蛋白质是生命活动的主要承担者高一上学期生物人教版必修1

第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者女子吃一个多月保健品致肝损伤

50岁的张女士（化姓）是一位资深爱美人士，家里摆放着琳琅满目的防晒用品、美白保健品以及功效护肤品。8月初，她在直播平台上看中了一款胶原蛋白多肽焕白片，听信主播“吃一年，能让肌肤焕发光彩”，张女士立即下单囤了货。每天服用3粒，没想到在服用一个多月后，张女士常觉浑身乏力、食不安寝，小便成浓茶色，面色也蜡黄。经人介绍她来到医院寻求诊治。

结合患病经过，医生初步诊断张女士患上了药物性肝炎。由于连续服用了大剂量成分不明的所谓胶原蛋白，肝脏超负荷，导致药物性肝损伤。为避免病情加重危及生命，医生叮嘱张女士立刻停止服用这款胶原蛋白多肽焕白片，并制定了对症保肝的治疗方案。医生表示，“胶原蛋白是皮肤的主要组成部分之一，但口服胶原蛋白并不会直接定向作用于面部，起到的美容效果也很有限。”口服胶原蛋白和日常食用含有胶原蛋白的食物，要先在肠道里被分解成氨基酸才能被身体吸收，吸收之后的氨基酸又被运送到身体的各个部位，用来合成新的蛋白质。胶原蛋白承担了什么功能？结构调节催化运输免疫阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能。肌肉、头发、羽毛、蛛丝等细胞中绝大多数的酶血红蛋白胰岛素抗体结构催化运输调节免疫从食物中摄取的蛋白质如何为我们所用？蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。组成人体蛋白质的氨基酸有21种氨基酸种类:根据人体细胞能否合成可分为2类8种必需氨基酸人体细胞不能合成，需要从食物中获取。13种非必需氨基酸人体细胞能够合成。活动1：观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题：(2)写出构成蛋白质的氨基酸共有的结构是________________。(1)上面四种氨基酸都有的元素是

。C、H、O、N（S)(3)组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基。RCHCOOHH2N1.结构通式2.结构特点(2)氨基酸的种类由

决定。(1)每个氨基酸分子至少都有

，并且都有一个氨基和一个羧基连在

上。—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R(侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子氨基酸的结构或：—NH2H化学结构式:—N—H

氨基

羧基或：—COOHO化学结构式：—C—OH拼一拼利用卡片拼出氨基酸的结构通式，并用粉笔进行连接2活动2：选出构成蛋白质的氨基酸1.3.2.氨基酸：21种蛋白质：数万种？蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。脱水缩合活动3:羧基氨基酸脱水缩合H2N—C—C——H—R1——O氨基—R2—N—C—COOH—H—HOHH氨基酸1氨基酸2＋H2O氨基酸脱水缩合H2N—C—C—H—R1——O氨基酸1—R2—N—C—COOH—H—H氨基酸2＋H2O—二肽连接两个氨基酸的化学键叫做肽键由2个氨基酸脱去1分子水形成的化合物叫作二肽【思考】H2O中的H和O分别来自于哪里？H来自氨基和羧基O来自羧基肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。氨基酸脱水缩合

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基____个，有羧基___个。该化合物的名称是_________。氨基羧基肽键22多肽2.构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。1.构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；3.构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；4.多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。氨基酸形成蛋白质的过程一级结构二级结构三级结构四级结构氨基酸之间脱水缩合形成肽链1一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠2肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构3四条肽链聚集形成复杂空间结构4蛋白质的多样性氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构决定蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性决定蛋白质是生命活动的主要承担者决定每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。

正常血红蛋白异常血红蛋白镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱蛋白质的变性原因：物理因素（高温、紫外线等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）结果：空间结构改变破坏特点：不可逆蛋白质的盐析原因：向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐（如NaCl）溶液后，会降低蛋白质的溶解度。结果：蛋白质析出特点：可逆，加水后絮状物消失注意：变性的蛋白质肽键没有被破坏，还能与双缩脲试剂发生紫色反应肽键数=1、肽键数与氨基酸数目的关系：=氨基酸数－1脱去的水分子数（链式结构）肽键数=氨基酸数－2=脱去水分子数公式1：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数（链式结构）与蛋白质相关的计算1、肽键数与氨基酸数目的关系：10个氨基酸组成的环状多肽肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数如m个氨基酸构成n个环状多肽，有____个肽键（环状结构）m拓展——与蛋白质相关的计算2、蛋白质中游离氨基和羧基的数目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCOOHR6蛋白质中游离的氨（羧）基数=1+R基上氨（羧）基数1至少含有游离的氨（羧）基数=拓展——与蛋白质相关的计算1条肽链：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=肽链的条数。H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHH拓展——与蛋白质相关的计算3、蛋白质相对分子质量的计算：H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHH拓展——与蛋白质相关的计算公式2：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数×18已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于（）A．10800

B．1254