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厨房里的物质与变化年级：六年级学科：小学科学（教科版）厨房里的物质与变化活动：煮一碗蛋花汤

准备材料厨房的物质与变化——学习记录单第（

）小组活动一：煮一碗蛋花汤物质煮汤前煮汤后现象有无产生新物质水食盐猪油蛋液温馨提示：1.酒精灯外焰加热，熄灭时盖两次。2.将火柴甩灭后，丢入废液缸。3.实验结束后，三脚架、石棉网、烧杯不要碰，防止烫伤，其余材料收拾完毕。4.音乐声停止，实验结束。水蒸气在壶顶凝结水蒸发后，盐从水中分离冷却后凝固的猪油

构成鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪。煮鸡蛋时，沸水中的热量会破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质内部的一些结构断裂开来，同时会形成新的结构交叉连接成一种较为坚固、略有弹性的状态。在这个过程中，鸡蛋里的脂肪和水分都会被包裹在新蛋白质网络中，因此，鸡蛋里的蛋白质的结构和性质发生了改变，并且这种变化是不可逆转的。

准备材料举例说说厨房之外关于物质变化的例子？图1图2图3图4图1图2图

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