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文档简介

食堂管理委员会工作职责一、委员会整体职责食堂管理委员会的主要职责是确保食堂的高效运作，提供安全、卫生、营养丰富的餐饮服务。委员会需制定相关政策，监督实施，确保食堂服务质量和运营效率。委员会还需定期评估食堂的运营状况，提出改进建议，确保满足就餐人员的需求。二、组织结构与成员职责委员会由食堂主任、营养师、厨师长、后勤管理人员及代表性就餐人员组成。各成员在委员会中承担不同的职责，确保各项工作有序进行。1.食堂主任职责负责食堂的整体管理与运营，制定年度工作计划。监督食堂的日常运营，确保餐饮服务质量。组织召开委员会会议，讨论食堂运营中的问题与改进措施。负责与上级管理部门的沟通与协调，确保政策的落实。2.营养师职责根据就餐人员的需求，制定科学合理的菜单，确保营养均衡。定期对食材进行营养分析，确保食材的新鲜与安全。参与食堂的食品安全管理，确保食品加工过程符合卫生标准。开展营养知识宣传，提升就餐人员的健康意识。3.厨师长职责负责厨房的日常管理，确保食品的安全与卫生。组织厨师团队的培训，提高烹饪技能与服务意识。监督食品的采购与存储，确保食材的新鲜与质量。定期进行菜品创新，提升就餐人员的用餐体验。4.后勤管理人员职责负责食堂的后勤保障工作，包括设备维护与环境卫生。监督食堂的物资采购，确保物资的及时供应。组织食堂的安全检查，确保消防、卫生等安全措施到位。负责就餐人员的反馈收集与处理，及时解决问题。5.代表性就餐人员职责参与委员会会议，代表就餐人员提出意见与建议。反馈就餐人员对食堂服务的满意度，促进服务改进。参与食堂的活动与宣传，提升就餐人员的参与感。三、日常管理与监督委员会需建立健全日常管理制度，确保食堂的高效运作。日常管理包括食品采购、餐饮服务、环境卫生等方面的监督。1.食品采购管理制定食品采购计划，确保食材的多样性与新鲜度。选择合格的供应商，定期评估供应商的服务质量。监督采购过程，确保采购的食品符合安全标准。2.餐饮服务管理制定餐饮服务标准，确保服务人员的专业素养。定期对餐饮服务进行评估，收集就餐人员的反馈。组织餐饮服务培训，提高服务质量与效率。3.环境卫生管理制定卫生管理制度，确保厨房与就餐区的清洁。定期进行卫生检查，发现问题及时整改。加强对食品加工过程的监督，确保符合卫生标准。四、食品安全与质量控制食品安全是食堂管理的重要环节，委员会需建立食品安全管理体系，确保食品的安全与质量。1.食品安全管理制定食品安全管理制度，明确各环节的责任。定期开展食品安全培训，提高员工的安全意识。监督食品的存储与加工，确保符合安全标准。2.质量控制建立食品质量监测机制，定期对食品进行抽检。收集就餐人员对食品质量的反馈，及时进行改进。组织食品安全演练，提高应急处理能力。五、就餐人员的意见与建议收集委员会需重视就餐人员的意见与建议，建立有效的反馈机制，促进食堂服务的改进。1.意见收集渠道设置意见箱，鼓励就餐人员提出建议与意见。定期开展满意度调查，

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