第1课 从食物采集到食物生产【课件】高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

选必一：国家制度与社会治理选必二：经济与社会生活（政治制度+社会治理）（生产力+生产关系=生产方式）上层建筑决定经济基础统编高中历史选择性必修经济：“是对社会物质的管理，人们的经济活动包括人类的生产、储蓄、交换、分配等活动。”社会生活：“广义上包括整个社会物质的和精神的活动；狭义的是人们物质生产活动和消费活动。”——以上均摘编自《普通高中历史课程标准》第一单元：

食物生产与社会生活第二单元：

生产工具与劳作方式第三单元：

商业贸易与日常生活第四单元：

村落、城镇与居住环境第五单元：交通与社会变迁第六单元：

医疗与公共卫生第1课从食物采集到食物生产第2课新航路开辟后的食物物种交流第3课现代食物的生产、储备与食品安全第4课古代的生产工具与劳作第5课工业革命与工厂制度第6课现代科技进步与人类社会发展第7课古代的商业贸易第8课世界市场与商业贸易第9课20世纪以来人类的经济与生活第10课古代的村落、集镇和城市第11课近代以来的城市化进程第12课水路交通的变迁第13课现代交通运输的新变化第14课历史上的疫病与医学成就第15课现代医疗卫生体系与社会生活农工商住行医②劳动者（决定因素）①生产工具（标志水平）③劳动对象（经济结构）生产力:人类改造自然的能力；生产方式分生产力和生产关系；生产力决定生产关系，生产关系对生产力有反作用。生产工具决定着生产力的发展水平。生产关系：生产过程中形成的人与人之间的关系；（经济基础）

①生产资料所有制②产品分配方式③人的地位和关系（劳作方式、阶级结构）生产方式决定反作用上层建筑：建立在一定经济基础上的社会意识形态以及与之相适应的政治法律制度和设施等的总和。决定反作用第一单元食物生产与社会生活古代农业产生及区域特色第1课从食物采集到食物生产第2课新航路开辟后的食物物种交流近代农业交流及影响第3课现代食物的生产、储备与食品安全现代农业现代化【单元导读】米饭玉米面条你知道这些食物的原材料都原产自哪里吗？思考：今天你吃了什么？小米粥甘薯你知道这些原材料人类什么时候开始种植？中国西亚中美洲农业畜牧业采集渔猎食物采集食物生产约1万年前农业革命选择性必修2

《经济与社会生活》第一单元

食物生产与社会生活第1课从食物采集到食物生产【课程标准】了解人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。远古人类的生活想象图(纲要上第1课中华文明的起源与早期国家）纲要链接早期的生产生活约300万年前—约1万年前食物生产生活采集、渔猎植物果实、茎叶、鱼虾、动物打制石器为主（旧石器时代）获取食物方式食物种类生产工具迁徙，群居

特点：①生产工具简单落后,以石石锄和棍为主②耕作方法原始粗放,采用刀耕火种的方法。③主要从事简单协作的集体劳动,。

女性占据主导生活方式劳动者任务1：据课本内容填表格，农业产生前人类生产和生活，有何特点？一、人类早期的生产与生活1、旧石器时代2、食物生产开始——农业的产生（新石器时代）①生产方式：采集、捕猎②生产工具：木、骨、石③居住方式：迁徙、群居④社会关系：女性主导生活农耕、畜牧磨制石器定居、聚落男性主导生活（父系氏族）农业的产生原因？

材料：古者，民茹草饮水，采树木之实，食蠃蛖之肉，时多疾病毒伤之害。于是神农乃始教民播种五谷，相土地宜燥湿肥高下；尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。

——《淮南子·修务训》①疾病困扰材料：古之人民，皆食禽兽肉。至于神农，人民众多，禽兽不足。于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作。——班固《白虎通义·号》②人口增长，食物短缺③气候变迁④主要原因：人类掌握了某些动植物生长规律，学会了选择、驯化野生动物。⑤根本原因：生产力的发展是农业产生。3、农耕主要起源的地区？主要表现？归纳农耕起源特点？表现：世界范围来看，农耕主要起源于西亚、东亚、中美洲。地区原始农耕原始畜牧西亚东亚美洲小亚细亚半岛是小麦、大麦原产地黄河中上游：粟的发源地长江中下游：世界上最早种植水稻中美洲：玉米、甘薯的原产地距今9000年前，饲养绵羊、山羊距今8500年前，贾湖居民饲养猪。河姆渡居民饲养猪、狗距今6000年前，南美洲印第安人驯化骆马特点①分布多元中心；②独立发展；③种类具有多样性；④受地理环境影响大（分布在中低纬度和大河流域附近）材料2

有了原始农业，食物来源较前丰富了，生活较前有了保障，这样人们才有条件从事副业生产，如：家畜饲养、原始手工业等。

——阎万英、尹英华《中国农业发展史》思考：结合补充材料，归纳农业产生后社会生活还有哪些变化。材料1

大约在公元前1万年前，农业还未出现的时候，地球上的人口大约有400万，到了公元前5000年，当世界上几个地区出现农业后，人口上升到约500万。……公元前3000年，人口数量为1400万。

——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒：《新全球史·文明的传承与交流（公元1000年之前）》（1）人口增加。（2）出现农业、手工业、商业等社会分工。思考：结合补充材料，归纳农业产生后社会生活还有哪些变化。材料3

原始音乐的产生与集体的生产活动有着密切的关系。原始人在集体劳动过程中发出的有节奏的呼喊声，便是最基本的声乐因素。——王斯德《世界通史》材料4

在农业生产的基础上，人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。

——吴于廑、齐世荣《世界史·古代史编》（3）原始音乐、文学和宗教产生。（4）天文、地理、数学、历法等发展。◎夏小正◎古埃及世界上第一部太阳历材料1：因为人类学会了生产食物——而不是采集、狩猎或收集食物——把食物贮藏在粮仓和牲圈了，他们不得不而且也有能力大批地定居下来。人类的能量一旦解放出来并且投入到许多新的工作中去，随之而来的就是专门的非农业的工艺的发展。因而，像诸如基本机械原理的发现，纺织、犁耕、轮作、制陶以及冶金术的许多发明的迅速出现，就绝非偶然。

——罗伯特·J·布雷伍德《农业革命》，陈星灿译《农业考古》，1993年第1期材料2：在农业生产的基础上，人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。

——吴于廑、齐世荣《世界史·古代史》材料3：原始农业和畜牧业产生以后，各项具体劳动，如动物的繁殖、饲养和农作物的播种、收割等，更是与气象变化息息相关，久而久之人们便形成了“季”和“年”的概念，在此基础上出现了原始的历法，即以物候定农时的自然历。——王斯德《世界通史》（第一编）（1）是人类经济和社会生活的第一次革命（农业革命）。①人类开始从食物采集者转变为食物生产者；②初步改变了纯粹依赖自然资源的状况；③增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口增长。（2）促进生活和生产方式的变化。①从迁徙到定居，并逐渐形成聚落；②手工业发展，一部分人专门从事制陶、采矿、冶炼等手工劳动；③原始音乐、文学和宗教也因精神生活的需要而产生。（3）推动了科学技术的发展。①天文历法获得了较快的发展；②数学和其它相关学科也逐渐发展。4、原始农业产生的影响：二、因地而异文明走向多元化——不同地区的食物生产与社会生活（一）、亚非文明古国的农业生产兴起材料：尼罗河、幼发拉底河、底格里斯河和黄河的河流管理及灌溉的组织任务加强了集中、行政机构和国家的形成。……最先崛起的是亚述人和埃及人的世界帝国；接着是波斯人新形态的帝国；在这之后，印度人建立了他们的帝国，它或许以波斯帝国为模式，最后是华夏帝国的形成。——(德)卡尔·雅斯贝斯著《历史的起源与目标》人类文明产生的前提：农业、畜牧业产生。共同特征：①大河流域，土地肥沃；②政府重视水利工程建设，灌溉农业发达。（作用：减少旱涝对农业的影响，促进农业生产的发展。）③位于中纬度、北温带，气候湿润，适合农业发展。（二）、表现：1、两河流域和尼罗河流域种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜①王室、神庙、商人拥有土地，合伙经营或将土地出租给佃户。②颁布《汉谟拉比法典》。①王室和神庙占有土地。②以尼罗河为中心的农业体系。古巴比伦农业发达的原因材料：在有名的汉谟拉比法典中已经说到了耕犁和耕牛等役畜。此外对有关出租和耕耘土地，放牧和管理牲畜以及修建管理果园等事，该法典也都做了具体明确的规定，可见当时的农业生产已经很发达。——董恺忱《世界农业发展历程述略——兼论东西方农业的特点（上）》材料：王室、神庙和贵族官员是古巴比伦王国最大的土地所有者。……农村公社的土地基本上都已成为各家各户的私有地，只有牧场和灌溉系统等尚属公社集体所有，农村公社成员都必须向国王缴纳赋税和服兵役。——王斯德《世界通史》（第一编）法律保护私有财产土地私有制促进了农业发展重视水利兴修2.古代东亚——中国农业生产小农经济国家政策水利工程生产分布①商和西周时期，土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作②战国以后，铁犁牛耕得到应用，极大地提高了农业生产效率①战国后以家庭为基本单位进行生产②通过家庭手工业等途径补贴家用封建统治者为了维护统治，推行重农抑商政策。秦国修建的都江堰西汉修建的龙首渠等，体现了国家对水利工程的重视。秦汉到隋唐，逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系。拓展：精耕细作（生产工具—耕作技术—灌溉工具及水利）中国古代有哪些农业书籍？【西汉末年】《氾胜之书》总结多种蔬菜栽培技术【史纲上】；《汉书·召信臣传》温室栽培的记载【问题探究P7】【东汉后期】《四民月令》总结多种蔬菜栽培技术【史纲上】【北朝】贾思勰《齐民要术》中国现存最早最完整的农书。【元朝】王祯《农书》集南北农业技术于一体，关于农业工具记载丰富。【明朝】徐光启《农政全书》古代农学的总结性著作。小农经济：含义：以家庭为单位，男耕女织，自给自足的自然经济。原因：①铁犁牛耕技术的普及；

②土地私有制确立；

③政府采取重农政策，扶植小农；④灌溉技术。特点：①分散性：以家庭为生产、生活的基本单位。②封闭性：农业和家庭手工业相结合，自给自足，交换少。③落后性：精耕细作，相对简单的生产工具，长期不变的生产技术；④脆弱性：天灾人祸的影响，小农容易破产。⑤自给自足性。

⑥坚韧性：落后的生产方式使得小农经济在任何环境中都能复制再生。评价：积极：①调动生产积极性，推动精耕细作技术发展；

②为古代中国文明发展奠定基础；

③在封建社会形成和发展时期，有利于社会经济的发展。消极：①不利于先进技术的推广和运用；

②阻碍资本主义萌芽和发展，造成中国的落后；

③在封建社会后期成为阻碍生产力发展和社会进步的主要因素。全面认识古代中国农业的特点①从经济结构的角度看：我国古代农业经济以种植业为主，以家庭饲养业为辅。②从生产力发展角度看：使用牛耕、改良生产工具、改进生产技术，使精耕细作农业生产方式日益完善。③从生产方式的角度看：以家庭为单位，农业和家庭手工业相结合，自给自足的自然经济，是中国封建农业生产的基本模式。④从土地所有制的角度看：商周时期实行以土地国有、集体耕作的井田制为主；秦汉以后，实行以地主私有制为主导的封建土地所有制度。⑤从国家对农业生产的干预情况看：一方面国家集中大量人力、物力修建水利工程，为农业生产的发展提供保障；另一方面国家在农业上征收的赋税成为政府财政的主要来源；此外在赈灾、救灾方面，国家也发挥了重要作用。3、古希腊、古罗马地区食物生产土地所有古希腊谷物蔬菜轮作，建果园，种植葡萄和橄榄公民拥有土地，使用奴隶劳动（斯巴达人征服希洛人为奴）古罗马谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄①共和国时期，土地国有，以家庭为单位生产；②帝国时期，小农逐步破产4、古代美洲主要粮食土地所有古美洲玉米、甘薯、马铃薯土地贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭可以获得一片份地并终生使用，两年不耕作的土地被村社收回。统一性：世界古代以农耕为基础的农业文明地理分布：分布在利于灌溉的河谷地带或靠近水源地区，灌溉农业。政治：建立了政治权威和政府管理部门，通过税收或贡赋将社会剩余产品集中再分配外交：致力于保障周边地区的稳定与经济发展，常常通过对外扩张扩大势力范围社会阶层分化：统治精英，普通民众和奴隶。下层阶级的人成为主要耕种者，为建设大型工程提供劳动力文化：创造成熟的文化传统（文字体系、天文观测等）多样性：世界古代农耕文明各有特色形成三大谷类植物区：东亚东南亚稻米区；美洲玉米区；欧洲、中东、中亚及中国黄河流域的小麦区；农业耕作技术差异：精耕细作与休闲农耕制（二田制和三田制）种植与畜牧的比重差异：主谷式农业与谷草式农业（古代西方农牧并重;古代中国以农业为主,畜牧业为辅）食物结构的差异：古代西方食物结构中肉、奶的比重较高;古代中国则以植物性饭菜为主土地经营方式差异：大土地制、小农土地私有制等三、生产关系的变化采集、渔猎约1万年前农业、畜牧业生产力剩余产品出现私有制产生贫富分化阶级产生男子开始在生产中占据主导地位播种收获定居城市氏族首领自由民战俘奴隶主奴隶调节矛盾国家产生记事管理文字国家产生的标志：阶级、文字、城市、强制机关的出现（公共权力）。部落首领把集体财物据为己有生产关系的变化变化的原因私有制生产力发展，部落首领把剩余产品据为己有阶级剩余产品的增加和私有制的出现国家阶级矛盾不可调和的产物，需要强制机器补充：人类历史上的三次社会大分工第一次分工：原始社会后期发生的畜牧业同农业的分离。原始人类征服自然的能力有了提高，促进了劳动生产率的增长，引起了部落间的产品交换，为私有制的产生创造了物质前提。第二次分工：是指手工业和农业的分工，发生于原始社会末期。这次社会大分工促进了劳动生产率的进一步提高，促使私有制的形成。第三次分工：指原始社会晚期商人阶层的产生。交换的不断发展和扩大，使商品生产出现并发展，又反过来促进了交换的进一步发展。交换规模扩大，品种增多，各生产者和消费者之间直接的产品交换越来越不便利，于是专事交换的中间人一一商人应运而生。总结：人与自然的关系变化：人类从较多地依靠、适应自然转变为利用、改造自然，改变了纯粹依赖自然资源的状况；（被动→主动）生产方式的变化：由采集渔猎变为农业生产；（采集渔猎→生产）社会组织的变化：从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落；（迁徙→定居）经济形态的变化：分工出现，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事手工业劳动；食物生产为文学艺术、科学技术和宗教活动提供物质基础。

（单一→多样）

生产关系的变化：生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余，私有制和物品交换逐渐产生。（公有→私有）原因：①自然地理条件的差异；探究：分析古代不同地区食物生产和社会生活的多样性原因及其影响。②生产力发展水平的不同等；影响：多样的农业文明对政治文明、精神文明等其他文明方面均产生了重要影响。人类文明具有多样性地区不同点共同点农作物、家畜土地所有制生产生活状况古巴比伦粮食作物：大麦、小麦；家畜：山羊、绵羊、牛等土地属于王室、神庙、政府官员、贵族、商人等合伙经营或将土地出租给佃户；《汉谟拉比法典》规定土地、劳力等可以作为租赁对象。古埃及土地主要由王室和神庙占有修堤筑坝、挖沟开渠，变水害为水利；形成以尼罗河为中心的农业体系。古中国粮食作物：北方粟麦、南方稻作；家畜：猪、狗等商周井田制农夫集体劳动；战国—隋唐地主土地私有制确立；应用铁犁牛耕，以家庭为单位生产，男耕女织；重农抑商政策；重视兴修水利如都江堰、龙首渠；逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系。古希腊粮：大麦、小麦;经济作物：葡萄和橄榄只有公民才能拥有土地农业生产中普遍使用奴隶劳动。土地肥沃处实行谷物与蔬菜轮作；地力较差处种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油。古罗马谷物生产为主，橄榄和葡萄土地国有制，扩张使贵族、富人占有越来越多土地以家庭为单位进行生产，后小农逐渐破产。古美洲玉米、甘薯、马铃薯；骆马贵族私有、村社公有农民可从村社获得份地终身使用，但两年不耕作的土地将被村社收回。培育或引进适合本地区种植的农作物和饲养的家畜。大河文明灌溉农业发达，重视修建水利工程和灌溉系统。统治者重视农业发展。人类文明具有统一性人类文明具有多样性探究：古代不同地区食物生产和社会生活的共性。从食物采集到食物生产人类早期的生产生活不同地区的食物生产与社会生活生产关系的变化：随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生采集渔猎：木石骨器；学会用火古巴比伦：王室、神庙和贵族拥有很多土地古代埃及：土地主要由王室和神庙占有；宗教信仰古代中国：南稻北粟；土地掌握在各级贵族手中；铁犁牛耕；重农抑商；兴修水利；精耕细作……古代希腊：因地制宜；城邦公民拥有土地古代美洲：土地贵族私有和村社公有农耕畜牧农业：主要起源于东亚、西亚和中美洲畜牧业：随农业和定居而产生五、