DB14∕T 2024-2020 出口水果包装厂管理规范

ICS65.020.01DB14山西省市场监督管理局发布IDB14/T2024—2020前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14基本要求 15人员要求 26质量管理 2 3附录A（规范性附录）原料果出入库记录 4附录B（规范性附录）原料果验收记录 5DB14/T2024—2020本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山西省果业工作总站、中华人民共和国太原海关、山西省农产品质量安全中心。本标准主要起草人：廉国武、党海燕、尉亚妮、贺光华、赵文娟、王焕英、刘瑞宇、张文军、史丽娟、孙建红、和亮、郭宇飞、敖奇。1DB14/T2024—2020出口水果包装厂管理规范本标准规定了出口水果包装厂管理的基本要求、人员要求、质量管理、备案。本标准适用于出口水果包装厂的管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T13607-1992苹果、柑橘包装GB/T2828.1-2003计数抽样检验程序GB5749-2006生活饮用水卫生标准SN/T2957-2011出口水果果园、包装厂管理规程3术语和定义SN/T2957-2011界定的术语和定义适用于本文件。4基本要求4.1资质注册登记的企业或农业专业合作社，具有法人资格，具有水果及其加工品保鲜贮存、加工、销售的经营资质。4.2环境4.2.1厂区周围不存在垃圾场、化工厂等影响水果卫生的因素。4.2.2厂区整洁卫生，无兼营、生产和存放影响水果卫生的其他产品。4.2.3厂区路面平整，无积水，无裸露地面，无鼠、蝇、害虫滋生地，有防鼠、防虫措施。4.2.4厂区内污水、垃圾应及时清除，垃圾或废料暂存点应有隔离措施。4.2.5厂区及周围不种植农作物，选择种植抗病抗虫的绿化植物。4.3布局4.3.1厂区包括生产区和生活办公区，生产区包括水果保鲜贮存区、加工区、处理区、检验检疫区，水果保鲜贮存区包括原料库、成品库，各功能区布局合理、相对独立，建设面积与功能相适应。2DB14/T2024—20204.3.2生产区和生活办公区应有隔离措施。4.3.3生产区应有员工和外来人员更衣、消毒设施及存储私人物品的空间。4.3.4生产区应有消防等安全生产设施。4.4设施设备4.4.1生活办公区应有处理生活垃圾、污水等处理设施。4.4.2生产区应有加工、处理、检验检疫设施和设备。4.4.3加工车区应有必要的生产设施和定期消毒设备。4.4.4处理区应有符合检疫要求的清洗、除害及清理病虫果、残渣等设施设备。5人员5.1应配备专职质检员和有资质的植保员。5.2植保员负责原料水果验收、加工、包装、存放等环节防疫措施的落实、有毒有害物质的控制、弃果处理和成品果自检等工作。根据进口国要求，对植保员进行专业培训，考核合格后方可上岗。5.3质检员负责对水果的着色度、碰刺压伤、病虫害、药害、叶磨、果锈等项目的检验。5.4工作人员应保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入生产区。6质量管理6.1原料果验收贮存6.1.1原料果应来自经海关部门注册登记且当年评估合格的果园。6.1.2原料果应经质检员检验合格后方可入库。6.1.3原料果按注册果园编号分区放置，注明相关信息，做到可追溯。6.1.4原料果采用机械制冷库或气调库贮存。贮存库由专人负责日常管理和维护，做好连续性温、湿度记录。6.1.5原料果出入库和检验按附录A和附录B要求记录。6.2水果加工6.2.1按注册果园编号进行加工，并保留加工记录。6.2.2同一个场地不能同时加工不同种类或输往不同国家或地区的水果。6.2.3包装材料应符合GB/T13607规定且不能重复使用。6.2.4包装箱内不得带有害虫、植物残体及其他杂质。3DB14/T2024—20206.2.5包装箱上有明确的溯源标志。每个包装箱加贴用中文和英文编制的标识，标明水果品种、注册登记果园及包装厂代码、生产批次、生产日期等可追溯信息。6.2.6加工后的水果，由质检员按照GB/T2828.1规定进行检验，主要检查有无机械伤口、是否符合进口国有关检疫要求。对于检验不合格的水果进行重新加工或清除处理。6.2.7加工好的水果应及时存入冷库，输往不同国家的水果要单独存放，并做好出入库记录。6.3成品贮存按SN/T2957规定执行。6.4装运6.4.1装柜前，质检员应对集装箱进行检验，确保集装箱内无害虫、植物残体及其他杂质。6.4.2检验检疫合格的出境水果应在当地检验检疫人员的监管下装柜。检查每个包装箱的标签、规格、品种等信息是否符合要求，完毕后加上铅封，并记录封号。6.4.3进口国有特殊要求的，严格按照要求进行操作。6.5有害生物监测6.5.1应有完整的有害生物监测与防治措施，并在水果加工过程中严格执行。6.5.2包装车间内有害生物监测与防治应采取相应的物理方法。a)脊椎动物（老鼠）的监测，根据车间内外地形设计诱捕图，按图摆放粘鼠板或诱捕器等，位置不要随意更改。b)害虫的监测，采取安装窗纱和门帘的方式防止害虫侵入，包装前打开灭蝇灯灭蝇。c)病害的监测，在包装过程中挑出病残果，放入不同颜色的周转箱内，并及时运出包装车间，集中作无害化处理。6.6有毒有害化学品控制6.6.1用于水果加工各环节的化学品（包括消毒剂）应有关食品卫生要求及进口国家或地区的相关要6.6.2化学品包装容器的标识完整、清晰，并明确其成分和来源。6.6.3化学品有单独存放的设施，专人负责管理。6.6.4用于清洗及加工水果所使用的水源应符合GB5749规定。7登记备案水果包装厂向海关部门提出登记备案申请。海关部门组织有关专家对申请登记备案的水果包装厂进行考核。海关部门对考核合格的水果包装厂进行登记备案。4DB14/T2024—2020（规范性附录）原料果出入库记录原料果入库记录表见