5.1.2酶的特性课件高一上学期生物人教版必修1-2

人教版（2019）

必修1《分子与细胞》第1节

降低化学反应活化能的酶第5章

细胞的能量供应和利用第二课时酶的特性1酶具有高效性意义：保证了细胞内化学反应的快速顺利进行，使能量供应稳定。2酶具有专一性材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液、水浴锅等方案一方案二酶相同，底物不同底物相同，酶不同①底物a+酶溶液②等量底物b+等量相同酶溶液①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究实验：验证酶的专一性实验步骤一取两支试管，编号1、2二三2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。四加入__________→振荡→60℃水浴加热2min（或水浴煮沸1min）实验现象结论1号试管加入2ml淀粉溶液方案一：酶相同，底物不同2号试管加入2ml蔗糖溶液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶溶液斐林试剂1号试管溶液生成砖红色沉淀2号试管溶液不生成砖红色沉淀自变量因变量无关变量1、用斐林试剂检测的原理是什么？

2、不用碘液鉴定的原因是什么？斐林试剂可以与产物（还原糖）发生颜色反应。淀粉（非还原性）麦芽糖（还原性）淀粉酶蔗糖（非还原性）葡萄糖（还原性）+果糖（还原性）蔗糖酶碘液无法鉴定蔗糖是否发生水解，反应前后均不变蓝。思考·讨论实验步骤一取两支试管，编号1、2二向两支试管各加入2ml淀粉溶液三四反应5min后，向两支试管加入等量的________实验现象结论1号试管加入2滴淀粉酶溶液2号试管加入2滴蔗糖酶溶液淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解【思考】该实验能否用斐林试剂鉴定？可以，1号出现砖红色沉淀，2号没有方案二：底物相同，酶不同淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用碘液1号试管溶液不变蓝2号试管溶液变蓝自变量因变量无关变量2酶具有专一性专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。“钥匙——锁”模型意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。如：脲酶——只能催化____________分解。

过氧化氢酶——只能催化___________________分解。

二肽酶——可以催化所有的____________分解。尿素过氧化氢二肽影响酶活性的条件酶活性：酶催化特定化学反应的能力。酶活性可用在一定条件下酶催化某一化学反应的速率表示。

许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。

酶起催化作用需要怎样的条件呢？3酶的作用条件温和影响酶活性的条件资料2：口腔温度和体温差不多，而当但口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液pH为6.2~7.4,胃液pH为0.9~1.5）资料1：爆炸盐(独有三重复合酶配方）①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃根据上述资料，你能提出什么问题吗？温度会影响酶的活性吗？pH会影响酶的活性吗？提出问题温度会影响酶的活性pH会影响酶的活性作出假设选择淀粉酶还是H2O2酶作实验材料？为什么选择这种酶？2.本实验的自变量是什么？需要设计几组实验？设定几个温度？3.本实验的因变量是什么？怎样检测因变量？选择哪种鉴定试剂？为什么不用斐林试剂？设计实验探究温度对酶活性的影响淀粉酶；因为H2O2受温度影响也会分解温度；三组；高温，低温和常温（60℃）酶的活性；碘液，检测是否出现蓝色及蓝色深浅斐林试剂鉴定需要水浴加热，会影响实验结果。探究温度对淀粉酶活性的影响步骤试管1试管2试管3试管4试管5试管612ml淀粉溶液+++1ml淀粉酶溶液+++2分别保温5min冰浴水浴，60℃沸水浴3将试管2中的溶液倒入试管1中混合将试管4中的溶液倒入试管3中混合将试管6中的溶液倒入试管5中混合4分别保温2min冰浴水浴，60℃沸水浴5加入2滴碘液，观察颜色变化实验现象实验结论酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性

蓝色

无蓝色出现

蓝色为什么要先将底物和酶控制到预设温度，再混合反应？探究pH对酶活性的影响选择淀粉酶还是H2O2酶作实验材料？为什么选择这种酶？2.本实验的自变量是什么？需要设计几组实验？设定几个pH？3.本实验的因变量是什么？怎样检测因变量？设计实验H2O2酶；因为淀粉在酸性条件下也会分解，影响实验观察效果pH；三组；酸性、中性和碱性酶的活性；看气泡产生多少或卫生香复燃程度探究PH对淀粉酶活性的影响步骤试管1试管2试管31加入2mlH2O2溶液21mlpH=7的缓冲液1ml盐酸溶液1mlNaOH溶液3加入2滴肝脏研磨液4观察气泡生成速率，或插入卫生香，观察复燃所需时间实验现象实验结论

有大量气泡产生

基本无气泡产生

基本无气泡产生酶的催化作用需要适宜的pH，pH偏低或偏高都会影响酶的活性为什么要先调pH，再混合反应？3酶的作用条件温和在最适合pH下，酶的活性最高。在过酸过碱的条件下,都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性。在最适温度的两侧。反应速率都比较低。低温抑制了酶活性，较高温度容易使酶空间结构遭到破坏而失去活性。酶制剂适宜在低温下保存。影响酶促反应的因素有哪些？①图甲中，温度从a降低或升高，酶促反应速率

，下降的原因分别是

。②图乙中，pH从b降低或升高，酶促反应速率

，下降的原因是

。③图丙中，底物浓度为c时，酶促反应速率

，不再增长的原因是

。④图丁中，

时，

。均下降低温抑制了酶活性，高温使酶的空间结构发生改变(被破坏)均下降酶的空间结构发生改变(被破坏)最大酶的数量有限，已达到饱和底物充足酶促反应速率和酶浓度成正比思考·讨论加入重金属（增加酶）②非竞争性抑制剂影响酶促反应的因素有哪些？思考·讨论5.抑制剂①竞争性抑制剂抑制剂与底物竞争酶。(增加底物)使底物不能和酶结合。(增加酶）小结：影响酶促反应速率的因素及其作用的实质实战演练下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。A点:随着反应底物浓度的增加,反应速率加快B点:反应速率在此时达到最高C点:反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高,维持在相对稳定的水平。(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化?为什么?请画出变化后的曲线。实战演练下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。实战演练酶为生活添