(高清版)DB5206∕T 140-2021 长裙竹荪种植及烘干技术规程

CCSB39DB5206TechnicalRegulationforDictyophoraCultivation铜仁市市场监督管理局发布IDB5206/T140—2021前言 Ⅱ 12规范性引用文件 13术语和定义 14主辅料 25种植环境 36菌种 37栽培 38栽培 49采收、烘干、包装和贮存 510生产档案 6DB5206/T140—2021本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件铜仁市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：铜仁市农业农村局、铜仁市检验检测院、铜仁职业技术学院、铜仁学院、万山区荪灵原生态农业产业有限公司、贵州铜仁丁正食用菌专业合作社。本文件主要起草人：褚福堂、蔡文武、张志昌、高健强、陆小燕、顾昌华、车崇洪、李永凤、郑燕飞、姚胜刚、刘静、丁有财、谭廷鸿、康公平。1DB5206/T140—2021长裙竹荪种植及烘干技术规程本文件规定了长裙竹荪种植及烘干技术的术语、定义、主辅料、种植环境、菌种、栽培、病虫害防治、采收、烘干、包装、贮存和生产档案等要求。本文件适用于铜仁市中低海拔长裙竹荪大田种植、烘干技术及管理要求。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB/T2440尿素GB2763食品中农药最大残留限量标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5084农田灌溉水质标准GB/T12728食用菌术语GB/T34318食用菌干制品流通规范NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T836竹荪NY/T1276农药安全使用规范总则NY/T2375食用菌生产技术规范NY/T3220食用菌包装及贮运技术规范NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728、NY/T528界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1长裙竹荪dictyophoraindusiata2DB5206/T140—2021又名竹荪、竹笙、竹参，长裙竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。菌裙为黄白色，裙长8.0cm～12cm，疏松的格孔状网条，格孔呈椭圆形或多边形。3.2菌种culture生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。3.3菌丝hypha丝状真菌的结构单元，由管状细胞组成，有隔或无隔，是菌丝体的构成单元。3.4菇蕾button由原基分化的有菌盖和菌柄的幼小子实体。3.5菌球myceliumpellet也称菌蛋，由菌蕾发育形成的较大的球状至椭球状子实体。外形球状至椭球状，奶白色，被菌托完全包裹，为尚未发育成熟的子实体。3.6菌球发育成熟，顶端破裂，菌柄向上延伸，由上而下展开的白色网状菌幕。3.7长裙竹荪烘干品drieddictyophoraindusiana以长裙竹荪鲜品为原料，经过烘干等工艺制成的产品。3.8主料mainsubstrate以满足食用菌生长发育所需要的碳源为主要目的的原料。多为木质纤维素类的农林副产品，如木屑、竹粉、棉籽壳、麦秸、稻草等。3.9辅料supplement以满足食用菌生长发育所需要的有机氮源为主要目的的原料。多为含氮量高的糠、麸、饼肥、大豆粉、玉米粉等。4主辅料4.1主辅料要求4.1.1竹粉：外观一致，无发霉、发黑、块状、条状及其它杂粉。4.1.2杂木粉：外观一致，无发霉、发黑、块状、条状及其它杂粉。4.1.3谷壳：外观一致，金黄色、无霉烂和怪味。4.1.4轻质碳酸钙(食用菌专用)应符合GB1886.214的规定。3DB5206/T140—20214.1.5尿素应符合GB/T2440的规定。4.2主辅料配比竹粉60%、杂木粉37.5%、米糠或麸皮1%、轻质碳酸钙（食用菌专用）0.5%、尿素1%，自然pH值。4.3建堆发酵每667㎡用料5000㎏。于播种前45d～60d建堆发酵。堆高约3m，宽4m,加水至60%～70%，即用手抓紧混合料有水滴出，但不流出。隔25d检查发酵堆内部温度是否超过70℃,保持70℃以上温度2d～3d，期间翻堆2次。翻堆时，把堆表面0.5m深的表皮料堆在新堆的底下，其余料盖在上面，堆高3m，宽4m。料太少，需要加盖薄膜保温。要求堆制发酵后堆料松软、变褐色、有清香味。米糠、麸皮在培养料堆制时不予加入。5种植环境5.1种植环境应符合NY/T5010的规定。5.2种植环境卫生要求300m内无规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污染源，50m内无食用菌栽培场、集贸市场。5.3宜选择排灌方便、土质疏松、富含腐殖质，经过水旱轮作且近3年内未栽培竹荪的田块，海拔200m～800m。5.4生产用水应符合GB5084的规定。6.1菌种选择种源和种性明确，符合NY/T528的规定。6.2质量要求菌丝白色，浓密，长满或接近长满；无菌丝自溶、吐黄水等现象；无害虫和杂菌污染毁。7栽培7.1栽培季节3月中旬至4月中旬，日均温度10℃~16℃为最佳播种期。6月下旬开始出菇，9月下旬至10月上旬结束。7.2栽培技术4DB5206/T140—20217.2.1基本流程采用发酵料栽培，基本流程：整地铺料→播种→开沟覆土盖草→养菌管理→出菇管理。7.2.2整地铺料平整土地，去除石块及杂草，畦宽90cm～100cm，沟宽60cm～70cm，场地四周均留排水沟。将培养料铺成龟背式菌床，铺料宽度40cm～50cm，厚20cm～30cm。培养料每平方米用量8kg～10kg。7.2.3播种将菌种掰成鸡蛋大小的块状，双行呈“品”字型插播于培养料铺成的龟背式菌床上，每亩用种量250kg～300kg。播种完成后，每亩料面撒施米糠或麸皮30kg～40kg。7.2.4开沟覆土盖草播种后机械开沟，沟宽60cm～70cm，沟土用作畦面覆土，并辅之以人工整理沟畦，覆土厚度3cm～5cm。覆土后，再铺盖1cm～2cm的稻草或茅草，以保湿保温。7.2.5养菌管理菌丝培养前期采用露地养菌，保持覆土表层湿润，避免积水漫灌。播后15d～20d检查菌丝萌发生长情况，如发现菌种未萌发或发黑，在查明原因后及时补播菌种。菌丝培养中后期采用荫棚养菌，于5月底至6月初，在竹荪菌丝将要延伸至畦面，原基发生期前后，搭建荫棚。棚架高1.8m～2.2m，棚顶及四周用6针遮阳网覆盖，达到“七分荫，三分阳”的遮荫效果。7.2.6出菇管理7.2.6.1出菇期管理适宜温度为22℃~28℃。保持畦沟浅度蓄水，畦内培养料含水量70%左右；控制空气相对湿度90%～95%为宜。7.2.6.2菇潮间期管理一潮菇采收结束后，现蕾前，不灌水，偏干管理7d～10d，促进菌丝恢复。经过10d～15d，进入下一潮菌蕾发生期，现蕾后，沟畦浅度蓄水，形成下一潮菇。8病虫害防治8.1防治原则遵循“预防为主，综合防治”的原则，以物理防治为主，严格控制化学防治。使用农药应严格执行NY/T393和NY/T1276的要求。8.2常见病虫害生产中偶见霉菌危害。虫害较少，主要害虫是蚂蚁、蛞蝓等。8.3防治方法8.3.1霉菌可在感染处直接撒施生石灰，或予以移除，补填菌丝块，并加强通风。8.3.2蚂蚁可用明矾粉调糖水进行诱杀。5DB5206/T140—20218.3.3蛞蝓用石灰粉撒在其活动处，或人工捕杀。9采收、烘干、包装和贮存9.1采收9.1.1采收时间在菌球破口后子实体出现裂开缝隙时，可采收，采收宜在上午6h～10h进行。9.1.2采收方法采收时，用锋利的小刀或竹片在菌托底部切断菌索；也可用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转，待菌体松动后一手捏菌拖，一手捏菌柄向上拔起，保持菌柄干净，始终保持采集菌柄的手干净，采下菌柄和裙子部分，整个采摘过程应轻拿轻放，尽量保持其完整。采收时避免松动菇体周围的小菇蕾。剥离菌盖、菌托，放于专用桶，集中倒入发酵池用作肥料。9.2烘干9.2.1烘干设备9.2.1.1烘干设备要求炉头和排风扇要在同一水平面，上下高度差不超过2cm，炉口直径20cm，烟囱直径17cm，高200cm，排风扇实际功率1300w～1500w。9.2.1.2炉头安装要求炉头底部炉口端距离地面12cm，炉头底部通风口端距地面15cm。9.2.1.3排气扇安装要求排风扇距离烟首口正上方30cm～35cm处安放。9.2.1.4烘干房规格烘干房高度200cm，宽100cm。烘干房基部建造为全开放式，不得封闭。9.2.2分类上架将新鲜竹荪按菇体大小、含水量大小分类，把菌柄和裙子放整齐。根据烘干房循环风的流向,把含水量高，菇体较大的放置于进风口，然后依次排向出风口，单层摆放，注意间隔。9.2.3烘干9.2.3.1烘干定型期烘干定型期温度设置为60℃,持续烘干0.5h，注意通风排湿，控制烘房湿度低于60%，使鲜品失去表面水分，如发现有部分菌体相互粘连，可翻动分开菌体。后降到50℃,持续烘干4h定型。9.2.3.2烘干定色期烘干定色期把温度降至40℃,控制空气湿度低于40%，持续烘烤3h。烘干的成品，含水量应低于13%，菇体外观较脆、干燥，菌柄、菌盖饱满，颜色米白至白色。9.2.4卸料、去杂6DB5206