制品、成品）

管理部门内部进行，抽盘由行政科、财务部门等抽盘人员进行（同

时配合外部会计师验盘）。

1L3定期盘点具体方案由财务部门于盘点实施前二周做出并

下达，信息部门带给计算机协助。

12.接收、发放及退料作业（进出库管制）

12.1原辅料、零配件（包括委外加工件）以及零星物料接收作

业

12.1.1接供货商来料，仓管员依“物料需求表”“订购单”

或“外发加工合同”和交货单（供货商送货单）、实物核对无误后,

清点数量，并在交货单（供货商送货单）上签字确认，作为暂收依

据。将物料置放于待检区，填写“检查通知单”，通知检验人员

做进料接收检验。

12.L2进料接收检验按《进料检验程序》进行。（详见附件）

12.1.3来料检验完成后

1）检验人员依检验结果填写“物料检查报告”一式四份，品

管部门存底一份，其余三份（分别为仓管联、采购联、PMC联）送往

仓管办理入库实收作业。

2）仓管对允收物料或选别及特采物料办理入库。

a.依实际入库物料的型号/规格、数量等填具实际入店数量,

仓管员在“进货单”（一式四份）上签章确认，一份仓管存根，其

余三份送采购审核，采购留底一份，其余分发一份给供货商作为

接收的依据，一份送财务部门作为付款审核凭据，仓管员将接收

物料按物料类别放置指定位置。

b.依“进货单”填具“物料卡”及登帐。

c.对有储存期限要求的物料，于“物料卡”上标识，留意存

放日期。

出按供货商、进料日期，对物料给予进料批号的编号，并在

“物料卡”上标识，以作为道溯线索C

e.对选别及特采物料应予标识，并在“物料卡”上登录备注。

3）仓管对经检验判定不合格的物料或拒收物料，配合进料检

验人员予以标识、隔离，并反馈采购部门及时处理。

12.2原辅料、零配件（包括委外加工件）以及零星物料发放作

业。

12.2.1仓管员依据生管发放的“领料单”以及“外发物料明

细表”备料，备料时要复查物料是否齐备有异常时立即向PMC反

馈。对领用部门的计划生产用量依“领料单”、“外发物料明细

表”发放物料，不得多发，填写实发数量并签章。零星物料凭经

领用单位权限主管核准的“领料单”申请领料。

12.2.2仓管依据总经理签章核准的“超耗申请单”及“超耗

领料通知单”上的请补码量发放申补物料。

12.2.3仓管对原辅料、零配件发放，按先进先出的原则执行。

12.2.4仓管依据“外发加工合同”和“外发物料明细表”，

发放委外加工品，由领料者点数验收，发放者、领料者签章确认。

12.2.5仓管发放作业时：

A.依据“外发物料明细表”、“超耗申请单”，填具“物料

卡”，并登帐。

B.对进料批号、制令单号及选别及特采的物料，必要时应在

“外发物料明细表”上标示另加备注。

12.2.6对剩余物料或使用中发现的不良物料，依据有车间主

管签章确认、不良退料应有品管部门确认的“退料单”办理退料

（一式三联，一联存根，二联仓库，三联PMC）。

A.不良物料，予以标识、隔离、及时处理；

B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料

单”登帐。

12.3物料、成品接收作业

12.3.1仓管依据有成品检验人员签章确认合格的“物料/成

品/半成品入库单”办理入库（一式三联，一联存根，二联仓库，

三联PMC）o

A.核对型号、数量等无误后，填写实际入库数，仓管员在“物

料/成品/半成品入库单”上签章确认。

B.将成品放置指定位置，堆放整井。

C.依“物料/成品/半成品入库单”登帐。

12.3.2仓管友必需退库的成品，依据有总经理核准签单章确

认的“退料单”办理退库。

A.先予以标识、隔离，通知成品检验人员检验确认品质状态，

体现于“退料单”。

B.合格成品，核对型号、数量，填写实际退库数，在“退料

单”签章确认，将成品放置指定位置，堆放整齐C

C.依“退料单”登帐。

D.不合格品核对型号、数量，填写实际退货数，在“退料单”

签章确认，配合成品检验人员予以标识、隔离，及时处置。

12.4物料、成品出库作业

12.4.1仓管依据生管开具经总经理或其授权人核准签章确认

的“出货通知单”办理出库。

A.依业务部开具的“销售出库单”（送货单）核对型号、数量

等无误，出货者、仓管员在“销售出库单”（送货单）上签章确认。

B.依“销售出库单”（送货单）登帐。

12.4.2仓管务必隔日向PMC、采购、财务呈报库存状况，以

“库存表”体现。

关于食品厂规章制度篇8

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生职责制管理措

施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发

食品流通许可证，无食品流通许可证式得从事食品经营。做到亮

证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识

的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的状况进行监督检查，

总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安

全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位

的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品

安全管理人员工作。

四、每次检查，都务必有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查资料应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设

施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正

常运转。

八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明

文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、

规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日

期等资料。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，能够由企业总部统

一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查

验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不

应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格

的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他

感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因无明或有明显致病寄生虫的

禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重

污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，

注意个人卫生并随时理解管理人员检杳C

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢

疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性

肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,

不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加

工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工

食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无

效。

食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可

参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发

务必全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

H^一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品仓库卫生岗位职责制

一、食品贮存方法：

1、低温贮存

1)冷藏贮存：crc至-i(rc条件下贮存

2）冷冻贮存：（TC至-29。。条件下贮存

2、常温贮存

贮存基本要求⑴清洁卫生⑵通风干燥⑶无鼠害

二、食品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内持续通风、干燥，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度控制在4℃-0℃c

低温冷库温度控制在-189以下。

三、食品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，

先进先出。

2、各类食品要分开存放、按品种.种类，进库整齐存放日期

分类。

3、存放的食品应与墙壁，地面持续必须的距离。离地20CM-

30CM,离墙30CM,货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生

霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。

关于食品厂规章制度篇9

第一部分安全生产责任制

1、法人代表安全生产承诺职责

1、负责企业的管理工作，把安全生产工作列入重要议事日程,

与生产工作同计划、同布置、同检查、同总结，同评比、同奖惩。

2、贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》等有关法律法规，

认真执行各项安全生产的法律法规和安全标准C

3、建立健全安全管理责任制。

4、建立健全安全管理制度和安全操作规程。

5、根据企业生产情况，审核重大灾害事故的预防和处理方案、

事故应急救援处理预案。

6、建立健全安全管理组织机构，设专职安全管理人员，提高

安全管理人员的专业素质。

7、主持召开企业安全管理专题会叹，及时通知企业安全生产

工作情况和有关安全生产的重大问题。

8、组织开展安全大检查，整改事故隐患和确保资金投入不断

改善安全条件。

9、发生重大事故时，及时组织抢救，并参与事故的调查处理

工作，及时向上级有关部门报告。

2、主管安全生产工作负责人职责

1、对本单位的安全生产工作全面负责。

2、认真贯彻执行《安全生产法》、及其他法律、法规中有关

安全生产的规定。

3、主持召开安全生产例会，定期向职工代表大会报告安全生

产工作，认真听取意见和建议，接受群众监督。

4、安全与生产工作做到“五同时”，即计划、布置、检查、

总结、评比生产工作的同时，必须计划、布置、检查、总结、评比

安全工作。

5、审定本企业各项安全生产管理制度。

6、设置必要的安全生产管理机构，根据需要配备合格的专职、

兼职安全管理人员。

7、按国家规定提取安全技术措施费，并专款专用。

8、采取有效措施，不断改善职工劳动条件和安全生产环境。

9、确定本单位安全生产目标并组织实施。

10、对职工进行安全教育和培训。

11、及时采取措施，处理企业存在的安全隐患。

12、定期组织和开展企业的全面安全生产检查。

13、主持重大伤亡事故的调查、分析、处理、审定安全生产

的奖惩事项。

14、及时如实向安全生产监督管理部门和上级主管部门报告

企业事故。

15、任企业的安全生产委员会主任，每月主持召开一次安全

生产工作会议，及时分析企业安全生产现状，汇总不安全隐患，

提出相应对策措施，并组织实施。

16、检查和指导副职及下属单位领导分管范围内的安全生产

工作和履行安全生产职责情况。

3、主管负责人安全生产职责

1、协助厂长抓好全面安全生产工昨，对安全生产负直接领导

责任，具体领导和支持专业安全部门开展工作。

2、组织实施二级有关安全生产方面的规定和技术规范。

3、协助厂长做好召开安全生产例会的准备工作，对例会决定

的事项，负责贯彻落实。

4、组织并落实安全生产方面的各项管理制度和安全技术操作

规程，并不断修改完善，适应安全生产需要。

5、组织编制安全生产规划、计划和安全生产技术措施计划,

并组织实施，有计划组织解决重大安全隐患和职业危害。

6、协助厂长并具体组织定期的安全生产检查，对查出的重大

安全问题、隐患制定整改措施，并限期检查落实。

7、按周组织分析安全生产情况，及时研究解决生产中的不安

全问题。

8、协助厂长组织重大伤亡事故的调查、分析处理，拟订改进

措施，组织落实。

9、负责具体实施企业灾害的预防和应急计划。

10、负责组织对职工的安全生产教育和培训，总结推广先进

经验，奖励先进单位和个人。

11、检查各专业车间主任、队长安全生产职责履行情况和安

全生产管理工作情况C

4、班组长安全生产职责

1、认真贯彻执行上级有关安全生产的指令和要求。对班组员

工在生产过程中的安全和健康负责。

2、指导和督促员工认真遵守各项规章制度和安全技术操作规

程，正确使用设备和工具，要求职工按规定穿戴劳动防护用品。

3、负责对新工人、转岗、复岗人员进行班组级安全教育，对

不合格的工人不安排上岗工作。

4、每周组织一次安全生产活动。坚持班前讲安全，逐人检查

核定是否达到上岗作业的安全标准，未达到标准不能安排上岗；

班中检查安全，对违反安全技术操作规程和各项制度的行为坚决

制止；班后总结安全，提出分析和奖惩考核意见。

5、亲自指导和组织班组专、兼职安全员在每班班前会上根据

生产任务、工作环境及职工身体和思想状况等具体布置安全工作。

6、检查维护安全生产设备和防护装置，保证安全防护装置灵

敏可靠。

7、负责班组安全检查，发现不安全因素及时采取措施消除,

不能解决的要采取控制措施并上报，做好工作和交接班记录。

8、发生事故立即组织抢救，保护好现场，并立即上报。对已、

未遂事故和违规违纪都要及时分析，做到“四不放过"O

9、抓好班组安全生产基础工作°做好各项安全生产记录。

5、从业人员安全生产职责

1、严格遵守各项安全生产规章制度，不违章作业，并制止他

人的违章作业行为。

2、精心操作，严格按操作规程作业，操作记录整洁、准确可

靠。

3、认真执行交接班制度，发现异常及时处理，岗位不能消除

的要及时向领导反映，并采取必要的安全措施；发生事故如实反

映，参加班组的有关事故调查、分析，查明责任，提出防范措施。

4、严格执行持证上岗操作制度、遵守岗位操作法，有权拒绝

违章指挥、违章作业。险情严重时，有权停止作业，采取紧急防

范措施。

5、爱护和正确使用岗位设备、工具、防护器具和消防用具。

6、参加班组安全活动，积极提出有关安全生产合理化建议,

搞好作业现场卫生，环境要整洁，实现文明生产。

6、生产经营单位安全生产职责

1、安全生产是关系到国家和人民群众生命财产安全的大事,

落实安全生产职责是搞好安全生产的关键。为了加强安全生产监

督管理，防止和减少生产安全事故，保障公司和员工的生命和财

产安全，特制定本职责。

2、认真贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的工作方针，

强化各级安全生产职责，落实各项安全生产管理制度，确保企业

的安全生产。

3、企业法定代表人是企业安全生产的第一责任人，要树立

“生产当中，安全第一”的思想，全面贯彻“谁主管，谁负责”

的原则，制订逐级责任制和岗位责任制，各级领导人员和职能部

门必须在各自的工作范围内对实现安全生产负责。

4、安全生产人人有责，企业的每位员工都有必要在自己的岗

位上认真履行各自的安全职责，实现全员安全生产经营责任制。

5、本职责适用于企业的各部门。

7、安全生产管理机构职责

1、对企业的安全工作负领导责任，遵纪守法依法行政。做到

有法必依，执法必严，有功必奖，有过必罚。

2、根据上级有关部门和企业要求，对企业的安全生产工作不

断改进，不断加强。

3、定期或不定期组织安全检查工作，对存在较大隐患的，限

期整改。到限期不整改的要通报批评，问题较大的，要处罚部门

相关负责人。

4、一旦发生安全事故，负责查明原因，明确责任，提出改进

措施和处理意见。

8、领导班子其他负责人安全职责

1、协助负责人各项工作，加强对安全生产工作的领导，对生

产范围内的安全生产工作直接负责。

2、保证劳动防护，安全措施经费的使用和所用物资的供应。

3、贯彻执行安全法律、法规，保障企业安全符合规定，掌握

本单位的安全情况。

4、将安全生产工作与企业生产、管理等活动统筹安排，批准

实施年度安全工作计划。

5、组织安全检查，督促落实安全隐患整改，及时处理涉及安

全的重大问题。

9、中层部门安全职责

1、认真贯彻执行企业安全生产的有关规定。

2、教育职工遵纪守法，认真执行各项安全制度和操作规程。

3、落实防范措施，对重点部位进行检查，发现漏洞及时解决。

4、督促检查职工执行、落实安全责任制情况，提出奖惩意见。

5、对各类易燃易爆危险物品严格管理，保证消防设备齐全、

防止火灾发生。

10、安全管理人员安全生产职责

1、在厂长、班组长的领导下，业务安全专业部门的指导，协

助领导搞好安全生产工作。

2、按规定要求对所辖范围内职工进行安全教育，对新工人进

行岗位安全教育。

3、组织学习、抽考安全规程、制度，并检查执行情况，监督

检查正确使用劳保用品。

4、经常检查安全防护设施、工作环境，发现问题及时解决或

采取临时控制措施，检查督促班组人员合理使用劳保用品和各种

防护用品。

5、根据生产任务和安全动态，提出安全要求及措施意见。

6、参加工伤事故和安全类违规违纪的分析，做到“四不放

过”。

11、部门负责人安全生产职责

1、在领导的领导下，负责本部门所属的安全工作。

2、定期召开所属各部门、各岗位安全负责人会议，传达上级

及企业安全工作领导小组的文件，研究本部门安全工作存在的问

题和隐患，提出解决问题方法和隐患整改意见。

3、经常检查各部门、各岗位的安全工作，检查存在的安全隐

患，并提出整改意见。

12、班组安全生产职责

1、根据企业的安排和要求，经常对职工进行安全教育和培训,

让职工了解企业的安全制度和安全规定，使职工掌握一定自救、

自护技能，提高安全意识C

2、经常对企业的设备设施进行检查，发现问题及时向有关部

门报告，并抓紧时间解决。

3、及时传达、落实企业有关安全工作的通知、要求。

13、各部门和人员安全生产职责

各科室严格按照职能做好自己的本职安全生产工作，各副总、

各经理按照各自所分管工作时刻注意安全生产工作，确保万无一

失。

1、认真贯彻执行上级有关安全生产的指令和要求；对员工在

生产过程中的安全和健康负责。

2、组织安全生产活动，坚持班前讲安全，逐人检查核定是否

达到上岗作业的安全标准，未达到标准不能上岗；班中检查安全，

对违反安全技术操作规程和各项制度的行为坚决制止；班后总结

安全，提出分析和奖惩考核意见。

3、检查维护安全生产设备和防护装置，保证安全防护装置灵

敏可靠。

4、进行安全检查，发现不安全因素及时采取措施消除，不能

解决的要采取控制措施并上报，做好工作和交接班。

5、发生事故立即组织抢救，保护好现场，并立即上报。对已、

未遂事故和违章、纪都要及时分析，做到“四不放过”。

6、抓好安全生产基础工作，不得有违章作业和违章指挥。

14、各岗位安全生产职责

各岗位工种要严格按照本工种规范要求，工作时按照操作规

程进行工作，以避免发生安全事故。

15、安全生产部安全生产职责

各部门依照《中华人民共和国安全生产法》等法律法规制定

适合本企业安全生产特点的各类人员安全生产责任制、各种安全

生产操作规程、预防措施、等实施办法，直接向企业以及上一级

机关汇报工作。

1、按照安全生产规章制度，定期对企业进行安全生产检查,

纠正、处罚违反安全生产规定的人和事。查出事故隐患和不安全

因素，限期整改。

2、做好事故报告与处理工作，参与事故调查工作。

3、定期组织对专职安全生产人员和技术人员对工地的安全防

护用品，器具和使用情况进行检查和查验。

4、安全管理资料必须齐全、完整真实、准确、有针对性和指

导性。确定安全管理资料收集、记录、归档、储存、处理人员。

5、受理有关违反安全生产情况的举报。受理的举报事项，经

调查核实后，应当形成书面材料，提出落实整改措施，报经有关

负责人批复并督促落实。

16、办公室安全生产职责

1、宣传和教育本室人员遵守国家和企业的安全法律、条例、

标准、规定。

2、制定本室管理人员的安全职责，做好督促落实。

3、对公司文件、营业执照、资质、证书、人事档案等做好安

全管理。

4、配合安全领导部门的工作，开展安全生产的自查和检查,

协助安全领导部门处理安全事故，做好宣传，上传下达，通讯、

交通工具，接待服务工作。

5、做好安全管理部门分配给的工作任务。

17、生产部安全职责

1、认真传达贯彻和执行国家省市及公司安全生产方针政策规

章制度和指示精神，把安全生产列入重要议事日程，贯彻安全生

产“五同时”要求精神，认真做好本部门各项安全生产工作。

2、对职工进行经常性的安全生产思想教育，坚持安全班前会,

定期组织安全技术考核，对新入厂人员认真做好二、三级安全教

育工作。

3、组织职工认真贯彻执行公司制定的安全管理规章制度和安

全操作规程，及时上报在执行中出现的问题，提出在安全管理方

面建议。

4、定期不定期组织本部门开展安全生产检查的活动，认真做

好对各种隐患的安全整改与“三违”现象的纠正、查处工作。

5、定期组织召开本部门安全工作会议、推广安全生产先进经

验并针对存在的安全主要问题，研究和制定有效措施及时解决。

6、负责编制与上报本部门年度安全技术措施计划、并负责对

计划实施进行监督，确保按时保质保量完成。

7、负责对本普门人员在安全管理工作方面进行检查指导，经

常了解人员思想工作情况，大力支持和帮助人员解决在安全工作

方面实际问题。

8、对本部门发生的各种不安全事故有责任做好对事故现场的

保护，对事故的上报以及对事故发生原因进行调查，并要对事故

的责任者提出处理意见与对预防事故重复发生提出预防措施。

9、监督检查职工在工作中劳动保护品的正确佩戴和合理使用。

10、努力做好对各类人身伤害事故的预防工作，确保本单位

安全事故发生次数控制在公司下达的安全事故控制指标之内，保

证安全生产责任制得到全面落实。

11、发现重大险情，有权先停止工产，迅速报告公司领导并

要做好防止事态扩大的相关工作。

18、财务部安全职责

1、认真贯彻执行国家各项安全生产法律、法规、方针、政策

和公司各项安全管理规章制度，经常对本部门职工开展多种形式

的安全教育；

2、在制订企业财务预算时，优先供好安全生产方面资金计划

安排；

3、对有安全生产内容的改造项目，要确保安全资金投入；

4、保证劳动保护用品经费、安全教育经费的使用；

5、负责审核各类事故处理费用支出，并纳入公司经济活动分

析内容。

关于食品厂规章制度篇10

一、目的；为了健全公司制度，规范企业管理，提升企业管

理形象。做好对生产过程的质量控制，确定生产过程及影响生产

过程质量和安全的诸因素，并使每一工产过程处于受控状态，以

确保生产出合格产品。

二、范围：本制度适用于生产车间各个工序。

三、具体内容以及要求：

L个人卫生与健康的要求：从业人员上岗前，要充经过卫生

培训以及班前会教育，方可上岗。

2.进车间前，必须穿戴整洁规范的工作服、帽、靴、鞋，工

作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。

3.生产作业人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准

浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间，以防止污染食品或首饰掉

入食品中，引起质量隐患。

4.手接触赃物、进厕所、吸烟、月餐后，都必须把双手洗净

才能进行工作。

5.男职工上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物

及做其他有碍食品卫生的活动。

6.操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎

治疗戴上防护一次性手套后，方可参加不直接接触食品的工作。

7.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所，进入厕所

要更换工作衣，回来再次更换工作衣，并再次洗手消毒后方可进

入车间。

8.生产车间不得带入或存放个人工活用品，如衣物、食品、

烟酒、药品、化妆品等。9.员工出入车间要及时关闭通道门窗。

10.使用的运输工具和容器应经常清洗、消毒，保持清洁卫生。

⑵更衣室

更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之间要保持一定

距离，离地面20厘米以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。

更衣室还应备有穿衣镜，供工作人员自检用。

关于食品厂规章制度篇11

原辅料库房管理制度

一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防

尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房

整洁。

二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取

生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必须

有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅

料无腐烂、变质。

三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。各类原

料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒

有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要

及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度

每天做好记录。

五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，

定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符

合卫生要求的食品。

成品库房管理制度

一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。

二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品

的货架标签必须与存放的货物一致。

三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放

其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通

风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。

五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清

仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生

要求的食品。

六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。

七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。禁止

不合格产品出库销售。

食品化验室管理制度

1、严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。

2、食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。

3、遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析

工作，确实把好质量关。

4、实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到

及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。

5、化验人员应努力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观

察实验现象，养成良好工作习惯。

6、按照生产工艺要求，认真做好生产半成品和成品检测的工

作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。

7、玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以达到分析项

目准确无误。

8、遵守公司一切规章制度。

9、人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。

10、检测产品质量情况及时报告上级主管部门，指出整改措

施与建议。

11、易燃、易瀑、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严

格遵守规章制度，杜绝事故发生。

12、下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒

安全。

13、化验室闲人免进。

14、化验人员违反上述规定者，根据公司纪律要求予以处罚,

甚至除名。

卫生管理制度

一、商品卫生管理制度：

1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；

2、食品的存放区应保持通风、干燥；

3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开；

4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上,

需离墙离地至少5厘米；

5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存

放；

6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；

7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清

洁容器、水池清洗；

8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净

衣服、戴口罩、一次性手套；

9、清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区

域；

10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。

二、个人卫生管理制度：

1、操作人员的身体健康要求

1、1凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；

1、2操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、

培训证；

1、3凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食

品加工、销售工作，采取妥善措施包扎防护；

1、4洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开

始工作之前；上厕所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；

接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；

从事与食品加工、销售无关的其他活动之后；离开加工场所再次

返回时；

2、着装仪表要求

2、1工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，

头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；

2、2员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须

每日更换；

2、3工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤

理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；

3、良好的卫生习惯

3、1不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；

3、2工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工

作无关的事；

3、3拿取食物须用食品夹，不能用手拿；

3、4不将直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空气中；

3、5不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前须清洁、

消毒；

3、6刀具使用完毕后，放回原位；

3、7不将食品与非食品类、食品直接加工用具混放；

3、8不将清洁用剂与食品类商品临近存放：

3、9进出冷库要随时关门；

3、10及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。

车间卫生管理制度

1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理

发、不得留长指甲和涂指甲油。

2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）工作帽、

工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必

须更换。

3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带

入车间。

4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严

禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意